【輕輕鬆鬆一分鐘⋯⋯生蒜熟蒜知多點】

⭐蒜頭屬性偏溫
⭐如身體有偏熱症狀就要忍忍口
#星期日輕輕鬆鬆一分鐘

蒜頭生吃還是熟吃好？其實生吃、熟吃各有功效，以下考考你對蒜頭的認識！

1. 生蒜的辣味來自辣椒素？ 是 / 否
2. 蒜蓉/蒜片比原粒蒜頭吃更有益？ 是 / 否
3. 生蒜比熟蒜有更強殺菌能力？ 是 / 否
4. 蒜頭有助紓緩初起風寒感冒、食滯等症狀。 是 / 否
5. 蒜頭發芽不宜食用？ 是 / 否

【Relax for a minute ⋯⋯ How much do you know about raw and cooked garlic?】

Should we eat garlic raw or cooked? In fact, both have their respective benefits. How much do you know about them?

1. Capsaicin is the cause of the spiciness in raw garlic. True / False
2. It is better to eat garlic slices / paste than the entire clove. True / False
3. Raw garlic can kill bacteria more effectively than cooked garlic. True / False
4. Garlic can relieve indigestion and flu at the early stages. True / False
5. We should not consume garlic cloves that have sprouted. True / False

🌸賀年食譜【南乳花生炆豬手】🌸
每到農曆新年，就會烹調豬手餸菜，喻意橫財就手，祝願新一年事事順心就手🥰🥰。

我們這一家好鍾意食炆到軟滑嘅豬手，今次隻豬手兩斤幾，又係三兩吓手勢就食曬喔😆~

我用咗獅球嘜花生油一段長時間，除咗佢花生香味吸引我，貼心嘅樽口開封設計亦係我選用佢嘅原因，而今次我用獅球嘜黑花生油烹調呢味餸菜，因為黑花生更健康，與一般紅衣花生相比，蛋白質含量高5％，鉀含量高19％，鋅含量高48％，硒含量高101%, ，更具有保護肝臟、保護心肌健康、防止心腦血管病、增強人體免疫力、清除人體內的多餘脂肪、抗氧化，延緩衰老等功效👍🏻。

【南乳花生炆豬手】食譜
豬手一隻(約1500克)
珠豆花生100克
蒜頭3粒
薑片4片
八角1粒

調味料(1):
南乳兩大磚

調味料(2):
南乳汁2湯匙
冰糖40克
鹽3克
水份適量

芡汁：
生粉1茶匙
水份1湯匙

做法:
1)豬手汆水備用
2)燒熱鑊落3湯匙獅球嘜黑花生油,爆香薑片、蒜片及八角，下豬手及調味料(1)炒香，加入水份(須蓋過豬手)，加入調味料(2)及珠豆花生，加蓋以中火炆煮，煮至中途須加入水份以防燒乾水，炆煮至豬手轉腍及收汁後，埋芡即成。

而獅球嘜黑花生油嚴選優質罕貴黑花生，採用不含任何化學添加劑的傳統壓搾工藝精配而成，花生香味更濃郁。擁有極高營養價值，含有人體所需的脂肪酸及天然維他命E，具抗氧化功效，減低自由基。加上佢煙點高、油煙少，適用於高溫煮食，煎、炒、煮、炸都無問題👍🏻

原價$629.5，現優惠價$500/ 箱
購買網址：https://healthy-oil.com.hk/shop/

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Cici煮食記錄:【羊肚菌魚肚炆雞】

天氣持續寒冷，呢個天氣炆煮菜式一定少不了。

羊肚菌被稱為「菌中之王👑👑」功效堪多。
有增強抵抗力、有益腸胃、有助消化、化痰理氣、補腦提神，而且含豐富的蛋白質。羊肚菌除了用作煲湯， 還可以作家常菜。

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【羊肚菌魚肚炆雞】

材料:

羊肚菌 8-10朶
砂爆魚肚 2塊
雞 半隻
薑片 3片
蒜片2粒

醃料:

生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 2茶匙
紹興酒 3湯匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許

調味料:

生抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
羊肚菌 ＋水 250毫升

做法:

1. 將羊肚菌用清水浸10分鐘至軟身，榨出水分，浸羊肚菌嘅水留起少許，底部嘅水唔要，備用。

2. 滾水加入1湯匙紹興酒，放入魚肚，煮5分鐘後，熄火，蓋上蓋焗1小時，盛起，切件，備用。

3.. 雞洗淨斬件，加入醃料 (除了生粉) ，拌勻，再加入生粉，拌勻，醃約1小時。

4. 燒熱油鑊，爆香薑片、蒜片，放入雞件，煎至兩面金黃色，灒紹興酒。

5. 倒入魚肚、羊肚菌、調味料炒勻，蓋上蓋，炆煮15分鐘，即成。

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｜韓國豬手｜北韓難民解鄉愁美食 中藥材加濃縮咖啡煮十年滷汁 凍食彈牙是正宗
提起韓國美食，傳聞有美顏功效的韓式豬手總榜上有名，真的能補充骨膠原？豬前腳比後腳好吃？冷食比熱食更滋味？在拆解種種關於豬手的迷思前，讓我們從它的歷史講起吧。

韓式豬手（Jokbal）有半世紀歷史，是韓國國民美食，也是韓國熱門街邊小食，是很受歡迎的消夜下酒菜。Jokbal這名稱出現前，韓國也有「豬手」這種食物，但現在說的Jokbal，是指用醬油製成的醬汁烹煮豬腳，煮熟後去骨切片，然後伴新鮮生菜葉、生蒜片、青椒、豆醬和發酵蝦米作為蘸料一起食用的美食。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210510/B253XHW3ZVBIRODSNCBDDHPHWA/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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