又見東北酸菜白肉鍋（內含蒜泥白肉作法） . 年節將近，大家是否為了年菜而困擾呢！其實比起年菜，還有一個問題也是挺麻煩的，那就是拜拜用的三牲該如何處理呢？今天想跟大家分享，如何拿拜拜用的五花肉，不用另外買高湯，也能做成一鍋道地東北式的酸菜白肉鍋唷！ . 東北酸菜白肉鍋截至目前為止分享了兩個版本，都是比較屬於臺灣式的吃法，而今天這個第三版本，是道地東北家庭的吃法，他們的煮法是將整塊的五花肉煮熟切片，然後把酸白菜炒香後加入煮肉的高湯，一鍋煨成後再下冬粉及五花肉，配上特製沾醬吃特別舒服！ . 這個做法好處是可以兩吃，煮好的五花肉切片沾蒜頭醬油就是蒜泥白肉，鋪在鍋中就成酸菜白肉鍋，還無需再特別去買高湯罐，喜歡吃什麼料也可以自行加入，真的非常方便一舉數得，十分推薦這個家庭式的東北酸菜白肉鍋給大家，希望今年過年拜拜用的三牲可以有不一樣的變化唷！歡迎試做看看！ . 🌀材料&調味料 🔸五花肉1條(350克) 🔸東北酸白菜1包 🔸水1450cc 🔸米酒50cc 🔸蔥2支 🔸蒜頭3瓣 🔸薑片 🔸八角1顆 🔸花椒粒20-25粒(可省) 🔸鹽1大匙 . 🌀沾醬(亦可作為蒜泥白肉沾醬) 🔸醬油2大匙 🔸蒜末1大匙 🔸香油1小匙 🔸辣椒1根（可省） 📝若使用醬油膏者，蒜末請換成蒜泥 . 🍳作法 . 1️⃣冷水放入五花肉、蔥段、薑片、米酒、八角與花椒粒，大火煮滾後撇去浮沫，不加蓋轉小火煮20分鐘，將煮熟的五花肉過冷水切片備用。 📝起鍋前以筷子戳刺五花肉，若能輕易穿透沒有生肉軟軟的感覺即可。 📝過冷水皮吃起來才會Q彈。 . 2️⃣鍋內下1大匙油，中大火爆香蔥段與蒜末，接著加入東北酸白菜，大火炒3分鐘炒香，再來倒入作法1的煮肉高湯(記得過濾蔥段、薑片、八角與花椒粒)，中小火煮10分鐘讓酸白菜味道釋放。 . 3️⃣承上，放入冬粉煮軟(約3-5分鐘)，下1大匙鹽調味，起鍋後鋪上五花肉片即完成！ . 📖小知識 . 醃酸白菜是一種阻斷空氣、透過酵素發酵過程，大白菜在發酵的過程中釋出的乳酸、醇與氨基酸，非但不會造成腐壞，反而更能保留其中的營養成分，也造就了酸白菜中「酸香」的來源。 . #酸菜白肉 #東北酸菜白肉鍋 #家常菜 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象中式料理

#花媽甜心派家常豬肉派 #蒜泥白切五花肉 三層肉是過年拜拜最重要的祭品之一 可做為東坡肉、蒜泥白肉等年節料理 因為是瘦肉與肥肉交替，所以又稱做五花肉 #挑選重點：肉色紅、有彈性 選購時應先仔細看外觀顏色 以顏色偏紅為主，再用手指輕輕壓於肉身，陷下去可立即恢復原狀的即是新鮮三層肉。 此外，三層肉最上層的油花最為重要，以占滿1/3為標準比例，吃起來有肥有瘦、口感恰到好處。 越是簡單的烹調越是能吃出食材的鮮味 只要簡單步驟掌握時間火侯利用熱度悶熟五花肉 煮出來的肉質鮮嫩不會柴喔 沾上蒜泥醬就能做出樸實好味道 食材 五花肉 1 條 水 適量 蒜泥醬 蒜末 1 小匙 醬油 1 大匙 香油 1 小匙 做法 將五花肉放入鍋中加入水(水只要蓋住肉即可) 五花肉冷水開始一起煮滾後轉小火續煮20分鐘後熄火蓋上鍋蓋悶20-25分打開鍋蓋取出待涼 將所有醬汁食材拌勻備用//五花肉切成薄片 淋上沾醬完成 剩下的高湯只要加點鹽巴胡椒粉 再打顆蛋就是好喝的蛋花湯哦 ✅歡迎大家到花媽甜心派粉絲專頁分享和留言，臉書常互動才看得到彼此哦🤟 https://www.facebook.com/yiyi0719/ 👉網頁版設定方式： 先按讚，再下拉「追蹤中」選單，並點選「搶先看」，即設定完成。 👉手機版設定方式： 於粉絲頁首頁，先按讚，再點選「追蹤中」，再點選「搶先看」就可完成設定👌 #台灣料理 #家常菜 #蒜泥白肉 #台灣小吃 #家常料理 #豬肉 #午餐吃什麼 #晚餐 #生酮 #ketomeals #低碳 #脂肪 #美味しい #好吃 #料理 #料理記録 #美食日記 #台湾美食

蒜泥白肉 宥宥廚房小料理🐯 — 五花肉川燙熟透,經由冰水冰鎮, 豬肉Q彈又多汁,搭配獨家沾醬吃, 根本是好吃到令人流淚的絕配😂, — 還有一個小重點,蒜頭蒜素, 和豬肉中維生素B1結合, 維生素B1的水溶性會轉換成脂溶性, 進而會提升人體的吸收力, 疲勞時吃這道料理, 也可以迅速恢復體力👍🏻。 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程, 歡迎大家過去查看唷,即時動態也有傳送門🤙🏻 — 料理做法🍳 — 【獨特沾醬】 蒜頭,薑,磨成泥狀, 香菜,蔥,切成碎末狀, 加入一大匙醬油膏或素蠔油 一匙香油,些許水,拌勻,備料。 — 豬肉過一下熱水,去除血水,雜質, 瀝乾水份,備料。 — 水煮至沸騰,加入薑片,蔥段, 些許紹興酒,再把三層肉下鍋 蓋上鍋蓋,悶煮約15～20分鐘, 關火,再放置10分鐘。 (依照肉的大小調整,煮肉時間) — 確定肉熟透後,起鍋,放入冰水中冷卻, 豬肉冷卻後,瀝乾水份,豬肉切成片狀, 擺盤,完成。 — #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #クッキングラム #台北 #SlicedBoiledPorkwithGarlicSauce #蒜泥白肉 #簡單料理 #便當菜 #家常菜 #川菜 #豬肉料理 #yahoo特級廚師