早安～這裡是蒙特婁早上9:30，和台灣剛好差12小時，昨晚剛抵達homestay，雖然蒙特婁天氣越來越冷，但我遇到的人都好暖好暖！第一集Vlog是我在飛機上利用時間剪的，之後會盡可能紀錄，喜歡這種很長很、生活化的影音，可以訂閱我的頻道喔！（雖然還沒正式開張過😆學習中）
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這是我第二次到🇨🇦加拿大遊學了，第一次是十年前還是大學生時，當時是去溫哥華，印象中自己就是一個從頭菜到尾的人，發生很多有趣的事，是我人生中很棒的回憶。
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這次加拿大遊學前往蒙特婁，算是無心插柳的安排，原本是因為去年抽中加拿大航空的機票，所以就計畫到我嚮往的城市🍁蒙特婁、魁北克🍁，出發前突然想到，何不找之前合作過的遊學公司談談，於是就促成這次一週的遊學計畫，時間很短，但可以認識新朋友、深入在地人生活，感覺蠻好的！

⬇️影片連結⬇️
https://www.youtube.com/watch?v=S6cDintX7ao

#第一集
轉機轉不停，中轉酒店分享。

#加拿大航空 #蒙特婁遊學 #加拿大遊學

[一鍋到底、無麵粉] 新英格蘭蛤蠣巧達湯🍲
#影片要開聲音喔
完整食譜：https://goo.gl/ucV7E1

今天蒙特婁天氣下探 負30度 (對，就是-30度C...) ... 為了活下去，煮熱湯的時候好懷念台灣的juicy的文蛤!! 有一次被這裡亞洲超市賣的很腥的蛤蠣嚇到後留下很多道陰影後，一年不敢再買蛤蠣，好險最近發現一家專門的海產店進口的蛤蠣鮮甜多汁，煮了蛤蠣薑絲湯後，接著煮了我最愛的蛤蠣巧達湯～冷冷的冬天喝一碗熱呼呼、充滿大海鮮味、飽足感十足的蛤蠣巧達湯，好滿足☺

運用這些小撇步升級你的蛤蠣巧達湯！
・煎培根加點水不亂噴油：
你跟我一樣煎培根時油花總是瘋狂飛濺嗎？不但怕被熱油燙到，一想到待會兒整個爐子都要擦拭心情就藍色了，分享一個好用的撇步，在煎培根時加一點點水，培根就會乖乖地不噴油，同時被煎得酥酥脆脆。

・蛤蠣一打開就挑起避免過老
蛤蠣很容易過老，所以一熟打開之後就要立刻挑出去殼，將蛤肉跟汁液盡量留住，等到其他材料都煮熟上菜前最後再加回湯中。

・運用均質機讓湯品質地更細緻均勻
因為這道湯用到奶油、培根、鮮奶油等等充滿油脂食材，同一鍋內又有水、蔬菜汁等液體，煮到最後很容易有點油水分離看起來花花的狀態，這時候多加一個步驟，將湯過濾用均質機打過之後，完全可以逆轉油水分離的狀況，乳白色的湯質地會看起來非常的細緻、濃郁，不論是外觀或是口感都會提升很多唷！比一般的巧達湯的做法多一步，但是非常值得。

・使用厚底的鑄鐵鍋煮湯加速上菜時間、完整保留食材鮮味
如果你有鑄鐵鍋的話，這時候就是使用它們最好的時機了！
這次我用 #Staub鍋水滴型多功能燉鍋 ，很喜歡staub鍋，導熱均勻，保溫效果很好。內層是黑色霧面的材質，抗刮傷也好清洗，之前買過白色珐瑯的鑄鐵鍋，用久或是煮有顏色的料理（例如番茄湯）很容易染色，怎麼洗都洗不掉，Staub黑色霧面的材質完全沒有這個情況。

加上沈沈的鍋蓋一蓋上去密閉性超好，燉煮的時間大幅縮短，吼～這個對我來說最重要惹!!每次煮飯背後那雙虎視眈眈的眼神催我趕快上菜，一副芒刺在背的的壓迫感，能省一分鐘我心理壓力就少一分，因為鑄鐵鍋的厲害一道湯品從準備到上桌40分鐘以內搞定✌️

☞ 蛤蠣巧達湯完整食譜：https://goo.gl/ucV7E1
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#巧兒料理灶咖
#影片有支援到4K高清解析度喔

原以為從巴黎旅行回來，山上會因為氣溫驟降的關係楓紅會變得加明顯，沒想到不在家的那一周蒙特婁的氣溫反而是回升的。直到這2天恰巧是華人的中秋時節，入夜後的山上氣溫才明顯下降到10度以下，而這快速的變化也開始讓一些高掛枝頭的楓葉由綠轉黃，欣賞秋風吹拂樹梢的搖曳生姿，也要暗嘆美好的2016春日又即要逝去。

趁著天氣晴朗的藍色晴空，快速記錄下環繞在屋子周邊樹群及植物的漂亮漸層色，努力盤旋在花蕾間的蜂蜜，應該也是正在為入冬做一些儲量準備才是，獻給大家這幾分鐘短片，帶著你們一起進入這療癒森林的平和！

欣賞更多照片：http://www.briancuisine.com/?p=3930

夏天鐵定是最適合吃沙拉的季節，不萊嗯定居的蒙特婁，夏天的炙熱比起台灣也不惶多讓，高溫要達到33度一點也不難，所幸濕度比略低於台灣，所以也不至於到讓人難受的地步。但這天氣一熱起來，胃口也自然跟著縮水些，有時點買一份好吃的沙拉也能混過一頓午餐。

當然有人吃沙是為了減少熱量攝取，只是好吃的沙拉靠的不外乎是有特色的沙拉醬，但這些沙拉醬也幾乎等於高熱量的來源。只是不萊嗯今天要分享的這份食譜走的也非低熱量路線，因為加了美奶滋、煉乳還有糖的醬汁，說要健康也未免太乎巄人。只是這份『通心麵沙拉』真的是好吃，而且就適合冰涼一夜後享用，連我們這種正餐都該有熱食的亞州人都會愛上她咧！

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=3474