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[爆卦]蒙古料理台北是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇蒙古料理台北鄉民發文沒有被收入到精華區：在蒙古料理台北這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 蒙古料理台北產品中有82篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 今天突想想吃整隻的「羊肉」，嚴格來說是烤羊腿.. 除了如圖的柳營有沒有人知道台北有這樣的整隻烤羊腿? 記得「饃膳坊陝西風味料理」有整隻的炸羊腿、景美的羴一羴蒙古炭烤羊腿也有整隻的烤羊腿，但不確定還有沒有營業就是了 食記參考:https://www.foodtigertw.com/blog/post/...

　同時也有42部Youtube影片，追蹤數超過950的網紅楊婕Yangchieg，也在其Youtube影片中提到，雖然我嘴硬 但我還是要老實地向大家推薦『懶人款螺獅粉』啦 畢竟大家可能還是想嚐嚐0失誤的螺獅粉是怎樣的感覺？！ - 🌼FB粉專：https://www.facebook.com/yangchieg/ 🌼instagram : https://www.instagram.com/yangchieg/ ...

「蒙古料理台北」的推薦目錄

蒙古料理台北 在 ??貪吃雪寶❄️オラフ Instagram 的精選貼文

2021-09-10 22:25:49

- ⬅️⬅️⬅️左滑看更多⬅️⬅️⬅️ Shaanxi food restaurant in Taipei 🍽 #秦味館／台北 東區 今天的庫存系列， 是一間好吃但我真的拍得有點失敗的餐廳(´ฅω•ฅ｀) 位於東區巷弄的秦味館， 是另一間名店「#勺勺客」的姐妹店， 同樣以重口、使用豐富香料、獨具特色...

蒙古料理台北 在 舒米 Shʋмɛiii✸H ?? Instagram 的最佳貼文

2021-05-27 13:25:10

🎬蒙古孜味🇲🇳 #宅配美食 宅在家一直吃自己煮的⋯ 好想換個口味啊啊啊！ 一直以來都超愛吃孜然料理或蒙古火鍋 一得知我愛的蒙古火鍋 開放宅配到府，立刻點一組回家解饞 🌟大推湯底！！（3～4人份） 中藥熬製湯底，口口回韻鹹香 之前去吃個人鍋都點香辣 但配合家人這次點了養生湯（原味不辣） 一樣好喝 ...

  • 蒙古料理台北 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-21 14:10:14
    有 145 人按讚

    今天突想想吃整隻的「羊肉」，嚴格來說是烤羊腿..
    除了如圖的柳營有沒有人知道台北有這樣的整隻烤羊腿?
    記得「饃膳坊陝西風味料理」有整隻的炸羊腿、景美的羴一羴蒙古炭烤羊腿也有整隻的烤羊腿，但不確定還有沒有營業就是了
    食記參考:https://www.foodtigertw.com/blog/post/44902381

  • 王炳忠

    蒙古料理台北 在 王炳忠 Facebook 的最佳解答

    2021-06-20 00:17:04
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    【#自己動手豐衣足食：酸辣湯】
    防疫新生活，居家少外出。現在餐飲都只准外送不能內用，線上叫多了外賣也吃膩了，至於平時會去的好幾家餐館也都暫停營業。所幸受農曆年前和統派同志一起包餃子的刺激，開始迷上烹飪，連日來自己摸索，已陸續解決了幾餐！食材主要叫生鮮超市外送到門口，買一些基本蔬菜、肉類、調味料，然後動腦想自己平常喜歡吃的幾樣菜是什麼，蒐集網上各家食譜，綜合現有食材及個人口味略做綜合調整，善用做菜過程中產生的東西再做其它（比如泡香菇水可拿來入炒提味、煮五花肉的水可拿來煮湯），算是一邊玩創意，一邊又可解決一餐，挺有意思的！

    這道酸辣湯，是參照台灣在電視上教人做菜的第一人──傅培梅老師早年的節目所做。傅老師開宗明義就說了，酸辣湯需要「黑白豆腐」，黑豆腐是鴨血，白豆腐則是一般嫰豆腐。我從小酷愛酸辣湯，幾乎到成魔的地步，但有的店賣的酸辣湯稀而無味，好壞差很多！市面上也有賣速食料理包，但做出來沒有成就感，也不能創意改變不同成分。所以我依循傅老師所稱「北方酸辣湯」的做法，用煮肉的水直接做高湯，另外自己又加了點台式做法的柴魚，作為湯底；至於「黑豆腐」鴨血則臨時買不到，就用黑木耳、金針菇取代（小時候吃習慣的一家餃子館的用料）！

    肉絲必須是先煮熟的肉下去切，再和胡蘿蔔絲、木耳絲、金針菇、豆腐（應該還要再加筍絲，我一下子漏買了；本想仿台北建中附近四海包子店的酸辣湯有番茄，也臨時買不到）一起下高湯鍋，之後用醬油把湯定色，加少許鹽，趁沸騰時勾芡，最後才加蛋（注意得等勾芡後再加，才不會把湯弄得很渾，打蛋下湯時高高舉起，一邊下蛋一邊轉，就會均勻），煮一下子就可起鍋了！

    有人可能會問，那酸辣湯的「酸辣」呢？按傅老師的教法，是直接在碗裡事先放好醋、麻油、白胡椒粉三味，最後把起鍋的湯直接衝入碗中。我看有的食譜教人在鍋裡煮的時候就加醋和胡椒，應該比較不正宗，味道會揮發。我自己比較愛胡椒多一點，又多撒了些調味，再放入蔥花，喝起來味道比預期好，甚至超過不少店賣的稀薄酸辣湯！餃子放入酸辣湯做湯餃，外表的皮吸了湯汁，會多一種熱騰騰的口感，比乾吃更好吃！

    （水餃是統派同志之前買了手工水餃寄來，平常放在冷凍庫備用。這幾天又做了餛飩麵、台式炒米粉、蔥花蛋，接著準備仿唐宮蒙古烤肉炒各種肉片，再陸續跟大家分享！）

  • 傅家慶個人網頁：每天來點 FU 能量

    蒙古料理台北 在 傅家慶個人網頁：每天來點 FU 能量 Facebook 的最佳貼文

    2021-04-23 00:32:55
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    【炒台上的新台幣】

    蒙古烤肉，是「台灣錢淹腳目」的一部縮影。今天去拍攝台灣第一家蒙古烤肉店，當端起那盤「肉」時，我突然「穿越了」⋯

    這種飲食風格名為蒙古，實際上很「台灣」，完全是在台灣發展出來的味道。ㄧ查維基才知道竟然是相聲大師吳兆南，1951年在螢橋邊賣烤肉維生，把各類肉品搭配多種調味料和蔬菜炒來吃，帶起的風格。本來想取名為「北京烤肉」，卻怕被指為通匪，才改了一個這麼「粗獷」的名稱。

    我自己上次吃蒙古烤肉，只記得是國中畢業後的謝師宴。那個時候能這樣大口吃肉，還有一堆雜食，吃得飽的方式，實在太滿足。

    如今這家台北少數的蒙古烤肉店，全台最資深的師傅已經七十五歲。他原本是裁縫師，後來看上當紅的蒙古烤肉店生意好，來炒肉不只薪水，全盛時期還會獻上宛如海底撈的拉麵表演的「炒肉秀」，客人還會給小費，賺更多，轉行當「師傅」至今近三十個年頭⋯

    蒙古烤肉看似只是「炒肉」，但關鍵是炒台厚六公分的鐵盤，現在流行的鑄鐵靈魂，原來當年就有。更特別是這大鐵塊下有四排透氣裝置，讓水氣能直接排除，不像鐵板燒的鐵板那樣不透氣，肉才不會「乾」。

    而更關鍵當然是炒的師傅，掌握「45秒原則」。如果客人想吃三分熟，先放菜，再放肉，讓肉慢點熟；如果想吃七分，就先放肉再放菜，肉多吵一下。然而，不管幾分熟，最多不能超過 45 這秒數。

    全盛時期，師傅說全台灣一定超過一百家蒙古烤肉店，台北二三十家跑不掉。當時的炒台，比現在更大，可以站上五位師傅，客人拿肉盤來炒得排隊，沒有一天不客滿。

    那後來，為何沒落了呢？跟經濟絕對有關。

    飲食反應一個時代的一群人心態：當經濟發達，人越是有錢，內心越空乏，口慾越需要被「填滿」，所以吃到飽餐廳蔚為風潮。但當漸漸經濟蕭條了，心不再講求吃「粗飽」，而要精緻，現在流行的是「無菜單」料理。

    以前吃的真的是食物，現在要吃的是故事。再隨民生條件越來越開放，大家選擇越多，這種「大雜燴」漸漸失寵，喜新厭「肉」，自然退位。

    蒙古烤肉，更是新台幣物慾橫陳的一部縮影。那個時代的風雅，淪為這個時代的附庸。當初認為高大上的，現在看來反而不養生，只剩懷舊。

    蒙古烤肉，嚥下的不只是肉，更是肉慾。老子有錢，滿足了口腹，還要滿足腹部以下的慾望：身體不同部位嚥下的肉，都是慾望。

    當眾人端著那碗「赤肉」，隔著一扇半開的「窗」，等著師傅快速翻炒回端給你，這不到一分鐘時間，就像當沖的股票，交換的都是彼此的「慾望」；搔中的是不管哪個時代，住過天堂，也住過套房的飲食、男女。

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