我係晴報嘅酒專欄 - 「好酷的葡萄酒醒酒器」
分享了聖誕禮物推介 -葡萄酒取酒器Coravin新出的醒酒工具, 可以無需開葡萄酒木塞或樽蓋的同時取酒兼醒酒！好玩！早前參加了偉成洋行攪嘅波爾多列級莊葡萄酒晚宴，當中更試了有龍船酒莊之稱的Chateau Beychevelle 的兩個年份，包括2005年及2010年。我覺得2010年還很新，用這新gadget 飲最啱！
My wine column in Sky Post newspaper - “A Very Cool Wine Decanting Gadget”
Sharing a Christmas gift suggestion - the newly launched Coravin Aerator, where you can get the wine and decant the wine at the same time without opening the wine cork or screw cap. It’s fun and cool! I’d suggest to try the new gadget with Chateau Beychevelle 2010, which I recently tried at Wai Shing’s Bordeaux Grand Cru Classe dinner, which is elegant and young. It’s fun to sip a glass and keep it for later consumption!
#wine #winetasting #coravin #coravinaerator #winegadget #waishingwine #晴報 #偉成洋酒 #christmas

鮨天本
地址：台北市仁愛路四段371號
電話：(02)27751239
　　　 　　　　
晚餐價格：4000+10% (開瓶費100）
　　　
來插播一場愛吃鬼最愛的鮨天本，這一次的組合有點特別，怎麼說！？愛吃鬼吃日本料理喜歡包場，因為首先，給師傅預算，師傅可以提前來準備食材，再來，不用擔心聊天會影響到其他的客人，最後，因為不怕找不到人啊～如果有新朋友的加入，可能會產生不一樣的交流，這也不是一個吃飯樂趣嗎！？
　　　　
跟平常不太一樣是這次的包場，只有一位朋友是有曾經一起吃過飯以外，其餘報名的都是新朋友，分成兩群，坐在左邊的是一群愛好美食的女生，坐在右邊的則是一個家庭，主人是台灣天下雜誌2000大企業中，服務業類別排名前50的企業總裁，如果說出這家企業名，相信你/妳1000%絕對有聽過，但是請各位朋友不要問我是哪一家！？因為愛吃鬼不會說的，但是謝謝總裁當晚請愛吃鬼喝的Montrachet，也謝謝分享給我沒學過的葡萄酒醒酒方式，學習到了一個新的經驗！！
　　　
但是一樣的是，天本師傅又成功的佔領的造訪朋友們大家的味蕾，看著大家都吃得很愉快的樣子，愛吃鬼又鬆了一口氣，感覺就像是得一個大勝利！這次有一道新菜色非常的強眼，就是“毛蟹＋赤海膽拌醋飯”，天本師傅的調味真的非常厲害精準，整道料理的層次感非常的豐富，首先入口先出現的是毛蟹的鮮甜，再來就是赤海膽拌醋飯如奶油般的滋味口感跟醋飯酸度，最後的尾韻有一點點辣味，會讓人一直分泌著口水，好吃！！
　　　　
以下是當晚的菜色
　　　　
冷蒸蛋
石斑生魚片
白甘生魚片
烤鰹魚生魚片
毛蟹＋赤海膽拌醋飯
白燒鰻魚
燉煮黑鮑
漬鮪魚赤身握壽司
金目鯛握壽司
烤鮪魚筋
竹莢魚握壽司
烤紅喉＋醋飯
小黃瓜＋味增
透抽握壽司
鮪魚腹握壽司
赤海膽握壽司
鮭魚卵軍艦卷
烤石斑腹握壽司
文蛤握壽司
星鰻握壽司
味增湯
豆皮壽司
鮪魚＋醃黃瓜手捲(額外加點)
　　　　
在寫這邊網誌的時候，剛好看到了一位葡萄酒界的前輩去日本造訪鮨さいとう，是一家愛吃鬼怎麼樣也訂不到座位，也超想試試看的一家餐廳，實在是令人羨慕，但是這不是重點，重點是他所寫出來的文字，如果愛吃鬼的文筆有這麼好就好了。。所以愛吃鬼只能擷取他的文筆來給朋友們欣賞
　　　　　
「品嘗極致料理或是高級佳釀真的很燒錢，但對我而言是修練的必經過程，飲食文化博大精深的理解與鑑賞能力需要長時間的累積，也是一輩子的功課。追尋的過程中，對『極致完美』的輪廓渾然不知，勢必落入瞎子摸象的窘境。
就像是一張滿分評量表
如果想了解紅酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Conti
如果想了解白酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Montrachet
如果想了解香檳100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Krug d'Ambonnay
如果想了解甜酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Egon Muller TBA
如果想了解清酒100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 龍泉
如果想了解老普洱100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 紅印
如果想了解咖啡豆100分的表現像什麼 ~ 我可能要先喝過 Geisha 競標豆
　　　　
同理可證
身為壽司迷的我 ~ 勢必要先吃過齋藤 & 數寄屋橋次郎，才能知道壽司的極致表現為何，然後再繼續展開我的華麗冒險之旅。這些體驗能幫助自己把『完美』的輪廓勾勒出來，並具備正確的認知。但吃過 / 喝過幾次都不會因此成為專家或是講師，重點還是個人內在的修行與五感的鍛鍊。
　　　　　
#這顆鰻魚壽司好像有搭上時事 .... 刺刺的」
　　　　　
一個只品嘗50分東西的人，會知道什麼是當今100分的表現嗎！？
　　　　　
一個只拘束在自己小小世界的人，是永遠沒有辦法進步的！！
　　　　　
所以不管是在什麼方面，永遠都要往更高的標準去追尋去要求，才有機會獲得更寬廣的視野！！
　　　　　
最後小鰶、星鰻、鰻魚、沙丁魚...等魚不太可能把所有的細刺處理掉，因為如果真的都一支一支拔乾淨，相信魚身可能都已經變得太過於軟爛，口感跟賣相也會打折扣，所以要點是怎麼把這些細刺處理到讓你/妳入口無感！！

葡萄酒前輩的本文連結：https://www.facebook.com/deanze/posts/1579091208778105
　　　　　　
#台北美食
#日本料理
#鮨天本
#起始點不一樣也就沒什麼好再計較了
#但是絕對全力支持台灣某知名部落客造訪東京名店作出評論
#台灣難波萬
#這樣將來會比較容易預約到位置嗎？

＃醒酒 ＃波爾多＃紅酒
你平常喝葡萄酒會醒酒嗎？有醒vs沒醒有差嗎？ 哪些葡萄酒才需要醒呢？ 看完影片後，你就可以輕鬆回答出來了！

醒酒須根據葡萄品種、產區、年份、當時場合、餐點視情況調整醒的時間與選擇醒酒器。
無論在學術界還是業界，醒酒都有著兩極的看法。有些人認為將葡萄酒換氣呼吸，可以軟化單寧、降低酸度；另一派釀造學者則認為單寧的好壞已在釀造過程中被決定，粗糙的單寧經過醒酒器是無法獲得更圓潤的口感。而一般大眾在吃飯宴會場合，更是無法分辨有醒與沒醒的差別。有些葡萄酒學者更認為在上餐前一刻再將葡萄酒開瓶即可。

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