好市多走跳
中秋節連假啊，人潮更是恐怖

秉持著逢年過節一定會有酒神保佑的信念
信步來到葡萄酒區
果然，Costco好市多 X 加州葡萄酒
#CaliforniaWineMonth Sept. 2021
現正熱映中~

1.The Hess Collection Allomi Vineyard Cabernet Sauvignon 2018 Napa Valley

以85% Cabernet Sauvignon, 6% Petite Sirah, 5% Malbec, 2% Merlot, 2% Petit Verdot混釀而成，在橡木桶當中熟成18個月，27%的全新美國橡木桶，酒精度14.5%。

可以想見，黑色水果，櫻桃，李子，黑莓等，揉合上新橡木桶賦予的奶油酥皮氣息，在香氣上將會迷人又溫馨，口感上呢，就讓酸度來發揮吧！

2.Stags' Leap Napa Valley Petite Sirah 2018

2018葡萄混釀比例官方網站沒有揭露相關資訊，2017年份的用桶策略則是在美國橡木桶當中熟成14個月，使用25%的新桶。

以自家的Petite Sirah為主幹，混調來自鄰近葡萄園的葡萄，認為這樣可以幫這支作品增添輪廓和複雜度，包括花香、辛香料，還有水果的特徵。

久聞鹿躍酒莊小希哈 (Petite Sirah)大名，這次就來試試看酒莊的成名作~

#中秋節喝什麼
#2021好市多加州葡萄酒展售會
#California_Wine_Month

※禁止酒駕※ 　
※飲酒過量，有害健康※　
※未滿18歲者與孕婦請勿飲酒※

歷經連續幾天的採收、入槽、清洗循環，我們今天進行了第一次的新酒品飲，嚐到辛苦工作的成果，現在累積在杯中，回想這過程意義特別非凡。

#為什麼想重回酒莊釀酒
在酒莊勞動雖然疲憊，我卻很清楚自己的目標是什麼。這是我在法國第七個年份，第三年觀察採收釀酒，但實際自己動手操作卻是第一回，我一直期許自己可以回到葡萄酒的本質，用最單純的方式來理解它，我若不能辨別釀酒葡萄的成熟度、新酒的變化、釀酒的過程，就沒辦法更好地判斷葡萄酒的品質。

而我一直希望，就是能不斷地找到好喝、有故事的潛力葡萄酒給大家，這些釀酒的勞動過程，讓我能不斷回到本質、尋求進步，雖然疲憊，但能彎下腰去採收葡萄與釀酒，也能在餐桌上侍酒與講解酒，不同角色的變換，我很高興自己總是對身邊事物抱持著熱情與好奇。

#葡萄酒的本質
大家應該會好奇，為什麼做葡萄酒的人，這麼喜歡曬葡萄園、曬葡萄？因為想釀出好酒，葡萄品質是基礎，沒有好的葡萄，就沒有好的葡萄酒。

聽起來很簡單的道理，但當來到數十公頃、數噸的葡萄時，這就很不容易了，這幾天跟夥伴們進到葡萄園採收挑選、入槽前二次揀選，每一步驟都是細心，所以當你喝到一杯「酒質乾淨、沒有雜味」的葡萄酒，背後是有非常多人去努力，聽起來很不可思議，但事實的確是如此，今天下午南法雷雨，我們在大雨中全身濕透著揀選葡萄，怕葡萄浸水、也怕工作不夠縝密，很多的細節，當下只怕自己做的不夠，非得喝到新酒的那一刻，才能放下下中大石。

#感受新酒
當葡萄入槽開始發酵後，便是一連串的品飲，我們會不斷品飲新酒，觀察發酵變化，藉由釀酒顧問的帶領，去觀察每個階段葡萄酒的品飲重點以及誤區。

今天我們品嚐的密斯卡白酒、西拉紅酒，都美味無比，釀酒顧問說這酒質實在令人驚艷，不只有好的成熟度、香氣飽滿，同時也有好的酸度、酒質乾淨，這讓我們都燃起了信心，即便2021年產量不多，卻非常值得期待。

#ClosdeCaveau
#克呂園酒莊
#Celia釀酒日記

IG : https://www.instagram.com/celiawinetravel/

待續...

#Celia釀酒日記
#終於要開始釀酒了嗎

今天終於見到我的「導師」，Damien，我們就暱稱他為：大米老師吧！

一般來說我們會以為，酒莊莊主，就是負責釀酒的人，但其實不是的，你可以把酒莊想像成一艘船，船上有各個成員，莊主就像船長負責領航，而釀酒師就像舵手，要負責把船開往目的地(釀出船長希望的葡萄酒風格)，所以釀酒師在酒莊裡扮演非常重要的角色，沒有他們，酒莊就沒有好酒，而大米，就是一名釀酒師。

釀酒聽起來是很浪漫的事，但其實非常、非常，再說一次，非常～～～體力活，課本上提到的那些釀酒流程，聽起來順順的似乎很合理，但要如何執行，很多眉角，把這些液體灌來倒去，要很多管子跟容器，很多的搬運和清洗工作，聽起來很累人，但釀好酒的基本功，就是：衛生。

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#釀酒基本功

葡萄酒如果變質，就會醋化，如果不想釀出有醋味的酒，酒窖就要維持整潔。

為迎接新年份採收的葡萄寶寶，我們要清空「床位」，把去年的葡萄酒，移到更裡面的釀酒槽，並把清空的酒槽洗乾淨。

概念簡單，實際操作卻很需要勞力，我的弱雞手臂轉不開那些沉重的水管開關(就像消防員扛的那種)，移動抽水馬達也很吃力，小訣竅是要盡可能避免空氣打入酒槽中，以避免葡萄酒變質。

除此之外還要爬上酒槽，拿強烈水柱清洗，爬上、爬下、爬上、爬下，雖然是體力活，但伴著濃濃酒香，似乎還是有那麼一丁點浪漫(?)。

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#誰想要買橡木桶

酒莊不使用超過五年的橡木桶，所以我們把酒取出、清洗後，就要賣掉，我問大米老師一個舊橡木桶賣多少錢？他說不值多少錢。

一個全新法國橡木桶賣500歐，用過五年之後，折價只能賣出50歐。也就是說，只要台幣1500元，你就能擁有一個，有濃濃紅酒香的法國手工橡木桶！

有人想買的嗎？歡迎舉手！

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#才正要開始

當我終於把酒槽清洗乾淨，水管也洗乾淨後，莊主親戚，荷蘭人來了(這個酒莊公寓實在越來越熱鬧了)，他說他每年都來幫忙，問酒窖有什麼工作需要分擔嗎？

大米老師說：「不用，酒窖已經有Celia幫忙了。」

心裡瞬間歡呼，好嘛我雖然沒什麼力氣，但我還是很認真的💪🏻

於是我笑著問大米老師：「今天的工作完成了嗎？」

他說完成了，但好像也沒做什麼事呢，真是安靜的一天...。什麼！居然都還沒開始呢！等葡萄入槽的時候，又會是什麼樣的景況呢？我應該不會落荒而逃吧⋯⋯

IG : https://www.instagram.com/celiawinetravel/

待續...

這次酒評家Wilson Kwok帶了個小道具來說酒。先說說他手上這個迷你陶器的外形，橢圓尖底，瓶上有雙耳。「它的名字叫Amphora，用黏土製作，早於3000年前中亞細亞就用它來釀製及貯藏葡萄酒。尖底容易插於泥土內，旁邊兩隻耳朵是把手，方便人們拿取。」Wilson指出其設計特色，「拿它釀酒的好處就是陶壁本身可以透氣，我們稱之為micro-oxygenation(微氧化)，酒充分接觸氧氣後很快演化，這就是古人喝酒的風格。」

西·酒檔 SAI Liquor
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
電話：2838 2028
營業時間：1pm-10pm
註：Gabriëlskloof Amphora Sauvignon Blanc 2019 $228

足本訪問： https://bit.ly/2RRM7ZJ




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Domaines Barons de Rothschild在中國山東省丘山投資酒莊釀酒，消息自2009年傳出，一直 只聞樓梯響，今年9月，瓏岱酒莊的葡萄酒終於正式宣佈面世，首個年份2017，將於11月底付 運。十年磨一劍，加上波爾多一級酒莊Château Lafite Rothschild的光環加持，立即令中國成 為了酒壇焦點。

其實進軍中國葡萄酒產業的外國勢力又豈止Lafite，法國MHD的Domaine Chandon和傲雲，還有Pernod Ricard的賀蘭山等等，均已經開始取得成績。不過，正當外資陸續進軍中國，國產的葡萄酒卻又在努力衝出中國，開拓海外市場。

https://hk.appledaily.com/finance/20191020/MF5C65OWFZBNCOPZ4YWRKMKTUA/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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聖誕節的腳步慢慢靠近，好市多 Costco 聖誕倒數日曆，大家有搶到嗎？

今年出不了國，好市多這款聖誕倒數日曆，不但超級可愛，裡面還有24瓶小小的半瓶裝 （375ml ）來自世界各地的葡萄酒！！！！
雖然網路上已經很多達人講明，這一箱不是什麼名庄～

但是這集，找來了我的同行＋好姐妹 楊少儀 （Stephanie Yang） 一起來開箱。懂喝的好閨蜜果然內行，帶了秘密武器，讓這些本來平凡無期的小東西，從年輕普通的酒，瞬間變成有年份的美酒。

到底裡面有些什麼有趣的酒？
又有來自哪些國家的酒呢？

這次分上下兩集，上級就先讓我們來開箱，飛去美國吧～
來去找美國甜美的啦啦隊吧！

雖然身為 Costco 的主持人，但在這裡必需要說，這不是業配，好市多沒給我錢，更沒幫我留這一箱。這完全是我自己去逛的時候，意外發現限量的東西在眼前。怎麼可以放過擁有它的機會～
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★ 快把這影片給想ㄧ起過聖誕節的朋友，一起約起來，度過一個溫暖的聖誕節吧！！
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＃行恩的大人味
＃大人味