午安 因為太想念之前在葡萄牙吃到的海鮮燉飯 所以昨天買了蛤蜊 再從冷凍庫挖出一包小章魚 還有把之前留下的蝦頭練成蝦油 燉了一鍋老公說除了飯有點軟外😂 味道很像的海鮮燉飯☺️ 小章魚用烤網烤的香香的 擠些檸檬汁 最後再把前幾天做的黑糖鳳梨冰 加汽包水後⋯午餐可以開動了😌 #防疫什麼都沒有時間最多🤣 #最後一張是之前在葡萄牙吃到的燉飯 #葡式燉飯 #朝 #主婦日常 #朝食 #日々の暮らし #我が家の食卓 #vscofood #燉飯#炙燒章魚#防疫日常 #ランチ#老件 #自己煮 #黑糖鳳梨冰#risotto

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3bVD9St 誰說一定要靚嘢才是IG-able？近期在社交網站一些美食或海鮮群組頻頻出現的鬼爪螺，便應是食物中「樣衰界別」的頭號代表，卻吸睛度100分，每當網友的打卡照一出，隨即引得眾人追問何處有售，深怕走寶。今集《飲食教室》就為大家解構鬼爪螺。 大成街街市有售 街坊讚鮮甜 第一個敢將外形極醜陋的鬼爪螺放入口品嚐的人，應該是勇士無誤，但也多得他或她，才可讓大家得以知道這種「來自地獄的海鮮」是何等鮮美。鬼爪螺（Gooseneck Barnacles、學名Pollicipes Pollicipes）外形似狗爪，故又名狗爪螺，屬有柄目的藤壺科動物，多在海岸岩壁罅隙生長，採捕極困難，故供應量不多。不少人更指鬼爪螺屬受保護海產，即使愛吃之徒得悉售賣地點，也大多低調行事，儼如為食友的best kept secret。其實漁農署早於年前已回覆市民查詢，指鬼爪螺並非香港受保護海產，買賣亦沒有受到管制，大家可以放心食用。最近記者便在黃大仙大成街街市一間魚檔尋得其蹤影，不少街坊路過也不禁望多幾眼，繼而掏錢買回家嚐鮮。其中一名街坊阿全，便是鬼爪螺fans：「我之前品嚐過鬼爪螺，真的很美味，坊間又不是經常有或容易買得到，所以每次一見到都會買一些回家吃。鬼爪螺的味道像龍蝦般很鮮甜，鮮甜得來很獨特，其他螺類是沒有這種味道，我認為白灼最能品嚐到其原味。」 蛇皮收縮到塌陷 代表不新鮮 在紅磡街市專營特色海鮮的銓鮮老闆廖承之（Liao），同樣愛吃鬼爪螺，潛水高手如他，幾乎潛遍香港水域，對香港出產的海產瞭如指掌，曾開設特色火鍋店廣東飯莊，供應由他親手挖獲坊間又少見的螺類，故被人戲稱為「螺男」，他細說鬼爪螺的二三事：「鬼爪螺學名是鵝頸藤壺，不像藤壺有硬殼包着，它只有一塊類似蛇皮的軟殼保護。其實鬼爪螺有分公乸，單從外表看不出，要煮熟剝殼後才知道，紅色是乸、白色是公，因為有膏，所以肉是紅色。」 除了香港，西班牙、葡萄牙、日本、韓國、東南亞多個地方都有出產鬼爪螺，廖承之說：「香港出產的鬼爪螺，顏色比較青綠，卻不太肥美；日本的則較短及脹身；西班牙比較長身亦好貴，千多元才只有1kg，不過不同地方出產的鬼爪螺，味道其實都差不多。」 近岸淺水礁石罅隙，驚濤愈洶湧、水花愈四濺，就愈容易尋得鬼爪螺，但為何坊間街市魚檔難覓其蹤影？廖承之說：「因為捕捉困難並危險，所以較少漁民會靠捕捉鬼爪螺來為生，捉到都多是留來自用。」捕捉一隻鬼爪螺絕對得來不易。「浪打得愈嘭嘭聲，鬼爪螺愈大隻，我自己多用螺絲批及鏟作少量捕捉，若是被大浪蓋過身體而站不穩，跌倒在全是蠔殼的岩石上，就會全身損手爛腳。所以漁民寧願選水退時間捕捉，夏天時下午水退，冬天、春天時下午則會水漲而夜晚水退，這也是他們多趁夜晚出海捕捉鬼爪螺的原因，但收穫通常不會太多，因為太黑又危險。」 他指冬天時，鬼爪螺比較肥美，「因為鬼爪螺常被海水蓋過，有好多微生物可吃，那就令螺身較飽滿。香港很多地方都有，最安全、最靚的水域當然是東面，即是果洲群島、清水灣一帶，那裏的海水都是比較乾淨及零污染，也不是保育區。」 廖承之對揀選靚的鬼爪螺也很有心得：「新鮮與否，要看蛇皮部份，不新鮮的話，蛇皮會收縮到塌陷，那就代表曾雪藏及已死了，內裏的蛋白質已流失才會扁掉，煮熟後其實已沒肉可吃了。」 白烚鬼爪螺 最原汁原味 他也認為用清水白烚鬼爪螺，最能品嚐到其原汁原味。「煮之前先用少許鹽稍醃一會，鹽的份量不用太多，否則會太鹹，除非要保存或要醃過夜來煲粥，下鹽只是用來清除鬼爪螺表面的潺及污物。其實新鮮的鬼爪螺是沒有潺、很乾淨，醃十多分鐘已足夠，醃過久也會太鹹，用水沖洗乾淨後就可放入滾水淥10分鐘即可食用。」鬼爪螺不但容易煮，就連食法也極容易。「擘開蛇皮就可褪出整件螺肉，拿住鬼爪的黑色位置，只食白色的螺肉。」 採訪、攝影：《飲食男女》 銓鮮 地址：九龍紅磡馬頭圍道11號紅磡街市地下F19 電話：6012 2628 營業時間：星期一至日10am-6pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #hkfood #instafood #飲食教室 #鬼爪螺

最親切·最集中·最精選 Bairro，是「鄰里」的意思， Bairro à Portuguesa葡匯會以最親切、最集中、最精選的原則，呈現葡萄牙國家飲食生活文化，由店面設計以至挑選的貨品都別具質素，同時又富葡國貼地風味，有如走進了鄰里小店特別親切。在Bairro à Portuguesa葡匯，可以找到從葡萄牙空運到港的各種葡式正宗特色美食，譬如伊比利亞半島黑毛豬火腿、獨家代理No.6人手製作鮮果醬汁、當地最受歡迎和最典型葡萄牙Galao咖啡等。除了慢慢選購回家細味，您亦可即席在店內品嚐體驗。 國民咖啡！葡萄牙人氣熱飲 葡萄牙Galão是葡萄牙咖啡熱飲，由濃縮咖啡和泡沫牛奶製成，口感香滑但有回甘效果，配方比例與眾不同是當地典型飲料之一，有著當地國民咖啡的別號，成為人們早餐或早午餐的理想之選。Bairro à Portuguesa葡匯引入著重可持續發展的咖啡品牌DELTA CAFÉS出品，以口感細膩、既香且滑、比例得當為名，讓大家可品嚐葡萄牙Galão的同時，為全球可持續發展作出支持，兼負社會責任。現時更可到Bairro à Portuguesa葡匯親嚐Galão，從味蕾開始感受愜意的葡式悠閒生活。 幸福感濃罩！地道葡萄牙甜品 新登陸Bairro à Portuguesa葡匯的，就有不少地道、傳統，富有歐陸味道的各式甜品，讓大家身在香港仍可吃得到異國味道。如滿滿葡萄牙風味的木糠布甸、層次豐富的蘋果蛋糕、各式味道的芝士蛋糕等，製作絕不馬虎，入口甜而不膩。可選擇帶回家或直接在店裡享用，即時感受甜味所帶來的窩心幸福感外，加一杯Galão更是相得益彰，感動味蕾。 急凍食品輕鬆煮出葡國大餐 疫境之下，待在家中自煮的時間比往常多，易於處理的急凍食品就成為不少人的救星。雖說急凍食品，也要有所要求，來到Bairro à Portuguesa葡匯就可入手別具質素又富葡萄牙風味的急凍食品，如馬介休球、馬介休絲、牛肉條、蝦餅、原條沙甸魚等，不少食材只需使用氣炸鍋製作數分鐘即成，甚至無需解凍，簡易至極，絕對必備！聚會時招呼親朋好友，可化身大廚，輕易煮出美味、賣相又好的高質葡萄牙料理。 現場即試伊比利亞半島黑毛豬火腿 葡萄牙處於伊比利半島，提起伊比利亞最著名的當然是黑毛豬火腿。這舉世知名的高級風乾火腿以生長於法定產區的伊比利亞豬的腿部所製成，豬隻必須擁有50%或以上的伊比利亞豬血統，也就是擁有一身「黑」包括黑蹄、黑腳的豬隻。黑毛豬脂肪分布均勻，入口肉味濃郁，滲出甘香與油香。Bairro à Portuguesa葡匯備有原隻及包裝選擇，定價相宜，性價比高，您更可在店內現場試食，務必一試難忘。 必試！獨家代理No. 6 meia.duzia 人手製作鮮果醬汁 在葡萄牙，很多城市都有不同著名的醬汁，種類繁多。Bairro à Portuguesa葡匯獨家代理當地有名No. 6 meia.duzia人手製作醬汁，標榜Portuguese Flavors Experience，人手製作超過55％鮮果含量，配合當地有機耕作原料、紅酒、馬德拉酒製成的醬汁。整個產品系列悉數以新穎精美的油彩鋁管、試管，包裝環保同時外型搞鬼吸睛。而整個鮮果醬汁系列備不同主題，如蜜糖、朱古力醬、生果醬、紅椒醬、橄欖醬等等，有著數十款組合味道，配合甜鹹美食、芝士、火腿、海鮮、餅食亦可一網打盡，全面挑戰顛覆視覺與味蕾，進餐趣味倍增，輕易為菜式加添葡國風味。 高質品味 皇家酒莊葡萄酒 紅酒，大多數人都會想起法國出品，其實同樣位處歐洲的葡萄牙亦擁有為數不少的高品質酒莊。Bairro à Portuguesa葡匯特別搜羅多款來自不同酒莊葡萄酒，當中更有皇家酒莊的葡萄酒及國宴酒，讓大家可以在一個地方體驗品嚐多款質素上乘的葡萄酒，特別令未曾飲用過砵酒的客人帶來意想不到的驚喜！店內更會不時舉行精選品酒課程及活動，增加大眾對葡萄牙酒的認識，全港獨有必飲！ 融入有機環保生活 營造滿滿葡萄牙異國情調，亦可從家居物品入手。擅長為手造香皂加入藝術元素，反映葡國文化的Essências de Portugal 是來自當地有機環保生活用品品牌，現時亦可於Bairro à Portuguesa葡匯找到其獨家配有精油的香皂及擴香用品蹤影。臨近聖誕，不妨作為聖誕禮物向親友傳揚愛意。 葡匯 Bairro à Portuguesa 地址：九龍尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場二期1樓171號舖 #BairroPortuguesa #Bairro #葡匯 #葡萄牙文化及美食專門店 #伊比利亞半島黑毛豬火腿 #No6meiaduzia人手製作鮮果醬汁 #meiaduzia #No6朱古力醬 #急凍食品 #地道點品 #黑毛豬火腿專門店 #Galao咖啡 #Delta咖啡 #葡萄牙手工皂