【Press release: Decanter World Wine Awards 2021 winners revealed】
新聞稿：2021 年 Decanter 世界葡萄酒大獎的頂級獲獎者揭曉
（收到新聞稿，不過因為沒有時間翻譯，所以先附上原文與google翻譯，我在另找時間來修正）
From ‘yellow wine’ to California Cabernet Sauvignon, hotly anticipated medals announced in biggest ever Decanter World Wine Awards 7 JULY, LONDON: Full results from the Decanter World Wine Awards 2021 have been released today(7 July), revealing big wins for established wine regions but also many hidden gems from producers making exciting wines across the globe.
從“黃酒”到加州赤霞珠，備受期待的獎牌在有史以來規模最大的 Decanter 世界葡萄酒大獎中揭曉 7 月 7 日，倫敦：2021 年 Decanter 世界葡萄酒大獎的全部結果今天（7 月 7 日）公佈，揭示了已建立的葡萄酒產區的巨大勝利，但也揭示了來自全球生產令人興奮的葡萄酒的生產商的許多隱藏的寶石。
This year marks the biggest ever Decanter World Wine Awards(DWWA), which is already the world’s largest and most influential wine competition thanks to a rigorous judging process overseen by international experts.
今年是有史以來規模最大的Decanter World Wine Awards（DWWA），由於國際專家監督的嚴格評審過程，該獎項已經成為世界上規模最大、最具影響力的葡萄酒大賽。
More than 160 expert judges, including 44 Masters of Wine and 11 Master Sommeliers, tasted 18,094 wines from 56 countries at DWWA 2021, making it a record year for wines tasted.
160多位專家評委，包括44位葡萄酒大師和11位侍酒大師，在DWWA 2021上品嚐了來自56個國家的18,094款葡萄酒，創造了葡萄酒品嚐記錄的一年。
Judging took place over two weeks in Canary Wharf, London, with strict Covid-19 safety protocols in place.
評審在倫敦金絲雀碼頭進行了兩週多的時間，並製定了嚴格的 Covid-19 安全協議。
Only 50 wines, or 0.28% of those tasted, were awarded a prestigious Best in Show medal. There were also 179 Platinum and 635 Gold medals awarded, making up 0.99% and 3.51% respectively of the total wines tasted.
只有 50 種葡萄酒，即品嚐過的葡萄酒的 0.28%，獲得了享有盛譽的最佳展示獎。還頒發了 179 枚白金獎和 635 枚金牌，分別佔品嚐到的葡萄酒總數的 0.99% 和 3.51%。
Spain had a particularly strong year, winning nine Best in Show medals, compared to four last year.
西班牙今年表現尤為出色，贏得了 9 枚最佳表演獎牌，而去年為 4 枚。
Spanish wines also won 20 Platinum medals and 63 Golds this year.
西班牙葡萄酒今年還獲得了 20 枚白金獎牌和 63 枚金牌。
There were also plenty of brilliant medal-winning wines from other top wine-producing countries and regions, from California to many parts of France, Italy, Australia, South Africa, Argentina, Chile and New Zealand.
還有許多來自其他頂級葡萄酒生產國家和地區的出色獲獎葡萄酒，從加利福尼亞到法國、意大利、澳大利亞、南非、阿根廷、智利和新西蘭的許多地區。
DWWA has a track record of shining a spotlight on exciting, under-the-radar wines all over the wine world, too – and 2021 proved no exception.
DWWA 也一直關注著葡萄酒世界中令人興奮、鮮為人知的葡萄酒——事實證明，2021 年也不例外。
DWWA 2021: A year of firsts
DWWA 2021：首創之年
DWWA 2021 included a first Best in Show medal for a ‘Vin Jaune’ – or ‘yellow wine’ – a speciality of the Jura region of eastern France. The winning wine was Domaine Berthet-Bondet, Château-Chalon 2013, made from 100% Savagnin.
DWWA 2021 包括法國東部侏羅地區特產“Vin Jaune”或“黃酒”的首個最佳展示獎。獲獎葡萄酒是 2013 年 Château-Chalon 酒莊 Berthet-Bondet，由 100% Savagnin 釀製。
DWWA 2021 judges included in their tasting notes, “If you’ve never tried Vin Jaune, you couldn’t do better than begin with this 2013.
DWWA 2021 評委在他們的品酒筆記中寫道：“如果您從未嘗試過 Vin Jaune，那麼從 2013 年開始，您將做得更好。
“Pale but emphatically gold, it has aromas which evoke nuts, wild mushrooms, umami, yeast and cream, but in which some lingering sweetness of fruit survives, too (Savagnin for Vin Jaune is picked very ripe).”
“淡而強烈的金色，它的香氣讓人聯想到堅果、野生蘑菇、鮮味、酵母和奶油，但也有一些揮之不去的水果甜味（用於 Vin Jaune 的 Savagnin 採摘得非常成熟）。”
There was also success in Switzerland for the Savagnin grape variety, not to be confused with the similarly named Sauvignon Blanc.
Savagnin 葡萄品種在瑞士也取得了成功，不要與同名的長相思混淆。
Wine cooperative St. Jodern Kellerei in the Valais region already farms some of Europe’s highest vineyards, and it reached the summit of DWWA in 2021 after its ‘Heida Barrique’ 2019 won a Best in Show medal.
瓦萊州地區的葡萄酒合作社 St. Jodern Kellerei 已經種植了一些歐洲最高的葡萄園，並在其 2019 年的“Heida Barrique”獲得最佳展示獎後於 2021 年登上了 DWWA 的頂峰。
Judges said in their notes on the wine, “Heida is the name used in the high Valais (or Wallis) for Savagnin, and our judges were very impressed by the range and expressive uniqueness of Swiss Savagnin this year.”
評委在酒評中說：“Heida 是高瓦萊州（或瓦利斯）用於 Savagnin 的名稱，我們的評委對今年瑞士 Savagnin 的範圍和表現力的獨特性印象深刻。”
They added, “This is a refreshingly aromatic yet full-flavoured wine, striking and singular: a horn sounding in the clear Alpine air.”
他們補充說：“這是一款清新芳香但味道濃郁的葡萄酒，引人注目且獨特：在清澈的阿爾卑斯山空氣中吹響號角。”
DWWA 2021 also saw a first Best in Show medal for France’s Savoie region, awarded to a 100%
Roussanne white wine from Domaine Charles Gonnet for the 2020 vintage.
來自Domaine Charles Gonnet 的2020 年份Roussanne 白葡萄酒。
Friuli in north-east Italy made its debut in the DWWA Best in Show winners’ list, thanks to Muzic winery’s Stare Brajde ‘Collio’ 2019 white wine.
得益於 Muzic 酒莊的 Stare Brajde ‘Collio’ 2019 白葡萄酒，意大利東北部的弗留利首次出現在 DWWA 最佳展示獎獲獎名單中。
There were also two Golds for Ukraine, the first time the country has struck Gold at DWWA.
烏克蘭也獲得了兩枚金牌，這是該國首次在 DWWA 上獲得金牌。
Sarah Jane Evans, Co-Chair at DWWA 2021, said of the results, “You know that this is something that's been through a really rigorous judging process. We're not playing at judging here. This is blind tasting.
DWWA 2021 聯合主席莎拉·簡·埃文斯 (Sarah Jane Evans) 談到結果時說：“你知道，這是經過非常嚴格的評審過程的事情。我們不是在這裡評判。這是盲品。
We have absolutely no idea what the wines are and we're tasting them not only in panels together where we have to each discuss and think about them deeply, but then they go up to Regional Chairs who are experts in those countries.”
我們完全不知道這些葡萄酒是什麼，我們不僅要一起在小組中品嚐它們，我們每個人都必須深入討論和思考它們，然後他們還會上到這些國家的專家區域主席那裡。”
She added, “It's a very, very rigorous process, but it highlights fabulous wines at the end of it.”
她補充說：“這是一個非常非常嚴格的過程，但它在最後突出了美妙的葡萄酒。”
Andrew Jefford, also a DWWA Co-Chair, said, “DWWA is the world's leading wine competition. I'm absolutely thrilled to take part in it every year because having tasted in a number of other competitions I know how well it's organised, how carefully everything is done. So if you get a medal from DWWA it really is worth having and everybody respects it internationally. We get entries from every corner of the wine world, so it is as it were the closest you can get to a universal benchmark.”
DWWA 聯合主席 Andrew Jefford 說：“DWWA 是世界領先的葡萄酒競賽。我非常高興每年都參加它，因為在參加過許多其他比賽后，我知道它組織得多麼好，一切都做得多麼仔細。因此，如果您從 DWWA 獲得獎牌，那確實值得擁有，而且每個人都在國際上尊重它。我們收到來自葡萄酒世界各個角落的參賽作品，因此它是您可以獲得的最接近通用基準的作品。”
More highlights from DWWA 2021
DWWA 2021 的更多亮點
Noteworthy highlights include two Best in Show medals for German Pinot Noir and Chardonnay, showcasing the country’s ability to make top wines with these classic Burgundian grape varieties. A 2011-vintage English sparkling wine also won a Best in Show medal.
值得注意的亮點包括德國黑比諾和霞多麗的兩枚最佳展示獎牌，展示了該國使用這些經典勃艮第葡萄品種釀造頂級葡萄酒的能力。 一款 2011 年份的英國起泡酒也獲得了最佳展示獎。
In terms of more unexpected wins, in North America, there was a Gold medal for a New York Sauvignon Blanc Sémillon blend produced in the North Fork of Long Island AVA, while in Canada Niagara Peninsula winery Hidden Bench won a Best in Show medal for its Felseck Vineyard Chardonnay 2018.
在更多出人意料的勝利方面，在北美，長島 AVA 北叉生產的紐約長相思賽美蓉混釀獲得了金牌，而在加拿大，尼亞加拉半島的酒廠 Hidden Bench 則獲得了最佳展示獎。 Felseck 葡萄園霞多麗 2018。
Russia won its second ever Platinum medal, while wines from Japan won two Platinums and four Gold medals.
俄羅斯獲得了有史以來第二枚白金獎，而日本的葡萄酒則獲得了兩枚白金獎和四枚金牌。
Classic styles from well-known areas also performed extremely well at DWWA 2021, demonstrating why they enjoy such vaunted reputations among wine lovers.
知名產區的經典款式在 DWWA 2021 上也表現異常出色，證明了它們為何在葡萄酒愛好者中享有如此吹噓的聲譽。
The list of Best in Show medals includes Champagne, California Cabernet Sauvignon and Pinot Noir, Barossa Valley Shiraz and Margaret River Chardonnay from Australia, Rioja Gran Reserva from the lauded 2004 vintage, South African Cabernet Sauvignon, Vinho Verde from Portugal and Malbec from Argentina.
最佳展示獎牌名單包括香檳、加州赤霞珠和黑比諾、澳大利亞的巴羅薩谷設拉子和瑪格麗特河霞多麗、來自備受讚譽的 2004 年份的里奧哈特級珍藏、南非赤霞珠、葡萄牙的維尼奧維德和阿根廷的馬爾貝克。
Excitement surrounding the Barolo 2016 vintage in Italy’s Piedmont region was given a further boost after Diego Morra’s ‘Monvigliero’ 2016 was awarded a Best in Show medal.
在迭戈·莫拉 (Diego Morra) 的 2016 年“蒙維列羅”(Monvigliero) 獲得最佳表演獎之後，圍繞意大利皮埃蒙特地區的巴羅洛 (Barolo) 2016 年份的興奮度進一步提升。
In total, Italy won seven Best in Show medals, also including Prosecco and Brunello di Montalcino DOCG wines, as well as a Timorasso dry white from Piedmont and a Vin Santo di Carmignano sweet wine from Tuscany.
意大利總共贏得了七項最佳展示獎牌，其中還包括 Prosecco 和 Brunello di Montalcino DOCG 葡萄酒，以及來自 Piedmont 的 Timorasso 幹白和來自托斯卡納的 Vin Santo di Carmignano 甜酒。
Some Best in Show awards went to lesser-known styles from top producer nations. New Zealand is renowned for Sauvignon Blanc but it was Tohu’s ‘Whenua Matua’ Chardonnay 2018 that won a Best in Show medal at DWWA 2021. Chile’s La Causa, Cinsault-País-Carignan 2019 from Itata Valley also received this top accolade.
一些最佳展示獎頒給了來自頂級製作國的鮮為人知的款式。 新西蘭以長相思而聞名，但 Tohu 的“Whenua Matua”霞多麗 2018 年在 DWWA 2021 上獲得了最佳展示獎。智利的 La Causa、Itata Valley 的 Cinsault-País-Carignan 2019 也獲得了這一最高榮譽。
Elsewhere, Greece narrowly beat its strong performance at last year’s competition. A Greek Assyrtiko white wine won a Best in Show medal, and the country received six Platinum and 16 Gold medals at DWWA 2021 overall.
在其他地方，希臘在去年的比賽中以微弱優勢擊敗其強勁表現。 一款希臘 Assyrtiko 白葡萄酒獲得了最佳展示獎，該國在 2021 年 DWWA 上獲得了 6 枚白金獎和 16 枚金牌。
ps.你可以閱讀Olivia Mason July 7, 2021的報導：https://reurl.cc/lRpXrd ；或到：https://awards.decanter.com/DWWA 上查看完整的獲獎者名單
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）

胖阿諾與楊貴肥 – 伊比利火腿的魅力 (二)

伊比利火腿為何如此迷人? 以前有段時間我以為伊比利豬是伊比利半島上的原生種豬, 後來才知道目前尚無定論, 有理論認為是地中海和北非沿岸的豬種經過數百年的天然交配混生而成的. 而西班牙農業部的官方資料則說是野生的Sus crofa ferus和地中海種sus crofa mediterraneus的混種.

昨天有讀者提到黑蹄豬種pata negra. 伊比利豬確實還有膚色上的差別, 有的是粉紅豬rojo或是colorado. Rojo是紅色, colorado是帶色, 即體色並非全黑, 而是黑中帶點粉紅或是深褐.

另一種是黑豬negro. Negro即是黑色之意. 黑豬成長速度快, 油脂多. 旗下還有兩個亞種, 分別是negro lampiño無毛豬, negro entrepelado軟長毛豬.

(版主碎碎念: 葡萄牙還有個次種, bisaro… 吼, 喫兩片火腿有必要知道這麼多嗎?)

我們常見到火腿標籤會註明是pata negra就是這種肥肥的, 腳是黑色胖豬.

牠們的長相是小頭, 窄額, 闊嘴, 斜鼻, 小眼睛, 小耳朵, 短手短腿, 長大成豬後雙耳下垂會蓋住眼睛(多可愛! 幸好牠是豬, 人長成這樣就嚇人了…)

豬豬們最棒的地方就是天生麗質, 胖得剛剛好.

伊比利豬和其他豬相較, 最大的特色是脂肪(油花)特多, 皮下脂肪肥厚, 而且因為肌肉纖維不太發達, 脂肪會分佈到肌肉裡, 不會變阿諾, 只會是楊貴肥。

長大增肥後的楊貴肥一般來說大約100-150 Kg, 胖阿諾則150-200 Kg (真是太不公平了, 為什麼公的整整多50公斤? 幸好我不是豬, 而牠們也不用減肥, 世界真美好～)

貴肥與阿諾們的生長環境主要分佈在西班牙的北邊Salamanca, 中部的Extremadura (就是我們這次團購的火腿產地, 我個人的偏愛), 到南部的安達魯西亞Huelva和Cordoba. 葡萄牙北邊也有. 因為這一大片土地正是天然橡樹, 櫟樹, 綠橡木, 聖橡樹的生長環境, 所結的橡樹櫟樹子就是胖阿諾和楊貴肥們最愛的美食.

俗語說: 告訴我你喫甚麼, 我就知道你是甚麼人(豬). 這句話放在豬豬們身上再恰當不過了. 就是這些天然的橡樹子讓阿諾與貴肥如傳說中的香香公主, 製成火腿後散發迷人的天然香氣, 讓人難以抗拒…

下一篇貼文我們再來聊聊阿諾與貴肥喜歡喫的天然美食, 如何讓牠們有著美麗的體型, 膚質和香味.

現在, 葉佩雯又出現了: 這次我終於促成個人鍾愛多年的伊比利火腿團購. 火腿產地Dehesa de Extremadura自治區在馬德里附近, 是全西班牙最廣大的橡樹林區, 占全國的40%面積, 上百萬的阿諾與貴妃在這個天堂裡每天快樂地生活著. 想品嘗這次我為巴黎逛逛街挑選的頂級火腿的讀者, 請參考留言版的連結.

#伊比利頂級火腿
#JamonIberico
#ExtremaduraIberico

《為什麼春節家家有橙橘🍊：大吉大利，一樹甜橙紅到春》

橙橘的歷史可以追溯至14世紀，相傳當時葡萄牙人，將中國的甜橙傳入歐美，幾經栽培、演變才得來如今的突變橙橘品種。

它融合成一種獨特的臍橙，長相與一般橘子不同，但橙香濃郁，清甜且多汁，沒有籽子，廣受世人歡迎，之後流傳各地。

二十世紀，遠渡重洋的變種橘子🍊才「留洋歸來」，回到東方，中國、日本、韓國、台灣，在各地開始大規模種植。

其中中國大陸湖北秭歸，因地處長江三峽河谷地區，當地氣候宜人，土壤因河流冲積特別肥沃，且因峽灣殘物不留，水質特別潔淨。本來當地即有悠久的柑橘種植歷史，早在兩千多年前，詩人屈原就在故里寫下了名篇《桔頌》。

秭歸臍橙如今被公認是最好的產地。美國國家地理雜誌將之標誌為地理產品，1995年秭歸被評為「臍橙之鄉」。

峽江區域性氣候，冬暖夏涼，等於天然的水果最好生產地，臍橙摘了之後，留樹保待來年，再採收。

臍橙顏色美，果肉脆嫩多汁，風味濃郁，所以稱謂「一樹甜橙紅到春」。

快過年了，橙橘有著大吉大利的隱喻，我的台中「大老婆」為應景，買了一籃橙橘，幾天前朋友也送來一箱苗栗橘子🍊。我放在一個竹籃子裡，年節未到，氣氛已至。

本集主題：「花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考」新書介紹
　　
專訪作者： 曹銘宗
　　　
內容簡介：
有些海產，不管看幾次懶人包你都認不出…….
傳統市場魚販口中的海產名稱，讓你聽到霧煞煞？
海產的俗名、學名、中文、台語、日文樣樣有，又該如何區分？
　　
吃過魚，但沒看過魚走路，台灣文化偵探曹銘宗帶你從「命名」開始看起
　　
◎特邀新生代生態畫家林哲緯以水彩插畫精細繪製台灣海產的細節與風貌
　　
＊花枝和烏賊，有什麼不同？
＊除了源自日文的TAKO，章魚的台語還能怎麼說？
＊鯛魚名稱不下十數種，究竟是怎麼一回事？
＊台灣童謠〈西北雨〉中的「鮕呆（鮘）」又是哪位？
＊常吃的「四破魚」到底在破什麼？
　　
　　台灣四面環海，我們從海魚吃到淡水魚，由軟體動物花枝家族吃到甲殼動物螃蟹親屬。除了吃不完的海味，更常發生的是弄不清的名稱。九孔等同鮑魚嗎？為何許多魚都被歸在鯛科？香魚的氣味真的很香？鯖魚為何叫花飛？這些名稱的背後，蘊藏的正是台灣豐富多元的海洋文化。
　　
　　這是一本兼具歷史與科普的海洋文化讀物。作者曹銘宗先生，查證無數史料文獻，深入民間訪談許多業者和漁民，更上網徵求各界高手的見解，宛如帶領讀者從路邊攤走到中研院，「嘗遍」台灣海味的前世今生。他還以台灣魚類資料庫交叉比對各項資料，透過這本用語言文化切入，兼具論文水準和散文筆調的著作，讀者將可以輕鬆卻深入地展開一場海洋文化巡禮：
　　
●一場百年的海洋文化考察之旅，從名稱推敲身分
　　
　　命名，有時來自於人的誤解，但有時卻比起學術用語更容易分辨物種的差異。例如在中文裡，許多螃蟹都叫蟹，例如大閘蟹、花蟹、三點蟹，但如果對應台語便可以分辨其間差異。毛蟹是陸生的螃蟹，蟳和蠘則指海生螃蟹，所以最後一對腳是游泳足。而蠘的螯比蟳來得尖細，帶有鋸齒狀，這點從「虫+截」這個字便可推測得出。而經常被視為同一物種的花枝與烏賊，為何有不同名稱，從史料中可以看見古人早早就知道他們不同，應當區別。
　　
●長相決定人生，產地決定名稱
　　
　　台灣人常吃的午魚，如果回歸史料，可以看見名稱是來自中國產季在端午節的緣故。而以往過年會吃的鯛魚，又名嘉鱲，也是與產期在臘月相關。至於鯖魚之所以被叫花飛，則來自魚身的斑紋以及用閩南語形容這個斑紋的諧音。從此可知，命名沒有對錯，而是來自物種外觀或反映地方特性。
　　
●海洋文化中的古人智慧：一午二紅沙，三鯧四馬鮫
　　
　　海鮮的保存反映古人的智慧，魚乾、魚露、魚漿應此而生。和魚有關的傳說，鄭成功的國姓魚、鯊魚變身梅花鹿，透過考證你會知道「謠言原來是這麼來的」。當然不能錯過傳統的好魚、壞魚排行榜，「一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸……」讓你享受美食沒有漏網之魚，「一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦……」，帶你認識在捕魚、潛水時應該避開的危險魚類。
　　
　　語言文化的考證，看見海洋文化的多樣性，各路語源也豐富了我們對海鮮的認識。下次要吃花枝前，你應當能分辨牠是花枝還是烏賊！
　　
作者簡介：曹銘宗
　　台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
　　
　　長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
　　
　　出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
　　
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
　　
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》