葡萄酒這種東西，常常透過一些文字或是想像，可以賦予更多美味。

烽火下的玫瑰，Chateau Musar，在十幾年前認識這款酒的時候，因為知道是來自戰火下的黎巴嫩產區，常常在品飲之中感受到煙硝的味道，而腦子裡就會浮現葡萄樹根吸收土壤裡的未爆彈景象，然後對Bekaa Valley有一種特別的風土情懷。

十幾年後，再重新喝這款被遺忘在酒櫃深處的1995 Chateau Musar，已經沒有了記憶中的煙硝味，可能是自己心中沒有了煙硝感，也或許是自己已經對酒標背後的故事無感了，也因為如此，更坦然的感受這樣一款來自有著"Wine Man of the Year"殊榮的釀酒師Serge Hochar所釀的酒，也表達對他的追思。

開瓶可以立即品飲，丹寧已經是無限的滑順，酒體是如此的輕柔，無法想像Cinsault與Carignon（有1/3是Cabernet Sauvignon）可以有如此優雅的表現。風味傳達則是輕柔的淺烘培茶香，以及仍帶有酸度的梅子汁（不是煙燻的那種唷），饒富趣味的尾韻，像是橘酒的痕跡感。

搭蝦搭魚肉都非常無違和感，那搭到牛排呢？很抱歉，早在牛排上桌前就已經喝完了，所以無可奉告。

p.s. 如果阿富汗有釀葡萄酒，還挺想試試看，是否可以找到當初那種煙硝味的口感。現在想到對於煙硝味道的詮釋，應該會是Sancerre 產區Silex地塊的葡萄酒吧！

p.s. Musann Blanc香氣奔放十足，但酸度就稍嫌不足了，如果混釀金香不知會不會讓架構更完整。

今天聽到一句很美的話
「方向對了，在遠的路也會走完。」

或許不是很確定，但只要做了就會知道
或許很膽怯，但仍要憑著信心往前
無論如何，總有走完的一天。
無論你在哪條路上，我們一起加油💪

#那葡萄樹上的女孩🍇 #錄音室日常
#有沒有偷聽到了什麼😄 #好喜歡黑白照

#釀酒的每個片刻在決定未來
南法採收季結束，先後入槽的葡萄們也都陸續完成發酵，我們每隔幾天就會聚在一起試飲酒的發酵狀況，討論接下來的釀酒程序。

並不是每一個釀酒槽的葡萄，都可以順利地啟動發酵，在全部都是手工採摘的高品質葡萄前提下，即便每天給予同樣的釀酒措施，有的葡萄發酵很快，有的很慢，有的單寧很圓，有的很乾，好像每個釀酒槽都有自己獨特的性格，跟照料育嬰室裡的寶寶一樣，自出生就有其個性，你能做的就是照顧與陪伴，觀察並給予適時協助。

但因為酒的發酵程度不一，釀酒師大米每天的心情就跟著這些酒起伏，有的時候很順利，他就笑臉迎人、問我要不要喝咖啡，有的時候發酵停滯，他就整個大臭臉，尤其是這幾天南法氣溫驟降，酵母在低溫發展得比較緩慢，每天的釀酒實作就像是在決定每一個未來的moment，你可以聞得到、喝得到，是個長而緩的過程。

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#年輕葡萄樹
其中一個我特別關心的酒槽，E60，是用年輕葡萄釀成的。

小葡萄兩歲就可以開始收成，在當地有個經驗傳聞是，葡萄樹在三歲的時候，能達到很好的風味，但接下來會開始走下坡積累能量，要一直養到七歲，風味才會開始往上坡。而這缸E60，就正好是第七年的葡萄樹。

相較於其它幾槽幾十年的老藤酒，年輕的葡萄樹雖然單寧比較青，但果香很直接，很有活力；雖不複雜，但很輕快、很好理解，喝了會讓人覺得很開心，經過前面幾年的累積，這七年的葡萄樹風味正在上坡，一年比一年要好。

我時常覺得在葡萄酒裡，經常倒映出許多人生中的智慧跟反思，荖藤雖然有我們說的圓熟與深沉，但年輕也有其令人嚮往的奔放與活力，有點青澀的單寧，會隨著釀酒過程的淋皮萃取，不斷修正，終究也會是瓶美麗的紅酒。

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#願意經歷失敗的心理建設
今年剛好是我入葡萄酒業的第七年。中午吃飯時與莊主亨利小聊。

雖然我每天都認真地投入工作，內心其實也有很多焦慮感，對於創業上的各種挑戰，我也擔心自己會像七年的葡萄樹，充滿活力，但單寧仍然青澀。

他說：「願意經歷失敗，是邁向進步的唯一道路。」

「如果可以先預知結果，是否就能避開失敗？」

「你沒辦法預見未來，但這不就是好玩的地方嗎？就像葡萄酒，你非得要打開它，才會知道結果。」

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#明天要做菜給大家吃了
謝謝大家上禮拜給我的料理建議，沒想到回應這麼熱烈，我其實又驚又喜阿！大家都是熱愛分享的道地吃貨 !

感謝大家的無私分享，我有列出幾道菜，明天要煮給酒莊夥伴們吃，我還特地從家裡帶來台灣乾香菇，看能不能做出味道道地家鄉味，如果行有餘力就會拍影片，但我一個人又要做菜又要拍影片，如果忙不過來就只會拍成品照跟大家分享了 ^__^

★ 上禮拜精心製作的影片，還沒看的一定要去看一下：https://youtu.be/qCyz56uSBLE

2021/09/18（紀實型雜記）
#現實中的清醒夢 #DNA光弦運動 #清醒夢 #白洞與原創力 #白洞 #弦理論 #antibody #whitehole #創造力

（房屋淨化工作紀實； House cleansing work documentary)
現實中的清醒夢
”DNA光弦運動、白洞與原創力” ;
Lucid dream In reality
, ”Arch、white hole、Creativity”
/.原著與紀實 王大喜（Rasta Wang)


*今日章節；Daily Chapter:
葡萄樹與世人的憎恨
「「我是真葡萄樹，我父是栽培的人。 你們要常在我裏面，我也常在你們裏面。枝子若不常在葡萄樹上，自己就不能結果子；你們若不常在我裏面，也是這樣。 你們若常在我裏面，我的話也常在你們裏面，凡你們所願意的，祈求，就給你們成就。 「世人若恨你們，你們知道，恨你們以先已經恨我了。 你們若屬世界，世界必愛屬自己的；只因你們不屬世界，乃是我從世界中揀選了你們，所以世界就恨你們。 恨我的，也恨我的父。 我若沒有在他們中間行過別人未曾行的事，他們就沒有罪；但如今連我與我的父，他們也看見也恨惡了。 這要應驗他們律法上所寫的話，說：『他們無故地恨我。』 但我要從父那裏差保惠師來，就是從父出來真理的聖靈；他來了，就要為我作見證。 你們也要作見證，因為你們從起頭就與我同在。」」
‭‭約翰福音‬ ‭15:1, 4, 7, 18-19, 23-27‬ ‭CUNP-神‬‬
「I am the true vine, and my Father is the husbandman. Abide in me, and I in you. As the branch cannot bear fruit of itself, except it abide in the vine; so neither can ye, except ye abide in me. If ye abide in me, and my words abide in you, ask whatsoever ye will, and it shall be done unto you. If the world hateth you, ye know that it hath hated me before it hated you. If ye were of the world, the world would love its own: but because ye are not of the world, but I chose you out of the world, therefore the world hateth you. He that hateth me hateth my Father also. If I had not done among them the works which none other did, they had not had sin: but now have they both seen and hated both me and my Father. But this cometh to pass, that the word may be fulfilled that is written in their law, They hated me without a cause. But when the Comforter is come, whom I will send unto you from the Father, even the Spirit of truth, which proceedeth from the Father, he shall bear witness of me: and ye also bear witness, because ye have been with me from the beginning.」
‭‭John‬ ‭15:1, 4, 7, 18-19, 23-27‬ ‭ASV‬‬


（目前專注於療癒及生命紀錄，也恢復線上諮詢及捐款，如需手術請至以下官網詳閱。☀️🙏)

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Dream Walker: RastaWang.com
（夢行者,™，醒夢人）

我在土耳其的家鄉是面海的一個小城鎮，那裡幾乎沒有山，只有海。所以我每次看到台灣的山區就覺得很特別，也很美！

這次全家一起來到花蓮瑞穗，這裡是台灣東部最漂亮的地方之一，我猜大家都知道牧場跟溫泉。不過我們的旅行這次有新的景點，一定要跟大家分享。

我們第一站是果子俠，這裡的果園很舒壓，小孩子可以體驗農村生活，包含找竹筍、烤麵包、認識生態。這裡也有很多天然農產品，像是柚子茶很值得品嚐。

第二站是三代務農，這裡春天有樹葡萄樹，秋天有落羽松可以欣賞。而且旁邊是腳踏車步道。跟我們一樣有小朋友的話可以體驗，好好玩❤️

第三站是奇美部落，這裡是大家應該聽過，因為泛舟的休息站也是這個部落。秀姑巒溪太漂亮。阿美族的朋友幫我們準備石頭火鍋，連餐具都是用葉子跟竹子做的。這裡的生活太神奇了，值得親自去體驗。

最後一站是馬立雲部落，這裡是撒奇萊雅族居住的地方。當天我被長輩們唱的歌感動到，幽美的聲音跟旋律讓我們有回到大自然的感覺。最後我們還一起體驗做「會唱歌的麻糬」就平安的完成2 天一夜的旅行❤️

歡迎看我們的影片，下次記得安排自己的瑞穗旅行🚗體驗不一樣的東部❤️

#遇見kohkoh瑞穗部落小旅行
#三代務農
#果子俠
#奇美部落
#馬立雲部落

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主是我的力量 / The Lord Is My Strength
詞曲：Welyar Kauntu
演唱者：璽恩SiEnVanessa

Verse
縱然是無花果樹不發旺
葡萄樹也不結果
雖然橄欖樹不效力
田地也無法收成
就算是圈中無羊
棚內牛群也不生養

Chorus
我仍然要歡欣快樂
因耶和華 神是我救主
祂賜給我能力 使我腳快如母鹿的蹄
又使我穩行在高處
因主是我的力量

(英)Verse
Even though the fig trees has no fruit
And no grapes grow on the vines
Even though the olive crop fails
And the fields produce no corn
Even though the sheep all die
And the cattle stalls are empty

(英)Chorus
I will still be joyful and glad
Because The Lord God is my Savior
The Lord gives me strength
He makes me surefooted as a deer
And keep me safe on the mountain
Because The Lord is my strenghth

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編曲Arrange / 鍾興民
弦樂編曲Strings Arrange / 鍾興民
錄音Recording Engineer / 劉淑莉、李岳松
混音Mixing Engineer / 鍾興民
弦樂Strings / 中國愛樂交響樂團
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奉獻 Asia for JESUS/ 約書亞樂團事工
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