我愛台灣！
　
嗨～我是店長陳
　
從小到大，我特別喜歡一群人一起做一件大事的感覺，所以選擇創業。跟著同事們一起完成一個夢想的感覺，真的非常迷人。
　
而我特別愛看國際賽事，每次看的時候都會特別瘋狂，在電視機大吼大叫，我喜歡國際賽事的原因很簡單，因為可以看到台灣團結真好～
　
也偷偷跟大家說，其實這次的中秋餡料有非常多國外的原料廠商來找我們合作，希望我們可以使用他們的原料當作是餡料的主原料～說真的，若使用國外的原料，能掛上來自『歐美』的中秋餡料也是一個很棒的賣點。
　
但我們其實沒有太多猶豫，因為在有能力的時候，我們希望把資源放在台灣這塊土地上。而且台灣的烘焙原料真的不輸人。我舉幾個例子：
　
威士忌：威士忌烏豆沙使用的威士忌，我們不選用國外的牌子，我們選用品質也超讚的 ＃葛瑪蘭經典獨奏Vinho葡萄酒桶單一麥芽威士忌～
　
奶油：奶油我們選擇 ＃台灣19號奶油，我們相信台灣的奶油不輸國外的牌子，有烘友嘗試過 #19號發酵奶油，還特別強調口味比很多AOP等級的奶油還清爽，甚至乳香味更好。而那種乳香，是很細緻很細緻的那種一點～～都不油膩！台灣能有這產品還不支持～
　
而且我挺台灣也不是挺得沒有道理，＃葛瑪蘭威士忌 與 ＃19號奶油 確實是我們測試過後覺得品質最棒，而且也獲獎無數～即使進貨價格比較貴，我們還是願意犧牲自己的毛利挺台灣～
　
國際賽事不是四年才打一次，其實每天都在開打！
　
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今年中秋最特別的威士忌烏豆沙餡料
　
烘友Penny分享：『威士忌烏豆沙餡不是我在說的啦～一開封就能聞到淡淡的酒香~淡雅的酒香不僅不嗆鼻也不會搶走豆沙餡的香氣~』
　
為了推出這款威士忌烏豆沙，威士忌要用哪支酒，我們爭論了很久，找了很久也詢問餡料老闆的建議後，終於決定這罐價值不便宜的 ＃葛瑪蘭經典獨奏Vinho葡萄酒桶單一麥芽威士忌。
　
這罐威士忌為中選的原因在於，味道覺得香氣很夠，而且特別的地方在於有奶油般飽滿圓潤而滑順的口感，溫和的熟蘋果熱帶水果風味、肉桂風味，和舒服的木頭香～配上我們餡料中原有的19號發酵奶油一起入烏豆沙裡，品嚐吃起來，有著如法式甜點般讓人驚艷的奶油和果香的層次風味！
　
今年來點大人風味的蛋黃酥吧🍷不只有1kg大包裝，更推出 #500g體驗包，讓你在家試做不煩惱，小家庭也能負擔的份量💗，價格也不貴～
　
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中秋節只有一天，但中秋餡料的規劃我們努力了一年
　
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一直以來我們都有想要開發餡料的念頭，但在原物料的品質上始終讓我們無法滿意。至於我心中理想的餡料應該要有什麼特色？
　
餡料對團隊來說有四大重點：原料、糖、奶油、餡料廠！為什麼這四點如此重要，就讓小編來一一介紹：
　
原料：這邊就用中秋節獨家推出的威士忌烏豆沙來做討論～其實我們這次使用的葛瑪蘭威士忌價格其實不便宜，但我們測試過後發限這支酒的味道對上烏豆沙是最香的，最貼合的。
　　
糖：糖如果用等級不夠好的糖很死甜，所以我特別把我們餡料中的糖部分比例換成較昂貴且天然的赤藻糖醇、海藻糖。吃起來較其他品牌餡料爽口且低糖。
　
奶油：現在很多奶油大家都用國外的牌子，但私心認為有得獎才是重點，所以我們選用獲比利時國際大獎之烘焙食材界LV「19號發酵奶油」。這款不僅是台灣的乳源，吃起來比較適合台灣人的口味，有烘友嘗試過19號發酵奶油，還特別強調口味比很多AOP等級的奶油還清爽，甚至乳香味更好。而那種乳香，是很細緻很細緻的那種一點～～都不油膩！
　
餡料廠：餡料廠我們直接選擇擁有百年餡料工法的銘珍，實際去工廠探訪後我更加確定我們的選擇是正確的。你光是看看一款蛋黃酥餡料廠都願意花這麼多時間測試你就知道他們的專業。
　
以上的四點要達成我們的要求，都是要歷經好幾個月的努力才能達成的，其中還不包括網頁設計、包裝設計等等的設計時間。
　
其實有時候小編都覺得團隊太龜毛，才會導致商品開發太慢，但也好險前前後後遇到好幾位廠商都跟我們有一樣想法，才能開發出這5款讓我們這麼滿意的j中秋餡料。
　
1.低糖威士忌烏豆沙
2.低糖烏豆沙
3.低糖奶油鳳梨
4.烤不爆麻糬餡
5.高雄九號蜜紅豆
　
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