【一起來寫】#這是一篇沒吃到鮭魚的怨念文 // 鄭雋立
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台灣的日常永遠魔幻無比，近日戶政機關與壽司店成為鮭魚勝地，鮭心四濺的絕景讓全球媒體跟日本綜藝一樣好吃驚（笑）。在各國為政變或防疫苦惱的2021年上旬，能瘋鮭魚無疑是種幸福。吃過鮭魚的你想必攝取了大量DHA和Omega3所以頭好壯壯，快來讀些『鮭知識』弘揚偽學術的勤學精神。
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■ #遠古信仰與工藝傳統色
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鮭魚在河流與海洋間循環繁衍、死亡的特性，讓先民解讀為 #死與再生的象徵，在許多文化圈都具有神聖意涵，當然也是成人哄騙小孩「#逆流而上」的好材料。據符號學家Miranda Bruce-Mitford、Philip Wilkinson（2009）考察，凱爾特族文化將鮭魚視為智慧象徵，也是北美原住民喜好的圖騰，北海道原住民愛奴族則稱之為「神魚」。
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眾所皆知的天然鮭魚肉色，來自長時間攝取磷蝦累積的蝦紅素。在日本平安時代以降的國風文化發展，工藝傳統色廣納《萬葉集》、《源氏物語》等文學作品記述的近千種色彩名稱（高宮和彥，2003），其中便有 #鮭色（さけいろ，sakeiro）、 #乾鮭色（からさけいろ，karasakeiro），可視為古人鮮食或製作魚乾的證據。
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■ #著名的鮭魚繪畫
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由於資產階級與早期消費文化興起，西方在巴洛克時期發展出專攻靜物畫的專業畫類。有時用來炫富，有時服膺宗教作諫世用途。江戶時代，遲暮之年的 #葛飾北齋 畫出了〈塩鮭と鼠〉；明治維新西化浪潮下，寫實主義巨匠 #高橋由一 則畫出了多幅被政府列為重要文化財產的靜物畫〈鮭〉。
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◆圖1：高橋由一『鮭』，東京藝術大学大学美術館 「近代洋画の開拓者 高橋由一」展覽海報。

◆圖2：葛飾北齋『肉筆画帖：塩鮭と鼠』。
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■ #餽贈與祭祀的神祕意義
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日本人食用鮭魚的歷史最早可回溯至萬年前的繩文時代，現今在東北部秋田、山形等地仍保有許多與鮭魚有關的禁忌、傳說，可見得鮭魚在 #神道信仰 的重要性。明治時期迎來了西洋畫的創作風氣，當時日本曾出現超過十幅構圖與高橋氏雷同的畫作，全數皆為單隻吊掛的鮭魚或川鱒，部分魚肉削去。藝術史家宮下規九朗（2015）指出，這種現象與日本人在歲末年終贈送「#新卷鮭」（新巻き鮭）的習俗有關，具備祈福的神聖意義。新卷鮭最早出現在平安時代（約西元十世紀），當時漁民為保持鮮度，將新捕獲的鮭魚鹽漬後在寒風中風乾，殺菌兼保鮮。
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高橋由一的鮭魚畫多半繪製在縱向長方形木板，上半部附有小孔供掛設用，其中一幅鮭魚頭部綁有牌子，寫著：「出自日本橋中州町美妙館」，可見畫作本身即是作為餽贈之用，既具有靜物畫的特性，更帶有神道教信仰祭祀祈福的神聖意涵。
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■ #延伸閱讀：
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◆一起來寫美術史系列：
誰規定粉紅色等於女生？憲法還是地球聯邦法？
www.facebook.com/Pseudoscholarship/posts/1439174366270184
母親節專題：康乃馨的藝術史與其他
www.facebook.com/Pseudoscholarship/posts/1460352190819068
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■ #參考文獻
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01. Miranda Bruce-Mitford、Philip Wilkinson著，李時芬、林淑媚譯（2009）《符號與象徵：圖解世界的秘密》，台北市：時報文化，頁69

02. 高宮和彦（2003）〈色から見た食文化〉《日本調理科学会誌》2003年36巻 2 号，p. 177-183

03.宮下規九朗著，楊明綺譯（2015）《這幅畫，原來要看這裡》，台北市：新經典文化，頁92-95

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回儒交融外一章　｜　知史百家

安煥然

一般認為，伊斯蘭教的傳播東南亞，主要是因印度穆斯林商人的傳播，經蘇門答臘北部傳到馬六甲，再以馬六甲為中心，促成東南亞群島的伊斯蘭化。然而，我們應當留意的是，自元朝以來至明朝初年，中國穆斯林商人亦已流寓此間。他們在爪哇和舊港一帶聚集，有的更充任「港主」，共同經營穆斯林商人的海貿事業。

明代馬歡《瀛涯勝覽》〈爪哇〉條有記：「國有三等人：回回人、唐人和土人。一等回回，皆是西蕃流落此地 ⋯⋯ 一等唐人，皆是廣、漳泉等處人，竄居此地。食用亦美潔，多有從回回教門受戒持齋者。」

這條史料相當重要。馬歡是鄭和下西洋的重要隨員，也是一名穆斯林。其著作所記華人定居東南亞的實錄，相信至少是元末以來就已存在。王賡武在《南洋華人簡史》中更推測，華人穆斯林在14世紀以來，東西海上扮演著重要角色，在東南亞土著改宗以前，就已落居於此。另外，近來甚至還有人推說，13世紀馬來半島東海岸吉蘭丹和丁加奴的伊斯蘭教遺跡文物，可能是當年由福建泉州傳過來的。海洋文明的交涉，就是這般傳奇。

這些「華人穆斯林」的因緣從何而來？我們不得不回溯到中國回族族源裡去探尋。根據林松、和龑合著的《回回歷史與伊斯蘭文化》（1992)，中國回族的族源有多種成份，約形成於元明兩代。但追本溯源，探索它的由來，於唐、宋之際陸續來華並落戶定居的部分穆斯林，就是他們的「先民」之一。該書還論證說：「漸趨漢化的穆斯林是回回民族族源的重要組成部分。泉州是重要發祥地之一。」簡言之，回族就是散居中國，通用漢語，信奉伊斯蘭教的穆斯林形成的民族共同體。

一般說來，福建泉州為中國回族重要發祥地之一，最初還得追溯自唐宋元以來海上長程貿易的興勃，一批一批的大食商人到來中國，定居、通婚、生子，「土生蕃客」、外僑後裔逐漸成為中國居民，甚至「回儒交融」，漢化後成了「華裔回族」。

在泉州，如今還有一些他們的後裔。最著名的有泉州晉江陳埭丁氏和泉州惠安白奇郭氏。例如陳埭丁氏的四世祖丁善，號仁蓭（生於1343年，元代），是丁氏移居陳埭的奠基者，他的妻子莊氏積極贊助此事。丁仁菴是阿拉伯或波斯人的後裔，莊氏則是泉州名門望族。另外，白奇郭氏先祖德廣貢也是波斯人。他們都是元代外來穆斯林娶妻生子後，中外融合形成回族的兩個實例。

如今，他們不僅存有族譜，還有丁氏宗祠和郭氏家廟，回儒交融相當明顯。其族裔也散播在今天的新馬。新加坡郭氏宗親會當中有一個福泉和組織，在檳城海墘的姓郭橋，都有泉州惠安白奇郭氏（回族）的衍支。晉江陳埭丁氏家族在怡保也有其後裔。陳漱石在《撥開雲霧見清真》中說：「其實，馬來西亞華裔的族源不論是福建、廣東或海南，除漢族外都有不少回族。」這話是頗具寓意的。

除了泉州南門外晉江陳埭丁氏和惠安白奇郭氏，今之泉州西門外南安豐州黃姓、塗關門外法石的金、夏、郭諸姓、塗關外雲麓鄉卜姓、東門外的鐵、夏、蘇諸姓、城內塗內街一帶的夏、蒲、葛、丁、馬、黃、郭等諸姓，都是古代阿拉伯人、波斯人的後裔。

當年協助朱元璋打天下的明朝開國功臣之中，也有不少回回人，例如常遇春、藍玉等。明中葉，剛正不阿的清官海瑞，也是瓊山（今海南島海口）的回族。還有那個明代著名的異端思想家李贄（號卓吾），也具有阿拉伯血統。其祖原是河南固始人，元末遷居福建泉州晉江，世代從事海外貿易。其二代祖在明朝洪武年間曾去波斯灣的忽魯謨斯經商，娶當地女子為妻，信奉伊斯蘭教。李贄讀儒書，研究佛學，但臨終前仍希望按伊斯蘭教規埋葬。再來，清代那位在瓜棚下怪譚的山東佬：《聊齋誌異》的作者蒲松齡，本也是祖籍福建的蒲姓回族後裔。

中國回回有傑出的人物，也有傑出的貢獻。他們對儒佛道思想有選擇和品評。對佛教的空寂和道教的清淨無為、尋求長生的思想不表贊同，卻對儒家學說中的天命觀、倫理道德和積極進取精神，表示尊崇。（可參見楊懷中、余振貴《伊斯蘭與中國文化》，1995）

明代陸容在其著作《菽園雜記》卷二中說：「回回教門異於中國者，不供佛，不祭神，不拜屍，所尊敬者惟一天字。天之外，最敬孔聖人。」

我們一般對伊斯蘭教的認識是相當膚淺的。伊斯蘭教其實有一套道德原則和倫理學說的行為準則。除了信奉上蒼，穆斯林的美德還強調公正、寬恕、堅忍、順從、虔誠、廉潔，實與儒家思想有許多可以相互交融之處。

（原刊《古代馬中文化交流史論集》，新山：南方學院出版社，2010，作者授權轉載，特此鳴謝。）

作者簡介：
安煥然，馬來西亞南方大學學院中文系教授，華人族群與文化研究所所長，原副校長。廈門大學歷史學博士，台灣成功大學歷史語言研究所碩士。《星洲日報》專欄作者。著作有《小國崛起：滿剌加與明代朝貢體制》（2019）、《文化新山：華人社會文化研究》（2017）、《古代馬中文化交流史論集》（2010）、《本土與中國學術論文集》（2003）等。

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