【越南的秋天不可或缺的佳餚-綠糯米（Cốm xanh）】

不知道大家還記不記得上個禮拜我們有寫一個越南詩篇” Mùa thu của em”，裡面有講到Cốm xanh（綠糯米），看到Cốm xanh其實也就代表著秋天已經來了，尤其是在越南的北方，Cốm xanh是一個非常重要的食物，很多人都會買Cốm xanh在秋天的時候送禮給朋友，Cốm xanh的米也非常非常的香，任何路過的人絕對沒有辦法錯過他的香味，但是這個糯米又是怎麼來的，他為什麼會呈現是綠色的樣子呢，今天我們來跟大家來簡單介紹一下。

1.綠糯米的由來
這個Cốm xanh的來由大概是相傳在一千年前的秋天，突然下起了傾盆大雨，稻田被水淹沒，而 làng Vòng的居民（目前位於河內紙橋區，是綠糯米著名的地方）不得不將年輕的糯米粒切斷，然後曬乾，之後慢慢食用，但是萬萬沒有想到，這種在當時對抗一些飢餓的年輕碎糯米，居然會有一種獨特的香味，所以 làng Vòng的人在當時就覺得這個綠糯米一個不可或缺的食物之一，而這樣的綠糯米的做法也就不斷的傳承下來，到了現在，沒有人不知道這個綠糯米就是從làng Vòng地區出來的，也變成了河內在秋天非常有名的特產之一。

2.綠糯米的生產過程
這邊就來簡單介紹一下綠糯米的生產過程，製作綠糯米的原料是嫩糯米（lúa nếp non），跟一般的糯米相比會偏小偏細，首先是糯米篩檢的過程，用機器的轉動將稻米篩選入大的水箱裡，然後在大水箱裡在篩檢，順便將稻米上的泥沙與髒土清除乾淨，而後就是烘烤糯米的過程，將已經洗好的放入大的烤盤進行90分鐘的烘烤，烘烤過後就可以將糯米放入一個搗碎機中將糯米與稻殼分離，另外搗碎機的做法也可以讓糯米更有韌性，最後一步就將這些糯米放入荷葉裡面把糯米包裹起來，交到消費者的手上，但是大家會好奇為什麼這個糯米是綠色的，其實一般的年幼糯米是屬於淺綠色，略帶點黃色，通常到非常深綠的顏色是因為有些商人會用一些綠色的食用顏料添加在糯米上面，讓糯米保有綠色的顏色，其實也就是非常不好的做法。

3.如何挑選綠糯米
因為前面有提到其實真正的Cốm xanh（綠糯米）應該是淺綠色略帶點黃色，所以應該要如何挑選新鮮或是不含綠色染劑的Cốm xanh呢，其實第一點就是從他的外表，如果是非常綠的顏色代表他的染色已經加很深了，第二個是香味，因為綠糯米本身會散發一種特殊的香味，如果是色素加很多的綠糯米，反而不太會有香氣跑出來，第三個方法是將綠糯米泡水，如果泡玩水後，水呈現綠色的狀態，代表你買到的綠糯米被染色的非常深，所以其實挑選綠糯米也一個非常大的學問。

其實，綠糯米在越南來說一年四季都有，但是唯獨在秋天的時候是最好吃的，這道料理在北方除了可以送禮之外，他也是非常有名的佳餚料理，例如可以將綠糯米來炒飯吃，或是綠糯米做成米糕（Bánh cốm），大家如果目前人在河內的話，也不訪買來品嚐看看，這個非常非常香的越南佳餚料理，在南部的大家，其實網路上也都可以買的到，但是還是需要慎選店家，因為在市面上也有非常非常多的不合格綠糯米在販售，最簡單的挑選方法就是先從糯米的顏色看起囉。

〈蓮花空行身染愛〉（Liân-hue Khong-hīng sin jiám ài）　◎珂拉琪​
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＊「由本自性清淨故，令諸愛染悉無垢。」​
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又閣是彼个 無代無誌想著的形影​
iū-koh sī hit ê, bô-tài-bô-tsì siūnn tio̍h ê hîng-iánn​
親像一陣風 吹落來 是春風少年​
tshin-tshiūnn tsi̍t tsūn-hong, tshue loh lâi, sī tshun hong siáu-liân​
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坐嘛是思念 坐袂牢 真無聊的思念​
tsē mà-sī su-liām, tsē bē tiâu, tsin bô-liâu ê su-liām​
倒咧眠床頂 予月娘 笑規个暗暝​
tó leh bîn-tshn̂g tíng, hōo gue̍h-niû tshiò kui-ê àm-mî​
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我行過你的世界​
guá kiânn-kuè lí ê sè-kài​
啥物我攏無愛​
siánn-mih guá lóng bô ài​
只想欲佇你心內（寫一條歌）​
tsí siūnn beh tī lí sim-lāi（siá tsi̍t tiâu kua）​
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車行過 *𪜶的期待​
tshia kiânn-kuè in ê kî-thāi​
這站閣無落來​
tsit tsām koh bô loh-lâi​
無想欲對誰交代（心內驚驚）​
bô siūnn beh tuì siáng kau-tài（sim-lāi kiann-kiann）​
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想起我彼暗小可仔歹勢​
siūnn-khí guá hit-àm sió-khuá-á pháinn-sè​
予你揣著我​
hōo lí tshuē-tio̍h guá​
規身軀藏無好勢的委屈​
kui-sing-khu tshàng bô hó-sè ê uí-khut 　​
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風 中的飛龍咧吼​
hong-tiong ê pue-liông leh háu​
聲 聲予天搖地動​
siann-siann hōo thinn-iô tē-tāng​
愛你的傳說寫佇頂懸​
ài lí ê thuân-suat siá tī tíng-kuân​
感情紲來愈飛愈懸​
kám-tsîng sua-lâi lú-pue lú-kuân​
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花 開佇你蹛的樓​
hue khui-tī lí tuà ê lâu​
想 當時欲綴你走​
siūnn tong-sî beh tuè lí tsáu​
多情的雨崁著目睭​
to-tsîng ê hōo kham tio̍h ba̍k-tsiu​
你的代誌講袂清楚​
lí ê tài tsì kóng bē tshing-tshó​
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看你行過千山萬水​
khuànn lí kiânn-kuè tshian-san-bān-suí​
手內薔薇微微仔芳​
tshiú-lāi tshiông-bî bî-bî-á phang​
行踏輕鬆跤步的我​
kiânn ta̍h khin-sang kha-pōo ê guá​
恬恬佇遮攏無出聲​
tiām tiām tī tsia lóng bô tshut-siann​
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日子過一工閣一工​
ji̍t-tsí kuè tsi̍t-kang koh tsi̍t-kang​
你的一切攏猶未放​
lí ê it tshè lóng iá-buē pàng​
越頭欲揣過去的我​
ua̍t thâu beh tshuē kuè-khì ê guá​
煞來袂記家己的名​
suah-lâi bē kì ka-kī ê miâ​
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是我欲陪你流浪​
sī guá beh puê lí liû-lōng​
長路終點滿天花雨​
tn̂g-lōo tsiong-tiám muá-thinn hue-ú ​
雺霧內底戇神​
bông-bū lāi-té gōng-sîn​
千年流轉你的世界​
tshian-nî liû-tsuán lí ê sè-kài​
自作多情的人​
tsū-tsok-to-tsîng ê lâng​
眼前地獄家己揀的​
gán-tsiân tē-ga̍k ka-kī kíng ê​
天上 地下 人間​
thian-siōng, tē-hā, jîn-kan​
四方妖孽請恁退下​
sù-hong iau-gia̍t tshiánn lín thè-hā​
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這繁華世間​
tse huân-hua sè-kan​
眾生有情人​
tsiòng-sing ū-tsîng-lâng​
有情生煩惱（甘願受罪）​
ū-tsîng senn huân-ló（kam-guān siū-tsuē）​
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心狂閣火著​
sim-kông koh hué-to̍h​
明知會艱苦​
bîng tsai ē kan-khóo​
千錯萬錯 （攏佮你無關）​
tshian-tshò-bān-tshò（lóng ka̍h lí bô-kuan）​
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*註：𪜶 (人因) 可能因裝置未下載字型無法顯示。​
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作詞作曲 Compose & Lyric／王家權 Hunter Wang​
編曲 Arrange／珂拉琪 Collage​
主唱 Vocal／夏子 Natsuko​
電吉他 Guitar／王家權 Hunter Wang​
合唱 Chorus／珂拉琪 Collage​
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錄製與混音 Record & Mix／​
柯拓名（小名）@ 地下怪獸音樂製作研究室​
Ming Ke @ Indie Monster Studio​
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插圖 Art／夏子 Natsuko​
台語歌詞顧問 Lyrics Supervisor / 李勤岸 Lí Khîn Huānn​
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◎作者簡介​
珂拉琪Collage 樂團​
主唱 Vocal／夏子 Natsuko​
吉他 Guitar／王家權 Hunter Wang​
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台語歌詞顧問 Lyrics Supervisor / 李勤岸 Lí Khîn Huānn​
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◎小編鋼筆人賞析​
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這週主題為「台灣地下音樂歌詞選」，雖然到珂拉琪所在的當代，「地下音樂」一詞已經很少使用，然而「獨立音樂」仍是一種「地下音樂」的繼承者，這也是我將珂拉琪選入的原因。〈蓮花空行身染愛〉（以下簡稱「蓮」）是珂拉琪目前（2021/09）為止最新的一首單曲，我對這首歌的歌詞賞析也會以華/台語雙語進行，呼應他們的台語音樂。​
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這週主題是「台灣地下音樂歌詞選」，雖然到珂拉琪所在的當代，「地下音樂」一詞已經使用足少，毋過「獨立音樂」猶是一種「地下音樂」的繼承者，這嘛是我共珂拉琪選入的原因。〈蓮花空行身染愛〉（下跤簡稱「蓮」）是珂拉琪目前（2021/09）為止上新的一條歌，我對這條歌的歌詞賞析嘛會透過華/台語雙語進行，呼應𪜶的台語音樂。​
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〈蓮〉是一首充滿各種元素而且歌詞隱晦的歌，因此詮釋的範圍相當大；和珂拉琪其他的台語歌相比，〈蓮〉同樣有濃厚的敘事性，每一段彷彿電影的場景接連播放，卻沒有他們其他台語歌那麼沉重。不過，這份輕鬆對照整首歌最後的執著與沉重，反而讓人印象更深刻。​
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〈蓮〉是一條充滿各種元素而且歌詞真包含的歌，所以解釋的範圍非常大；佮珂拉琪其他的台語歌比較，〈蓮〉仝款有厚厚的敘情性，逐段親像電影的場景相連放，煞無𪜶其他台語歌遐爾沉重。毋過，這份輕鬆對照規條歌最後的執訣佮沉重，煞予人印象閣較深。​
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就敘事結構來說，〈蓮〉相當完整，可以分析的角度很多，以下我將從空間、角色、意象來分析〈蓮〉的歌詞。​
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對敘情結構來講，〈蓮〉足完整，會使分拆的角度誠濟，對下跤開始，咱會對空間、角色、意象拆明〈蓮〉的歌詞。​
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在前兩段，「我」還僅在自己的房間思念少年。值得玩味的是「春風」與「月娘」的意象呼應著著名台語歌曲〈望春風〉。在〈望春風〉中，思念對方的少女最後開門等到的僅是一陣風，似乎隱隱呼應〈蓮〉這首歌接下來的結局；那麼少年「你」呢？從第三段開始，敘事者我終於開始和思念的「你」對話。敘事者我的願望如此單純，僅是要在「你」心中「寫一條歌」，然而綜觀整首歌，敘事者我似乎到最後一刻都沒有做到……​
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佇前兩段，「我」猶只是佇家己的房間思念少年。趣味的所在是「春風」佮「月娘」的意象呼應台語名歌〈望春風〉。佇〈望春風〉中，思念對方的少女最後開門等著的干焦一陣風，親像暗中呼應〈蓮〉這條歌紲落來的結局；按呢少年「你」呢？對第三段開始，敘情者我總算開始佮思念的「你」對話。敘情者我的願望遐爾單純，只是欲佇「你」的心中「寫一條歌」，毋閣規條歌看落來，敘情者我親像到最後一刻都無做成……​
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第三段開始，「你」跟敘事者我所在的空間越變越大。一開始敘事者我還在房間，之後「我」對你的感情飛上天空；接著歌詞開始敘述「你」所在的空間，一開始「你」似乎在車站（車一直經過，你沒下來），「你」所在的、花開的樓，「你」走過千山萬水，直到最後「你」在「長路終點」。「你」走得如此之遠，敘事者我卻一路陪著「你」，甚至敘事者我對「你」的感情使敘事者我還能「行踏輕鬆跤步」。​
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第三段開始，「你」佮敘情者我所在的空間愈變愈大。拄開始敘情者我閣佇房間，之後「我」對你的感情飛上天頂；紲落來歌詞講「你」所在的空間，拄開始「你」親像是佇車頭（車直直經過，你無落來），「你」所在的、花開的樓，「你」行過千山萬水，直直到最後「你」佇「長路終點」。「你」行甲遐爾遠，敘情者我煞是一路陪「你」，甚至敘情者我對「你」的感情予敘情者我閣會當「行踏輕鬆跤步」。​
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然而，即便敘事者我陪「你」走了這麼久，恐怕還是對「你」沒這麼清楚，只知道「你」很美好。除了一開始「春風」、「月娘」的暗示，〈蓮〉在敘述「你」的時候常使用兩種意象，一種是花，另一種是雨霧。就花而言，「你」住的樓開滿了花，你手中拿著薔薇；就雨霧而言，雨遮住敘事者我的眼睛，不僅模糊敘事者我的視線，似乎也使敘事者我對你的事情「講袂清楚」；花和雨霧這兩者到最後合而為一，「長路終點滿天花雨」，敘事者我迷失在霧中，「千年流轉你的世界」。​
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毋閣，就算敘事者我陪「你」行遐爾久，恐驚猶是對「你」無遮爾清楚，只知影「你」足美好。除起一開始「春風」、「月娘」的暗示，〈蓮〉講著「你」的時定定用兩種意象，一種是花，另外一種是雨霧。講著花，「花開佇你蹛的樓」，你手中提著薔薇；講著雨霧，雨崁著敘情者我的目睭，不只予敘事者我看袂清楚，親像嘛予敘情者我對「你的代誌講袂清楚」；花佮雨霧這兩者到最後合作夥，「長路終點滿天花雨」，敘情者我佇「雺霧內底戇神」，「千年流轉你的世界」。​
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值得注意的是，「你」手中的花是「薔薇」。在台灣文學史上，「薔薇」最有名的意象之一，大概就是楊逵〈壓不扁的玫瑰〉了，描述台灣人即便受到日本殖民政府打壓，依然頑強抵抗撐住，之後也被其他文學作品一再利用。雖然不確定〈蓮〉是否有此意，但薔薇美好而有刺，這或許也暗示著「你」的美好之中有一種對世界的抵抗，或者「你」寧願忍受「手內薔薇」刺手的痛，也不放棄這樣的美好。無論是怎樣的描述，都可以看出「你」在美好之餘，性格中也有某種骨氣。​
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有一點值得來注意，「你」手中的花是「薔薇」。佇台灣文學史，「薔薇」上有名的意象之一，應該就是楊逵〈壓不扁的玫瑰〉，講著台灣人就算受著到日本殖民政府打壓，猶閣強抵抗檔牢，了後予其他文學作品一再使用。雖然無的確〈蓮〉敢有此意，但是薔薇美好煞有刺，檢采嘛暗示「你」的美好內底有一種對世界的抵抗，猶是「你」寧願忍受「手內薔薇」鑿手的痛，嘛無欲放棄按呢的美好。不論是按怎的描寫，攏會使看著「你」不只是美好，性格內底有一種骨氣。​
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然而，正如前所言，相對於前面的輕快美好，〈蓮〉最後的結局可謂沉重。這樣的沉重不僅在開頭就透過「春風」、「月娘」的意象暗示，當歌詞講到「越頭欲揣過去的我/煞來袂記家己的名」時，便使我開始感到心驚。​
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毋閣，像頭前所講，相對拄開始的輕鬆美好，〈蓮〉最後的結局會使講是沉重。按呢的沉重不只佇開頭就透過「春風」、「月娘」的意象來暗示，歌詞講著「越頭欲揣過去的我/煞來袂記家己的名」的時，就予我開始感覺驚驚。​
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在這裡，我們還可以從一系列的聲音詞彙中綜觀〈蓮〉，一開始是想在你心內寫的「歌」、風中的龍吼，這些都是敘事者我對「你」的愛戀之聲；然而，敘事者我卻漸漸無法發聲，不僅講不清楚「你的代誌」，接著我居然「恬恬佇遮攏無出聲」。敘事者我可以講出對「你」的愛戀，卻無法說「你」的事情， 對照著前面的敘述，可見「我」記憶的僅是「你」美好的部分，而遺忘（或者不去敘述）「你」的身份，最後甚至「煞來袂記家己的名」。​
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佇遮，咱閣會使對一系列的聲音詞內底來看〈蓮〉規條歌，拄開始是「想欲佇你心內（寫一條歌）」，風中的龍吼，這攏是敘情者我對「你」的愛戀之聲；毋閣，敘情者我煞漸漸無法度發聲，不只是「你的代誌講袂清楚」，紲落來我竟然「恬恬佇遮攏無出聲」。敘情者我會使講出對「你」的愛戀，煞無法度講「你」的事情， 對照頭前的講法，會使看著「我」記得的只是「你」美好的部分，袂記得（猶是無去講）「你」的身份，最後甚至是「煞來袂記家己的名」。​
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為何敘事者我要避開對「你」的身份的敘述？對照珂拉琪其他歌曲，或許我們可以想像，因為「身份」的敘述很危險，「你」甚至敘事者我都可能因此而死。事實上〈蓮〉後面就有寫道敘事者我跟隨你的結果了：「眼前地獄家己揀的」。​
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是按怎敘情者我欲避免講著「你」的身份咧？對照珂拉琪的其他歌，咱有可能來想像，因為講著「身份」足危險，「你」甚至是敘情者我攏有可能自按呢過身。實際上〈蓮〉後壁就有寫著敘情者我綴你行的結果矣：「眼前地獄家己揀的」。​
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從「地獄」開始，我們可以在來探討一次空間。在倒數第三段時，有兩種空間同時（甚至可說同地）出現，一是「滿天花雨」的「雺霧」，那是讓我千年流轉的「你的世界」；另一空間則是「眼前地獄」。這代表「你」可說是義無反顧，寧願走過千山萬水，也要往地獄前進；而敘事者我即便知道那是地獄，只要「你」在那，即便那裡是地獄，即便敘事者我會痛苦，那裡還是滿天花雨、值得敘事者我千年流轉的世界。敘事者我不希望「你」因為自己的痛苦而感到內疚，對「你」說：「千錯萬錯/攏佮你無關」。​
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對「地獄」開始，咱會使閣來探討一擺空間。佇後壁算來第三段，有兩種空間仝時（甚至會使講是仝一个所在）出現，一个是「滿天花雨」的「雺霧」，彼是予我「千年流轉」的「你的世界」；另外一个空間是「眼前地獄」。這代表「你」會使講是義無反顧，寧願行過千山萬水，嘛欲對地獄行；敘情者我就算知影彼是地獄，只要「你」佇遐，就算遐是地獄，就算敘情者我會痛苦，遐猶是滿天花雨、值得敘情者我千年流轉的世界。敘事者我無願「你」為著家己的痛苦感覺虧欠，對「你」講：「千錯萬錯/攏佮你無關」。​
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貫串這整首歌的，可說是敘事者我對「你」的愛戀，以及這趟地獄之旅。但這首歌不僅道出敘事者我對「你」的情感以及痛苦，更有另一層意義：希望所有這種因情而痛苦的眾生都能不再受苦。這首歌本身叫做〈蓮花空行身染愛〉，蓮花出淤泥而不染，蓮花空行理應潔淨，卻因身染愛而身陷地獄；歌曲開始時，夏子頌唸「咕嚕咕咧佛母心咒」、歌詞開頭「由本自性清淨故，令諸愛染悉無垢。」以及最後寫道「這繁華世間/眾生有情人/有情生煩惱（甘願受罪）」的敘述，都讓我們看到歌唱者同情有情的敘事者我與你，希望他們能超脫有情、離開地獄。​
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貫透規條歌--的，會使講是敘情者我對「你」的愛戀，閣有這逝地獄之旅。毋閣這條歌不只講出敘情者我對「你」的感情佮痛苦，閣有另外一層意義：向望所有這種因情痛苦的眾生攏會當莫閣受苦。這條歌本身叫做〈蓮花空行身染愛〉，蓮花出淤泥而不染，蓮花空行應愛清氣，煞因為身染愛予伊陷入地獄；歌拄開始的時，夏子唸「咕嚕咕咧佛母心咒」、歌詞開頭「由本自性清淨故，令諸愛染悉無垢。」閣有最後寫著「這繁華世間/眾生有情人/有情生煩惱（甘願受罪）」，攏予咱看著歌手同情有情的敘情者我佮你，向望𪜶會使跳出有情、離開地獄。​
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有情便須痛苦的白色時代畢竟是過去了，現在世界已經改變，我們不會僅因相戀被迫遺忘身份，被迫受苦。這首歌隱隱哀悼白色時代的犧牲者，也是提醒我們，當敘事者我在「你」的世界流轉千年，那其實也暗示著敘事者我也在地獄千年——甚至直至當今，有些人可能還走不出那痛苦。​
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有情就會痛苦的白色時代究然是過去--矣，這馬世界已經改變，咱袂干焦因為相戀就予人強逼袂記得身份，強逼受苦。這條歌暗暗哀悼白色時代的犧牲者，嘛是佇提醒咱，敘情者我佇「你」的世界流轉千年，彼其實嘛佇暗示敘情者我嘛佇地獄千年——甚至是到今，有的人可能猶閣行不出彼个痛苦。​
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註：感謝 #玖芎 對台語文賞析部分的協助​
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參考資料： ​
https://blow.streetvoice.com/53696/​
https://blow.streetvoice.com/53703/​
https://vocus.cc/article/6088f896fd8978000132f80e​
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▨ 美術設計 _ 李昱賢​
https://www.instagram.com/ahhsien_/​
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https://cendalirit.blogspot.com/2021/09/20210928.html​
#每天為你讀一首詩 #當代詞選 #私房歌單 #珂拉琪 #蓮花空行身染愛

永和麒麟閣沙茶火鍋｜以絕品炸雞翅聞名的沙茶火鍋名店。

捷運頂溪站附近的「麒麟閣沙茶火鍋」是永和最富盛名的火鍋店家，這間頗具歷史的火鍋店家雖以「沙茶火鍋」為名，但店中最有名的料理卻是店家的「絕品炸翅膀」。不少人專程前往麒麟閣品嚐這道美味的炸雞翅，沙茶火鍋反而像是「順便吃的了」（笑）。去過多次麒麟閣，我自己的感覺是麒麟閣的炸雞翅真的是好吃！沙茶火鍋的湯頭和醬料也是很不錯的，可說是「永和必吃」的著名店家之一，這篇文章就帶大家前往麒麟閣，品嚐美味的炸雞翅和沙茶火鍋吧！

hi everyone, I’m going to start a 30days challenge by today!

It will be a quite tough challenge for a big girl, yet I do believe that I will complete it!

Let’s join me and move forward to our healthy lifestyle!

进入美丽的四月份，Beau Beau要开始一个全新的 30天运动挑战！
对胖妞而言，这不是件简单的事，当我相信我能做到！
Beau在这儿也邀请你一起来挑战自己，一起活出真正健康有魅力的你！

I’ll giveaway some gifts for whom together complete the challenge with Beau.

Dare to join?

#够胆你就join

#30DaysChallengeWithBeautyeng
#burpeeswithOalchallenge
#50BurpeesFor30DaysChallenge