這幾天午後天氣總是陰晴不定，時而突然暴雨時而又晴空萬里，想到之前在巴黎差不多也是這個時節，往往剛下課就突如其來地下起雨，越南同學還因此打趣我說常常忘了這個季節隨時都要帶著傘啊；伴隨雨後散發在空氣中泥土與青草的氣味，突然想起了好像回台灣後就很久沒有做的，一道充滿法國味道的菜
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。紅酒燉牛肉
食材看似繁雜但其實處理起來很簡單，蔬果的酸甜，牛肉的肥美與紅酒的果香，伴隨著一點焦糖奶油的香氣瀰漫，本身就是一道很棒的主菜，搭配各種配料都是錦上添花的襯托
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需要食材有：
A. 牛肋條 (或是我也蠻喜歡用牛小排，不過疫情下比較難買
B. 洋蔥/西洋芹/紅蘿蔔 (也就是所謂法式三寶
C. 香草 (我這邊準備有迷迭香/百里香/巴西里/甜羅勒
D. 番茄糊
E. 高湯 (傳統上是用牛骨高湯，就地取材我用雞高湯也可以
F. 紅酒 (越便宜的紅酒越好喔，因為越不會心痛
G. 奶油/麵粉/如果有陳年紅酒醋就更好了
H. 大蒜幾瓣/洋菇/培根/櫛瓜/龍鬚菜 (這就是隱藏食材了
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步驟如下：
1. 牛肋條擦乾淨切塊 (不要切太小喔燉完會縮水蠻多，放入小v鍋內乾煎出油脂，四面上色就可以先取出備用
2. 放入切塊的法式三寶，利用牛肋條的油脂炒出香氣後，加一塊奶油再加入麵粉攪拌
3. 攪拌至大約在食材上可以看到麵粉顆粒即可
4. 倒入高湯，記得用木湯匙將鍋底精華刮一下喔，攪拌後再放入牛肋條
5. 加入一瓶紅酒 (如果沒有陳年紅酒醋，我這邊會先留約一小碗的紅酒備用
6. 加入約半罐番茄糊 (或是依喜好調整) /香草/洋菇/一整顆去皮洋蔥 (配餐
7. 先以中火煮滾後，再轉弱火蓋鍋悶煮約1.5小時
8. 掀開鍋蓋再收汁一點就好囉
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隱藏小撇步：
因為紅酒燉牛肉一般會煮一餐以上的分量，所以步驟上我不會加入鹽巴調味，避免之後越燉越鹹，接下來會分享取一份來調味的小撇步：
1. 小v鍋中放入切片的洋菇與切丁的培根乾煎，增加一點煙燻香氣跟菇類的鮮味
2. 加入一份 (好啦或是看你吃幾份) 燉好的紅酒燉牛肉，再度將醬汁收到喜歡的稠度
3. 還記得前面預留的那一小碗紅酒嗎，可以這時候再加入增加紅酒果香，我自己是喜歡加一點陳年巴薩米克醋
4. 這時候再以些許鹽與胡椒調味就可以上擺盤囉
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這道菜在傳統法國家庭中，有時候會燉一鍋就架在火爐上慢烤個幾天，以往做的時候燉煮的時間也會偏長，不過還好小v鍋的熱傳導設計可以很好的模擬爐烤的環境，極好的氣密度也能縮短料理時間，而且從一開始炒食材到燉煮只需要一鍋到底不用換鍋，真的很適合這道經典的法式料理
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【螃蟹秋鬥🦀誰與爭鋒 店家資訊公開】

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《2016年北美壯遊手記--回到波士頓》

攝氏1度，蒙特婁的天氣終於回暖，陽光從雲層中穿射出來，照在教堂的屋頂，有一種寧謐平靜的氛圍，在整座城市瀰漫開來。

將近中午，整理好所有的行李，我們開車向500公里外的波士頓出發，從720號公路接10號公路，跨越聖羅倫斯河，轉35號公路，經過聖讓河，進入美國佛蒙特州，再沿89號公路轉93號公路，經新罕布什爾州進入麻薩諸塞州，於傍晚時分，終於回到波士頓查爾斯河畔的租所。自3月1日從鳳凰城經洛杉磯、舊金山、西雅圖、科達倫、比靈斯、拉皮德、明尼阿波利斯、芝加哥、底特律、多倫多、渥太華、蒙特婁回到波士頓，粗估近一萬公里，「二萬里路雲和月、野台美加客廳會」剛好完成了一半。

扉扉早已等在樓下，見我車上下來，她飛撲到我的身上，好不開心！

「敏敏呢？」我問扉扉。

「噓！姊姊躲在家門後面想要嚇你。」調皮搗蛋的扉扉，又破了她姊姊的梗，我忍不住大笑。

趁著黃昏向晚，街道許多古老的建築，如郵局、市政廳、教堂、圖書館，在斜照的夕陽下，依然優雅地座立在那，不因歲月的流逝而顯露滄桑，我安頓好行李後，帶領妻女、練爺、老哥去哈佛大學漫步閒逛了一圈，大口呼吸哈佛校園裡，充滿自由學風的人文空氣，晚餐大夥尋了一家越南料理，滿足一下口腹之慾。

翌日黃昏，又特別沿察爾斯河閒步漫走，只見雲與天相濡以藍，風與水輕吟唱和，波士頓城，在粼粼的波光中，經歷著日升月落，春夏秋冬，所有的民族爭戰，所有的愛恨情仇，最終都沒入塵土，成為這條河域土壤裡的養分，蘊育了城市的生命，滋養著城市慢慢長大，然後繁殖專屬於頓士頓城的歷史榮光。

波士頓是美國麻薩諸塞州的首府，位於美國東北部大西洋岸，歐洲的清教徒移民從此地登陸美洲大陸，1630年創建波士頓城，是美國最古老、最有歷史文化的城市。1776年，波士頓人群起反抗英國統治，尤其反對當時宗主國英國壓榨美洲移民的經濟政策，如「食糖條例」、「印法稅法」等，終於釀成美國獨立戰爭，最後在喬治・華盛頓領導之下，歷經七年苦戰打敗英國而建國。此期間的波士頓，發生「波士頓屠殺」、「波士頓茶葉事件」、「邦克山戰役」、「波士頓圍城戰」等，波士頓也因此成為眾多歷史事件的發源地。

而今的波士頓，已是美國集投資基金、高等教育、醫療保險的中心城市，人均收入在全美名列前茅，但自1990年後，房價急劇上漲，物價大幅上揚，至今波士頓是全美生活開支數一數二的地方。

每個人的生命都像是一條河，從上游、中游到下游，無論何人、何事、何地，在何時的何種情境下，闖進了生命的流域，無論他只是過客或者曾經停留？無論他是掠奪肆虐或者奉獻供養？總會留下些什麼給我們的生命土壤，無論這些被歸類於愛或恨，情或仇，連帶我們的青春、夢想、執著與遺落，都會成為我們人生中的養分，讓我們帶到下游，然後回歸大海，這一切，終究是生命過程中的一環，成就我們一生的珍貴記憶。

當躂躂的馬蹄早已湮沒於歷史的巨流中，所有的血光殺戮終將歸於沈寂，直到一陣風過，才有一些些的漣漪，在幽光與流影中婆娑起舞，如果還有特別動人的部分，便成為傳奇而流傳下來。

「生命恆有繁華落盡的感覺，只不過，不染淤泥。」簡幀如此詮釋了生命。

預計4月2日再度出發，首站紐約。

（2016年春寫于波士頓）

食尚大明星來囉，當亞洲天團碰上偶像男神炎亞綸「炎神」「炎P」「炎大大」，食尚玩家拍MV史上最帥男主角，這次就讓浩導翔導從淡水出發第一站吃文青刨冰讓天團靈感乍現，再來到了三芝竟然被逮捕還要吃完巨無霸牛排才能出獄！沿著北海岸一路向北來到了野柳地質公園歡迎炎神出場，奇石速寫打歌任務搞了個大烏龍，不過MV還是要拍，接著來到了神秘海岸取景，花絮一籮筐，炎大大笑得開心，宣傳只能自己傷心。行程來到萬里，越南料理海鮮入菜現撈新鮮沒話說，打歌任務竟一秒變成配對節目？手撕包太美味，讓亞綸直接塞入懷中。最後一站來到基隆，隱藏三十年海鮮私廚料理讓亞綸吃貨力大爆發，連天團也甘拜下風，最後食尚版MV全球大首播千萬別錯過，本周三的食尚玩家。播出日期：2018/05/02
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