各位早餐吃什麼呢？我好想來套燒餅油條+蛋，再一碗鹹豆漿加辣油！😋😋

不知道從什麼時候開始，我很迷戀在做中式糕餅上，對一個沒在拜師學藝的新手來說，真的不是一件容易的事。可能有些人會覺得有食譜有配方就做得出來，現實中是不太可能的，食材、麵團、環境、手感、烤箱等因素，都大大影響了最後做出來的作品。

光是酥餅類，胡椒餅、蔥酥餅、芋頭酥、蛋黃酥這些，我每次做都說以後不會再做，每個步驟看起來沒多難，但是都要站在廚房2小時以上才有香噴噴的點心，有時候做出來的作品吃進嘴裡，還會有種「我今天到底是在幹嘛」的無語在腦海中出現🥲，還不如花錢去排隊買來吃。

我最喜歡的酥餅有兩間，一間是萬華的萬大，鹹甜兩種口味都好吃；另一間是宜蘭的老吳，鹹酥餅比胡椒餅好吃。這兩間的酥餅都不大，一個10幾塊錢，我一口氣可以吃掉5個，剛出爐的最是美味😋

我做過2次鹹酥餅，但是口感上我覺得還是差很多，昨天又心血來潮的挑戰一次，雖然不及店家賣的，但是已經算很接近。我們一家2大2小四口人，中午一口氣吃完一爐，飽到晚上去了。

👩🏻‍🍳蔥酥餅《12-14個》

《油皮》材料：每個25g
📌中筋麵粉250g
📌鹽巴2g
📌豬油15g
📌冰水150g(視麵團吸水狀況增加或減少)

《油酥》材料：每個10g
📌中筋麵粉100g
📌豬油40g

《蔥餡》材料：
📌鮮蔥花200g
📌鹽巴1.5大匙
📌白胡椒粉1.5小匙
📌麻油2小匙

《其他》材料：
📌白芝麻
📌開水

作法：
1️⃣將油皮材料攪拌成不黏手的麵團，表面粗糙沒關係，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
2️⃣將油酥材料搓捏揉成團，分切好蓋上保鮮膜備用，天氣比較熱可以冰在冰箱，不要出油即可。
3️⃣將蔥餡材料拌勻備用、白芝麻倒在盤子裡備、裝一碗開水備用。
4️⃣將油皮揉至表面光滑，分切小團，包入油酥，收口朝下。
5️⃣收口朝上，小麵團稍微壓平，用桿麵棍桿成長條捲起，重複2次。
6️⃣麵團桿成圓形麵皮，包入蔥餡，收口捏緊，光滑表面抹上開水，按入白芝麻裡沾滿表面，放置在烤盤上。
7️⃣烤箱預熱200度，烤10分鐘，轉邊再烤10分鐘，可視上色狀況調整溫度及時間。

最後我要給對於酥餅類沒什麼經驗值的新手們衷心建議，Youtube有很多教學影片、配方，可以多留意在桿捲包餡手法上，沒耐心真的不要挑戰，這是一個會讓人信心度大減的小點，如果我家附近有賣好吃的酥餅，我會用買的😂

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這明明就是巨型方塊酥，真的需要排隊三年嗎？

＃老派燒餅部落客

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位於萬大路繁忙的十字路口旁的一家小小店面「萬大碳烤燒餅店」，已經有著20年以上的歷史，排隊的長長人龍卻一直都在，不曾改變，同時也有著許許多多從小吃到大的忠實粉絲！爽子也是其中一員喔！金黃香脆的外皮包裹著剛出爐的滿滿蔥花～一口咬下香味撲鼻而來！就是這樣簡簡單單的美味，一代傳一代～本集就讓爽子帶著愛醬跟各位觀眾大啖一下這家好吃又CP值高的萬大蟹殼黃吧！(ﾟ∀ﾟ〃) ❤

【萬大碳烤燒餅店】
預約電話：02 2336-6063 / 0918-028 952
地址：台北市萬大路124號（萬大路、西藏路口）
營業時間：09:30~20:00（週日公休）

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沒辦法吃遍星級米其林餐廳，米其林必比登小吃我總可以了～
總共挑了四家來吃！評審沒有給星星我自己給！

阜杭豆漿 ＊＊＊＊

我給阜杭豆漿四顆星，因為厚燒餅外酥內軟有嚼勁，上面的芝麻香氣讓人胃口好，價格又便宜實惠！連不是太喜歡中式早餐的我都願意排隊來買，豆漿跟糙米漿也都很順口濃郁，
地址：台北市中正區忠孝東路一段108號

牛店精燉牛肉麵＊＊＊＊

我給他們四顆星，其實他們的椒麻拌麵超級中我心，上面有洋蔥跟蔥花混著椒麻香氣，還有牛肉屑，我真的是立馬愛上椒麻拌麵，他還可以選辣度（我選微辣），但是內用座位太少了所以等超久～

地址：台北市萬華區昆明街91號


杭州小籠包＊＊＊

我自己覺得還是比較喜歡鼎泰豐跟我家附近的小籠包店（維～，很怕被打，但以前從杭州小籠包 110一籠開始吃到現在150，直逼鼎泰豐的價位了，湯包內餡依然濃郁，只是湯汁少了許多，價格也越來越高了，反倒是我喜歡他們的芋泥球，裡面的芋泥甜而不膩，好吃！

地址：台北市大安區杭州南路二段19號

清真中國牛肉麵食館＊＊＊＊（＊

我給四顆半星星，因為斤餅跟京醬肉絲實在是太好吃了！！甜麵醬不會太甜鹹，配上蔥花夾在Ｑ彈的斤餅裡，真的是吃到講不出話來～然後牛肉也是一絕，放進嘴巴裡一咬就會直接化開還有濃濃牛肉湯汁爆出，嗚嗚感動


地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號


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