足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2FYtJbn 工欲善其事，必先利其器。其器，可以是極其好用的工具，也可以是支持信念的一道護身符。不同行業，不同人物，都有自己的私心信物，可堪參考，可堪細讀。 劉詠琛(Daphne)是個糖藝師，又或者用一般人較易理解的說法，她是一個結婚蛋糕師。 未開始製作結婚蛋糕之前，Daphne從事毫不相干的金融業。2015年，她跟丈夫開了自己的店Cake Moment，決定以製作漂亮又能吃的真結婚蛋糕為主（很多婚宴蛋糕是假餅道具）。綴滿漂亮糖花的結婚蛋糕，常惹來人們「這蛋糕能不能吃」的感嘆。但如Daphne所言，漂亮的結婚蛋糕便好像放煙花，是一刹那的精彩。雖然結婚蛋糕的文化，在香港還未算好普及，但Daphne覺得切蛋糕有一種儀式感、有象徵性的意義。在切蛋糕的一刻，代表着兩個人新生活的開始。可以為每一對新人做一個只屬於他們的結婚蛋糕，是她最大的滿足感。更重要的，她做的結婚蛋糕不只好看，也是能吃的，是真蛋糕。 作為香港為數不多的糖藝師，劉詠琛有這十件好物分享。 一.Instagram——Cake trend 結婚蛋糕潮流變化快速，傳統的書刊和雜誌的更新速度還是不夠快，Daphne每天花頗多時間上Instagram（IG）。除了會在IG跟客人溝通，也會花時間瀏覽不同的蛋糕和糖花潮流，其中一個追蹤的是Cake trend，精選了世界各地優秀的Cake artists的最新作品。 二.廚師制服 穿上制服給人專業的觀感，平常出去送蛋糕時，Daphne會穿公司制服。但對她來說最有紀念性的廚師制服，是她在2017年以香港第一名的身份，去意大利參加一個國際性比賽，大會分發的制服，每次看到都會勾起比賽的種種。 三.Valrhona黑朱古力（66%） Daphne做Fudge cake或者朱古力夾心，會用法國的Valrhona黑朱古力，味道比較香。為了顧及老人家和小朋友的口味，所以她取個平衡，選用不會太苦澀的66%黑朱古力。 四.KitchenAid Mixer 做蛋糕的必要工具是一個好的攪拌機，KitchenAid的攪拌槳可以貼近碗底，將粉漿打得均勻，焗出結構緊密和有彈性的蛋糕。 五.畫筆 Daphne的結婚蛋糕有大量手繪畫，所以她收集了很多畫筆，粗幼平頭尖頭都有，用得最多的是最幼的尖頭筆，用來畫精細部份，而顏料其實是水性食用色膏或可可脂。 六.糖花 Daphne設計的結婚蛋糕一般會有三至七朵糖花，糖花以糖膏製作，工序繁複，由將糖膏搓薄，用模Cut出花瓣，再壓出花瓣紋路，等待風乾，上色，組合，做一朵糖花少則花一個多小時，長則要四個多小時，是很花心機的製作。 七.色粉 做好的糖花想要更逼真自然，糖藝師會為花朵和葉子上色粉。色粉有不同顏色和效果，有啞色的，也有閃令的，例如近年流行的乾花效果，便是用色粉來營造的。 八.Crafting tools——萬能棒 製作糖花和在蛋糕表面做浮雕效果時，會需要用上很多不同形狀的Crafting tools。其中一支兩頭尖的小棒，姑且名之「萬能棒」，可以做坑紋，亦可以用來代替手指或鉗來取用微小配件。 九.濕度計 對糖藝師來說，濕度計是非常重要的工具，糖花在太潮濕的環境會變軟，所以室內濕度要維持在百分之五十或以下。 十. Cake Stand 完成的結婚蛋糕會放上Cake stand拍照來突出美態。前幾年流行白色Cake stand，帶點皇室氣派。近期歐洲則流行金屬架，圓盤比蛋糕小，放了蛋糕之後只會見到腳，把焦點留給蛋糕。 記者：謝翠玲 攝影：陳可峰、雷禮康 #飲食男女 #香港 #香港美食 #私心十選物 #結婚蛋糕師 #蛋糕 #法寶