【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

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《台灣好滋味！#百年東和：乾拌麵、醬料、油品、零食》​ ​ ★這裡購: 個人檔案↑​ . 12/14(一)截止​ . 國內#滿3000免運。​ . 獨家海外福袋箱，#海外遊子也能買到滿滿台灣味。​ ​ 寫開團文的此時，我實在是太煎熬了！​ ​ 因為家裡只剩下一包「東和乾拌麵」，跟3小袋「東和夾心酥」！還是我很刻意藏在櫃子深處，才得以守住不被吃掉。​ ​ 珍藏起來，開團前邊吃邊寫，更有靈感🤣。​ (過了今晚，我終於能跟大家一起補貨了！)​ ​ -​ ​ ♦ #乾拌麵 ♦ (五種口味，5包以上每包45或50)​ ​ #東和乾拌麵，最大的特色就是「#麵多！！」，每包份量約市售其他品牌的1.5倍。​ ​ 昨晚和匿名友人聊乾拌麵，我忍不住吐真言：「市售其他品牌乾拌麵，我都要自己再加麵進去，才吃的飽。」友人：「我都直接吃兩包！」(遇到同溫層，頓時安心了起來😌)​ ​ 東和乾拌麵，#一包就夠你滿意飽足！​ ​ 東和有專屬固定合作的曝曬製麵所，日曬麵體Q彈久煮不爛，更容易裹附上醬料。​ 百年製油廠出品的乾拌麵，強項當然就在「#醬料香噴噴到一個不行！」。還貼心附上辣油包，可以自行調整辣度，辣油包不只辣還很香(請酌量使用真的很辣)。​ ​ 我最常的做法是，煮麵時隨鍋燙點青菜，或切點小黃瓜絲。再煎顆麻油薑絲荷包蛋，快速美味邊吃邊讚嘆台灣味的美好啊！​ ​ 總共有五種口味：​ 奔！蔥油拌麵/ 麻醬/ 蒜香辣籽/ 擔擔麵/ 雙醬。​ 還有送禮大方的#有麵子禮盒8入。​ ​ 請務必點入照片，每款都有詳細的介紹，包準你邊看邊流口水，大喊：#每個口味都給我來10包！！​ ​ -​ ​ ♦ #醬料 ♦ ​ ​ #香蔥拌醬(2罐以上，135/罐)​ 超脆口！直接吃、拌飯吃、拌麵吃、拌燙青菜吃，馬上有阿媽的古早台味香氣！限量接單銷售，不會量產，也不會在官網銷售！不是每次開團都有這項隱藏版醬料，#我們這一團有！！(挺)​ ​ #麻油薑絲/薑泥(任2罐以上，190/罐)​ 薑與麻油，絕對是#台菜的靈魂！純正麻油 + 手工脆口薑絲, 做成這一罐靈氣滿滿的醬料，可以用於拌菜, 或作配飯小菜, 煎、煮、燉、沾，你想得到的都能加。​ ​ #砲轟級香辣蒜油​ 「這名字也太浮誇了吧！」我看著瓶身想著。​ 實際吃了之後....​ 「好！！算你名副其實！」(居然跟一罐辣醬對話🤣)​ ​ 一咪咪就爆辣！！所謂的一咪咪，請務必看我放的照片，大概就一顆黃豆的大小。​ 因為家裡有孩子，飲食偏清淡，也不太煮辣的。這一罐是#嗜辣人士(格仔老公)的夢幻逸品，要風味有風味，要辣度也沒在跟你客氣，噴火等級的辣！！​ ​ 以上#三大天醬，我懇求你一起打包帶回家！！​ 廚藝一秒升級，拌麵、炒菜、炒飯、沾醬...萬用百搭。接下來我會上超多居家食譜！！使用東和製油的產品，在家輕鬆做出台灣的滋味💕​ ​ 還有，東和製油堅持石磨低溫研磨，成分單純的黑芝麻醬、花生醬 (微糖、無糖)跟石磨麻醬。​ 靠著焙炒提出香氣，不需另添加油脂及鹽，口感綿滑柔順，抹吐司、抹餅乾、拌麵醬香氣十足。​ ​ -​ ​ ♦ #油品 ♦​ ​ 我要特別說說東和的#苦茶油。​ ​ 比市售苦茶油價格更超值，品質純正，採用冷壓初榨工法製造，油品有淡淡的茶籽香，完全沒有防腐劑和其他化學物質。​ 我最常用來拌麵，煮好的麵條瀝乾後，淋上一點苦茶油，淡淡香氣再加上一匙「香蔥拌醬」，簡單至極的美好滋味。也能拌飯、煮湯，茶油雞料理...苦茶油發煙點高，適用於煎、煮、炒、炸。​ ​ 用苦茶油早晚漱口，能預防牙周病, 每日飲用一小匙, 還能保護胃壁。​ ​ 百年製油廠出產的油品，品質美味沒人能質疑！！這次團購還有黑麻油、白芝麻油、亞麻仁籽油，可以選擇喔！​ ​ -​ ​ ♦ #零食、#飲品♦​ ​ #夾心酥(任五包，每包$120)​ 東和只做自己專業的3種口味：花生、芝麻、芝麻花生。因為夾心醬全都自己磨的關係吧？！滿到擠出來，打開包裝香氣一秒四溢。​ 花生口味，是採用成本較高香氣濃足的「台灣9號花生」。熱愛黑芝麻的我，本來預期當然會最喜歡芝麻口味，想不到東和花生夾心酥讓我無法決定誰第一好吃！更可惡的是居然有花生芝麻夾心酥，好吃到完全無法排名。​ ​ 除了夾心酥，還有「花生酥糖」跟「純亞麻仁籽粉」與「黑芝麻粉」。​ ​ -​ ​ ♦ #海外福箱♦​ ​ 海外的大家，很久沒回台灣了吧？！​ 以往每回一趟台灣，行李箱總會被家鄉補給塞爆。靠著這一箱，也總能撐著撐著，撐到下一次回台灣。​ ​ 海外的心，家鄉的胃啊！​ ​ 這次開團，我強烈要求廠商「一定要#開放海外訂單」！(激近惡勢力的那種要求😜)​ ​ 想念台灣味，我們趁著這一團先小小補貨。​ 期待「大家都能親自回台灣，然後親自把行李箱塞滿台灣味」那一天很快重新到來🙏​ ​ 這次我精選了三款福箱，每一箱的海外郵資都是固定的，可以參考表單最後。​ ​ A. 愛煮飯基本油醬​ 裡面包括我狂推的#3大天醬，有了這一箱，能將台灣滋味八九不離十的複製出來。​ ​ B. 家鄉麵來10包​ 其實10包完全不夠！(喂！)​ 可是我們吃的是鄉愁！(揮淚)​ ​ C. 健康零食好唰嘴​ 比家鄉味更能撫慰人心的，就是家鄉的零食(正解！)​ ​ #妞仔廚房 #團購 ​