《消費覺醒BuyLocal》全臺巡迴倡議工作坊來到臺中市，於長期推動與周圍人、事、物共好理念的「好好西屯店」舉辦，共17家業者響應。透過中衛中心袁威五副總引導下，業者分享關於環境友善、公平正義、在地發展等產業理念，本次工作坊分享如下，邀請大家一起來瞭解：

✅薰衣草森林
薰衣草森林長期提倡環境友善及在地發展的理念，目前旗下8個品牌，事業橫跨餐飲、旅宿、婚禮、香氛等，透過多元化經營滿足消費者多面的需求，努力實踐各自的理念目標。將與自然共好、與土地共好、與人共好、與物共好的事物推廣給民眾。

✅鮮綠農業科技股份有限公司
深耕玉米產業多年，創業至今以「平價、精緻、健康、安全」為核心價值，提供消費者優質的農特產品為經營方針，並與契作業者建立良好關係，與農友成為家人，實踐「安全農產」、「安心食用」、「安居樂業」的理想。

✅萬生生技農場
從食農生活開始，親身培植菇類作物生長，認識食材的外形、氣味，將新鮮在地的蕈菇結合健康生活飲食，傳遞臺灣農業的知識與價值，創造臺灣菇類農業新能量，提供民眾國產在地的優良食材。

✅台中大人物農產運銷合作社
以臺中地區國產大豆契作主體，導入大數據及人工智慧的經營模式進行產業轉型。積極與各大通路合作，開發產銷履歷國產豆製品，透過地產地銷的方式，把關每一個生產環節，將有履歷的國產豆乳送到消費者手中。

✅雲林縣新社果菜合作社
合作社主要販售的蔬菜都已通過產銷履歷，加入驗證制度後，除了增加產業競爭力外，生產過程同時符合環境永續、安全用藥，農產業生產流程升級，讓每一個消費者都可以安心選購及食用。

✅美生技股份有限公司
玉美致力於提供在地、安全、高品質且可溯源的生鮮與加工製品。玉美產品均通過TAF認證專業檢驗中心的374項農藥多重殘留分析檢驗(按比例抽樣)，關注種植環境的安全性、農民經濟效益、永續環境等因素，達到環境友善、公平正義與在地發展的理念。

✅百二歲
身為百年茶農的第五代，背負著茶農用心厚工的堅定使命，賦予家鄉的茶葉新生命。以茶為本，結合在地文化生活特色，讓台灣的茶穿上台灣文化的新衣，並堅持友善環境的耕作方式，通過產銷履歷驗證制度，生產國產優質、可溯源的茶葉。

✅玉山鑫有限公司
玉山碾米成立至今近一甲子時光，現由第三代繼續經營。秉持第一代創辦人「愛台灣，疼農民，堅持好品質」的祖訓，將米當成世世代代的事業。隨著近年消費者食品安全意識提高，消費者更信賴實體碾米店，塑造高信賴度的本土品牌形象。

✅龍澤酒業股份有限公司
堅持對在地深刻的情感與認同，選用台灣在地食材，保存在地精神並發揚地方文化，幫助地方農民解決農產過剩問題，倡地公平正義的理想，堅持純釀，使用新米，不使用人工酒精、食用酒精、化學添加物，讓酒回歸原始，讓顧客喝到純釀好滋味。

✅魚之達人水產股份有限公司
魚之達人致力於推廣台灣在地漁產品，堅持保證收購價格，嚴選產銷履歷魚，以低溫安全熟成，製成美味的無添加一夜干，將保護關懷地球與環境，視為最重要的品牌價值，打造全魚無廢棄物、完全零添加無污染、同時兼具永續經營、經濟成長及社區發展。

✅榮町
翻轉嘉義地方產業再進化，使用義竹雜糧合作社的產銷履歷黃豆，通過374項農藥殘留檢驗，不添加防腐劑，安全用藥，安心飲食。

✅皆展有限公司
透過智慧農業的導入優化溫室防颱能力，利用新科技，設計溫室結構，解決台灣雨水地下水酸化，農民過量備使用農藥問題，及颱風、豪雨侵襲的天災影響，透過溫網室設備提升，將其納入病蟲害防治的一環，減少農藥使用量。

✅無印良品
堅持3個商品開發的基本原則：嚴選素材、檢討製程、簡化包裝。去年度起與農糧署合作攜手優質農家前進MUJI無印良品台中門市，依據節氣與時令推薦具產銷履歷驗證的生鮮蔬果，為顧客帶來安心的購物體驗。

✅饗享濃豆漿
堅持採用純正本土天然作產品，結合在地小農栽種之時令作物，將可食用的農產品，盡可能全部使用，減少食材浪費，研發20種以上口味的豆漿，活絡地方經濟發展。豆漿的豐富營養成為繁忙的現代人的健康新選擇。

✅萬源製麵舖
秉持著良心製作，絕不添加防腐劑，保證真材實料製作，絕不添加色素，麵舖由昭和年間至今已經第五代傳人，萬源製麵舖重視食安問題，堅持先人的理念「我們自己不敢吃的我們絕對不賣」，所有商品都能讓民眾吃得安心，吃得健康。

📣本場次邀請中部地區業者們共襄盛舉，響應消費覺醒倡議的三大理念：「環境友善」、「公平正義」及「在地發展」。透過今日工作坊的分享交流，讓我們互相檢視過去的行動，透過實踐，將未來的展望變成現實。
鎖定中衛產業行腳後續也將陸續與您分享各地熱血的觀點和倡議。

📣就在本周末3/13-3/15！中衛中心將整合全臺各角落志向相同的夥伴們齊聚華山文創園區，想進一步了解秉持消費覺醒理念的業者與他們辛苦建立的農產品，趕緊來華山文創園區吧~ 中衛與您們不見不散！！

#中衛發展中心 #BuyLocal #消費者文教基金會 #華山1914文創園區 #薰衣草森林 #鮮綠農業科技股份有限公司 #台中大人物農產運銷合作社 #萬生生技農場 #雲林縣新社果菜合作社 #玉美生技股份有限公司 #百二歲 #玉山鑫有限公司 #龍澤酒業股份有限公司 #魚之達人水產股份有限公司 #榮町 #皆展有限公司 #無印良品 #饗享濃豆漿 #萬源製麵舖

可愛的土庫，滿滿的人情味❤️
我喜歡這裡，謝謝你們給我的愛！
你們單純可愛的初心，職人的精神，還有想要把家鄉的風景分享給更多人的那份熱情，真的好美麗！
萬源製麵舖 #金琴西點 女王手作甜品
在台灣的故事
👚 ROCKCOCO
👟 Kimo德國品牌健康鞋

有看過七彩蛋糕 但七彩麵條你看過嗎⁉️
具有百年歷史的 #萬源製麵舖
創新推出美味可口又夢幻的✨手工日曬彩色麵✨
使用純天然食材製作出夢幻的七彩麵條😍
不僅美味又健康！

萬源製麵舖🛒https://bit.ly/3cl5GiL
───────────────────────

👉人在海外的你/妳想念台灣商品嗎，想買但又無法購買到?
👉人在台想要送禮給海外親朋好友但又不知該送些什麼好🙄
#通通交給SPEXeSHOP #台灣唯一集運企業 #代收集貨運送全世界
　
📣因為疫情的關係讓許多海外親朋好友無法返台補貨
📣想要台灣商品的海外華人不用擔心~~通通交給我們~~
🌎自行網購後交給SPEXeSHOP，將台灣好物運往全世界🌎
　
✈SPEXeSHOP台灣集貨代運 ✈ https://bit.ly/2WuWtiG
🌐認識台灣集貨代運 ✈ http://bit.ly/2fCeB6G
🌐越南包稅 / 不怕超額關稅 / 2到4天送達！
🌐各國進口貨物查詢看這裡 ✈ http://bit.ly/2wjXFFc
　
‼郵局會即時發布暫停收寄之國家‼
請以郵局發布的公告訊息為主✈ https://bit.ly/2UFcTDe
若有郵局無法寄送之國家，請私訊小編，小編協助您！
　
#SPEXeSHOP台灣集貨代運網
#100多個國家可寄 #台灣集貨出口服務
#輕鬆買遍全台灣 #台灣加油 #MIT
#台灣 #集貨 #代運 #台灣集貨代運

【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵　堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr

豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食，因價錢平民又飽腹，很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛，香港成為美食天堂，選擇多樣化，各國美食都有，加上現代人注重健康，覺得豬油渣不健康，這等不起眼的小吃幾近淘汰。

老三油渣麵王
地址：土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話：6736 2623
營業時間：12nn-11pm

末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返：做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL

成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作，自小就不怕蛇，邊撕着蛇皮，他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前，每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱，客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉：「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工，啲人都叫負擔得起，而家？五、六百蚊買蛇肉，加埋啲材料，成千蚊一煲湯，唔係個個食得起。」如今，蛇店購入活蛇數量大減，從東南亞購入的蛇肉，都已經是半製成品，用作煮蛇羹。幸而，蛇羹依然有大量的捧場客，成叔估計，冬季時分一天賣上過千碗，勉強補貼了夏天的虧損，「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士，不過而家落後啦，冇人欣賞。」

蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11:00AM - 10:00PM

地址：旺角廣東道1076號地下
電話：2771 4898 / 2771 4998
營業時間：11am-8pm

是菜是茶？小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆：好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7

就如汕尾海陸豐人的菜茶，就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言，菜茶就如太陽般，自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示，菜茶其實還有別名，就是「開丁茶」，取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜，都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶，就是把多種蔬菜切條，正切着椰菜的棉姐開口道：「咩菜就要睇時令，菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」

粿然好味
地址：太子界限街41C號鋪
電話：2295 0959
營業時間：10:30am-11pm

獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工：退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8

榮興儀記的地爐，屹立至今已逾六十年。踏進工場，內頭共有三個爐，每個直徑五呎，深八呎，由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常，但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例，政府於1986年已停止發牌，地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行，沒有人願意花時間燒柴做豬，店家全都轉行。沒老字號堅持，沒後來者接力，最後只剩一家，全港僅存。今年53歲的李權新，是字號第二代傳人，於火爐前工作了28年。他亦笑言：「行內我應該最後生了。」乾笑聲中，聽出行業如何青黃不接。


榮興儀記
地址：屯門藍地桃源圍1號

季季紅風味酒家
地址：屯門藍地大街1號
電話：2462 7018
網址： http://www.redseasons.com.hk
註：地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬，可到訪他們旗下酒家。

【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持：全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm

流叔1980年代初開始做艇仔粉，他不是水上人，但見親戚做得有聲有色，遂頂手一隻艇試試，就這樣，靠一門小生意，養活了一頭家。一艘艇，麻雀雖小，但五臟俱全，他在此煲湯、淥粉、斬燒味，由早上六時開始準備，忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人，凡事一腳踢，對六旬老人來說，也算辛勞。

流記 香港仔艇仔粉
營業時間：10am-4pm
電話：9140 2628
Facebook：流記 香港仔艇仔粉
註：平日可致電給流叔，約實位置吃艇仔粉






===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#豬油渣麵 #蛇王業 #菜茶 #粿然好味 #榮興儀記 #艇仔粉
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9

上環有很多名店，生記一定榜上有名。除了生記粥店，其實在同一條街，亦有一間同樣掛着「生記」牌頭的米線店「生記鮮魚湯米線」，開了十二年，捧場客不絕。客人陳小姐表示已經光顧了五、六年，除了食物好吃，亦因性價比高，五十多元已有一大碗米線，沒有味精，吃完也不會感到口渴。

生記鮮魚湯米線
地址：上環禧利街10號地下
電話：2541 5099
營業時間：11am-8pm（星期日及公眾假期休息）
人均消費：$51-$100


足本訪問： https://bit.ly/3cj0vBb




===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

推薦影片:
上環200年老字號源吉林賣盒仔茶 堅持本土香港生產 $40/10包九蒸九曬盒仔茶 第6代傳人：「想幫人，唔敢加價。」(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/99EvwnHQcvs)
上環70年玻璃王國淘寶成勁敵 40歲第三代回巢：有使命感將佢延續！供貨五星級酒店百貨公司 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/nzfc_ZoOYpI)
食日本菜學日文｜上環過江燒肉店 廚師發辦七大和牛稀有部位 三筋嫩滑帶油香 食燒肉一定要叫「靚仔」(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/r6HJxPxYFIw)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#上環美食 #米線推介 #禧利街餐廳 #生記鮮魚湯米線
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
-----------------------------------
巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)

✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)

📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg

✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/