#政經八百政治標記 ⁡ 〔 #中秋節幹嘛烤肉？ #這是誰的中秋節？ #從國定假日看權力運作 〕 ⁡ 今天是中秋節，不知道各位壯士們是否有搭上返鄉專車回到熟悉的家人身邊，一起共度月圓佳節。 ⁡ 在享受四天連假的同時，建議各位壯士們不妨抬頭看看天空賞月之餘，享受中秋必做三件事：烤肉、吃月餅、吃柚子。 ⁡ 今天，除了談中秋幹嘛烤肉之外，也想談談「國定假日」背後的社會學思維。 ⁡ ⁡ ▌中秋節的過去 ⁡ 「中秋」一詞最早出現在《周禮》一書中，但直到唐朝，才成為固定的節日，《唐書‧太宗記》記載有「八月十五中秋節」。 ⁡ 尤其在唐朝之後，中秋賞月的習俗愈來愈普及，慢慢演變成中秋節。至明清，中秋節已與元旦齊名，成為中國的主要節日之一。 ⁡ 有關中秋節的典故，除了大家經常聽到的：吳剛伐桂、嫦娥奔月、玉兔搗藥與月餅起義，這些不少人都耳聞過的古老傳說，但是其中都與烤肉無關。 ⁡ ⁡ ▌中秋節與烤肉的關聯究竟為何？ ⁡ 中秋烤肉的起源有幾個說法，1982年的《民生報》認為係因1981年烤爐外銷不景氣，廠商大量內銷的結果。 ⁡ 2007年《聯合報》也有民眾投書表示中秋烤肉是他於1990年代發明；而在2004年左右，「廣告說」出現，《聯合晚報》提到： ⁡ 「中秋節烤肉的風氣是因為烤肉醬廣告推波助瀾的關係。網路上有人相傳，十多年前，萬家香醬油推出『一家烤肉，萬家香』的電視廣告，隨後競爭廠商金蘭醬油也密集推出金蘭醬油烤肉醬的電視廣告相呼應。」 ⁡ 而根據亞州大學通識教育中心專案助理教授陳峻誌考察後發現，從史料分析上，無論是萬家香或是金蘭公司的烤肉醬商品推出時間或是電視廣告的播出，都晚於台灣「中秋烤肉」的現象出現年代。 ⁡ 不可否認的是，相關業者的推波助瀾，的確讓中秋烤肉變的更加普遍。 ⁡ 無論如何，我們可以確定的是，「中秋節烤肉」這個與中秋習俗無關的活動，也儼然成為台灣相當具備特色的中秋活動。 ⁡ ⁡ ▌所謂國定假日 ⁡ 而中秋節之所以能夠放假，則是根據「紀念日及節日實施辦法」之中的規定，其實該法規當中，將節日分為三類：紀念日、民俗節日與一般節日。 ⁡ 紀念日大多與中華民國史上重大事件以及宗教相關，例如：開國紀念日、和平紀念日、臺灣聯合國日與佛陀、孔子誕辰紀念日等； ⁡ 民俗節日則與台灣民俗活動有關，春節、民族掃墓節、端午節、中秋節、農曆除夕以及原住民族歲時祭儀（自2006年起，具法定16族原住民身分者，得於所屬族群的歲時祭儀放假1日。）。 ⁡ 而一般節日則是多與特定群體有關，如：婦女節、青年節、兒童節、軍人節等。以及臺灣光復節、中華文化復興節。 ⁡ 而其中能夠放假的節日，則被俗稱為「國定假日」。 ⁡ ⁡ ▌國定假日也代表什麼嗎？ ⁡ 若是歸納上述假日的特質，可以發現許多的國定假日與漢民族的民俗信仰相關。 ⁡ 但是在台灣，也有客家族群、原住民族與新住民等，讓台灣這座島，能夠有著多元的族群展現其各自獨一無二的樣貌，每個族群都有自己的文化與歲時祭儀。 ⁡ 國定假日作為一社會制度，假日政策的行使與規劃必然是權力運作的結果。然而在國定假日規定上，特別是「民俗節日」的安排，讓尊重台灣多元文化的美意造成反效果，反而更可能忽略、排除了其他族群的歲時祭儀。 ⁡ ⁡ ▌結語 ⁡ 國定假日的儀式與活動，是產生維持、創新、改變、增強或削弱集體記憶與族群認同的工具，透過儀式與慶典維持了國家認同的符號與神聖性象徵。 ⁡ 藉由儀式激發人民的共鳴，人潮聚集構成了獨特的集體記憶，產生國家命運共同體的感受，增強了國家及社會認同。 ⁡ 在台灣，國定假日的形成與發展是政治權力和宗教共同賦予假日使其有所意義的結果，在不斷的社會變遷當中，假日如何被定義，意即國定假日的制定與形式，是多族群國家必然面臨的課題。 ⁡ 如何在經濟社會發展、族群平等、文化傳承間取得平衡，並給予台灣多元族群更友善的環境，需要主政者審慎思考。

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指尖良食 x Instant Pot 第四彈 舒肥雞胸白湯拉麵 最近公司在趕著展覽，下班回家時常都是10點的事了，雖然肚子餓，想吃點東西暖暖胃，但也已經沒有力氣再去覓食，回家也已經不太想動了，好在假日比較有空時，奧斯卡總會自製一些料理包，這個時候就可以派上用場了。 這道拉麵雞湯底，是奧斯卡會常備在冰箱冷凍櫃的湯底，非常萬用，以前會需要在爐邊顧著熬湯，現在則是把材料都丟進 @instantbrandstw 的 IP音速鍋 就好了，燉好之後放涼，分裝冷凍起來，一整週隨時都有超美味湯底可以使用，回到家，只要把雞胸肉放進Instant Pot舒肥，然後就可以去洗澡了，洗好澡，取出雞胸稍微煎上色，煮熱水下麵條，再把湯底熱一下，一碗雞胸肉白湯拉麵就完成了，跟煮泡麵花的功差不多，但享用的是完全不同等級的舒肥雞胸拉麵啊～～～～～ 作法 1.將雞胸肉放入耐熱袋中泡水排出空氣密封，鍋中放水將雞胸肉及雞蛋放入，按舒肥鍵，設定65度c、30分鐘。 2.完成後取出，按壓煎炒功能鍵，設定標準模式，將雞肉表面煎上色，雞蛋剝皮放入日式醬油即開水中醃製。 3.將蔥、薑、蒜切片、洋蔥、雞骨架切塊。 4.按壓煎炒功能，設定標準模式，放入上述切好的食材炒香。 5.加入2000cc水，按壓燉湯功能鍵，設定1小時，燉好後過濾食材，在湯中加入150cc的豆漿，做成白湯。 6.用煎炒功能煮一鍋水，放入麵條，煮5分鐘後撈起，在碗中放入依序放入麵條、白湯、蔥、溏心蛋、舒肥雞胸肉，完成。 上面的做法上是依照這道麵的順序來做，但大家可以在假日的時候，可以先按照步驟3、4、5做湯底，到步驟5時先不加豆漿，直接將雞湯分裝冷凍，要吃的時候，再加入豆漿做成白湯即可，想要讓湯底更加升級的朋友，可以在燉好湯底的時候，用食物攪拌機稍微攪打一下再過濾，就會讓湯底濃郁程度再往上提升一個檔次。 ＃InstantPot