/夏日免開火懶人料理- 用越南米紙做涼拌涼皮 Easy rice paper recipe/ ⁡ ⁡ 這道食譜我想分享很久了， 早在多年前發現平常包越南春捲的米紙還有這款吃法之後， 涼拌假涼皮就成了我夏日午餐定番。 ⁡ 涼拌米紙涼皮簡單快速免開火， 還能做到無痛素食與兼顧美味，在家當前菜或是打包出門野餐都很方便。米紙涼皮的口感ＱＱ有彈性，完全不用擔心煮過頭變得軟爛無力。平常家裡常備一包，隨時想吃就泡個幾片很是方便（就算是束之高閣他也能歷久彌新都不會壞） ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 𓎩 作法非常容易， 就是把米紙泡到水裡約30秒（暖水比冷水泡得快），然後隨意用手纏繞捲緊，就成為簡易涼皮。 ⁡ 調味上可以走經典不敗的紅油麻醬組合，或者你想調泰式椒麻汁、泰式酸辣汁、日式胡麻美乃滋等等都百搭。 ⁡ 我個人最喜歡少許麻醬＋醬油（我用萬家香壺底油）＋白醋與自製紅油這樣的組合， 隨意加點蔬菜香菜一起涼拌，瞬間一大疊米紙就吃完了。 ⁡ 剩下的米紙用途多多，除了繼續做涼皮，也可以回歸老本行做越南春捲（涼的炸的皆宜）。也可以夾入蝦泥做月亮蝦餅。如果你真的很懶，也可以直接撥成大塊加到熱湯裡，就長了現成薄皮湯河粉。 ⁡ 希望我分享完之後掀起米紙搶購風潮，有朝一日打敗最近的肉桂捲之亂。 （這次我還拍了影片教學，歡迎左滑觀賞） ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #ricepaper #vegan #veganrecipe #無痛素食 #素食料理 #純植料理 #plantbased #米紙 #ricepaperrolls #涼皮 #涼拌菜 #懶人料理 #簡單料理 #夏日料理 #麻辣 #酸辣 #日常料理 #家常菜 #homecooking #asianrecipes #食物攝影 #餐桌日常 #食譜分享 #簡易食譜 #素食食譜 #自煮生活

懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜 Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)   大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。   🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg 我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。  這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）  材料：  - 雞蛋 2-3顆 - 醬油 4T - 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜） - 麻油 0.5T - 清水 100ml - 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻   作法：  1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘 （想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）� 2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水 3.製作醬汁：把所有材料攪在一起 4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破） 5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）  補充： -泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆 -除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵 -煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花   🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg 皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。   材料：  - 皮蛋 1顆 - 嫩豆腐 1盒 - 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙） - 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜） - 清水 1-2t - 蒜末 0.5T - 蔥花, 辣椒, 柴魚片   作法：  1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去） 2.豆腐上面擺上皮蛋 3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片  補充： -拌飯也很好吃   🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad 在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。   材料：  - 冷凍毛豆 約250g - 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹） - 糖 0.5t - 大蒜末 1T - 辣椒 隨意 - 香油 少許 - 黑胡椒 很多  作法：  1.水滾之後下毛豆，計時�2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟） 2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻 3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜   補充： -涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段 -煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花   🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad  我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。  材料：  -小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽） - 鹽 1t  - 糖 1T - 大蒜末 0.5Ｔ - 白醋 1T - 香油 少許 （一點點就好） - 辣椒 隨意 - 白胡椒 隨意  作法：  1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水 2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差） 3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜   希望大家喜歡這次的分享，也可以在我的IG Reels看到影片版本的作法唷！     #easyrecipes #涼拌菜 #涼拌小黃瓜 #涼拌小菜 #小菜 #無痛素食 #毛豆 #麻藥雞蛋 #素食食譜 #edamame #edamamesalad #tofusalad #tofu #豆腐料理 #皮蛋豆腐 #涼拌小黃瓜 #低卡路里 #低卡便當 #健康便當 #減醣料理  

雞肉鮮蝦蔬菜紅油抄手 Chicken and vegetable wontons with chili oil    This chicken wonton recipe is my personal favourite. Using chicken instead of pork is cheaper, super tasty, and also lower calorie I guess. You only need three ingredients for the filling: chicken thighs, vegetables (I highly recommend winter greens), and prawns.   *Check out my video for the full recipe!  Ingredients (for around 50 wontons):   1. chicken thighs 300g  2. green vegetable (bok choy, winter greens, kale...) 3. fresh raw prawns 150g 4. wonton sheets 5. salt, sesame oil, white pepper  6. for the sauce: chili oil, garlic, soy sauce, vinegar  ———————————————  今天來跟大家分享我個人最常做的餛飩餡：雞肉蔬菜＋鮮蝦，這個餡材料非常簡單，但又保證不會難吃。尤其在豬肉很難不臭的英國，用雞肉調餡比較不會受傷害。再加上鮮蝦跟蔬菜，不用蔥薑蒜就可以做出清新健康的餛飩。  平常我很喜歡去外面餐廳點紅油抄手，但一次只能吃一份真的不過癮，點兩份又太貴，這個自製餛飩我最喜歡做成乾的拌自製紅油，可以狂吃20幾顆都不會膩，成本也不高（假設我的勞力worth nothing的話😆😆😆），真的值得推廣。  /材料說明/：  雞肉：雖然是用雞肉，但絕對不會乾柴，原因是我使用的是雞腿肉，如果純用雞胸口感就會微乾山丘（但不至於噎死），我有時候也會一半雞腿一半雞胸，主要還是隨緣看冰箱裡有什麼，讓命運決定。  蔬菜：你可以用青江菜，但我大力推薦使用英國超市裡常見的超便宜蔬菜winter greens，一大包只要80p，切碎調成麵點內餡味道非常清香，像是素菜包子、菜肉餛鈍我都愛用這款。不過這次我冰箱裡剛好有剩下的青江菜，就沒示範winter greens的版本。  蝦仁：就是一般的蝦仁，生的那種最好（這次我買的不是最好吃的，但還是將就著用了）  餛飩/雲吞皮：基本上所有亞洲超市都可以買到，不是在冷藏庫就是在冷凍庫。不過英國找不到台式那種白色薄皮，只有黃色雲吞皮或是比較厚的上海餛飩皮，我覺得都很好吃啦！（雖然最喜歡的還是台灣的鼻涕餛飩）  內餡調味：只需要鹽、白胡椒粉跟香油即可，不需要蔥薑蒜也不用加酒，當然你喜歡加還是可以加。  菜跟肉的份量也蠻隨意，通常一顆青江菜就可以包好幾十顆餛飩出來（所以不要誤會自己好像吃了很多菜）。我這次大約是雞腿肉300克、蝦仁一盒(150克左右）、青江菜一大棵這樣的份量，可以包大概50顆餛飩沒有問題。  �/作法/：  *請參考影片 1.蔬菜切碎（可用機器或人力） 2.雞肉+一半的蝦仁絞碎（可用機器或人力） 3.剩下一半的蝦仁超為切成大塊，跟蔬菜一起混到肉餡 4.調味、繼續攪拌，分三次打入100ml的水 5.內餡完成，可以準備來包了  包法很難用文字敘述，請看圖或是影片，簡單來說就是真的很隨性，亂包也會很美（個人覺得比水餃好包太多）  最後附上紅油醬汁： 醬油（我用萬家香壺底油）一匙＋鎮江香醋小半匙＋白醋一匙＋蒜泥/蒜末＋自製紅油兩匙      #餛飩 #紅油抄手 #雞肉料理 #雞肉 #雞肉餛飩 #雲吞 #抄手 #簡單料理 #懶人料理 #菜肉餛飩 #蝦仁 #餐桌日常 #wonton #chilioil #chilioilwontons #chickendumpling #dumplings #asianfood #easyrecipes #asianfoodie #asianfoodrecipes #wintergreens #bokchoy #foodphotography #食物攝影 #餐桌風景 #紅油 #subtleasiancooking