三道式宴客晚餐
前菜，牛肉時蔬捲與醋釀蕃茄
主菜，冰糖嫩豬腩、蒜煨青江菜佐肉桂煎鳳梨
甜點，萊姆派與手打鮮奶油

Come Dine with Me 是我很喜歡的電視節目，每集CDWM讓四對陌生人輪流上對方家吃飯，主人不但得施展廚藝也得佈置娛興節目，賓主盡歡之後互相給分，贏家獲得一千鎊。

今晚我們作東，客人是佛地魔幾十年的摯友、我們結婚時的伴郎，麥克和女友莎拉隨性好相處，以前幾次上門我甚至懶到買外賣迎接，這回吃了秤陀鐵心要表現，所以當某魔建議隨便煮，我明知自己不精於甜點，還是堅持來個 CDWM 三道式晚餐。

餐點主題中西合璧，英文的 fusion，白話文叫『中不中西不西』。餐前酒上柳橙 Gin and tonic，前菜用現切、帶點雪花的薄牛肉捲上白綠兩色時蔬，煎香再點綴辣豆瓣、香菜與薑絲，配菜是泡了整夜的醋甜櫻桃蕃茄，讓濃烈與清新的交織揭開序幕。

主菜選了酥香五花肉，豬腩用洋蔥、冰糖與醬油先燉再烤，給人「很中國」感覺的青江菜用西式的蒜奶油煨法，搭配酸甜的肉桂煎鳳梨，雖然是粗飽的菜色，卻也鏗鏗有味 。

甜點和酒水是我的弱項，中式甜點多是不討喜的甜湯、蒸糕或是對洋人來說「乾得像喉嚨被勒住」的酥式糕點之流，所以第三道我做了英式萊姆派。

餅乾敲碎加入奶油作為派底，餡料由煉乳、蛋黃和萊姆汁、萊姆皮屑組成，配上手打鮮奶油，酸甜很 rich ，人客頻頻稱讚。

三道全手作，事前作足計畫，邊上菜邊喝酒聊天、游刃有餘；真是個愉快的夜晚，有食物有朋友。

** 萊姆派食譜
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/2155644/key-lime-pie

偶然與你相逢：櫛瓜沙拉🥒🍅🥑🌱

在失心瘋上網找韃靼鮪魚食譜時，發現這個櫛瓜沙拉的食譜，正想說好久沒吃櫛瓜了，也從來沒有做過生吃櫛瓜的料理，就也抄錄了材料順便採買起來。

結果：第一次做櫛瓜沙拉就上癮！喜歡用檸檬(或萊姆)汁取代醋、喜歡加很多很多芫荽，味道跟很久以前好友當時的女友(現在的太太)做給我吃的哥斯大黎加沙拉很像！而且櫛瓜生吃，脆脆的口感，吸飽了醬汁，滋味清爽可口，大推薦！

#芫荽超好吃但是很多西班牙人都不愛吃
#阿卡從不愛吃到現在可以理解它的存在感
#改造阿卡味覺計畫三年有成

P.S 櫛瓜，看「食貨誌」網站說真正的名字應該是「夏南瓜」或「西葫蘆」，不過現在大家已經將錯就錯了。
英文：zucchini / 西文：calabacín

我參考的是這個New York Times食譜：
https://cooking.nytimes.com/…/1012682-zucchini-and-avocado-…

▼文字食譜在下方喔▼

史詩般的一集，只因為我想還原電影《五星主廚快餐車》裡，那個迷死人的古巴三明治。
花了16小時復刻香草烤豬，累死我，但成品愛到發瘋！真的超讚超好吃！

我們參考了導演分享的原廠劇組食譜，翻譯成中文附在下方，把美式計量（杯）改成 ml 和 g，讓想做看看的人可以參考（我有微調一小部分）

原廠英文食譜
https://thechefshow.com/recipes/cubano

古巴三明治
香草 mojo 烤豬
法國麵包
軟奶油 適量
火腿片
起司片
酸黃瓜 切片
無籽芥末醬

作法
1.麵包對半切後，切面抹上奶油，用中小火煎至表面金黃上色。
2.火腿和豬肉用中火把表面煎香，一片麵包擺上火腿、肉片、起司片、酸黃瓜片。
*後來覺得肉跟起司可以放大方點！
3.另一片麵包抹上芥末，麵包蓋起來，在表面和底部都抹上奶油。
4.將三明治夾入烤麵包機中，壓烤至整體金黃上色。
*建議壓2-3分鐘

古巴風香烤豬肩肉
豬肩肉 1.5kg，我們用了梅花
鹽滷汁（Brine）
柳橙汁 480ml
水 480ml
米醋 60ml
香料蘭姆酒 60ml
鹽 50g
糖 25g
蒜頭碎 100g
新鮮百里香 1大匙
新鮮迷迭香 1大匙
新鮮奧樂岡 1大匙
新鮮鼠尾草 1大匙
黑胡椒 1/2大匙
月桂葉 1.5片

Mojo 醬汁（Mojo Marinade）
橄欖油 80ml
香菜 1大把
薄荷葉 2大匙
柳橙汁 60ml
萊姆汁 60ml
蒜頭 4顆，切碎
柳橙皮 3/4大匙
新鮮奧勒岡 1小匙
孜然（cumin）1/2小匙
黑胡椒 1/3小匙
海鹽 1/3小匙

作法
1. 鹽滷汁材料混合，冷藏醃漬12個小時。
2.Mojo 醬汁材料放入食物調理機中打泥。
3.鹽滷好的豬肉取出，用餐巾紙拍乾，抹上 mojo 醬汁靜置2個小時。
4.放入預熱好的烤箱，以攝氏180度烤約1小時又45分鐘，直到表面上色、中心達到76℃的溫度（粉紅色desu）。
*30分鐘時打開烤箱，把醬汁淋上去
*60分鐘時取出翻面，繼續烤

5.取出後靜置10分鐘到30分鐘，切片備用。
--
0:00 開始
1:54 鹽滷豬
5:13 mojo醬
6:30 烤
9:20 組裝
11:48 試吃
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作：info@tasty-note.com
如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
----------------
先前去泰國玩的時候，在泰國料理學校學了冬陰功及炒河粉的製作方法。
這次我想用簡單的作法，複製很泰式的好滋味！
準備的食材有點多，但是作法並不難，材料在台灣也不難取得，有興趣的話請務必試試看喔～

★詳細食譜★
椰香冬陰功湯： https://tasty-note.com/creamy-tom-yum-goong/
泰式炒河粉： https://tasty-note.com/pad-thai/

★你需要準備的食材★

【椰香冬陰功湯】
蝦子----------4-6尾
香菜----------適量
蔥花----------適量
〔湯頭〕
水+鮮雞精（雞粉）----------400cc
蘑菇----------1朵
檸檬草----------1-2根
生薑----------10片
番茄----------1茶匙or1/2大匙
辣椒粉----------1-3茶匙
泰國檸檬葉----------5-6片
紅蘿蔔----------適量
〔調味料〕
椰奶----------4茶匙
魚露----------1茶匙
萊姆汁or檸檬汁----------2茶匙
泰式辣醬----------1茶匙

【炒河粉】
乾河粉----------100g
韭菜----------1把
蝦子----------4-6尾
豆芽菜----------50g
蒜頭----------1瓣
雞蛋----------1-3顆
花生or腰果----------2茶匙
辣椒粉----------適量
魚露----------2-4茶匙
豆腐----------20g
白醋----------1茶匙

----------------

如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！(´・ω・`)

----------------

★自我介紹★

大家好，我們是兩位日本男子＋一位台灣女子的三人組合。
主要是介紹一些日式家常的男料理，女孩則負責翻譯食譜以及吃＾＾
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味。

----------------
#泰式料理 #食譜 #冬陰功 #炒河粉