歡迎大家收看善哥聊天室第35集，同時也是【美豬萊襲】的第一部。今天的來賓是《科學月刊》的編輯委員廖英凱，他將和張善政董事長一起分享對 #萊豬 的見解。在去年年底， #美豬進口 的議題吵得沸沸揚揚，大家也許都知道 #萊克多巴胺 對人體不好，但知道為什麼的人卻寥寥無幾。今天我們將從「科學」的角度出發，廖英凱委員閱讀了國內外近500篇的研究，今天，他將帶來最精闢的解析，究竟萊克多巴胺對 #人體、 #動物 會有什麼影響。看完今天的節目後，對於萊豬的進口，你也會有更堅定的立場。

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⭐️本集節目資訊⭐️
主題：美豬萊襲，你真的了解萊克多巴胺嗎？
播出時間：2021.01.21 星期四 20:00
主持人：張善政（善科教育基金會董事長）
來賓：廖英凱（《科學月刊》編輯委員）

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#美豬 #萊克多巴胺 #張善政 #廖英凱 #善科 #善哥聊天室 #瘦肉精 #ADI #CODEX #JECFA

2021新政策中討論度最高的莫過於美豬、美牛的進口了，到底什麼是瘦肉精／萊克多巴胺？到底吃多少會造成身體危害？哪些族群會特別需要注意容易過量？如果不希望吃到，要如何避免呢？

瘦肉精是什麼呢？
-為乙型受體素（Beta-adrenergic agonist）
-萊克多巴胺為其中一種，相較其他種較安全，因此部分國家開方使用，但台灣仍禁用
-屠宰前28天添加於飼料中，可以促進蛋白質合成，增加瘦肉量、減少脂肪比例、減少飼料量，使肉品提早上市，以降低5-10％飼養成本
-台灣全面禁用，並且禁止國內製造、調劑、輸入、輸出販售或陳列

萊克多巴胺能吃多少？
-依據Codex評估，成人每公斤體重之萊克多巴胺每日安全攝食量(Acceptable Daily Intake, ADI)為1微克，換算成60公斤成人的每日最大安全攝取量為60微克，天天吃不吃超過這個量都在容許範圍內，再以我國訂製之殘餘容許量換算，60公斤成人天天吃低於6公斤的豬肉（同天不可有其他部位）都在安全範圍內，而據統計台灣人平居每日食用豬肉量為0.1-0.11公斤
-坐月子的婦女因會攝取較多量的內臟類，因此政府也有針對內臟的殘餘容許量提高標準
－目前為止，萊克多巴胺對於孕產婦、慢性病患者及老人都沒有非常多的研究，因此這幾個族群仍要注意

如何避開瘦肉精？
-吃國產肉：因台灣仍禁用，因此選用台灣肉品就沒問題啦！看產地標示及CAS標章吧！
-吃原型肉拒加工肉品
進口肉多為冷凍及雜碎肉，因此口感風味都較國產差、價格低，因此多會再進行加工肉品，以掩蓋其風味及降低成本，而加工肉品之產地標示是以主要原料為主，因此加工品能免則免吧！如水餃、肉包、餛飩等
-避開常用進口肉之料理
台灣產量不足但台灣人又愛吃就得靠進口啦！
如：大腸頭、腸衣(香腸、糯米腸)、蹄膀(豬腳、腿庫肉)、肝連等

如果擔心政府單位稽查不及，怕標示有誤，建議大家常常換商家也是一個辦法喔！

如果這篇貼文對你有幫助，請分享給你吃豬🐷吃牛🐂擔心瘦肉精/萊克多巴胺、常常外食、負責家裡食物採買的親朋好友吧！

#加工品也本來就熱量高添加物多所以還是少吃吧
＃瘦肉精 ＃萊克多巴胺 ＃萊豬 ＃萊牛 ＃瘦肉精能吃嗎 ＃營養師歐乃嘉 ＃營養師 ＃歐乃嘉營養師

現在居然還有人看不懂ppb跟ppm...還在那邊說什麼台灣比國際寬鬆，是不是腦筋打結了？

千萬不要反智反科學啊！還在那邊說零檢出為什麼不能等於無檢出，跟我扯我中文不好，還說數學上的無解等於0哈哈哈（附上截圖）

欸欸這不是跟中文有關，跟科學認知有關好嗎^_^

未檢出代表的是沒有檢驗出高於標準值以上的檢驗物質，而不是完全沒有。

再來標示產地這範圍更廣，要單獨表示萊劑，先不說貿易障礙，光是添加兩百多種類的飼料添加物，你要標示到整個包裝紙是嗎？這麼害怕你就拒吃拒買美國產地的肉品呀！是在跳針什麼？有人拿刀架在脖子上逼你們掏錢去買吞下去嗎？

（殘留量圖片來源 https://www.newsmarket.com.tw/blog/136477/ ）

引用內文：

衛福部記者會在9/5時對外說明美國含萊克多巴胺豬肉（以下簡稱萊豬）及30月齡以上美牛（以下簡稱萊牛）進口台灣的萊劑殘留容許量標準：肌肉及脂（含皮）0.01ppm（10ppb）、肝臟0.04ppm（40ppb）、腎臟0.04ppm（40ppb），其他可供食用部位（例如胃、腸、心、肺、舌、肚、腦、血、蹄膀等部位）為0.01ppm（10ppb）。

食藥署去年委託成大進行的風險評估，曾針對不同年齡民眾及敏感族群進行分析，包括小孩、幼兒、青少年、成年人、老人以及育齡與正在坐月子的婦女。同時，衛福部也在9月4日召開食品衛生安全與營養諮詢議會，經過充分的討論與評估，才做出上述殘留容許量的規定。

陳時中表示，台灣本來就進口美國豬肉，只是過去要求萊劑零檢出，今天因應萊豬進口，才訂定殘容量。同時，因為考慮到國人坐月子期間有食用豬腎（腰子）的習慣，衛福部參酌專家學者建議後，訂定比國際更嚴格的腎臟殘留容許量標準。他說：「只要食用符合標準的豬肉等產品，安全無虞。」

陳時中解釋，若以國際的標準來計算，坐月子婦人在每日正常的飲食外再加一副豬腎 (260公克) 或一副豬肝 (360公克)，則每日安全攝取量 (ADI) 就會高達89.9%。由於一般國家標準要求的ADI是80%，因此才會針對腎臟的萊劑殘容量上調至0.04ppm，而非其他國家的0.09ppm，以將萊劑的每日安全攝取量降為約61%。陳時中說，這也是學者專家們的共識。

//30月齡以上開放還有一個原因是後來科學研究結果，純肉和脂肪等非脊髓神經內臟部位是不會導致人類腦海綿化病變，另外30月齡以上是老廢牛，市場價值不高，幾乎都當地絞肉處理，再冷凍櫃運來台灣根本不敷成本，只是基於貿易誠信往來而開放。//

接著陳時中也提及，台灣本來就進口美國萊牛，這次唯一的改變只是多開放了30月齡的牛隻。由於世界動物衛生組織 (OIE) 已經評定美國為牛海綿狀腦病（俗稱狂牛病，BSE）風險可忽略國家，衛福部在107年便已評估過不限月齡牛肉的食用安全性。同時，今年9月1日召開「牛海綿狀腦病（BSE）專家諮詢會」討論，強調在科學實證基礎下認定牛肉安全無虞，因而開放30月齡以上的美牛進口。

至於原來不得輸入的頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟等，仍屬高風險產品，不得輸入。陳時中說，食藥署原本就會針對民眾關心的議題進行年度檢討與研究，107年針對「不限月齡美牛」的評估並非今日開放30月齡美牛的伏筆。

記者會上，陳時中以「微乎其微」來形容食用萊牛、萊豬的十億分之一風險，他說：「流行期過後改變牛隻飼養方式，幾乎沒有任何病例產生。」

對於如何標示豬肉產地？陳時中以豬肉乾為例，標示必須註明「內容物是豬肉、豬肉產地是哪一國」，如果廠商現有的包裝袋未註明豬肉產地，也可以在明年元旦後「加貼貼紙」來標示。

供應豬肉食品的場所，可直接在店內標示豬肉產地；零售市場的散裝食品則用插牌、掛牌等方式來表示。至於加工食品中若食用多國肉品原料，也都需一一列出。

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各節重點：
-什麼是萊克多巴胺：1:02
-萊克多巴胺在國際上的安全標準：1:55
-萊克多巴胺台灣報告長這樣：3:34
-結論：4:33
　
把政治人物的立場放一旁，本片要來討論：人類吃了萊克多巴胺會怎樣？
　
想回答這個問題，必須經過食品安全風險評估，而後訂出每日可接受安全攝取量（ADI）與最大殘留容許量（MRL）。
　
而經過保守評估顯示，若進口牛、豬肉品中的萊克多巴胺含量均控制在 Codex 建議的 MRL 時，風險尚在可接受範圍內。
　
另一方面，針對高風險族群、不想吃含有萊克多巴胺豬肉的民眾，如何標示豬肉來源則是政府必須處理的重要課題。
　
關於萊克多巴胺的泛科學文章：
2020 /
含有瘦肉精的美豬進台灣前該知道的那些事：肉品暴露萊克多巴胺的健康風險評估怎麼做？
https://pansci.asia/archives/192227
美豬來台！萊克多巴胺風險評估出爐，數據一次看清楚
https://pansci.asia/archives/190788
2016 /
我們能說瘦肉精安全嗎？用什麼標準？
https://pansci.asia/archives/99272
2012 /
培林的危害性：科學證據還是恐慌塑造？
https://pansci.asia/archives/12358
　
其他迷思澄清：
真的能「零檢出」嗎？食品檢驗的四大迷思 ──「PanSci TALK：食品安全基本功」
https://pansci.asia/archives/119292
　
政府公開資料：
臺灣食藥署公告（發布日期：2020.09.05）
https://reurl.cc/4mWxDX
豬肉內臟及其他可食部位萊克多巴胺殘留容許量
https://reurl.cc/9XRlaV