那些我們想像的愛情 （2018)

邊緣平凡人想像的愛情究竟是什麼？菲律賓女導演杜溫巴塔札的第二劇情長片，藉由四個魯蛇分別追求一個女神的奇幻設定，試圖勾勒出當今菲律賓社會所想像的愛情模樣，並從中看見了普羅大眾不被滿足的慾望及渴求，近一步映照出真實的社會中普遍的煩悶與孤獨。

木訥的服飾店員、喪偶多年慾望無處發洩的電器行老闆、享樂主義的大學生。他們某種程度上代表著平凡社會中各類的典型，但仔細考察後或許可以發現，他們也代表著愛情的各個階段。就拿木訥的服飾店員來說好了，他是那種走到哪裡都不會被女生在意的魯蛇，生命百無聊賴，除了與同事店員的胖仔說幾句幹話外，與世界說起來根本沒有什麼交集。而他唯一的樂趣，就是等待女神降臨店舖，在遠處默默地偷看著，偶爾上前幫忙，當個衣架、當台相機也就心滿意足。他想像的愛情，是付出、是包容、是體貼，以他的條件，或許也唯有這樣能感動女生，受到愛情垂憐。

至於大學生則是渴望擁有刺激的快感，或者說是被幻想餵飽的滿足感，與女神徹夜聊天、一起打電動、一起走在繁華的大街上，偶爾來個親吻、擁抱是他所可以想像的全部，也是她夢寐以求的愛情模樣。

但相同的女神，到了中年肥宅身上，看待的眼光卻已大不相同。他所以為的愛情，雖然就像木訥店員一般，是付出、是體諒。但久經世事的他，卻不會天真到去相信「真情感動天」，則是認為世上的每個感情、物件都是交換、可購買」可定價的。對他來說，或許沒有純粹無利益的愛情，更多的是權力關係的互動，購買、賄賂，以及坦然直接的慾望與性愛。

不諱言這部電影是今次入選奈派克的電影中我最喜愛的一部。他有趣的點在於藉由無趣日常生活片段的堆疊，最後竟產生意想不到的交集。在這個以男性構築的社會裡，女性彷彿被神格化、單一化、扁平化，上述三個典型主流價值體系下的邊緣人，代表著在煩悶世界裡對於愛情的天真想像以及最後無力的反抗。而這部片最厲害的點在於，在三者並置的基礎下，又拉出了一個獨立於社會的支線，夠過神秘街友充滿暴力又不知如何是好的設定，更進一步將男性情慾的表達與辯證向下挖掘，甚至在某種程度上，一步步的藉由他總結了社會中男性對愛情的天真想像。

說到底，撇開社會禮俗的規範與從小的教育來看，男性的渴望舉動與情慾投射其實是相當單一的。就像片中女主角一樣，他至始至終面帶微笑、形象完美，甚至不曾回應。而也正是這樣的形象，恰恰符合主流價值觀中男性所想像的繆思典型。那樣的完美無瑕、溫柔體貼，甚至不求回報。而就如上述所說，神秘街友的出現戳鋪了現實社會中虛偽、美麗的泡沫。雖然女神一如既往，但男性的醜陋卻顯露無遺。說什麼付出、體貼、交換、陪伴都是假的，全然的慾望、擁有、支配甚至是傷害，才是男性對於愛情想像到最後的本質。這可笑嗎？或許可笑，但我也不確定可笑的是身在愛情想像中的我們，還是愛情本身了？而若以此點思考，愛情存在嗎？還是僅僅存在於我們的想像之中？

相當值得一看。

11.11 〈日〉 18:30 新光 3廳 ★
11.12 〈一〉 16:00 新光 3廳 ★

看預告：
https://goo.gl/UHGBbb

那些我們想像的愛情 （2018)

邊緣平凡人想像的愛情究竟是什麼？菲律賓女導演杜溫巴塔札的第二劇情長片，藉由四個魯蛇分別追求一個女神的奇幻設定，試圖勾勒出當今菲律賓社會所想像的愛情模樣，並從中看見了普羅大眾不被滿足的慾望及渴求，近一步映照出真實的社會中普遍的煩悶與孤獨。

木訥的服飾店員、喪偶多年慾望無處發洩的電器行老闆、享樂主義的大學生。他們某種程度上代表著平凡社會中各類的典型，但仔細考察後或許可以發現，他們也代表著愛情的各個階段。就拿木訥的服飾店員來說好了，他是那種走到哪裡都不會被女生在意的魯蛇，生命百無聊賴，除了與同事店員的胖仔說幾句幹話外，與世界說起來根本沒有什麼交集。而他唯一的樂趣，就是等待女神降臨店舖，在遠處默默地偷看著，偶爾上前幫忙，當個衣架、當台相機也就心滿意足。他想像的愛情，是付出、是包容、是體貼，以他的條件，或許也唯有這樣能感動女生，受到愛情垂憐。

至於大學生則是渴望擁有刺激的快感，或者說是被幻想餵飽的滿足感，與女神徹夜聊天、一起打電動、一起走在繁華的大街上，偶爾來個親吻、擁抱是他所可以想像的全部，也是她夢寐以求的愛情模樣。

但相同的女神，到了中年肥宅身上，看待的眼光卻已大不相同。他所以為的愛情，雖然就像木訥店員一般，是付出、是體諒。但久經世事的他，卻不會天真到去相信「真情感動天」，則是認為世上的每個感情、物件都是交換、可購買」可定價的。對他來說，或許沒有純粹無利益的愛情，更多的是權力關係的互動，購買、賄賂，以及坦然直接的慾望與性愛。

不諱言這部電影是今次入選奈派克的電影中我最喜愛的一部。他有趣的點在於藉由無趣日常生活片段的堆疊，最後竟產生意想不到的交集。在這個以男性構築的社會裡，女性彷彿被神格化、單一化、扁平化，上述三個典型主流價值體系下的邊緣人，代表著在煩悶世界裡對於愛情的天真想像以及最後無力的反抗。而這部片最厲害的點在於，在三者並置的基礎下，又拉出了一個獨立於社會的支線，夠過神秘街友充滿暴力又不知如何是好的設定，更進一步將男性情慾的表達與辯證向下挖掘，甚至在某種程度上，一步步的藉由他總結了社會中男性對愛情的天真想像。

說到底，撇開社會禮俗的規範與從小的教育來看，男性的渴望舉動與情慾投射其實是相當單一的。就像片中女主角一樣，他至始至終面帶微笑、形象完美，甚至不曾回應。而也正是這樣的形象，恰恰符合主流價值觀中男性所想像的繆思典型。那樣的完美無瑕、溫柔體貼，甚至不求回報。而就如上述所說，神秘街友的出現戳鋪了現實社會中虛偽、美麗的泡沫。雖然女神一如既往，但男性的醜陋卻顯露無遺。說什麼付出、體貼、交換、陪伴都是假的，全然的慾望、擁有、支配甚至是傷害，才是男性對於愛情想像到最後的本質。這可笑嗎？或許可笑，但我也不確定可笑的是身在愛情想像中的我們，還是愛情本身了？而若以此點思考，愛情存在嗎？還是僅僅存在於我們的想像之中？

相當值得一看。

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本週台灣餐飲界一大盛事乃「2017 亞洲主廚高峰會」（International Chefs Summit Asia 2017，簡稱ICSA 2017）。

亞洲主廚高峰會由良好印象傳媒與礦泉水品牌S.Pellegrino共同主辦，邀請亞洲12間餐廳、15位國際名廚參與為期4天的活動，共有7場餐會與1場廚藝發表會，分別在台北亞都麗緻大飯店與台北文華東方酒店舉行，節目表攤開直讓人眼花撩亂！

昨天亞都麗緻舉辦了第一場記者會，罕見地推出十手聯彈，並有廚房連線轉播與主廚遊台影片，做出大飯店的氣勢。五位名廚一字排開，陣容堅強：
Margarita Fores/ 2016亞洲最佳女主廚
Kirk Westaway/ 新加坡 JAAN
Jason Tan/ 新加坡 Corner House
Le Du/ 曼谷 Thitid Tassannakajohn（Chef Ton）
Clement Pellerin/ 台北 Paris 1930

十手聯彈意味五位主廚各出一道菜，我原本以為菜色編排會很雜亂，沒想到有幾道菜還滿搭的。像是打頭陣的JAAN主廚Kirk Westaway帶來一道番茄多重奏，先將番茄挖空，置入番茄清湯中並真空低溫烹調，再填入番茄乾與帕馬森起司做成的餡料，將番茄風味發揮到極致，並佐以風乾橄欖粉、布拉塔起司、薄荷青醬、羅樂冰沙、橄欖油晶球等等，常拿來與番茄搭配的素材，這樣的概念雖然不是首創，呈現出來的味道依然豐富飽滿。

新加坡Corner House的主廚Jason Tan則帶來一道充滿柑橘風味的佳餚。「我好喜歡台灣的文旦！」他在台上說，這次特別想用文旦做菜，卻因為產季尚未滿開，花了一番工夫才取得。他將文旦與橘子的果肉配上鮮干貝、海膽與魚子醬，但我認為真正的主角是襯底的焦化橙醬，Chef Jason將橘子烤焦再榨汁，並混合新鮮橙汁熬煮濃縮的醬汁與新加坡的醬油，味道強烈而深邃，柑橘的酸甜做滿做好，醬油隱約的鮮鹹則畫龍點睛，讓這道菜成為出色的一品。

曼谷Le Du的Chef Ton帶來他七月才推出的新菜，堅持空運泰式醬料，包括用泰國海邊採集來的海藻做成的海藻醬，以及酸辣海鮮醬，搭配熊本生蠔、台灣的蘭陽胭脂蝦與豆薯。一旦把底下的泰式酸辣醬拌開，整道菜就變得酸辣有勁，海藻醬的味道被壓抑了，但與生蠔及生蠔海藻泡沫相得益彰，豆薯經過鹽漬，表面鮮鹹口感清脆，與軟糯的胭脂蝦和生蠔構成明顯對比。

2016年的亞洲最佳女主廚Margarita Fores帶來一道義大利麵餃，但很可惜地，我認為這是與前述菜色不太搭嘎的一品。她以蕹菜取代菠菜做成綠色麵皮，包進她熱愛的菲律賓旭蟹，搭配蟹黃醬與柑橘奶油醬汁，麵餃上頭綴以炸蔥絲。這道菜本身沒有什麼創作概念，執行上則出現麵皮未煮熟而乾硬難咬的狀況，味道上與前面三道菜也無法連貫，有點遺憾。

地主的巴黎廳1930主廚Clement Pellerin則以他擅長的甜點出擊，端出唯一一道表現秋色的作品─微漬秋柿漬南瓜、桂花風味。曾經在武當山學習武功的Chef Clement，熱愛觀賞香港功夫片，他記得一部電影中有落葉漫天飛舞的場景，這道甜點的靈感就來自於此。他用南瓜與薑做成枯葉貌，下頭埋藏桂花蜂蜜台灣柿與檸檬馬鞭草優格，嚐來溫暖甜心，彷彿秋風刮起。

#ICSA
#亞洲主廚高峰會

台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel
良好印象 Favorable Impression
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