前幾天，我受 Council of Asian Liberals and Democrats 和 Asia Centre 的邀請，參加線上座談會「疫苗的地緣政治：亞洲民主再生的影響」（The Geopolitics of Vaccines: Implications for Democratic Renewal in Asia）。

會中，我和同場的泰國前總理 Abhisit Vejjajiva 、菲律賓前預算部部長 Florencio Abad、菲律賓媒體人Marites Vitug對中國和歐美國家各自的 #疫苗外交 交換意見。

我分享了在疫苗的取得上，台灣面臨的獨特「#中國因素」。其他與會者做為中國疫苗受贈國的人民，都覺得相當不可思議。台灣的例子，凸顯了國際疫苗的許多政治面向。中國在疫苗外交上，可謂機關算盡。

儘管台灣在疫苗的取得上面臨獨一無二的困境，但我們也因此更加確認了台灣和日本、美國、立陶宛、斯洛伐克、捷克、波蘭等理念相近國家的友誼，證明了「我們雖然不能選擇鄰居，但可以選擇朋友」的道理。

儘管全球疫情使得許多國際會議必須透過視訊舉行，但這種線上零時差的討論，使我們能即時掌握各國面對的挑戰與機會，也展現了我們在疫情之下的另一種韌性。誰說外交一定要飛來飛去、到處奔波呢？現在，坐在螢幕前面也可以為台灣發聲！📣📣📣

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在我的新書中，菲律賓遊學的部分比重較低，主要是因為許多資訊和心得已在部落格中揭露過，加上坊間紀錄菲律賓遊學的文章也不少，所以就沒想用太多篇幅來敘述菲律賓遊學

今天想與大家分享的是歐美遊學與菲律賓遊學的不同之處，主要有以下不同：費用、時差、教學方式、飲食、大環境、住宿、老師口音等等，如果你是以學習為主要目的的熟齡朋友，還是可以試試菲律賓，與大家分享我重新整理過的舊文章

好有趣的 #零食箱# 喔😍😍😍

一回家就收到 #新加坡旅遊局# 寄來的美食箱，打看一看，琳瑯滿目的創意新加坡美食製成的零食，好吃又有趣，讓哥的味蕾一秒就到新加坡，太感恩了🙏🙏🙏

#豆腐皮改良的叻沙脆片鹹香濃郁好滋味
#榴槤牛軋糖好榴槤
#新加坡咖啡和茶包慢慢喝
#老成昌娘惹參巴椰漿飯風味餅乾
#咖啡穀片
#新加坡美食節
#新加坡產地直送
#台灣買不到

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新加坡美食節 (SFF) 是每年受到各界美食家廣為推崇的指標性盛事，第28屆將於 2021 年 8 月 27 日至 9 月 12 日的三個週末期間舉辦，主題為「美食每刻 新加坡」。作為新加坡唯一致敬當地美食和餐飲人才的慶典，新加坡美食節不斷創新，結合線上線下平台，為各國美食愛好者帶來 50多種餐飲體驗。相較於去年以純線上模式互動，本次規模更盛大！

本屆將釋出令人興奮的大師體驗班直播，包含免費入場和付費觀摩的課程形式，讓各國觀眾與新加坡烹飪界知名主廚近距離接觸。美食愛好者們還可以透過精心策劃的漫步導覽來體驗獅城最道地的傳統美食文化和創新故事，一層一層探索全新滋味；也藉由線上體驗和紀錄片更加認識新加坡。

2021新加坡美食節是即刻随心所望，心想獅城（SingapoReimagine）的一大亮點，該計畫於2020年11月由新加坡旅游局推出，致力於為旅遊業創立新標準，分別從重新想項安全、科技、旅遊體驗和可持續發展等方面開啟”新”旅程，同時聯合全球和新加坡在地的旅遊業者重啟和振興旅遊業，共同展望新加坡未來美好旅程。如同 SingapoReimagine的初衷，從介紹新加坡多元的美食文化出發，矢志讓全球美食愛好者對於美食的熱情永不消散，讓新加坡美食節為全球美食愛好者點燃熱情和重新體驗旅遊。

新加坡旅遊局 (STB) 零售與餐飲署長陳俏潓 女士表示:「2021 新加坡美食節承襲其引以為傲的傳統，持續推廣新加坡的優秀人才，從烹飪大師和後起之秀，甚至是老字號街邊小吃行家，乃至於葡萄酒專家和調酒師，展現出新加坡美食文化的豐沛。今年，我們很高興將新加坡美食節帶給全球觀眾，邀請他們盡情享受新加坡美食，並藉由美食認識我們的多元文化。新加坡美食節相較以往，更能證明新加坡烹飪界持續創新以及我們作為全球美食之都的聲譽。」

亮點：
新加坡美食節以四大活動元素呈現，包括大師體驗班直播、線上美食體驗、合作夥伴工作坊以及 SFF 美食商品選購！

大師體驗班直播
大師體驗班直播課程，提供觀眾難得的學習機會，可以向新加坡烹飪界最優秀的名廚、調酒師和美食風格人士零時差觀摩。除了可以免費觀看SFF 2021官方Facebook 上舉辦的九場課程，還能夠報名參加另外九場付費觀看形式的課程，體驗與名廚的專屬互動。令人羨慕的大師陣容囊括新加坡和亞洲各地餐飲界的知名人士，例如：

• MasterChef Singapore 2018評審及Artichoke餐廳主廚 Bjorn Shen 和來自菲律賓Sarsa餐廳的藍帶主廚JP Anglo，他們將展示共同合作完成的特色蚵仔煎。
• Laut餐廳主廚Lim Hoe Gern和泰國米其林一星Le Du的創意策劃者Thitid Tassanakajohn，將展示合作菜餚——鮮味十足的帝王大蝦(Prawn Raja)。
• Fishball Story創辦人Douglas Ng將揭曉他手工製作的傳統客家釀豆腐（傳統客家菜，主要原料有豆腐、碎肉或魚漿）背後秘辛。
• 米其林星級餐廳JAG主廚Jeremy Gillon 將演繹從頭開始製作義大利餃的手作工法。
• Tigerlily Patisserie主廚Maxine Ngooi 將添加香氣濃郁的黑果香料醬(buah keluak rempah)，為巴卡布麵包 (babka loaf) 帶來全新風味。
• 來自Le Matin Patisserie餐廳的Mohammed Al-Matin將展示獨特炸香蕉甜點(goreng pisang)。

線上美食體驗
新加坡美食節還將提供國際慶典的體驗者互動形式的虛擬美食體驗。由紀錄片形式深入認識 Kok Fah Farm等創新企業的品牌故事，並邀請美食愛好者從土壤和水耕農場的角度初探美食。搭配Kitchen Insider: Sustenir的食譜紀錄影音，給予美食愛好者關於新加坡現代農業樣貌的基礎教育，展示如何將當地農產品融入當地日常佳餚。此外，美食愛好者還可以期待一趟全新的探索體驗，因為可以在知名美食主持人Nikki Muller的帶領下，在小印度和中峇魯虛擬美食旅程中大飽眼福。

作為新加坡合作夥伴活動的一部分，特定的虛擬體驗行程還將搭配實體形式呈現。美食愛好者們可以重新探索新加坡豐富的傳統美食文化底蘊，透過精心策劃的漫步導覽行程，讓自己沉浸於樸質動人的新加坡美食體驗。在小印度美食遺產之旅中，則能了解更多印度菜餚中選用的繽紛香料，或藉由Kim Guan Guan工廠導覽團來認識新加坡最老字號的kopi（咖啡）供應商之一，深入了解其製作和烘焙背後的歷史傳承。也別錯過新加坡純素節，參與當地和國際專家與演說者的在地素食之旅、講座和小組研討。在新加坡最優秀的純素食餐廳中盡情享用專為純素食者、好奇想嘗試的人和各式需求所設計的特定季節素食菜單。新加坡各地的餐廳亦提供秘密特别晚餐菜單，從小印度到如初路，從唐人街到甘榜格南區，美味秘饌等待著飢腸轆轆的探索者們！

合作夥伴工作坊
為了增加手作體驗機會，新加坡有舉辦SFF工作坊。在白沙浮商業城舉辦的手工紅龜粿工作坊，揭開傳統糕店製作的層層奧妙，並嘗試親手製作娘惹風味的傳統紅龜粿。在夏季果皮冰棒和果醬課程中學習食材殘料再利用，並在Sunrice學院的WellSpent工作坊了解更多關於食材資源回收利用的知識。對於雞尾酒愛好者，在亞洲第一間，甫於8月全新開幕的冰淇淋博物館的舉行的MOIC雞尾酒和冰淇淋搭配工作坊絕對不容錯過：Sips and Scoops 將帶您踏上甜蜜之旅，混合屬於自己的 Hendrick's 琴酒和冰淇淋雞尾酒。

SFF 美食商品選購
美食愛好者也將體驗 SFF 專屬的美食週邊商品。在地穀片品牌Nommish與Kim Guan Guan合作推出的咖啡穀片(Kopi Granola)和自製的美祿風味穀片(Malted Chocolate Granola)。老成昌是新加坡風味餅乾的起源品牌，開發了娘惹叁巴椰漿飯風味，獨特演繹這道深受喜愛的經典當地菜餚。為了向新加坡人喜愛的標誌性斑蘭風味致敬，新加坡手搖飲料品牌LiHO TEA 的 Singa-Pandan Lime 和 Singa-Pandan Shake 將在新加坡、汶萊、馬來西亞和上海的 LiHO 商店發售。

支持響應 2021 SFF 新加坡美食節
可以查看 www.singaporefoodfestival.sg 來獲取完整的美食節活動規劃。

01:00 Iris小琉球潛水之旅、天份的重要、與聽眾相見歡、15年前的船難、劇情超展開
15:00 地理小學堂、國家首都達人Iris、披頭四達人Chase、地圖冷知識
30:00 尼泊爾的詭異時差、地理冷知識大PK、世界上最大的城市、地球要爆囉
50:00 NBA地理隨堂考、菲律賓火神島、Chase的英文老師是夏克立？汁男汁女
58:00 網球三巨頭、生對年代的重要、Podcast成功要領、不要相信男人那張嘴、唱歌時間
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《紐約沒有斑馬》是一個無所不聊的Podcast，Chase和Iris以幽默輕鬆的口吻和你聊聊國內外各領域的知識及冷知識。 ”You don’t know what you don’t know.” （你不知道你不知道的事），歡迎按下收聽鍵，和我們一起以思考為樂。

Chase－教育顧問、哈佛研究生、《Juicy Baskets 就是籃球》主持人
Iris－旅行作家、品牌行銷人、講師、《流浪而後生》作者

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【Views Up in the Air】＃雪山
→上空的景色

自從可以飛上天了之後
就開始對東京Sky Tower, 澳門塔...等等的塔失去了興趣
101樓再高，85樓再高，帝國大廈再高
好像都沒有在飛機上看到的高度來的美
偶然打開窗，還是會興奮得像第一次搭飛機一樣
對窗外的景色迷戀不已
一般來說，我們希望乘客可以睡得好、睡得飽
都會要求在用餐後要關上窗，因為時差的問題
有時候不確定會飛到哪，不確定是白天還是晚上
統一最好都是關上窗，保持機艙內的昏暗好讓大家睡得好
‘’Hey~Show you some beautiful views!‘’
菲律賓的阿姊說完就把機艙門上，專屬空服員的小窗打開
”哇～覆蓋在山頭上的一片雪白”
你問我這是在哪裡呢？
我也不太清楚，忙著欣賞這一片景色
只有在冬天，偶然都可以望見這一片雪白
打消了走去乘客座位上的念頭
「嘿～可以借我看一下飛航地圖看我們到哪裡了嗎？^ ^"」
我還是不要驚動你們好了...
”Hey~You can ask cockpit to let you take photo inside if you want!!!“
在一旁剛好路過的阿哥說「你想拍照可以進去駕駛艙拍喔！」
哈～真的不用了啦...
我只要默默地可以休息一下，欣賞一下就好...

#機艙望出去的景色 ＃只好自己默默地欣賞
＃給自己一點片刻的寧靜

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