#補肉朋友私訊
Pr肋眼厚度2.5公分
一公斤＄2080
紐西蘭菲力厚度3公分
一公斤＄880
1855Pr比臉大
厚度2公分
一公斤＄766
現場剩以上。
#開播時間下禮拜另外公告

中秋節烤菲力嗎？
美國1855Prine溼式熟成菲力
厚度3公分，整條原肉重量3公斤以上
可帶半條，但價位不一樣。
建議能夠整條帶會更划算。
喜歡朋友快快跟我們聯絡。

時隔三年再來相遇這和牛的感動🐂🇯🇵
這次來忠孝店，店員一樣親切又Nice
而且那個肩小排美到不行還好好吃（淚灑😭
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❶ 中秋限定和牛雙人餐 $5280 🌕
（另有一成服務費）
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這篇的套餐都是中秋限定的組合，錯過就只能單點，想划算吃得最享受的話，這組合請參考下去並拿起手機訂位起來～😃
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完整菜單請看最後一張照，這組合最先感動的是前菜的沙朗佐海膽握壽司和內腿肉握壽司，肉香氣與壽司飯完美結合，那個海膽更是新鮮誘人豪豪吃!!!當前菜真的會很爽～😆
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再來就是現場手沖的牛骨湯，濃郁鹹香的湯頭很耐喝，內含溫體肉片一位，新鮮度很夠趁熱喝很好喝！ 喝完湯就會由師傅一一下手每塊肉品，有厚度特厚的澳洲牛舌，非常好吃的肩小排（跟一般牛小排位置不同），到最後的壓軸～菲力！！！厚度跟肉的軟嫩度都很剛好，要享受這種Pro級的感動真的要交給專業的～再配上越光白米，滿足度本月最高🙌🏻❤️
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最後還必須稱讚一下甜點的部分，沒有浮誇的擺飾，是煎過的蜂蜜蛋糕跟冰淇淋，整個就是冰火雙重奏，熱熱蛋糕這樣吃也太神奇了吧！😌
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#誠實吃聚餐
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🗿 京東燒肉專門店-松江京東燒肉專門店-忠孝
京東燒肉
📍 松江店-台北市中山區松江路90巷3-1號
📞 02-25236737
📍忠孝店-台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄10號
📞 02-87738818
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#台灣美食 #台北美食 #東區美食 #燒肉 #燒烤 #京東燒肉 #中秋節 #聚餐 #台北聚餐 #和牛 #日本和牛 #京東燒肉專門店 #振興券

相信大家小時候就有比大小的習慣。
從新買的鉛筆盒、便當裡的香腸、甚至是玩大老二的時候。
現在長大了，才發現原來大不是一切的真理。
每個人都各有所好，你喜歡幾公分就吃幾公分的丁。

期許大家都要有雅量，不再被大小情結矇蔽了你的心。

#丁骨 #牛排

訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
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#用電鍋就能舒肥

#低溫真空烹調 這樣的烹調手法於法國已有四十數年的歷史，這樣的烹調方式亦稱為 #舒肥（#Sousvide）。

舒肥烹調能讓食材帶出最原始的口感，長時間低溫烹調能讓食材保有本身的營養及味道，這樣的方式對烹調牛排來說是最適合不過，

貝妞媽是個對牛排有挑剔味蕾的人，除了肉本身的品質，料理牛排時、厚薄度、生熟度，都是功夫。如何在家也能做出米其林餐廳🍴口感，請仔細看看影片中的步驟吧！

本著實驗精神，貝妞媽這回使用的牛排🥩是在某美式賣場買的，拿平價的「頂級沙朗」跟「普通菲力」用電鍋舒肥來實驗，最後結果貝妞媽覺得是油花多一點點的「頂級沙朗」略勝一籌，這種有點厚度的平價肉品，在低溫下的軟化過程後，確實能更完美的呈現出軟嫩口感，值得大家試一試。

📌依照肉的厚度、大小不同（厚度建議2cm以上），可以依照個人喜歡的熟度來微調烹調時間，影片中的厚度約2.5cm、熟度大約是在medium五分熟。

還在苦惱耶誕大餐該吃什麼嗎？今晚 9:00 邀請法國型男法比歐與主持人李易一起下廚，與你分享法國聖誕風情，告訴你烹調超威法式料理的秘訣。讓你學會家中端上法國菜，隨意都能擄獲眾人的心。

趕快來留言，跟我們分享你期待吃什麼耶誕大餐吧！


【本集料理】
威靈頓牛排
聖誕草莓麵包布丁


【威靈頓牛排】
／食材／
酥皮……..5片
牛菲力……..1條 (約1kg)
鹽……..1/4小匙
白胡椒……..適量
橄欖油……..1大匙
蛋液……..1顆
奶油煎蕈菇──
綜合蕈菇……..2杯
奶油……..15g
牛肉汁……..密封袋內全部的湯汁
迷迭香……..1大匙

／準備工作／
1. 將舒肥機加熱至54度。
2. 烤箱預熱200度。
3. 烤盤內鋪烘焙紙備用。
4. 將一顆蛋打散成蛋液備用。

／作法／
【威靈頓牛排】:
1. 將牛菲力以棉繩綁住塑形，用熱平底鍋在每面煎5~10秒。
2. 與橄欖油、鹽、白胡椒一起放入耐熱袋，用真空封口機密封。
3. 將牛肉置入舒肥機水池中放置約1.5小時。
4. 取１平底鍋燒熱，加入油，快速將牛肉的每一面煎5~10秒，取出放涼備用。
5. 將酥皮放在烤盤內，在酥皮邊緣1~2公分處塗抹蛋液，將酥皮連接，重覆到長度可以將整條牛肉包覆。
6. 將酥皮薄薄刷一層蛋液，牛肉放酥皮中心。
7. 先將酥皮兩側往中心收合，再將酥皮上下兩端往中心平貼。
8. 用剩下的酥皮，切6條約1公分的長條，編成辮子。
9. 在酥皮辮子上均勻塗一層蛋液，貼在酥皮接縫處。
10.將整個酥皮捲均勻塗上蛋液。
11.放入烤盤以200度C烤10~12分鐘至酥皮呈金黃色。
【奶油煎蕈菇】
1. 將煎牛肉的平底鍋加熱，加入奶油、綜合蕈菇。
2. 輕輕拌炒，至蕈菇軟化。
3. 加入舒肥牛肉湯汁。
4. 煮滾即可熄火，加入少許鹽、白胡椒、並拌入迷迭香提味。

小訣竅：
．舒肥牛肉時間依牛肉大小、厚度增減。
．牛肉從真空袋取出後可稍做擦拭再煎，袋內汁液可留下炒蕈菇、或烹煮醬料用。
．裝飾酥皮捲時，可切幾片葉片形狀的酥皮、或是以酥皮細條排出格紋等，裝飾酥皮讓酥皮充滿節慶感。
．炒綜合蕈菇可從較大的、厚的先炒，最後再下較細的菇，避免同時下鍋細小的菇過熟。
．密封袋內的湯汁因為已經過調味，加入奶油蕈菇內拌炒後可視喜好增加鹹度。


【聖誕草莓麵包布丁】
／食材／
吐司……..2片
草莓……..5～6顆（切成厚片）
蔓越莓乾（葡萄乾）……..1大匙
蛋……..4顆
鮮奶油……..200g
牛奶……..150g
砂糖……..1/3杯
天然香草精……..1/4小匙
白蘭地酒……..1小匙
奶油……..1小匙

／準備工作／
1. 烤箱預熱200度。
2. 將吐司去邊，切成小塊備用。
3. 將草莓切成厚片，或對半切。

／作法／
1. 將吐司表面沾上融化奶油，放入烤箱烤約10分鐘至金黃微焦。
2. 烤模四周刷上奶油，將吐司、草莓片、蔓越莓乾鋪滿烤模。
3. 將蛋、鮮奶油、牛奶、砂糖、香草精、白蘭地酒均勻混合。
4. 蛋奶液用濾網過濾淋在吐司上，讓吐司完全浸泡在蛋奶液中，靜置 5~10分鐘。
5. 放入預熱至200度C的烤箱，將烤盅放在烤盤上，並加入2杯熱水在烤盤中，覆蓋鋁薄紙，隔水加熱烤約35~40分鐘至金黃色即可。

小訣竅：
．草莓可換成蔓越梅、覆盆莓、藍莓、櫻桃，任何酸甜多汁的水果都可以喔！
．麵包也可選擇使用可頌麵包，但可頌麵包含油量較高，因此不用再抹任何奶油，也不用先烤麵包。
．何謂隔水加熱烘烤？將烤盅放在烤盤上，並加入1～2杯熱水在烤盤中，讓烤箱中保持濕潤的蒸氣，讓布丁用半烤半蒸的方式。


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#法比歐 #李易 #聖誕大餐