一聽到「官田」，直接可以聯想的是「菱角」。稻穗在盛夏已收成，水田為菱角提供滋養的溫床，幾月過後的秋季，菱角進入採收期，此時，便可見到菱角農滑著小船採紅菱的農村景象。這所位於盛產菱角之地的官田國小，有著天然的農植大環境，一進入校園才發現，不僅是菱角，這所小學似乎什麼都種得出來，包括大麥。
官田國小在「食農教育」上做得十分徹底，不只是和孩子說說繪本，或是認識蔬菜水果，他們是確確實實的從產地到餐桌。
在他們的校園裡有佔地頗大的「產地」，從溫室種植、水田、旱田，還有魚菜共生的複合式耕養。他們與經驗十足的老師、青農、老農、農會合作，師生與社區共同努力耕養校園產地。我想起開會吃午餐，廚工端來一大籠的番茄，告訴我們：「這裡有水果」，我啃咬了一顆，後來才知道那是從溫室裡剛採收的番茄。
去年十一月菱角採收後，官田國小意識到枯水期的到來，原要種植水稻的計畫改成種植大麥，大麥無需多水灌溉，屬旱田作物。於是在十二月中播種，經過四個月後採收。

http://zoyo.tw/life-20210409/

【優質蛋白質不只豆腐、起士有，菱角富含豐富蛋白質、維生素，當主食須注意熱量！該怎麼吃比較好？】
　　
秋季是菱角採收的季節，是優質的植物性蛋白質來源且營養價值高，菱角有豐富的醣類、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、B3、A、C、膳食纖維，以及磷、鉀、鈣、鐵等礦物質。
　　
但因磷與醣類含量很高，腎臟疾病及糖尿病患者，須謹慎食用。挑選時，兩個角堅硬代表新鮮，而外殼紫紅色的，果肉較為脆嫩，適合做菜，更多「選角」秘訣看這邊！
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好吃又好玩的來囉！

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