🌞將溫暖南風吹向各地🌞
#透南風工作室 挖掘土地的故事🌿part-2

💪滋養並壯大在地能量

林竹方也分享，「規畫小旅行時，我們很強調要帶入在地的元素。」她以先前舉辦的「#漢草禾」文化走讀為例（註），「活動中有提供餐盒，一般人以為內容就是麵包、西點，但我們用臺南小吃中的米糕、鹹粿取代，希望來參與的人不僅是走讀，還要打開味蕾品嘗在地好味道。」

然而，參與社區營造或地方規劃，團隊不可能永遠陪伴，最終有退場的那一天，如何將那股被攪動的能量繼續留存於地方，甚至滋養壯大，是透南風不斷在思考的問題。林竹方說，「以漢草禾來說，參與走讀的遊客反應很不錯，我們前期企劃就有考量將人潮導入『博仁堂中藥鋪』於年末舉辦的『中藥藝術生活節』，讓漢藥話題可以繼續在大家的生活打轉。」

而從透南風初期陪伴至今多年的 #菁寮社區，更是讓不少年輕人或下一代看見農村的未來，選擇回鄉發展。盧龍君說，「我們能做的只是去『攪動』社區、串聯資源，重點還是回歸在地發展，有在地青年力量加入是我們最樂見其成的。」透南風也針對菁寮當地的「#義昌碾米廠」，規劃一套 #米糧文化 教案，並主動與社區學校接觸，希望能將這些資源留給學校，從地方的教育做起，讓生長於農村的孩子更認識家鄉、增進認同感。

🔰註：漢草禾（臺語發音近似hàn-tsháu hó，體格好）文化走讀，設計府城漢草地圖及走讀活動，認識在地漢藥店及傳統漢醫藥文化之美，從中了解中藥材生活應用，建立強身健體的新生活觀念。

🌿分享土地文化的美好櫥窗

在城鄉間兜兜轉轉，認識許多在地好物，秉持想把鄉村的好讓更多人知道，2016年他們決定，將位於中西區友愛街旁的六十多年老房子工作室，改造為「#透南風咖啡聚場」，一樓為選品店，集合了農村社區及島嶼南方的好東西，如藺草編織、家居飾品等，二樓是飲品座位區，還有烘焙品牌「Ditto Bakery蒂頭製作所」的美味麵包新鮮出爐。成員們笑稱透南風其實不擅長做生意，開店初衷只是想打造一個窗口，分享土地文化美學，傳遞傳統產業價值。

雖說開店非透南風所長，但他們與臺南社區長久、深入的關係，也讓臺南市政府文化局相中，委託他們在「#藍晒圖文創園區」推廣「#社區自造」小鋪，每季策劃不同主題的展覽及體驗活動，如藥草、冰品、米糧等，加上逾百款的臺南好物，例如 #新化米啤酒、#官田菱殼炭 等，扮演臺南社區特色好物的櫥窗。

走進地方社區，以文字與影像記錄故事，或許聽來浪漫，但絕對不輕鬆，團隊中成員各個都是當代的斜槓高手，如何用多元的方式勾勒出農村與人的可貴，是透南風堅持不懈的信仰。

🌈文／高嘉聆 攝影／朵朵 圖片提供／透南風工作室

🍄[文字及圖片版權屬臺南市政府所有，請勿任意下載及重製]

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地方創生實例3〉抓住地方農產DNA

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夏天喝冰涼的啤酒、富有礦物感的白葡萄酒，秋天開始喝紅葡萄酒或慢慢開始喝干邑、威士忌。冬天對我來說，無疑就是喝原桶強度威士忌的日子了。但我又覺得要依照冷得程度來選威士忌的種類。
些許有寒意的晚上喝波本桶原酒威士忌或淡泥煤原酒威士忌，真的開始冷的時候我就會開始喝重雪莉桶原酒了，最好是First Fill的Olorosso或PX (私心偏好) ， 最冷最冷的時候我應當會選擇重雪莉加重泥煤的原酒，大概就在說Octomore了吧? 重泥煤大地塵土煙燻，配上重雪莉的辛香料、皮革、可可粉在冬夜似乎再適合不過了。
但台灣這兩年冬天似乎都未達我那浪漫的期望，沒有冷到讓我覺得需要喝到那麼厚重強壯的威士忌。但我個人覺得，最近的天氣，波本桶原酒威士忌實在是太剛好了。今天也私心，坦承我偏心偏愛的這隻威士忌；Red Snake，小紅蛇。
這隻小紅蛇是The Blackadder (黑蛇裝瓶廠)出來的東西，大概也是因為這樣所以這隻酒大家才會稱之小紅蛇吧。大家最喜歡黑蛇裝瓶廠的特色應該也就是他們的核心特色: 非冷凝、不調色、不加水稀釋，酒桶中的酒直接裝入瓶中，所以稱之為RAW CASK (生桶)，概念上大概跟生酒或原漿雷同吧 (我不懂日本酒不懂中式白酒拜託不要電我)。黑蛇裝瓶出來的酒我最喜歡的大概就是那些在瓶底飄來飄去的黑色炭顆粒吧? 畢竟他們家裝瓶都只把較大的雜質過濾，酒桶裡有什麼你買回家的酒瓶裡就有什麼，沒有比這更浪漫的事了。
小紅蛇則是一隻有許多版本的無年份波本桶原酒，據我所知我手上這隻是第四版，並且是Exclusive For Taiwan，酒精強度61.7%。網路上爬文了一下發現還有Exclusive For China的版本，想想也對，這麼好喝的東西大家應該都想要包一桶。

酒標上只有寫到2017裝瓶，並沒有寫是哪間酒廠，網路上的推測似乎是Glentauchers，但我很誠實我喝的樣品數不夠多，不夠經驗不夠瞭解無法去推測。那就開始我們的品酒文吧。
Red Snake 小紅蛇
Cask Reference: Redneck 40, #75 out of 257 Bottles
Region: Unknown
Age: Unknown
ABV: 61.7%
Bottle: IB
Cask: First Fill Bourbon
Color: Golden Yellow

Nose:
香氣強度: 中上，香氣強烈明顯。

香氣分子: 黃色水梨、檸檬皮、新鮮楊桃、果酸、果醋、鹽氣、淡煙燻提示、香片綠茶、甜奶油爆米花。

Palate:
入口: 酒體壯碩飽滿、帶菱角。

油脂: 中至低。

單寧: 中至上，架構明顯。

複雜度: 中

味蕾表現: 甜柳橙、柳橙汁、檸檬皮、葡萄柚白色的絲、檸檬奶油、檸檬派/塔、烤杏仁、美洲薄殼胡桃、白胡椒、青草氣息。

平衡性: 80分，單寧架構飽滿，有些品飲者也許會覺得失衡。
韻長: 中至長
收尾: 乾爽、乾淨整體舒適。

我非常喜歡這隻小紅蛇，縱使我之前喝過跟我買回家的是不同的版本，這都是一隻很暢快很不修邊幅但讓人喜愛的波本桶原酒，雖然單寧架構相當明顯，但是同時也壓制了甜味，對我而言形成了相當好的互相牽制，加上我本來就喜歡單寧，整體平衡表現我覺得非常的棒。 我之前最喜歡的波本桶原酒是Glenlivet的Nadurra，但是我個人覺得Nadurra的韻長稍嫌不足，雖然在味蕾表現精采但是有種意猶未盡的缺憾感。這隻小紅蛇有種打了類固醇的感覺，Punch更重，香氣表現相當鮮明，平衡性、韻長及收尾在這個價位都相當相當的出色。

印象中我在麥村喝的小紅蛇油脂更加豐富，大概有中上，但那隻小紅蛇的奶油香氣與甜膩偏重，我手上這隻卻有許多很棒的新鮮水果香氣與鹹氣，當中最喜歡那鮮明的柳丁跟楊桃了、個人感覺又多了一分層次感。但若能收集市面上所有的小紅蛇版本來做系列品飲必然會很過癮。

最後，在吹著冷風的冬夜裡再用Glencairn 或 ISO杯來喝威士忌真的就稍嫌做作了，這種時候大口喝過癮多了，今夜我選的是Rogaska的水晶杯，一般來說我並不喜歡用大杯來做品飲，因為集香/聞香效果並不好。 但是意外的這隻杯子配這隻小紅蛇的效果非常好，黃色西洋梨以及楊桃的香氣表現得非常好。其實有的時候不要太糾結於杯子的詮釋力，那樣好累。

坐在書桌上戴上耳機，玩著一樣有條銀色小蛇的鋼筆，不再用品飲的標準去喝這隻小紅蛇，在味蕾展現的又是另一種風味。就看著杯中的威士忌、桌燈的黃光跟杯底精細水晶切割的反折反射，在光影間跟自己好好的相處，好好的、認真的聽完那首你/妳喜歡的歌吧。

為威士忌的季節喝一杯吧，Sláinte 。

-Whiscript 威事記