《信報》 專欄

從大班樓得國際肯定說起

「世界50最佳餐廳」（World’s 50 Best Restaurants）頒獎典禮在上週二於新加坡濱海灣劇場舉行，來自全球各地的廚界巨星雲集，場面盛大又華麗。往年，香港只有一家餐廳，那就是置地東方文華酒店的Amber曾數次打入50名以內。今年情況有變，佇立在中環九如坊已有十年的高級粵菜館大班樓，首次登上榜單，排名41，亦是亞洲區首次有中餐廳能入榜，跟世界其他重要菜系爭一日之長短。我已連續好幾年親自參與盛事，留意到每一年榜單的變動頗大，從中了解到競爭的激烈，大班樓能獲得評委的票數絕非僥倖。然而，這中菜界的光榮，卻引來一些酸溜溜的評論，當中頗有謬誤——唉，正如新加坡行家友人David說的：井底之蛙，如何突破呢？

不公開指名道姓了，只想糾正偏見：有人說，這榜單嘛，需要跟廚師混熟，混熟以後，對方就會來吃你的餐廳，然後才能從中爭取選票——50 Best的評委由廚師/餐廳經營者、美食作者、環球資深饕客三組類別所組成，所佔的百分比分別是34:33:33，男女評委各佔50%，這些資料全在官網上詳細列明。由此可見大班樓就算跟擔任評委的廚師混得再熟，也無法爭取到很高的票數，更何況，大班樓對外的代表人物、創辦人葉一南，是從來不搞公關動作的，跟同行的來往幾乎是零。所以呢，說這句話的人，是對事實毫無了解，憑空想像推測大班樓是這樣入榜的。

又有人說，這是西方的評選遊戲，架構、口味都很西方，他們對中國文化了解不深，吃不懂中菜的意涵和創意——坦白說，連冷門如秘魯菜都能有代表人物的出現，將之推上國際舞台再全球開花，中菜根本無資格說別人吃不懂這句話。關鍵是，如果你覺得別人吃不懂，有沒有努力讓別人吃懂，而不是閉門造車呢？這些年來，我接受過全球各地不同城市餐廳的邀請前去作客，行程異常豐富，不止在餐廳吃一頓那麼表面，還會由主廚帶你去逛當地街市認識在地食材、帶你去拜訪為餐廳供貨的小農、深入產地、帶你去主廚常去的餐廳，有的更會為你在家裡煮一頓，讓你走入他的家庭生活，對他有深入的了解。如果餐廳有自屬的農場，去參觀農場更是少不了——這種種「深耕食道」的努力，正是讓你了解他做的菜是怎麼一回事？有怎樣的故事？透過你的文章去傳遞訊息，讓更多人「吃得懂」。有一定財力的餐廳，如莫斯科的白兔、里斯本的Belcanto、東京Bvglari的Luca Fantin等等，可以「獨資」這種媒體邀請；而有的餐廳則是選擇跟旅遊局一起合作發出邀請，旅遊局負責機票住宿，在地行程則由餐廳負責，譬如斯洛文尼亞的Hisa Franco、利馬的Astrid&Gaston等，總之會想盡辦法去作推廣。坦白說，從未在中菜界見過有過這樣的動作，即便是財力雄厚的品牌也不少。這是為什麼呢？值得深思。

最受不了的是，現在還會有人說一些沒大志的話：做中菜，國內市場已經夠大，何必出去跟別人比拼，追求什麼國際肯定呢？那麼，那些運動員又何必參加奧運？留在國內跟自家人比賽不就行了嗎？你說是嗎？中菜的發展、國際地位如今遠遠落於人後，真要拜被這種眼界有限的思想所賜啊！

圖解：
大班樓的菜品有風格、有特色，而且素質穩定，近幾年名氣越來越響。圖為創辦人葉一南。

~~高雄景點 駁二特區x棧貳庫x鐵道文化園區 親子這樣玩~~

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近年隨著棧貳庫周邊景點的陸續開幕，與駁二藝術特區及哈瑪星鐵道文化園區串聯成為高雄文創、觀光新景點，有空來這裡騎自行車、搭火車、看展覽，高雄親子一日遊，here we go。

行程：哈瑪星鐵道文化園區→駁二藝術特區→七號碼頭→高雄港港史館→棧伍庫→棧肆庫→棧貳庫
景點：舊打狗驛故事館(整修中)、Art-Zoo Taiwan 藝術動物園(小孩跳不停)、高港水花園(小孩玩沙去)、棧陸庫(VR體驗)、港濱潮市集(摩艾像及餐車)

交通：捷運橘線西子灣站2號出口，或是輕軌駁二蓬萊站、哈瑪星站。

餐廳：ARTCO C6(典藏駁二餐廳)、NOW & THEN by nybc、泰山火鍋

甜點：微熱山丘、枝仔冰城等

住宿：城市商旅緊鄰大義倉庫群，住宿心得請見城市商旅真愛館

停車：臨海二路有幾個公有停車場，每半小時15元起跳，但車位較少，不過假日好像不會收費(我沒收到繳費單)，但假日通常人潮爆滿，可考慮停在棧貳庫東停車場(91個車位)或西停車場(130個車位)，地圖轉錄棧貳庫臉書。

舊打狗驛故事館，之前叫做打狗鐵道故事館，館內的照片記錄1960-70年代高雄港站當時全盛時期的歷史，並保存車站、月台、號誌等相關文物。2017年10月隨著輕軌哈瑪星站通車而更名，自今年1月1日~5月31日(預定)休館進行屋頂整修作業，期待之後的再會。

官網：https://trm.tw/
電話：(07) 531-6209
地址：80444高雄市鼓山區鼓山一路32號
交通：捷運橘線西子灣站2號出口旁；輕軌C14哈瑪星站

哈瑪星鐵道文化園區
地址：高雄市鼓山區鼓山一路32號
交通：捷運橘線西子灣站2號出口旁；輕軌C14哈瑪星站
開放時間：24 小時營業

大片草皮上擺放了好多舊火車及裝飾藝術，其中這台蒸氣火車最引人注意，彷彿還能聽見它的噗噗聲音呢。有許多人在這裡放風箏，也可以野餐、玩球，更多的是攤販在賣泡泡組，一盤50元，可以變出超大泡泡，讓小孩愛不釋手。

在這裡輕鬆消磨1小時後，往前來到駁二蓬萊倉庫群，這裡現正展出霹靂布袋戲及嚕嚕米等，較特別的首推哈瑪星台灣鐵道館，門票資訊如下：
（一）鐵道模型特展：
單人票：149元；優待票：99元（12歲以下或150公分以下之幼童、成人65歲以上）；免票（3歲以下幼童、身心障礙者及陪同者1人）
（二）駁二線小火車：
電車單人票：149 元：優待票：99 元（12 歲以下或 150 公分以下之幼童）：免票（身心障礙者及其必要陪同者 1 人憑相關證件）
（三）一票玩到底（含鐵道模型特展當日參觀及駁二線小火車搭乘1次）：
單人票：特價 219元；2. 優待票 ：特價 169元（12歲以下或150公分以下之幼童、成人65歲以上）

館內以模型展示台灣12條鐵道、31款火車及200處場景，包含嘉義車站、彰化扇形車庫(還會轉動喔，超逼真)，隨著火車走訪台灣各地，欣賞沿途的風景人文(廟會、農村、都市等)，很紓壓呢。若帶著小朋友的爸媽可考慮一起搭乘駁二小火車，享受馳騁的快感(咦?)

繼續往前，來到駁二藝術特區，這裡是高雄最熱門的文創景點，一座座的磚牆倉庫整齊排列，很像台北的華山文化創意園區，遠方是85大樓，一旁則是高雄碼頭，停靠著各式船隻。目前已進駐不少文創商店、展覽空間、餐廳及藝術造景，每每造訪，都讓我覺得這裡越來越美。

走到這裡，我真的有點羨慕高雄了，因為我喜歡有河流經過的城市，但高雄在市中心就有一條愛河蜿蜒流淌，為生硬的都市畫上柔性的線條，而高雄港負責載運工業城市的貨物進出，兩者現在變成高雄人隨手可得，不必遠求的親水景點。
下次再訪，可以來個遊艇之旅，從紅毛港-駁二特區-英國領事館，近距離欣賞這座美麗的水岸城市。

駁二藝術特區
地址：高雄市鹽埕區大勇路1號
時間：10:00~2000

至此，天色也暗了，之前在這裡吃了一間不錯的餐廳ARTCO C6(典藏駁二餐廳)。

或是想來個甜點，個人推薦枝仔冰城，它的冰品都是用香蕉冰作基底，獨特的香氣是我的最愛，目前台北只有大稻埕一家分店，衷心期盼能再多幾家。
香氣十足的香蕉冰灑上麵茶，復古味十足，現在的小朋友應該很少聽過麵茶這東西吧。老婆則點了旗山香蕉冰，最簡單的滋味才是經典，也最難忘。
由於枝仔冰城來自旗山，香蕉的故鄉，所以店內的伴手禮有香蕉餅乾及麵茶等，喜歡的人別錯過了。

枝仔冰城(駁二店)
地址：鹽埕區大勇路8-2號
時間：10:30~19:00

吃完冰後，沿原路折返，我們來到高港棧庫群，以棧貳庫為首的高雄港1至10號碼頭，經過70年的管制，於2018/12/15全面開放，轉變成為新興景點，每一個棧群各有主題，讓高雄朋友有越來越多的休閒去處。

其中，七號碼頭這有個巨大像框，可以和85大樓同框入鏡，與高雄美麗的夜晚合影。旁邊則是Art-Zoo Taiwan 藝術動物園，可讓小孩跳上跳下的氣墊樂園，只到3月17日，要把握時間喔。

棧陸庫則主打VR虛擬互動體驗，有點類似三創生活園區的VIVELAND，目前種類還不多。

棧伍庫主題是港濱潮市集，倉庫內有許多手作市集，外頭則停放許多美食餐車，飄散著誘人的香味以及播放著輕快的歌曲，讓人好想小飲一番。而小朋友可以這裡搭乘機器人，大人小孩都能找到自己的樂趣。

哇，這裡有個巨大雕像，看到頭上的光，我不說你一定知道它，原來是市長阿，我還以為是摩艾像呢......(拖走)

而它竟然是個會吹泡泡的轉蛋機，嚇到了吧。

棧肆庫的高港水花園彷彿城市中的綠洲，超過五萬株的造景植栽結合水流造景，營造南洋風情，除了湧泉水景、日光樹入口等13個主題區，最重要的是這裡有可以讓小孩玩的沙池，大人坐在發呆亭下，找到休息的空檔欣賞綠意，多麼愜意。

棧貳庫，最先轉型改建的棧庫群，過去曾是日治時期的老舊倉庫，後來改建為漁人碼頭，但並未成為人氣景點，後經過整修成為現在的棧貳庫，還在去年以白色濱海旋轉木馬引起話題，吸引各家網紅來此打卡，不過現在旋轉木馬已經沒有營業囉。

棧貳庫位於香蕉碼頭正對面，旁邊緊鄰高雄港，入夜後的棧貳庫看來更加迷人。

挑高的2樓建築，刻意保留斑駁的外牆，我愛極了這種老房的氛圍。這裡有不少餐廳，以小吃美食為大宗。而文創市集則有不少台灣在地品牌，應該會受到年輕人的喜愛。

這天，我們走訪哈瑪星鐵道園區、駁二藝術特區及棧庫群，各具特色的景點與主題就像小火車的車廂，一節一節的串聯起高雄新興景點，加上捷運、輕軌提供的便利交通，大人與小孩都能在這裡滿足玩樂需求。

未來，希望能有更多的文創商店與美食餐廳進駐以及更多樣的遊艇行程或水上活動，讓高雄能夠以親水的河岸城市再起，令人期待。

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★ 2015 芝加哥影展最佳導演、最佳劇本、最佳整體演出
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四名有前科的神父被教會移置在濱海的僻靜小鎮，與他們同住的還有負責照料的修女。每日祈禱、訓犬、賽狗，他們的懺罪生活悠閒而安逸。然而第五名神父的到來打亂原有的安穩生活，隨之而來的風暴喚起他們不堪的過去，也揭開教會神聖外衣下隱藏的醜陋與虛偽。

「皮諾契三部曲」名導帕布羅拉瑞恩，在新作中將目光對準智利貶謫教士的祕密住所，大膽挑戰敏感禁忌的宗教黑幕。《贖罪俱樂部》對表面聖潔，實則偽善墮落的教會提出辛辣的諷刺與批評。令人不寒而慄的轉折劇情，配以幽默對白和細膩演出，卻不失銳利批判，首映後好評不斷，不僅贏得柏林影展評審團大獎殊榮，也成為導演第三部代表智利角逐奧斯卡最佳外語片的作品。

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　　、澎湖花火節及其他節慶活動期間（依青年活動中心官網公告為主）
　　」可抵住宿費 1,350 元整。
※　住宿券皆不含門票、停車費；不得併用其他優惠；不適用旅行社及團
　　體；折抵恕不找零；遺失恕不補發；須加蓋發券單位章方為有效；文
　　字若經塗改即失效。
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