「秋高氣爽🍂好時節 讓你陽台收穫滿滿的營養蔬菜」
擺脫了夏季難耐的高溫，秋天宜人舒爽的溫度，最適合在家裡種菜了！
現在播下種子，還能讓我們一路吃到冬天，放入圍爐的火鍋🍲裡烹煮，光想就令人期待
推薦你營養滿點的蔬菜有，甜菜根、野芝麻菜、青莖蘆筍、娃娃菜、韭菜、豌豆、菠菜、孢子甘藍
我們將分享簡單的種植介紹，讓你在家也能輕鬆動手種起來🌱

🔹野芝麻菜
種子均勻撒佈在土壤表面後覆土，並保持土壤濕潤，約3-5天發芽，喜歡冷涼、光線充足與排水良好的環境，野生芝麻菜比一般芝麻菜種子更小、味道卻更濃郁

🔹青莖蘆筍
播種前可先將種子泡軟，每株距離約10公分左右，澆水時勿積水，採收後可保留母莖讓蘆筍繼續生殖，口感細嫩甜美、鮮脆可口， 烹調時間較短

🔹孢子甘藍
種植前可加入基肥，發芽時並保持土壤濕潤，幼苗成長至結球前施追肥2-3次，以促進球體堅實碩大，味道清甜微苦帶點堅果香

🔹娃娃菜
種植時約4-5天發芽，育苗約15-20天後可開始追肥，等芯葉立起後再二度追肥，並請勿逾期採收，吃起來口感爽滑鮮嫩，且味道更甜

🔹甜菜根
將種子泡水約12小時後種植，喜歡肥沃濕潤的土壤，排水與日照皆良好，待第二年即可採收，口感甜脆多汁，可作成果汁或燉菜料理

🔹韭菜
將種子泡水後以條播方式再種植，約10-15日發芽後開始疏苗，初次採收需4-6個月，之後可每2個月採收一次，有股特殊的氣味，喜歡與厭惡的人皆有

🔹菠菜
將種子泡水一天後種植，喜歡冷涼溫度，種植時並保持土壤濕潤不積水，過度光照易使菠菜提早抽苔開花，約30-50天可採收，營養又好吃的菠菜大家都喜歡

🔹豌豆
播種後覆土2-3公分，當蔓開始伸長後，要立支柱並加以誘導，開花後20-25天，果實膨大即可採收，味道鮮甜，可單獨烹製也可與其他食材搭配烹飪

前陣子因為外婆👵的離開，一時之間無法接受打擊，從五月份就開始睡不好、失眠、甚至脾氣暴躁！

有follow 我的朋友都知道，我在6月份的時候去看了身心科，醫生開給我抗焦慮的藥物，暫時解決我睡不著的困擾！但吃了幾個禮拜後，發現藥物成癮越來越大，有時吃了還沒效果，讓我非常擔心～

所以我開始試了許多幫助睡眠💤的產品和方法，像是吃鈣片啊、喝營養補充食品，睡前一杯熱牛奶或薰衣草茶⋯等等。
試了一輪後，發現朋友推薦的「拾春」真的有改善我睡眠品質的問題，因為它不是藥物，所以不可能讓你馬上暈倒睡著，保健食品一定都是要試一段時間的⋯

就這樣我吃了將近兩個多月，除了慢慢改善我失眠的狀況，現在也戒掉抗焦慮藥物了💊（真的很開心🎉）
🔺個人親身體驗過，目前還持續保養中～
🔺每個人體質不同，改善所花的時間也不相同！

普科一下🔍
什麼是束絲藻呢？
它是藻類之王

#拾春 主要成份來自束絲藻🌴 是一種極其珍貴原料的天然藻類 生長在美國的克拉瑪斯湖畔內
✨無法人工培育一年僅採收兩次✨
可以提供身體所需的全方位營養素

✔️鈣質是牛奶的5倍
✔️鐵質是菠菜的50倍
✔️蛋白質是肉.魚.家禽類的3倍
✔️維他命B12少數的植物性來源

束絲藻🔜含苯乙胺(PEA)
俗稱戀愛❤️分子，難怪吃了心情都很好
能增加人體腦部的多巴胺
進而增加腦內啡
🔜顯著提神醒腦
🔜使感覺良好
🔜增強腦力
🔜維持思路清晰
🔜增加集中專注力
🔜提升愉悅感情緒和自信

推薦給一樣睡不好的你/妳
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#拾春 #束絲藻 #greengold #失眠救星 #一夜好眠
#綠金 #好好睡覺 #保養品 #保健食品 #助眠 #抗憂鬱 #太空人食物 #逆齡還童 #細胞修護

《#生活營養 系列》
為了避免外食聚餐，各大賣場大家瘋搶食物，
要開始在家裡叫外送、自煮，或可能就直接泡麵果腹了？

自己烹調的食物，在衛生上是可以自己拿捏把關的，
食安的部分呢？
今天就來聊聊最常被擔心的~ #農藥

農藥粗略可以分為兩種，
☝🏽系統性農藥：噴灑在農地上，經根部吸收到農作物內部，不易清除
✌🏼非系統性農藥（接觸性）：噴灑於農作物表面，無論脂溶性或水溶性，均易清洗掉

系統性農藥無法靠清洗排除，必須讓其隨時間在植物體內自然分解👩🏻‍🌾因此要到『安全期』才可以採收。

💡接觸性農藥會依據清洗、化學藥劑、儲存時間、型態和溫度改變，而變化存量。

（以下為平均值，不同農作物的效果略有不同）
*清洗🌟🌟🌟🌟🌟
👩🏻‍⚕️流水清洗5~10分鐘，就可以去除一半以上的接觸性農藥，
熱水效果比自來水冷水好🌊反覆多洗幾次，效果也是翻倍改善。
若是辣椒甜椒類甚至1分鐘就可以去除80%以上🌶
🥣單純浸泡在水中也可以去除，但不超過20%的量。

*化學藥劑
就以調味料來說，用濃度10%的醋酸或鹽水清洗，都有去除農藥的效果，
醋酸效果甚至比食鹽更好！
只是可能會影響到食材的味道...

*儲存時間
放越久後⏰會自然發散掉農藥，最後就消失，
但...食材可能也不新鮮了😓

*型態加工🌟🌟🌟🌟
因為接觸性農藥存在於農作物表面🌱
所以光是去皮，就可以去掉一半的農藥，
若能流水清洗後，再去皮，即可去除掉將近全部的農藥💯
最後一步才開始截切，去除蒂頭、根部等不易清洗乾淨的地方，
🔪若是要切片切段，務必要放在最後一步驟，並且確保器具都已清洗過。

*溫度
❄️冷藏冷凍會影響農藥穩定性，通常降低溫度會延長農藥存在的時間，
相反的，
經過前面的步驟後🍲加上川燙煮熟食材，約3分鐘以上，就可去幾乎全部的殘留農藥，
以菠菜來說，滾水燙5分鐘，則可去除將近70%的接觸性農藥，
蒸熟亦可減少少許農藥殘留。
❌但若是烘烤，因為會增加水分流失，導致農藥滯留於食材中，
快炒所使用的烹調用油，則會促使農藥是放在油中，因此炒菜後的回鍋油，即使感覺比肉的回鍋油好，但仍不建議使用！
使用壓力鍋或微波加熱生鮮食材，可能會使農藥產生其他化學物質，略有風險⚠️

最後，
無論是哪一種農藥，如果是包裝產品，均可以透過政府認證標章，來確保來源安全無虞，可放心購買與食用的！
🈶台灣有機農產品標章➡️沒使用農藥和化學肥料
🈶台灣優良農產品標章➡️從農場（種植）到餐桌（販售）都安全無虞
🈶產銷履歷認證標章➡️生產資訊透明
🈶QR code➡️可追溯產品來源
原訂標章會於這一兩年再調整為更簡化些，不過因為疫情的關係，目前好像還沒有全面整合好來使用，
所以還是先記下這些，等待最新公告吧！

☑️讓我看看這幾天你都吃什麼？
☑️記得加我的粉專和IG
☑️在家乖乖收聽 #podcast： 白袍下班後

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在家輕鬆煮出記憶中的古早味，紅蔥頭有助防疫加強抵抗力，春季正是採收季節，充滿香氣的紅蔥油，成就一碗滋味俱全的麵。

*料理小技巧：炸紅蔥頭的時候要注意不要炸過頭，否則會帶出苦味

食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

調配好的台式蔥油醬約215公克，換算成每100公克熱量約438大卡，除了使用在麵條上調味，也可以拌入燙好的青菜，如高麗菜、空心菜、菠菜…等，增加菜餚風味，營養師小叮嚀因為油脂受熱容易氧化裂變，隨著保存時間變長，會產生不好的氣味，也是我們講的油耗味；因此，台式蔥油醬建議製作完畢，必須盡早使用喔！並且納入每日的油脂攝取量，另外，將台式蔥油乾拌麵的麵條，用蒟蒻麵替換，就成為一道減醣的主食囉！再搭配蔥油高麗菜、蔥油菠菜，最後加上淋些許醬油的古早味荷包蛋，就成為飲食均衡的一餐囉！
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Ingredients：

30 shallots
5 tbsp of lard

A tsp of soy sauce
Adequate amount of chopped spring onion
1/2 tsp of chili oil

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食材
紅蔥頭 約30顆
豬油 5大匙

醬油1小匙
蔥花 適量
辣油 1/2小匙

做法 :

1.紅蔥頭切碎備用。
2.熱鍋放入豬油，略微溫熱時放入紅蔥頭用小火慢慢煸成金黃色的紅蔥頭酥油。
3.取一湯鍋，將麵條煮熟撈出備用。
4.煮熟的麵，加入油蔥酥、醬油、辣油、蔥花拌勻即可完成。



#蔥油拌麵 ＃油蔥酥拌麵 ＃蔥油酥做法

＃增強免疫力
＃防疫時期在家煮飯
#在家煮的好

蘆筍又名石刁柏、龍鬚菜，天門冬科，是多年生開花草本植物，種植後可連續採收10年。綠蘆筍和白蘆筍的區別，主要視乎是否有日照，蘆筍尖露出地面吸收陽光後會由白轉綠。現時，中國是最大生產國，其次是秘魯、墨西哥、美國，而德國每年生產的白蘆筍佔消費需求的6成。

蘆筍品種粗幼不同，價格各異。蘆筍以全株形狀正直、苞葉緊密未展、未長腋芽、表皮深綠、光滑不萎縮、粗大者為佳。蘆筍愈新鮮愈好吃，不宜久放，其新鮮度很快降低，組織變硬且失去大量營養素。以廚房紙捲包置於雪櫃冷藏，可維持兩天。

西菜通常用蘆筍作為開胃菜或配菜，香港的中菜則用粗壯蘆筍爆炒，例如蘆筍炒帶子、雞肉或牛肉。新鮮粗壯的蘆筍，烹調時不用去皮；如較為老身，應削去根部的纖維。蘆筍中的葉酸很容易被高溫破壞，所以應避免高溫長時間烹煮。


醫學研究發現蘆筍的營養豐富，含豐富蛋白質、維他命A及C、鈣質、纖維和葉酸，維他命C含量幾乎與菠菜相若，是番茄的1.5 至2倍。而且有很好的抗氧化功效，能保護眼睛健康，保持皮膚水分，故有蔬菜之王的稱號。蘆筍是高纖蔬菜，與菠菜、芥蘭差不多，能幫助消化和通便，又可增加飽肚感。亦能改善心血管功能、增進食慾、提高機體代謝能力、提高免疫力等。蘆筍含人體9種必需胺基酸，例如天門冬醯胺酸可以消除疲勞，更有利尿作用，能排去體內多餘的水分，有利排毒，患高血壓人士多吃有益。不過蘆筍普林（嘌呤）含量高，痛風患者最好少吃。

編輯：張淑萍


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