大家晚上愉悅！💞

晚餐煮好，小朋友太餓了！所以沒時間一一拍個別照，只快速拍一張團體照！😆😋

💟簡單5菜1湯
#日式炸豬排
#香煎午魚
#自製菜脯炒蛋
#甜豆炒玉米
#蒜炒高麗菜
#虱目魚背魚丸味噌湯

📍高雄
🌶️川味小吃-創立於民國45年
🍴高雄市鹽埕區大勇路155號
☎️07-5612436
⏰週一-週日 11:30-14:00 17:30-21:00
FB👉🏻川味小吃-創立於民國45年
訂位 ⭕️
WiFi ❌
低消 ❌
服務費 ❌
刷卡 ❌
內用 ✔️外帶 ✔️
用餐時間 ❌
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🔹宮保雞丁(小)/💰NT$270
🔸蒜泥白肉(小)/💰NT$200
🔹黃金油雞(小)/💰NT$270
🔸香酥肥腸(小)/💰NT$270
🔹酸菜牛肉(小)/💰NT$250
🔸客家小炒(小)/💰NT$240
🔹糖醋魚片(小)/💰NT$380
🔸菜脯炒蛋(小)/💰NT$160

鹽埕區老字號的川味小吃🌶️
小編第一次吃覺得很好吃也很平價！！
建議之後要用餐要訂位✨
目前店家也有推出防疫便當可以外帶～

🐔宮保雞丁
來店必點
雞肉搭配乾辣椒下去翻炒
吃來香辣十足很夠味
乾辣椒也超好吃✨

🐷蒜泥白肉
有別於外面的口味
蒜泥吃來有種獨特的香氣
搭配上白肉就是絕配

🐔黃金油雞
雞肉吃來鮮嫩多汁💦
外皮晶瑩剔透香Q
這道小編也超愛！！

香酥肥腸
超愛肥腸的小編看到肥腸
當然要點呀～
炸得酥脆
有搭配蒜頭&蔥下去爆香
吃來胡椒香與蒜香濃郁
非常的下飯👍🏻

🐂酸菜牛肉
這道小編也推薦必點
跟外面吃到的酸菜味道完全不一樣
酸菜吃來酸香脆 牛肉也很嫩

🌶️客家小炒
豆乾搭配肉絲.魷魚
吃來鹹香夠味
這道小編覺得比較中規中矩

🐟糖醋魚片
這道小編也大推
外皮炸得酥脆肉質水嫩
搭配上店家特調糖醋醬
吃來酸酸甜甜的很香

🥚菜脯炒蛋
炒蛋很嫩搭配上香脆的菜脯
吃來就是絕配✨
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💡快速分類🔜 #小云eat高雄#小云eat鹽埕區
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係大廚教路嘅五星級菜脯炒蛋啊！

👩‍🍳更多每日新煮意，即like 三餸一湯！👨‍🍳

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蘿蔔乾(菜脯)
作法：
1.泡水3～5分鐘 降低鹹味
2.乾鍋煸炒至香味溢出

1.菜脯烘蛋
材料：
蛋液5顆 eggs 5pcs
蘿蔔乾100g preserved radish
蔥花40g scallion
油1大匙 oil 1tbsp.
糖1/4小匙 sugar 1/4tsp.
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
作法：
1.雞蛋打散成蛋液，加入所有材料拌勻。
2.深鍋加適量油加熱，倒入作法1蛋料，以中小火煎至邊緣凝固。
3.蓋上鍋蓋燜煎5分鐘。
4.打開鍋蓋，翻面再煎至表面焦黃即可。

2.菜脯玉子燒
材料：
蛋液5顆 eggs 5pcs
蘿蔔乾50g preserved radish
蔥花30g scallion
味醂1大匙 mirin 1tbsp.
柴魚高湯50㏄ dashi stock
作法：
1.雞蛋打散成蛋液，加入所有材料拌勻。
2.玉子燒鍋抹上少許油加熱，倒入適量作法1蛋料，以中小火煎至邊緣凝固，均勻撒上蘿蔔乾和蔥花，往自己方向捲起。
3.鍋中再抹一次油，將蛋捲推至另一頭鍋邊，倒入適量作法1蛋料，以中小火煎至邊緣凝固，均勻撒上蘿蔔乾和蔥花，往自己方向捲起。
4.再重複一次作法3，將蛋捲煎至表面略焦黃。
5.取出放置微涼後切片裝盤即可。

3.菜脯炒蛋
材料：
蛋液5顆 eggs 5pcs
蘿蔔乾100g preserved radish
蔥花30g scallion
糖1/4小匙 sugar 1/4tsp.
白胡椒粉少許 white pepper powder qs.
作法：
1.雞蛋打散成蛋液，加入所有材料拌勻。
2.熱鍋加少許油加熱，倒入作法1蛋料，略煎一下。
3.再用鍋鏟輕輕翻炒，煎炒至表面略焦黃即可。
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電動重力感應胡椒研磨器 https://s.click.taobao.com/fHxgpvu

菜脯是醃製過的蘿蔔乾，現代商品化為了縮短時間，巿場上很多含有色素或添加物的「偽菜脯」，純手工製作老菜脯工藝，已經越來越難找了，我在條件有限的家裡製作菜脯。

純手工陳年菜脯現在很難買到，我這做了10 個月已經忍不住取出來品嚐，10 年的黑金那是多麼不容易，10 年後我都不知道會不會繼續在 YT 分享囉～

菜脯的脆脆口感是用厚切蘿蔔或整個蘿蔔重壓乾燥後而來的，乾燥速度太快會乾柴，沒經過重壓也不會爽脆
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肥丁的料理書
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

一碗肉碎兩餸一湯食譜：
*1冬菇蒸肉餅：
碎豬肉1磅(453克)
冬菇5隻
薑蓉1湯匙
第一部分醃料：
粟粉1 1/2湯匙
水3湯匙

第二部分醃料：
蠔油1湯匙
糖2湯匙
生抽3湯匙
適量胡椒粉

*2西洋菜豆腐湯：
猪肉碎4安士(113克)
醃肉：
生抽1湯匙
適量胡椒粉
粟粉1/2湯匙
水1/2湯匙

西洋菜1/2磅
豆腐1/2盒
適量薑
冬菇水

*3菜脯炒蛋：
碎豬肉4安士(113克)
醃豬肉:
生抽1/2湯匙
適量胡椒粉
粟粉1/2湯匙
水1/2湯匙

葱2條
菜脯粒2湯匙
菜脯調味：
糖1茶匙
油2茶匙

蛋5隻
蛋調味：
適量鹽和胡椒粉

Minced pork: 2 sides & 1 soup recipe：
*1 Steamed pork patty w/ mushrooms：
1 lb(4539)minced pork
5 pieces shiitake mushrooms
1 Tbsp minced garlic

Part 1 marinated pork:
1 1/2 Tbsp cornstarch
3 Tbsp water

Part 2 marinated pork:
1 Tbsp oyster sauce
2 Tbsp sugar
3 Tbsp soy sauce
Some white pepper

*2 Watercress w/ tofu soup：
4 oz(113g)minced pork
Marinade pork：
1 Tbsp soy sauce
Some white pepper
1/2 Tbsp cornstarch
1/2 Tbsp water

1/2 lb watercress
1/2 box of tofu
Some ginger
Mushroom water

*Fried egg w/ dried radish：
4 oz(113g)minced pork：
Marinade pork：
1/2 Tbsp soy sauce
Some white pepper
1/2 Tbsp cornstarch
1/2 Tbsp water

2 pieces shallot
2 Tbsp dried radish
Marinade dried radish:
1 tsp sugar
2 tsp oil

5 eggs
Seasoning for eggs:
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