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唐記包點越開越多，就知叉燒包、菜肉包、奶皇包這些蒸包受香港人歡迎。90後女生Julia去年開設網店售賣手工蒸包，但不走傳統路線，反而麵包皮、餡料都可自選配搭，包括抹茶、紫薯、芋頭和麻糬等時興食材，美味又有新鮮感。
Julia從小愛吃蒸包，曾在韓國...
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唐記包點越開越多，就知叉燒包、菜肉包、奶皇包這些蒸包受香港人歡迎。90後女生Julia去年開設網店售賣手工蒸包，但不走傳統路線，反而麵包皮、餡料都可自選配搭，包括抹茶、紫薯、芋頭和麻糬等時興食材，美味又有新鮮感。
Julia從小愛吃蒸包，曾在韓國留學半年，因宿舍沒廚房，吃蒸包較方便，就想自學製作。「留學比較空閒，常上網看煮食影片，覺得要試做包。家人都常食包，外面的麵包偏油膩，想做健康的給家人。歐式麵包是焗，蒸包較不熱氣，而且不太肥膩。」剛剛大學畢業，Julia就開網店全職售賣手工蒸包。「年紀越大，顧慮越多，不如試下放手一搏。剛剛畢業，如果不行，都還年輕可找其他工作。如果到27、28歲才來做包，那時可能已兼顧家庭負擔，或者其他瑣碎事情。不如現在試試，成本沒那麼大。」 曾修讀環保學科的Julia，注重食材天然。手工蒸包少糖、無油、無奶、無蛋和無添加，蛋奶素食者都可食。「一直都有客人反映，有些可能對奶敏感，或偏素食少奶。而且不用奶可令餡料更突出，如番薯本身有甜味，紫薯有其獨特味道，加奶反而就會蓋過。」 麵包皮和餡料款式多又特別，不時轉款並可自由配搭。最近有紫薯皮和抹茶皮，分別使用原個紫薯和小山園抹茶粉加麵粉製成，淡淡紫薯和抹茶香，可單皮可混皮。恆常配料包括自家磨黑芝麻、芋泥、紅豆、牛奶麻糬和黑糖麻糬等，曾因時令推出士多啤梨、榴蓮和栗子等，創新有芝士餅、芒果糯米和薑汁豆腐等，相當新奇特別。「自己想食就放進去，可能有人會不習慣。之前有客人跟我說，芒果在麵包內熱了，會好食嗎？我自己第一身試過，覺得可以，希望可以分享這感覺給客人。」 蒸包足料紮實，不是常見空氣包，沒有額外調味，是樸實的原材料味。價錢稍貴，一個要十多元起跳，視乎餡料，還有蒸Bagel和Scone。參考韓國食品店，列出估算卡路里。「客人想食得健康或在節食中，可記錄食了多少卡路里。」Julia鼓勵客人自己帶食物盒，亦有售賣布麵包袋。「一個包用一個膠袋，幾千年後，袋仍在，但人已不在，而麵包袋就可循環再用。」 missbunbun.bakery
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