【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

#逢甲美食 #圖末有菜單 #台中美食 台中西屯「Mr.38 咖哩 逢甲店」 - 🍴黑松露牛菲力咖哩燉飯🔹$350 🍴藍帶炸豬排咖哩滑蛋飯🔸$280 🍴招牌現炸雞腿肉🔹$120 🍴莫扎起司焗花椰🔸$80 🍴月亮蝦餅🔹$100 🍴優格田野沙拉🔸$38（套餐加購） 🍴提拉米蘇/烤布蕾🔹$38（套餐加購） 🍴鮮奶茶🔸$30（套餐加購） 🍴38鳳梨冰茶🔹$38（套餐加購） *套餐均附38紅茶、湯品、開胃飲品 *無服務費，每人低消$60 - 今天吃什麼呢？咖哩拌飯～ Mr.38在台中已經飄香超過17個年頭 是許多台中人學生時期再熟悉不過的味道 黑松露牛菲力咖哩燉飯 無論是牛肉或是松露給的都蠻大方的 肉質的部分不柴、肉味也蠻明顯的 配上香煎蒜片跟黑松露一起吃真的超讚！ 咖哩燉飯這個口味在市面上比較少看到 咖哩味恰到好處，吃起來蠻順口的☺️ 另外也可以加上一匙特製38辣醬增添不少風味 藍帶炸豬排裡面有包著三種不同的起司與培根 香醇濃郁的起司伴隨著厚實的豬里肌 外表炸至金黃酥脆，大口咬下非常過癮(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 搭配上咖哩滑蛋飯這是再幸福不過的味道～ 單點的焗烤花椰菜裡面有加入塔塔醬 配著上方焗烤的起司，味道層次非常豐富！ 現炸雞腿肉的肉質鮮嫩多汁，口感不錯 沾上附上的塔塔醬鹹甜鹹甜的很好吃～ - 🎉優惠活動報報 降級回歸，指定品項內用買一送一 ➡️荔枝檸檬冰沙/燕麥奶茶/香脆薯條 - 🎉咖哩調理包促銷活動 🎯防疫咖哩包 經典雞肉咖哩$89(原價$119) 經典牛肉咖哩$99(原價$139) 🎯冷凍咖哩包 辣味牛肉/原味豬肉/蘋果嫩雞咖哩$89 📎 調理包烹煮教學 經典嫩雞 https://www.youtube.com/watch?v=MM_Lo8WrG_U&t=2s 經典嫩牛 https://www.youtube.com/watch?v=y9uy411Gh9g - 🏠地址：台中市西屯區至善路212號 📞電話：04-2452-8188 🕙營業時間：11:00-21:30 📎其他分店：崇德店、東海店、一中店 - #東海美食 #一中美食 #一中商圈 #台中一中 #東海商圈 #台中美食推薦 #台中美食地圖 #咖哩 #咖喱飯 #咖哩拌飯 #台中午餐 #台中午餐 #逢甲夜市 #逢甲商圈 #咖喱飯🍛 #食記 #吃貨人生 #吃貨日常 #吃貨 #逢甲人氣咖哩 #全台最好吃的咖哩飯 #網友票選最好吃的咖哩飯 #全台中最好吃的咖哩飯 #源仔吃台中

久違的食記 — #皿富器食 前陣子我老公跟我說：工谷對面要開一間新的店在裝潢了！我心想這麼大棟的日式建築到底是要開什麼品牌？直到前幾天經過看到 O!M!G! 竟然是 @minfood__ 外貿協會的我一看裝潢直接被迷的神魂顛倒，立刻私訊官方帳號訂位殺去吃🥰💕 昨天一進門碰到以前它店認識的女店員，打完招呼上樓又遇到好久不見的牛，再次驚呼對方怎麼會在這，都是衝著新開幕的皿富來的（燦笑） 空間寬敞目測座位數滿座有五十個位子，裝潢只能說相當用心，保留日式建築原有的榻榻米包廂，整棟建築運用大量淺色木質及清水模，就連吧台都是現在最流行的線條木紋！因為才剛裝潢好，進去都可以聞得到新的味道🍃 - 我坐在二樓最角落的位置，隨手拍幾張照就迫不及待地入座看菜單（餓）沒辦法誰叫我最貪吃哈哈哈，鎖定 #栗子燒雞 🐔 和 #酸白菜松阪豬 🐷 這兩道我實在太期待直接給他點下去。 - 𖠿 #酸白菜松阪豬 $340 這道菜結合了我最喜歡的兩個元素，使用荷蘭豬和酸得恰到好處的酸白菜，微微的辣很微微～搭配白飯最對味了大開心(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 旁邊的小菜有一道是重點！花生透抽有夠兩百分的讚！我一吃一直跟朋友說：這太好吃了！你怕胖的話我可以幫妳吃🤣 透抽丁口感軟脆搭配花生，我直接上天堂👼🏻😍💕 𖠿 #秋意濃栗子燒雞 $380 這盤一上桌香到哭粗乃，配菜是山苦瓜（裡面有培根、豆腐、柴魚、蛋？）山苦瓜我不敢吃，但是友人整盤掃光說很美味～～～主角栗子燒雞光看就覺得置身在森林裡，裡面有栗子,南瓜,櫛瓜,菇類,玉米筍,蓮藕,雞肉,蘿蔔絲，應該沒有漏掉哪一位重要的朋友吧哈哈哈，每一個蔬菜都有入味，栗子軟糯口感好好～雞肉很嫩蔬菜鮮甜，然後醬汁是重點，店家應該有添加少許的紹興酒，醬汁超級無敵下飯，最適合拌飯吃了！#白飯可以續 重點就是這個，大胃王能吃飽又能拌飯，點這道準沒錯！ ✎飯有白米、十穀米可以選，可續 ✎味噌湯裡面是海瓜子超特別 ✎小菜用心又好吃🧆 ✎加100元可升級套餐 𖠿 #西西里珈琲 $140 友人點的飲品，我偷喝了兩口，好冰涼～～味道跟一般的西西里不太一樣，除了檸檬之外還喝到一個說不出來的味道～很冰很好喝～有沒有人能告訴我裡面是什麼😍 𖠿 #烤糰子紅豆燕麥奶 $140 店員介紹時說：「原本這款飲品只有做熱的，結果聽說很多人喝到冰的都說冰的好喝」Ok！我聽到這裡立刻說我要冰的謝謝～我對飲品還算是蠻龜毛的，一上桌我火速拍幾張照馬上開喝，深怕糰子會硬掉🤣 結果我多慮了，糰子上面的烤黑糖脆脆糰子軟糯口感太療癒人心，表層的奶霜搭配紅豆燕麥奶甜度剛剛好，很不甜可以速速咕嚕喝完一杯（我好像豬喔怎麼這樣）這杯飲品內外兼具真心很推欸！答應我你們一定要點來喝🥰💕 - 以上為不專業食記。 我好久沒有認真寫一篇食記了，真的好的我才敢推薦給你們，答應我如果來新竹玩除了來 @thesecrettw 謐謐找我吃甜點，你們一定要去皿富器食來一段美好的正餐時光！不典藏會後悔喔！啾咪～～我下禮拜二還要再去一次，我好想再吃一次栗子燒雞嗷嗚🥳🥳 #新竹 #美食 #皿富器食 #新竹餐廳 #新竹美食 #新竹餐廳 #巨城美食 #坎蒂絲吃新竹 #hsinchufood #hsinchu #minfood #坎蒂絲美食日誌