【oxo廚房烘焙用品系列 & Epicurean不發霉砧板】來了，這次多了兩個新品~
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❤廚房收納好幫手，讓櫥櫃不再雜亂無章-【OXO POP按壓氣密保鮮收納盒】
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❤不發霉、不沾味道、耐用又衛生的美國環保【Epicurean砧板】
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❤順手、省力、好操作的美國【OXO居家餐廚&烘焙用具系列】
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❤手殘餅乾擠花苦手救星-OXO手工餅乾擠壓器
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【OXO居家餐廚&烘焙系列】
這幾年OXO是我在美國非常愛用的品牌，雖然它的價格比其他牌子貴一點，但用了就知道再也回不去。

以前我捨不得花錢買OXO，總是先買便宜的來用，然後就會像重複的噩夢一樣：貪便宜不願買OXO → 先買便宜的牌子 → 難用又很快壞了就犯口業 → 改買OXO → 又再度犯口業說XXX也太好用了 →用自己的食指搓自己的太陽穴罵自己白癡。

我挑出來開團的品項都是我覺得好用的，如果預算有限的話，以下這幾樣是我的覺得可以列入優先考慮：

1. Send-tree-pay矽膠鍋鏟：不管是煎魚、煎鬆餅、炒菜都超好用，我還用來凸剛出爐的麵包和餅乾，很多太太用了都來回報說超好用。

2. 靠北好削削皮器：本來官方名稱是《Y型蔬果削皮器》，為什麼會改名呢？

緣起有天某位地方媽媽問我：「家裡已經有了夭壽好削菜市場削皮器，還需要買OXO的嗎？」

我回答：「妳可以試試看，反正不貴，難用的話就送給大姑做人情。」

結果該名地方媽媽就買了，用了以後跟我說：「真的靠北好削！」，於是她又加買三隻來送媽媽和姐妹，真是好女兒好姐妹的典範，因此這隻削皮器從此就被改名了。

3. 打敗阿斗壓蒜器：為了切蒜末我買過很多扶不起的阿斗壓蒜器，一直到聽從網友建議改用OXO的，好用又好清理，SOP再走一次噩夢流程，用力戳自己太陽穴後再也沒再花錢買過壓蒜器了。

4. 12吋矽膠餐夾：炒菜、炒麵、炒米粉、烤肉、氣炸鍋都可以用這隻矽膠夾，之前開團幾乎都賣到預購，大家就知道多熱賣。

5. 按壓式蔬菜脫水器：剛洗好的菜要瀝掉水分下鍋炒才不會油爆，沙拉洗過也要瀝乾水分才沾得住沙拉醬，沒時間慢慢等瀝乾的建議買個脫水器，還可以當洗菜籃，而且外形好看還可以直接當沙拉盆呢！

新品1.草莓去蒂器
切草莓的蒂頭是件有點麻煩的事，如果為了省事可以直接一刀切下，但就會浪費很多果肉，如果不想浪費果肉就要用小水果刀的尖端插進去劃一圈，有點麻煩，也往往還是不小心會切掉很多肉。

oxo的草莓去蒂器好好用，簡單三步驟就輕鬆幫草莓去蒂，而且只有挖掉一點點白色的果肉，真是太好用了，不管大草莓還是小草莓都可以用，也可以用來給番茄去蒂。

新品2：麵粉過篩器
愛做烘焙的人常常需要過篩乾粉類，其實不用特別買麵粉過篩器，就拿一般的濾網勺也可以篩麵粉，但濾網勺很容易把麵粉甩到盆子外面，用麵粉專用過篩器是最方便的。

我試過按壓式的麵粉篩，按幾下就手酸，放棄，後來在超市找到一款用轉的，省力很多，但用了一陣子還是感到不方便，因為我想要上下都有蓋子，這樣我就可以直接把過篩器放在電子秤上面秤麵粉，不用另外再洗一個容器。

oxo麵粉篩上下都有蓋子，秤麵粉的時候可以直接放在電子秤上面不怕麵粉跑出來，過篩時只要輕輕左右搖晃，單手就能完成，非常省力，而且過篩出來的麵粉大概就落在兩隻手的虎口圈起來的範圍，不會噴在盆子外面，不會阿雜，平常有在玩烘焙的烘友趕快買一個來試試。

其他烘焙類的比如止滑鋼盆、打蛋器、刮刀等等都是質量非常好，而且外型又好看的商品，更多介紹請看我的分享文 https://reurl.cc/rlgXoO
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【OXO POP按壓氣密保鮮收納盒】
過去我總是因為節儉就撿空瓶罐來裝，錢是省了沒錯，但廚房雜亂又不美觀，不同尺寸的圓罐子也很浪費櫥櫃珍貴的空間，看了就阿雜。

忍了那麼多年，再也不想打開櫥櫃就看到濃濃阿嬤味的瓶瓶罐罐，現在我改用OXO POP按壓氣密保險收納盒，神清氣爽，one eye understand(翻譯：一目了然)。

OXO POP的方形造型輕巧好拿，輕輕一壓就打開，再輕輕一壓就密封超方便，而且不管裝什麼都好看，手作的餅乾裝在OXO POP比裝在泡菜的玻璃瓶質感向上提升好幾倍，氣炸花生小魚裝在OXO POP會以為是阿基師炸的呢（可是阿基師說過他最喜歡的料理是泡麵耶）。

新款的還多了扣住量匙的功能，這個功能對我來說太實用了！從此再也不用在麵粉或砂糖裡面撈量匙了。

更多介紹請看我的分享文 https://reurl.cc/yyEXoa
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【Epicurean砧板】
一般木頭砧板毛細孔大，容易吸收食物湯汁，如果是切生肉的話，血水容易附著，使用過後要仔細清潔才不會滋生細菌，Epicurean用天然木纖維高溫加壓製成，表面無毛細孔，所以高密度不吸水，很容易清洗，食物的味道不會殘留，而且還耐高溫到176°C，剛煎好的牛排可以直接放在上面待涼，進洗碗機也沒有問題，家有小寶貝，需要準備寶寶副食品的可以認真考慮買一個給寶寶專用。

除了以上的優點，Epicurean砧板最讓我欣賞的一點是，以前不管用木砧板、塑料砧板還竹砧板，都無法逃離發霉有怪味的命運，用了Epicurean再也沒有沒有那些問題，目前我已經用了三年了依然沒有發霉沒有怪味。

更多細節請看我的分享文 https://reurl.cc/ZnGME3
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【OXO手工擠餅乾器】
我曾經野心勃勃在Amazon買了全套擠花嘴，幻想自己用擠花袋+擠花嘴就能擠出美麗造型的小餅乾，但理想很豐滿，現實很骨感，幾次練習下來讓我熱情全滅，因為擠得我手抖、袋子破、餅乾的size大小不一就算了，最傷心的是，烤完後的餅乾跟烘烤前根本就是兩個人，全變樣了啊！

後來用了【OXO手工餅乾擠壓器】才知道為什麼美國人很愛這個工具，因為實在太方便太有成就感了，連小朋友都可以擠出漂亮的餅乾，簡直就是手殘人的救星！連歪嘴雞來擠都一次就成功。

我的文章裡分享餅乾擠壓器的使用小眉角，還有好吃的餅乾食譜（巧克力餅乾、抹茶餅乾、香草餅乾、乳酪奶油酥餅、義大利香料起司酥餅），請看：
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【Cooking Studio】2017.09.01《小小孩的烘焙練習曲》 誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.關於「諾瓦」
2.怎麼帶小孩
3.小孩無聊的時候怎麼辦
4.如果家裡小孩有偏食問題如何處理
5.什麼是發酵？什麼是過篩？

《 9/1《小小孩的烘焙練習曲》──教養×烘焙 新書分享會│台北-誠品信義 3F Cooking Studio》
示範／ 曾雅盈（本書作者、財團法人 諾瓦小學暨幼兒園營運長）
►共同主講：羅元助 (本書共同作者)
►活動時間│09/01 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 老奶奶檸檬蛋糕、南瓜司康、鮮奶酵母比司吉
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）

從《預約。幸福溫度》到《小小孩的烘焙練習曲》，能和孩子玩在一起的時間，是最值得珍惜的美好時光。
體現從做事中學著懂事，學會道理，學會生活，這是一本給2-6歲孩子的生活五育書，作者結合烘焙與幼兒教育專業，以實境互動設計一場場親子烘焙練習曲，讓爸爸媽媽知道怎麼帶著孩子一起玩烘焙，了解一些要注意的小訣竅，能更得心應手開心地與孩子互動。
透過現場烘焙示範分享，讀者可以與作者面對面交流，了解如何和孩子一起把烘焙變成一場真、善、美的饗宴，一起享受烘焙帶來的快樂與成就感，讓飲食及生活教育自然在家庭中萌芽、扎根、茁壯。
（ 商周出版）
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我們先把今天，台北首場的活動辦的很熱鬧，因為有你們，活動才能很熱鬧，今天在座的各位有重責大任。

今天並不是漂亮媽咪的第一本書，三年前出版第一本《預約。幸福溫度：小小孩的12堂生活廚房課》，書中的7位小小孩在三年後長大了，也出現在新出版的《小小孩的烘焙練習曲：給2-6歲孩子的生活五育書》，現在剛開學，也感謝諾瓦小學移師到誠品來參加，也感謝大家撥空蒞臨誠品書店，共度一個烹飪的料理時光。

在桃園龍潭渴望園區有一個小學，它是全臺灣唯一一個BOT案的民營小學，這個小學，沒有課本、沒有課表，上下課也不會打鐘(講打鐘就曝露了年紀XD)上下課沒有鐘聲。

在平常的學習按照教育的規範來講，幼兒園、小學，高中到大學，似乎是要按照這個條理走，可是諾瓦小學不是，有別於分割式教學，而是採用主題式教學法，讓小朋友、大朋友能夠啟發、挖掘自己的興趣，有潛力的發揮自己的才能，有句話說：「人的大腦發育在5歲以前就已經完成了90%了。」

在學齡前的這段時間相當重要。如果我們能用遊戲的方法來教會小朋友，在長大之後的學習路上會更有興趣的。

當你走進諾瓦小學，會發現有很多的田野，有動物、小農場等，我們有2位靈魂人物，分別是校長媽咪與漂亮媽咪是共同創辦人。1997年開始籌備設立幼兒園，到2006年諾瓦小學開辦，帶領有熱誠、專業老師們一同成長到現在，努力不懈。

作者曾雅盈是諾瓦小學暨幼兒園營運長、羅元助老師畢業於首府大學幼兒教育學系，目前擔任諾瓦幼兒園的老師。

歡迎漂亮媽咪、小助老師！

很緊張，昨天晚上在家做了7個給大家試吃的蛋糕，睡前才發現犯了一個錯，居然用中筋麵粉烤了蛋糕^^”但，還是很好吃。今天小助老師有個重要任務，要帶領7位小小孩上台跟漂咪老師一起示範料理。

如果沒有在1997年的起心動念，校長媽咪就不會創立了諾瓦幼兒園，也不會在2004-2006年開始籌備諾瓦小學，未來計畫有國、高中的設立。校長媽咪也曾出書《不會游泳的魚：慢學成功教育家教你如何讓孩子的天賦自由》，在誠品舉辦發表會，歡迎校長媽咪，校咪。

謝謝大家從各地過來。
我覺得人有興趣是很好的事，昨天晚上11點傳通訊軟體給漂咪問睡了沒有？回：「本來要睡了，但我發生了一件慘案，需要重新再做一次7個蛋糕，因為我把低筋麵粉弄成中筋麵粉了。」我說，妳現在需要的不是重做7個蛋糕，而是需要一個清醒的頭腦。你都會做，而且已經做好了，對吧！(對欸！那我去梳洗好了)XD
今天來的路上，我跟漂咪說，慢慢開沒關係，時間還早，你看來有點緊張嗎？認識她20年來，知道她一緊張就會沒有聲音，第二也可能會跌倒。為了怕不跌倒，所以不緊張了。

這本書讓我開了眼界，這絕對不是什麼老王賣瓜，我讀教育這麼久，小孩幾歲會發展什麼事情我倒背如流，但是我看到他們跟著漂咪做這個，有發現這個發現是很特別的。

在揉麵糰做餅乾的時候，小小孩很厲害的眼力一瞄說，A這個比較大顆，電子秤一量，真的比另一個大了一些些，我覺得小孩在這方面做事情確實是讓人意料之外。我覺得很多幼兒教育的發展應該要改寫了！今天謝謝大家，謝謝！

絲絲說：非常尊敬蘇偉馨創辦人非常了不起，除了創辦諾瓦小學之外，校咪本身對於教育的專業還有環保的重視，是我非常尊敬的！其實，校咪環保類的書籍在誠品已經賣光光了，但現場還有《不會游泳的魚：慢學成功教育家教你如何讓孩子的天賦自由》、《穿上盔甲的貓：成功亞斯教育家教你如何打造孩子的生存力》等書。

「成功亞斯教育家」大家知道什麼意思嗎？

這不是疾病，是一種人性的現象而已。校咪帶領大家創辦諾瓦，對於教師的培育不遺餘力，因為要有非常重要的教學主題式方法，才有辦法把小朋友帶好。不論是校咪還是漂咪，在她們心中沒有不能教的小朋友，只有不會教的老師，這也是諾瓦小學辦學的初衷。

請漂咪老師為大家來說明有關這本《小小孩的烘焙練習曲：給2-6歲孩子的生活五育書》，這也是諾瓦學校裡其中一個主題式教學嗎？

其實這是私學課，就是我一時興起，找了一些老師的小孩，3月開始帶著他們從最簡單的餅乾製作，每一次加一點點難度，一直到最後可以自己做，過程可以說是一個紀錄片。

漂咪老師本身是學餐飲管理，後來投入教育界之後，利用我們食育教學，(食物的食、教育的育)食育在這幾年開始被重視了。《預約。幸福溫度：小小孩的12堂生活廚房課》可以說是廚房料理的課，這本書在今天獲得教育部的幸福家庭叢書獎；《小小孩的烘焙練習曲：給2-6歲孩子的生活五育書》是烘焙料理的課，已經進入誠品書店暢銷排行榜。

請漂咪老師、小助老師簡單介紹這本書。

漂咪老師：
其實這本書沒有小助老師是沒有辦法完成的，尤其他專門cue小孩。他有一些教學上的經驗，譬如很多事情換個方法告訴小孩，小孩會立刻了解。如果我們沒有抓到重點，你講，但小孩可能做出不是你想要的那個方向。待會兒會示範跟小孩互動料理的時候，大人會犯的問題在那邊，現在會教一些方法。

如果喜歡吃東西，吃到好吃的東西，可以讓他一輩子喜歡做菜這件事情的話，那我就在想，怎麼樣讓這個喜歡在很小的時候就發生。

這7位小孩是新生，但其中有3位在上一本書裡有出現，那時候只有2歲甚至不到2歲，現在用影片來看一下過去學習的過程，有時候透過一些工作照片，讓小孩在回想過去曾做過的那種樣子。不會去限制小孩吃什麼，可能他吃的口感等等，都很喜歡去做這樣的嘗試。
【發酵就是麵糰變大、過篩就是麵粉弄碎。】
【漂亮媽咪說：去菜市場，只要把手牽好，就不會不見。】
【你沒有機會了，我吃機會，就好了。】
【心滿意足，樂此不疲】
你喜歡和誰一起料理？
萱：我喜歡和弟弟 敦：我喜歡和哥哥
在一起創造我們共同的美麗滋味
這也會在家裡時常發生。

介紹今天出席的小小烘焙師：映萱、紹敦、徐堯、牧婕、于平、依珊、映辰。

出版《預約。幸福溫度：小小孩的12堂生活廚房課》之後，就有把這樣的概念運用在幼幼班的小孩，在小孩的發展上，我們可以用很多在生活上，像烘焙、煮菜，讓小孩引起很多的興趣。請小助老師分享那時候發生的事情。

小助老師：
平常，漂咪老師常帶我們做這些事情，一個是老師喜歡做，一個是小孩喜歡做，自然而然就把這個帶入主題，在這過程中，幼幼班小孩例如做煮菜，像是怎麼挑菜、切法等，也比較不容易挑食，因為他們也喜歡自己做的東西，也覺得這是好玩的。在煮的過程中，聞到味道，可能就流口水，在照片紀錄的時候，常會拍到他們流口水的照片XD

漂咪老師：
如果家裡小孩有偏食問題的話，建議從源頭開始，菜市場開始，讓他對這道菜很早就產生感情。

小助老師：
像自己幼教系的學姐自己現在在帶2歲多的小孩，也是詢問該怎麼去帶？其實很簡單，你平常做的事情就帶他一起做，帶孩子一起去經歷這些日常生活的事情，其實都是一種學習。

每一次的經驗，都是學習。

【太快，很急，就受傷了】
水煎包—有 幫忙包、有 很好吃、已經 會做了

【開心 就會大聲唱】
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第一個先來做「南瓜司康」。邀請三位小小烘培師上台！
先說明一下：『照書上步驟去做，只要源頭材料是好的，做出來都好吃。』

大部分他們會自己找到解決的方法，但有時候你覺得需要介入的時候，再給一些提醒。在家做這件事情的時候，把小孩當主角，是我幫小孩，不是小孩幫我。在家玩麵粉建議要準備工具，才不會事後收的很麻煩，像是大一點，寬口的缽，怎麼樣弄都是在缽裡面，不會跑出來。

先過篩：低筋麵粉、糖粉(砂糖亦可，有顆粒狀)、泡打粉、起司粉；加鹽巴、奶油和粉類一起攪拌，有沒有感覺到奶油已經軟了，跟麵粉混在一起。

這個程度當你把麵粉捏成一團就差不多可以了，接下來把南瓜加進來(習慣帶皮，烤出來會有顆粒蠻好看的)，加2顆全蛋、檸檬汁，把所有的都拌在一起，攪拌成一團狀，收成一坨，用保鮮膜包起來，放冰箱一個小時以上的時間。

這個配方有個重點：南瓜有80%是水份，當然可以用任何蔬果來取代，若用地瓜，因為較乾，需要多加一些水分。

**誠品信義書店Cooking Studio十年來第一次有小朋友上台料理。

他們剛有達成協議，誰做什麼誰負責什麼，其實大人可以不用這麼快介入。在家跟小孩做烘焙遊戲的時候，盡量不要去趕小孩，因為其實也不會怎麼樣。

接下來要示範的是「鮮奶酵母比司吉」。

南瓜用的是低筋麵粉，吃起來的口感像蛋糕，跟餅乾之間。
中筋麵粉+酵母(4個小時以上的發酵時間)，產生一種不同的風味，這個配方吃起來比較像介於麵包跟蛋糕的口感。

酵母需要先活化一下，再加進來，正在隔水加熱的鮮奶攪拌，酵母變成一團可以不用太管它，放旁邊。

配方裡的中筋麵粉較不需要過篩，把粉類加進來，司康、比司吉是差不多的，再加液體，沒有別的重點，就這樣很簡單。把奶油跟麵粉和在一起，用捏的方式也是一種玩，接著加入優格、酵母再攪拌，差不多成坨了，其實不用特別去揉它，只要把底下的粉都沾起來，用保鮮膜包起來冰在冰箱，隔天放烤箱預熱，切一切就好了。

這個動作可以給孩子「等份」的概念，一塊怎麼分成三分之一。
先把桌上灑上一點粉，把手上的粉拍在麵糰上，因為從冰箱拿出來，較硬，可先以拍幫忙在桿麵棍的使用時，用壓的，變成長條狀，三折一次完成，再做一次長條狀，三折，要注意高度的調整，因為要用切的，所以邊邊要塑形平整，壓成我們想要的高度，切麵糰習慣用刀子切，先鋸的方式直切對半，再前後前後的切成三or四等份。表面可刷蛋液上色or奶油會有奶香，烤箱預熱200度後，可以直接放烤盤入烤箱。

**有時候在動作的時候，你看小孩好像停在那裡，他可能是不太清楚他的行動是要用什麼方法，所以我剛剛跟他說要用捏的方式，接下來讓小孩盡情的以玩，來完成這個步驟。

**現在有2個小孩幫忙，把大麵糰分成二份，自己滾自己的。

**二次三折的過程，烤出來後會有一層一層的效果。

**小孩無聊的時候，就要派事情給他做；當小孩有事做時，就會一直保持著濃厚興趣。

口述「老奶奶檸檬蛋糕」作法：

『重點是奶油的溫度、蛋的溫度。』

所有的粉都過篩(麵粉、杏仁粉、一點點泡打粉)。

先把奶油融化(隔水加熱至55度，看到變成水了，旁邊有白色泡泡起來的時候就差不多55度。)

為什麼先用奶油，因為它比較慢升到那個溫度。而且因為較難冷卻，弄好先放旁邊。

再來把4顆蛋加糖、鹽巴，隔水加熱到45度，當你看到已經有點透明了，有點像溏心蛋蛋黃就差不多45度了，溫度到了就打全蛋，用高速去打，本來是溏心蛋的黃色，慢慢變成白色之後，就已經打發了。可以把攪拌器拉起來，滴下來的液體是很濃稠的，它滴下去不會立刻散掉，停留在表面上，代表好了。

這時再把55度的奶油慢慢加進來打，跟粉類混在一起就ok了。

烤箱溫度：上火160度下火170度，烤大約30分鐘就完成。

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今天是小助老師的生日，特別準備蛋糕，獻給小助老師。

小助老師：謝謝大家。

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(小小孩說：麵粉長大的東西就叫酵母)

漂咪老師：
其實老奶奶蛋糕有很多檸檬，一開始在試配方的時候有一點擔心，覺得小孩可以接受這種酸度嗎？做完之後拿去學校，想請大家為我試吃一下，誠誠對吃非常敏感，遠遠的就聞到蛋糕的味道，問我是什麼？我說是檸檬蛋糕，可是我不曉得小孩喜不喜歡這種口味？

我常常覺得小小孩會啟發我，他馬上告訴我說：你讓我吃吃看我就知道我喜不喜歡了XDD

就這麼簡單，從此之後就愛上這個口味了。

其實給孩子的味道，真的不要設限。給他們吃都是可以的。只要原料好，做出來都是好吃的。有時候記者會來採訪說：你們學校小孩怎麼樣可以什麼都吃？這個問題在學校是不存在的，因為在學校什麼都好吃，尤其廚師真的很會煮。

特別請一位送餐員，漂咪的大兒子，李俊(音譯)，今天專程請假來到現場。

有什麼話想跟媽媽和大家說呢？
我媽媽做的東西很好吃，真的很好吃。新書大賣 ^_^

【QA心得時間】
Q：請問麵粉的品牌在選擇上會不會影響到製作的比例？需要調整嗎？
A：以我的經驗，其實做蛋糕、餅乾，差別比較沒這麼大；但做麵包，差別就很大。所以你會發現我的書的步驟，最後才是做麵包這件事情，因為做麵包要注意的細節比較多。為什麼差別大？因為每支麵粉的吸水率不太一樣，有時候雖然放一樣的水，可是我做起來好乾、剛剛好。只要換麵粉的話，都要多試幾次，有時候我換麵粉會一半一半，或是新麵粉加少一點，會不會影響，然後再慢慢換過來。

Q：剛剛吃的鮮奶酵母要把茶葉和進去嗎？還是可以只加汁？
A：有試過先把茶泡好，茶汁過濾，只放茶的話，最後烤出來的味道不明顯。後來就連茶葉一起放進來，泡好燜一下放進來。像煮奶茶的話不需要煮到滾，大概70度就可以了。

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請校長媽咪再補充介紹，關於「諾瓦」。
諾瓦就是一個老師都會笑的學校，沒有鐘聲，不會笑的人要罰站，沒有教不好的小孩，只有不會教的老師，你把小孩看的很小，可是小廚師來，像誠誠，剛剛說我想再吃一塊，可是客人都還沒有吃到，能自己回去再做，知道要忍住，還是會說可是我好想再吃一塊唷。所以，小孩也會懂事。

諾瓦希望，小孩都會有興趣學習，小時候我每天都被老師處罰，現在這個學校絕對不處罰，沒有壞小孩，只有壞大人XD

大人好了，小孩就好了。謝謝有這個美麗的地方、謝謝主持人。

頒獎還有現場人聲音效，好歡樂 :D

【發表首場發表會感言】
校長媽咪：
一件美好的事情肯定是需要大家來成就的，很謝謝不辭辛苦的所有人，請假的請假、老遠跑來的，很謝謝大家成就了漂咪這麼棒的一場簽書會，讓更多的人知道這麼有才華的才女，還有正在努力不懈的小助老師，謝謝大家。

漂咪老師：
星期五、下著雨、又在台北，真的是非常感謝各位的熱情。熱情讓這件事情圓滿，謝謝大家。

小助老師：
非常感謝大家今天來，然後給我一個很特別的生日，謝謝大家。
現場讀者：謝謝校咪、謝謝漂咪、謝謝小助老師、謝謝絲絲姐姐 :)

絲絲姐姐：
在誠品書店工作，辦一場又一場的發表會是我的工作，今天非常非常榮幸能夠擔任諾瓦，小小孩的烘焙練習曲的主持人。

-----------------------------------【食譜】---------------------------------------

【老奶奶檸檬蛋糕 / Granny’s Lemon Cake】
分量：1 個（7 吋）
蛋糊 作法1-3 (烘焙百分比160%)
材料與用量：奶油160克、全蛋4顆、細砂糖140克 (烘焙百分比140%)、鹽1/2t
粉料(烘焙百分比100%)
材料與用量：低筋麵粉100克、泡打粉1/2t、杏仁粉50克 (烘焙百分比50%)
其他
檸檬汁
材料與用量：檸檬汁20克
檸檬糖水 作法7
材料與用量：冷水20克、細砂糖30克、檸檬汁20克
披覆糖霜 作法8
材料與用量：糖粉300克、檸檬汁60克
裝飾：檸檬皮(一顆)
【烤箱預熱：上火 160℃，下火 170℃】

【作法】
1.奶油隔水加熱至 55℃。
2.蛋、細砂糖、鹽混拌均勻，隔水加熱至45℃（蛋液會變成像透明溏心蛋）。
3.將蛋液倒入攪拌機，打到顏色變淡、不流動，濃稠到拉起可以寫字的程度，慢慢拌入奶油，至均勻。
4.所有粉料過篩，加入 3，切拌混勻，再加檸檬汁。
5.準備 7 吋烤模，倒入麵糊至七分滿（如有剩餘可倒入小烤模或杯子蛋糕紙模）。
6.入烤箱烘烤 15 分鐘，掉頭再烤 10~15 分鐘，見蛋糕中央出現膨脹裂紋、聞到蛋糕香氣就是烤熟了。或者用蛋糕探針刺入中心點，拿起來沒有沾黏 麵糊就可以出爐。
7.調好檸檬糖水，趁蛋糕體還有餘溫時刷上，使蛋糕體充分吸收，檸檬香氣會更濃郁。
8.混勻糖粉和檸檬汁，待蛋糕體冷卻後淋上，撒上檸檬皮屑裝飾（糖霜裡也可以先刨些檸檬皮放進去）。

★全蛋打發時，溫度的掌控很重要，不到 45℃很容易失敗。製作
時先請孩子加熱奶油，等奶油溫 度達到 55℃，再加熱蛋液。

★溫控不良，蛋液無法打發，難以支撐結構，烤出蛋糕體不會膨
鬆。一旦發生這種狀況，有個變通的補救辦法，可另外打發蛋
白霜加入最後的麵糊。

★如果不喜歡太酸，檸檬汁刷入量可自行斟酌。
★披覆用檸檬糖霜可分兩次淋在蛋糕表面，等第一次淋下的糖霜
稍微硬化，再淋第二次，蛋糕看起來會更有層次感。

【 南瓜司康 / Pumpkin Scone】
分量：6 個
粉料 作法1
材料與重量：(※可省略)
低筋麵粉300克 (烘焙百分比100%)、起士粉※30克 (烘焙百分比10%)、泡打粉9克 (烘焙百分比3%)、糖粉45克 (烘焙百分比15%)、鹽2克)(烘焙百分比0.7%)
奶油
材料與重量：(※可省略)
無鹽奶油(冰)75克(烘焙百分比25%)
液體材料
蛋1個50克(烘焙百分比17%)
檸檬汁※6克 (烘焙百分比2%)
南瓜泥110克 (烘焙百分比36.6%)

【作法】
1.所有粉料放入大缽，加入糖粉、鹽混勻。
2.無鹽奶油切小丁，拌入 1.，用手搓勻至無奶油塊。
3.將液體材料混勻，加入 2.混合成糰，裝入塑膠袋封口，入冰箱
冷藏至少1小時。
【烤箱預熱 200℃】
4.從冰箱取出麵糰，擀平（三折兩次），把麵糰擀至厚約 2~2.5 公分，以圓形壓模壓出麵皮（或切成自己喜歡的大小），上面抹奶油或刷上蛋液。
5.放入預熱烤箱烘烤約 18 分鐘，至表面微金黃。

★前面原味司康用的是「砂糖」，這裡用「糖粉」，吃起來略有
不同。配方裡使用砂糖，成品帶 有甜甜的顆粒感，都可互換著
做做看。

★示範南瓜司康是圓形的，除了用餅乾壓模壓出麵皮，換成大小
合宜的玻璃杯、裁剪適合的保特瓶，也都 可以達到相同效果。
以我的經驗，用可樂保特瓶可以有較硬的壓模，打開瓶蓋，方
便通氣，壓下的麵糰 較易脫模。

★南瓜泥蒸熟壓泥就好，不需要用到果汁機。如果喜歡鮮橘色，
可保留外皮一起壓碎，成品會有點狀橘紅的有趣變化。

【鮮奶酵母比司吉 / Milk-yeast Biscuit】
分量：6 個
粉料 作法1
材料與重量：中筋麵粉400克(烘焙百分比100%)、泡打粉7克(1.75%)、糖粉或砂糖30克(烘焙百分比7.5%)、鹽8克(烘焙百分比2%)
奶油
材料與重量：無鹽奶油(冰)150克(烘焙百分比37.5%)
液體材料
材料與重量：速發酵母或酵種80克(烘焙百分比20%)、溫牛奶50克(烘焙百分比12.5%)、鮮奶油或優格155克(烘焙百分比38.75%)
[作法]
1.所有粉料放入大缽，加入糖粉、鹽混勻。
2.無鹽奶油切小丁，拌入 1.，用手搓勻至無奶油塊。
3.將液體材料混勻，加入 2.混合成糰，裝入塑膠袋封口，入冰箱冷藏至少6 小時。
【烤箱預熱 200℃】
4.從冰箱取出麵糰，擀平（三折兩次），把麵糰擀至厚約 2~2.5 公分，切成自己喜歡的大小，刷上奶油。
5.放入預熱烤箱烘烤約 18 分鐘，至表面微金黃。

★這個配方使用中筋麵粉，是想要呈現類似麵包的口感。

★配方裡的酵母可用速發酵母或酵種。使用的酵種會因起種材料不同而有風味變化，而且成品保濕度較高，口感較好。

★為了提供速發酵母適合的發酵溫度，把配方裡的鮮奶稍微加熱
至 35℃微溫即可。

★若想要縮短製作時間，可在麵糰成糰後室溫發酵 40分鐘，放入
冰箱冰鎮至少 2 小時後使用。

相簿縮網址https://goo.gl/Q6ZAtL

諾瓦。漂亮廚房
商周出版
絲人空間（李絲絲）

#小小孩的烘焙練習曲給2到6歲孩子的生活五育書
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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

★歡迎轉載，請註明出處。

　我家娘子今天做了一件讓自己生氣的———善事。
　話說她去市場買筍子，時近中午，菜販婆婆只剩一根筍子。
　「一斤五十。」婆婆一秤：「一百二，我替妳把筍殼剝一剝。」
　婆婆手腳俐落剝筍殼時，娘子眼尖，電子秤的單價設錯了：「明明一斤五十，怎麼設成四十了？」
　在她的疑問聲中，筍子剝好了，這下怎麼辦呢？
　一斤四十，娘子只要付一百二，那婆婆就虧了。
　娘子好心提醒婆婆說她算錯錢了，雖然要多付，但換來心安理得，只是要再付多少呢？
　一般人應該會說，沒關係啦，謝謝妳啦；不然就是加減給個十元吧。
　婆婆不是一般人：「小姐，拍謝啦，妳的筍子借我一下。」
　筍子給了她，婆婆把地上筍殼掃一掃，堆上來一起秤：「啊，小姐，妳再補我三十元。」

　「你說，世界上怎麼有這種人，我好心提醒她，自動要補她錢耶。」娘子回到家，還是忿忿不平，「好像我佔了她便宜，菜市場那麼多人。」
　原來娘子氣的不是多付三十元，而是她的好心，讓自己在眾目睽睽下，像佔小便宜被抓到的人。

　「原本以為一斤四十，要付一百二十元，所以筍子是三斤，一斤差十元，那就直接補三十元，根本不必什麼掃筍殼重秤之類的。」當然，我沒敢把這數學題解給娘子聽，但大家由此可知，數學一定要好好學，因為真的很重要。
　對了，我沒說娘子是不是我家司令，眾看倌別對號入座，不然今晚的竹筍貢丸湯我大概喝不到了。