山蘇從野生作物變成量產蔬菜，以豆豉、小魚乾清炒山蘇幾乎成為山產店的特色料理，鮮脆中帶著黏滑的口感，非常特別。
　
它富含維生素A、C、B2、B6及菸鹼酸，鈣質、鐵質及膳食纖維也不少，幾乎九成都是水，有助於皮膚及神經系統的健康，所含成分對預防貧血、高血壓與糖尿病也有助益。那麼，山蘇該怎麼挑選呢？
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➡想要吃得健康，就從認識蔬菜開始！
✅《菜市場蔬菜圖鑑》
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關於煮食，
除了閱讀食譜參考、朋友間口耳相傳私密料理外，
最有意思的還是“那些菜市場教我的事”！

對“娃娃菜”的印象，就是簡單好上菜的《上湯娃娃菜》，
那天結帳時，菜攤老闆娘隨手指著長相像珊瑚的奇異蔬菜，
說這“娃娃菜心”切片快炒，脆嫩好吃，要不要試試？
我心想當然不能錯過，原本就覺得這蔬菜新奇可愛，
老經驗的市場專家願意指點一二，肯定值得嚐嚐！

只需要冷鍋下油先煸出蒜香，
切片的娃娃菜再放入拌炒，沿鍋邊少許米酒衝香，
加入適量的 #茅乃舍 高湯粉，
最後淋上適量的水滾煮(水勿多放），
不需要到軟爛程度，即可盛盤。

上週和孩子們的晚餐這樣端出一盤，沒多久就見底，
今天一早看到攤架還剩最後一棵“珊瑚”，趕緊放入菜籃，
午餐弁當重現這稀微苦卻讓人忍不住再夾一口的爽脆滋味！

至於跟著怡安腳步做的蝦仁炒”髒蛋“，
是我們家百吃不膩最下飯的”炒蛋最高“！
蝦頭下鍋油爆，吱吱作響的蝦膏與蝦殼鹽味焦香混合，
最適合拿來快炒蛋汁，特別是打蛋時別均勻攪拌，
讓蛋白與蛋黃曖昧在若即若離間，
最後炒蛋鬆嫩入口時，清爽與濃郁蛋香交融在唇齒間，是炒蛋好吃的最高境界.....

用“髒蛋”形容，是炒蛋愛好者用眼神就能理解的美味，
蝦膏在鍋底與熱油濃縮出褐黑點點，
讓蛋色不那麼純粹，但卻是一看就讓人唾液直流的“蛋髒”，
有多“髒”就有多好吃的色香味全都聚合在嘴裡，
只能意會無法言傳了～

所謂家常菜，就是讓人只是想起來便能臉上堆滿笑的有滋味！ ^__^

#TodaysBento
* 友積南澳牧師有機白米飯
^蒜香娃娃菜
^蝦膏爆蛋與鹽煎白蝦
^韓式海苔酥極小粒納豆

■天下文化出版《菜市場蔬菜圖鑑》-關於娃娃菜
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#跟著Ashley好好飲食 #吃當季 #食地地
#娃娃菜 #娃娃菜心 #冬季限定蔬菜

多久沒有去逛逛熱鬧的傳統市場？
菜市場的「菜」你認得幾樣？

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