「香檸雞肉 #暖沙拉」 #果醬入菜 #食譜

不介紹沙拉，先問大家：
第一張照片，覺得 #有看到芭樂的請舉手！

我自己先舉手😆
然後未卜先知，妞媽也會舉手😆

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有次妞媽看了我某張菜照，問：「英國也買的到『芭樂』喔？」

「哪有這麼好！買...不...到...啦.....(咦？)」

欸....被妞媽這麼一說，自此之後，只要「酪梨」被我這樣切，都跟著覺得 #像極了芭樂！

對！#綠綠的是酪梨。🥑

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今天做了這盤暖沙拉，非常簡單好吃，唯一秘訣就是「大膽用了果醬醃肉」，食譜與做法與大家分享。

雞柳條(數條)用 #砂糖無添加檸檬果醬(2大匙)及 #釜玉特選醬油(1-2大匙)，醃一夜。

一點油，大火煎上色後蓋上鍋蓋轉小火，燜燒5-10分鐘。起鍋前將剩餘的醃肉醬倒入鍋中，大火煮到略收乾。

熄火前，我把前一天的剩菜烤蘿蔔也倒進去，一起快速加熱一下。搭配酪梨(大家可以考慮別的切法，以免像極芭樂😆)、菊苣生菜(chicory)，再額外淋上橄欖油，這一盤超美味的啊！

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晚餐前我預告：「等下吃甜甜有加果醬的雞肉。」
「嗯！這個雞肉豪好吃！」龐爺很識相，很買單！

「這是什麼？」對同盤的紅蘿蔔警戒心超重。
「這是 #焦糖紅蘿蔔。」我沒說錯，也不是用騙的，真的是caramelised carrot呀！

「嗯...也好好吃！」

嘿！只要跟甜甜關鍵字沾上邊的，都能屢獲龐心😁

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我蠻喜歡用果醬入菜的，習慣的配對大概是這樣：
蘋果醬配豬肉
柑橘類果醬配雞肉
莓果類果醬配鴨肉

不論是使用果醬調成醃肉醬或是食用時當沾醬，都別有一番風味喔！

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自給自足-吃自己種的草

前陣子買了幾株生菜苗想說種來玩玩吧，沒有期待真的可以供給一餐，大媽我不是綠手指，常常茂密的花草從花農家移居來我家，沒多久的時間就被我養到營養不良，但我捫心自問待他們如親媽，該澆水該施肥的，一樣都沒少，
而每一次的澆水與施肥也都是帶著愛的，唯一沒做的只有-\-\沒對著他們講話😂，但前陣子我種了多年的薰衣草、香蜂草還有檸檬都掛了..

沒想到這幾株不抱期望的小小生菜苗倒是生命力旺盛，今天這盤已經是第二餐了~

中午懶得出門覓食也不想開火下廚，剛好看到陽台的一小片綠意，保證沒有農藥的鹿角萵苣、菊苣、生菜，從採收到上桌不用5分鐘，也算是體驗到了自給自足的樂趣吧。

以前每次看到奧利佛的魔法菜園，或是日本自給自足生活的節目，都令我十分嚮往，永遠不用擔心炒菜的時候缺了關鍵一味-辣椒或是九層塔，想吃什麼就看菜園裡今天可以採收的是什麼，多方便多美好又省錢的畫面，對吧。

但曾經有家裡務農的同事告訴我，妳想的太美好了，住鄉下種菜可不是那麼一回事，不說別的，光是蚊子就受不了了，是阿，我是個都市大媽，而且特別招蚊子青睞的那種體質，米蟲說跟我一起去山林野外很安全，因為我是活動捕蚊機，昆蟲都愛我。

不知道這是不是所謂的有意栽花花不開，無心插柳柳成蔭呢?

#喜歡種菜的請來相認一下吧

自給自足-吃自己種的草

前陣子買了幾株生菜苗想說種來玩玩吧，沒有期待真的可以供給一餐，大媽我不是綠手指，常常茂密的花草從花農家移居來我家，沒多久的時間就被我養到營養不良，但我捫心自問待他們如親媽，該澆水該施肥的，一樣都沒少，
而每一次的澆水與施肥也都是帶著愛的，唯一沒做的只有--沒對著他們講話😂，但前陣子我種了多年的薰衣草、香蜂草還有檸檬都掛了..

沒想到這幾株不抱期望的小小生菜苗倒是生命力旺盛，今天這盤已經是第二餐了~

中午懶得出門覓食也不想開火下廚，剛好看到陽台的一小片綠意，保證沒有農藥的鹿角萵苣、菊苣、生菜，從採收到上桌不用5分鐘，也算是體驗到了自給自足的樂趣吧。

以前每次看到奧利佛的魔法菜園，或是日本自給自足生活的節目，都令我十分嚮往，永遠不用擔心炒菜的時候缺了關鍵一味-辣椒或是九層塔，想吃什麼就看菜園裡今天可以採收的是什麼，多方便多美好又省錢的畫面，對吧。

但曾經有家裡務農的同事告訴我，妳想的太美好了，住鄉下種菜可不是那麼一回事，不說別的，光是蚊子就受不了了，是阿，我是個都市大媽，而且特別招蚊子青睞的那種體質，米蟲說跟我一起去山林野外很安全，因為我是活動捕蚊機，昆蟲都愛我。

不知道這是不是所謂的有意栽花花不開，無心插柳柳成蔭呢?

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廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜！
專業大廚教你切36種水果 ►► https://smarturl.it/9qkoc5
#療癒廚房 #切菜 #料理
00:00 Intro
00:30​ Peanut 花生
00:55​ Brussels Sprouts 球芽甘藍
01:42​ Peas 豌豆
02:09​ Snap Peas 甜豆
02:28​ Wakame 裙帶菜
03:06​ Garlic 蒜頭
03:57​ Shallot 紅蔥頭
04:35​ Watercress 西洋菜
05:10​ Green Beans 綠豆
05:45​ Asparagus 蘆筍
06:21​ Fava Beans 蠶豆
06:50​ Scallion 青蔥
07:21​ Celery 芹菜
08:21​ Spinach 菠菜
08:55​ Kombu 昆布
09:41​ Okra 秋葵
10:20​ Nopales 仙人掌葉
10:58​ Onion 洋蔥
12:03​ Broccoli Rabe 青花菜苗
12:44​ Endive 苦苣
13:37​ Radicchio 紅菊苣
14:38​ Bok Choy 青江菜/白菜
15:29​ Cabbage 甘藍菜
16:18​ Chicory 菊苣
17:13​ Mustard Greens 芥菜
18:07​ Collard Greens 綠葉甘藍
19:19​ Swiss Chard 瑞士甜菜
20:17​ Fennel 茴香
21:00​ Leek 大蔥
22:03​ Iceberg Lettuce 美生菜
22:32​ Kale 羽衣甘藍
23:35​ Butternut Squash 胡桃南瓜
24:59​ Kabocha Squash 日本南瓜
26:00​ Tomatillo 黏果酸醬
26:39​ Tomato 番茄
27:07​ Zucchini 節瓜
27:46​ Cucumber 青瓜
28:09​ Chayote 佛手瓜
28:44​ Pepper 椒類
29:13​ Jalapeño Pepper 墨西哥辣椒
29:47​ Bitter Melon 苦瓜
30:28​ Eggplant 茄子
31:22​ Radish 小蘿蔔
31:59​ Turmeric 薑黃
32:32​ Ginger 姜
33:14​ Beetroot 甜菜
33:51​ Carrot 胡蘿蔔
34:38​ Parsnip 歐防風
35:07​ Turnip 蕪菁
35:40​ Potato 馬鈴薯
36:17​ Taro 芋頭
37:00​ Rutabaga 蕪菁甘藍
37:47​ Daikon 白蘿蔔/大根
38:27​ Jicama 豆薯
39:00​ Lotus Root 蓮藕
39:37​ Artichoke 菜薊
40:28​ Cauliflower 花椰菜
41:06​ Romanesco 寶塔花菜
41:36​ Broccoli 綠花椰菜

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種菜季節到了，大家可以動動手種些萵苣，小白菜，青江菜，菊苣等等，既安全又衛生。

材料:
新鮮沙拉菜（生菜、菊苣、火箭菜、紅萵苣、橡木生菜）
蘋果（紅、青各一）
橙
橄欖油
甜醋（Balsamic Vinegar）
黑椒
海鹽
合桃、南瓜子

做法簡單，把以上切開、撈埋，就可以吃了！
我不喜歡做現成的沙拉醬汁，有時候芝麻醬、凱薩沙拉醬是很高脂和高糖分的。自己弄就可以控制分量了。

對，作為素食者，學懂煮食是很重要的！慢慢更會發現習慣開始煮食、甚至會愛上行街市、去研究賣有機食品的店，和不停去試素食餐廳，再研究人家的食譜... 下次回家自己造。（很快更發現錢慳好多呢...）