As Den’s first overseas outpost in Kaohsiung, Taiwan, Sho @sho_taiwan was a much anticipated new opening and immediately attracted attention and interests. Unlike Den’s playful style, however, Sho offers a more conventional Japanese dining experience both in its cuisine and the menu setup. At least half of the ingredients are still shipped from Japan; the flavor combinations are rather conservative. Formerly as Chef Zaiyu Hasegawa’s @zaiyuhasegawa right-hand man, Chef Shoichi Fujimoto @shoichi_fujimoto is still taking time to explore Taiwan and get to know the market of Kaohsiung. I’m confident that, with more time and more experience, Chef Fujimoto will let his true colors shine and make Sho a true destination restaurant.   #食況轉播 #承Sho  傳承，有傳才有承，作為東京米其林二星餐廳「傳 Den」的高雄姊妹店，「承 Sho」之單名，必須這樣理解才完整。  與法式餐廳「Liberté」落腳於同一高雄建案「定潮」內，承一開幕也大熱，與Liberté一起推升高雄fine dining能見度。  傳在日本享有高人氣，主廚長谷川在祐主打「fun dining」，打破日本料理嚴肅拘謹的框架，平易近人、輕鬆易吃，趣味玩心處處埋藏，深受外國客人歡迎，不僅摘米其林二星，在亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳的表現都很強勁，排名最高曾來到亞洲第二（2018年）與世界第十一名（2019年）。  承在高雄，卻呈現一副古典方正的模樣，傳的頑皮DNA暫時被隱藏起來了，取而代之的是本格派和食。由長谷川在祐的副手藤本詳一（Shoichi Fujimoto）坐鎮，我感覺藤本主廚還在試水溫，踮起腳趾那樣地小心翼翼，日本食材存在感仍強，調味方式、菜色設計也打安全牌。  櫻花蝦什錦揚是輕快的開場，東港櫻花蝦、百合根、紫蘇構成的軟酥薄脆，簡單綴以德島酸橘和櫻花蝦海鹽，搭佐Suntory Premium頗適口；北海道黑毛和牛，油軟如蠶絲，覆於柴魚高湯滷煮過的蕪菁上，芡汁亦標準柴魚，春菊與菊花增添冬春之交季節感；生筋子御飯，飯只是為了襯托連著卵巢外膜、未經鹽辛處理的北海道鮭魚卵，藤本主廚特製的海苔醬瀰漫溫柔鹹鮮，頗搭偏辛口、旨味濃的「矢野酒造」竹の園 Naturally純米酒。  二道魚料理不錯：來自長崎縣五島列島的平政魚，品質優異，肉脆肌彈，鮮美活跳，藤本主廚切得偏厚，疊了幾塊，先嚐鮮魚本味，漸次往下品嚐清脆帶鹹的醃蕪菁、酸香引味的椪醋和蝦夷蔥，由淡入濃安排妥當，佐以「宮坂釀造」真澄純米吟釀也很好，花果香與柔和酸十分幫襯白肉魚。當季肥美的澎湖鰆魚，用西京味噌醃二天，再以上火式烤爐逼出油脂與脆皮，熟度適中，甘醋醃燕巢蜜棗與芥蘭菜清脆解膩。  看見花團錦簇的沙拉碗，必須會心一笑：傳的招牌沙拉果然來了。這也必然在地，用上十八種蔬菜，水菜、玉米苗、羽衣甘藍、紅酸模、皇帝豆、牛蒡等等，施以生鮮、風乾、醃漬、油炸、煎炙諸種處理，不過以昆布鹽調味，就光彩綻放，滋味生輝。  一碗粕汁，明確點出冬末意象，以白菜和蛤蜊做湯底，白味噌與酒粕調味，甘美暖稠，鱈魚白子增添奶滑綿密，鹽漬過的北海道真鱈緊實有味。  傳的釜飯有名，承也跟進，那晚除了南投放牧黑豬飯，還可加碼雲林口湖鰻魚飯，當然是加了。釜飯現身是場秀，不論是碧綠耀眼、奶油撲鼻的豬肉釜飯，或者肥厚碩大、炙香洋溢的鰻魚飯，都是相機先食此起彼落。南投放牧黑豬先以高湯低溫調理，再切成丁狀與草菇一起用焦化奶油炒香，上桌前拌入大量南投細香蔥，入口噴香鮮鹹；鰻魚飯則採關東做法，先蒸再烤，照燒醬僅是高湯與清醬油，切碎再拌入牛蒡絲與山芹菜，吃著溫雅柔和。米是山形縣越光米，期盼藤本主廚未來使用台灣好米。  不免問藤本主廚，未來是否會加入傳的玩心，是否會使用更多在地食材？他回答是與是，他要繼續花時間探索高雄市場與台灣。我理解，他扛著金字招牌，不敢輕舉妄動，承本身的割烹設定也偏輕鬆（套餐訂價NTD2900），不是高不可攀的日本料理。不過，承儼然已成目的地餐廳，藤本主廚與團隊勢必要跨出舒適圈，台灣的水不那麼燙，我們歡迎冒險心。

埼玉縣也能體驗濃濃的日本風情？ - 前陣子拍成影片的旅遊Vlog ， machi 將資訊詳細的整理成文字給大家啦！ 可以先儲存起來，下次一定要來看看唷！💛 ✧ 影片連結：https://youtu.be/JzEVxDF-kx4 ✧頻道名稱：日本生活Machi - #埼玉県 #川越 ✧擁有400年歷史，充滿著日本江戶風情的「埼玉縣川越市」又別名「小江戶」。 一直以來都是觀光客的必去聖地。 #小川菊 ✧「擁有200年歷史的道地鰻魚飯」 川越市又以鰻魚醬汁開始聞名， 從江戶時代開始就備受關注。 而位於川越市的「小川菊」擁有極高人氣， 不論是日本人還是海外觀光客， 只要來到川越市，絕對都不會錯過。 濃厚的鰻魚醬汁，搭配口感酥脆滑嫩的厚實鰻魚肉，每一口都讓人難以忘懷。 #starbucks #川越時鐘小路店 ✧「擁有戶外庭園的和式風格為特色」 這間星巴克，配合了當地的藏造建築特色， 非常時髦美麗。 另外，本來總以綠白相映的經典LOGO， 也改成了洗鍊簡潔的黑色。 一開幕就吸引了驚人的話題與風潮。 店內裝潢與戶外庭園也是充滿著日式風情， 讓人彷彿置身在江戶時代。 #時の鐘 ✧「穿越」過去聽見400年前江戶時代的聲音吧！ 川越市極具代表性的「時之鐘」。 據說是當時的川越城主為了讓川越市民遵守時間而建造的。 當時一天會有4次鐘響：上午6點,正午,下午3點,下午6點。 而一直到了現在也依舊沒有沒有停止過鐘聲。 所以若大家來到川越市，也不妨來聽聽看江戶時代延續下來的聲音吧！笑 #氷川神社 ✧「擁有1400年歷史」想戀愛結緣必去。 說到川越，絕對不能錯過「冰川神社」！ 不僅是因為擁有了1400年的歷史， 還是因為這裡可是非常知名又靈驗的戀愛神社唷！ 其中非常棒的是，這裡的籤不是用抽的， 而是用「釣」的呢！ 讓原本平凡的抽籤儀式，變得更加特別， 甚至還可以將釣起來的鯛魚籤帶回家做紀念， 是不是非常的有趣呢？ ♡每年夏季還會舉行盛大的風鈴季唷🎐 - ✧大家看完覺得如何呢？ 如果未來有機會來到日本，一定一定不要錯過充滿江戶風情的： 琦玉縣川越市唷！ 👧🏻：大家最想去哪個地方呢？ ✧以下附上各個景點的詳細資訊： 【小川菊】 ✧營業時間： 11:00～14:00 16:30～19:30 （定休日：星期四 ＊但有不定期排休日） ✧交通資訊： 東武東上線「川越站」 西武新宿線「本川越站」 ✧住址：〒350-0065 埼玉縣川越市仲町3-22 ✧電話：049-222-0034 HP： https://www.ogakiku.com/ 【STARBUCKS川越時鐘小路店】 ✧營業時間： 08:00～20:00（無特定休假日） ✧交通資訊： 西武新宿線「本川越站」下車徒歩約19分 東武東上線「川越市站」下車徒歩約23分 ✧住址：〒350-0063 埼玉縣 川越市 幸町15-18 ✧電話：049-228-5600 HP： https://store.starbucks.co.jp/detail-1554/ 【時之鐘】 ✧交通資訊： 西武新宿線「本川越駅」より徒歩約19分 東武東上線「川越市駅」より徒歩約23分 ✧住所：〒350-0063 埼玉縣川越市幸町１５−７ HP： https://www.koedo.or.jp/miru-asobu/99/ 【川越冰川神社】 ✧營業時間： 營業至17:00結束 ✧交通資訊： 從東京東武東上線池袋站搭乘特急至「川越駅」西口下車後，轉乘「小江戶巡迴巴士」至「冰川神社前」下車。 從東京西武新宿站搭乘特急至「本川越站」下車後，轉乘「小江戶巡迴巴士」至「冰川神社前」下車。 ✧住址：〒350-0052 埼玉縣川越市宮下町２丁目１１−３ 電話： 049-224-0589 HP：https://www.kawagoehikawa.jp/ - - 追蹤👉 @machihistory 每天不錯過任何有趣好玩的日本小知識ʕ•ᴥ•ʔ - - 搜尋👉 #machitravel 看更多Machi日本旅行分享 - - #埼玉縣 #埼玉観光 #埼玉カフェ #埼玉グルメ #埼玉ランチ #埼玉川越 #埼玉川越市 #川越グルメ #川越カフェ #川越氷川神社 #うなぎ #うなぎ弁当 #日本 #埼玉 #日本観光 #日本旅行 #埼玉旅行 #神社 #神社巡り #神社参拝 #日本文化 #machihistory

大家好！ 大家知道東京近郊有什麼好玩的地方嗎？ - 東京近郊「川越」又被稱為小江戶。 那大家知道是為什麼嗎？ 而為什麼川越的鰻魚又會那麼的有名呢？ machi是第一次用這種形式跟大家介紹日本小故事笑 希望可以在旅遊的過程中， 幫助大家更深入的了解當地的背景文化。 讓旅遊更有味道，更可以喜歡上這個地方。 其中當然還包括了川越的旅遊必去的地方， 還有遊玩攻略唷！ 影片連接在自介的地方， 一起飛過去看看吧😋 - 👧🏻：大家去過東京近郊的哪裡呢？ - - 影片內提到的： 🌻推薦川越【好吃的鰻魚飯店】地址： 小川菊：埼玉県川越市仲町３−２２ 🌻推薦超級【川越風情有日式庭園的星巴克】地址： 星巴克：埼玉県川越市幸町１５−１８ 🌻推薦【川越經典地標時鐘塔】地址： 鐘塔：埼玉県川越市幸町１５−７ 🌻推薦【川越有名祈求良緣的知名神社】地址： 氷川神社：埼玉県川越市宮下町２丁目１１−３ - 追蹤👉 @machihistory 每天不錯過任何有趣好玩的日本小知識ʕ•ᴥ•ʔ - - ❤︎各種小標籤 #日本 #文化 #冷知識 #豆知識 #日本文化 #日本歷史 #日本冷知識 #日本豆知識 #日本人 #說故事 #日文 #日語 #日本語 #japan #japanculture #japanhistory #machihistory #長知識 #長知識了 #長知識系列 #知識 #學習 #youtube #youtuber