▌施佩吟「探訪法國社區空間之旅」07 #巴黎 #LaCarverne #閒置建物變都市農場 ▌
　
地面上空間的再利用已不足為奇，但在有採光和通風問題的地下空間中，想要做些什麼就不是那麼容易。都市中的地下空間通常用來做什麼呢？可以停車、作為市場、儲藏空間等等，那能不能是農場呢？
　
巴黎這個取名為Le Caverne的地下空間，有4000米平方公尺（全區有2.5公頃），種植的作物以有機蔬菜農場為主（蘑菇、香菇、芽菜、菊苣），但依規定現場不得銷售，因此以線上販售、提供中盤批發為主。其中菇類因為生長快速、不耐保存，上午採收，傍晚即配送到批發商及有機商店，向全體市民承諾食物里程不超過15公里，成為巴黎唯一在市內生產有機巴黎蘑菇的農場。此外，這裡也有香菇包的堆肥場、魚菜共生的新創公司等，開啟了超越都市空間使用想像的模式。
　
三年前的 Le Caverne 所在地，事實上是一個毒梟盤據的大本營，夜半人馬聚集進行毒品交易的地方，對於地主—鐵路公司SNCF而言，是一個大麻煩。在現任巴黎市長安娜·伊達戈（Anne Hidalgo）的 Les Parisculteurs 政策下 http://www.parisculteurs.paris ，提出「農業系統現代化，重新設計和保存，推動大都市將具有可持續性和彈性」。這個雄心壯志始於2016年，集結了33家公共和準公共土地擁有者，並和空間的獲選者與城市的空間主管相關部門，新集結起來簽訂「100公頃目標」憲章，致力於為巴黎建築物的綠化和城市農業的發展做出貢獻。
　
Les Parisculteurs 陸續以都市中的閒置空間招募有志之士提案，獲選者將能夠取得經營權。當時兩位Le Caverne創辦人在走踏挑選閒置的場合相遇後，決定攜手合作，提出有機菇農場的概念。同時，因為地下空間對大部份的新創團體來說不適合，La Caverne ㄧ舉拿下了三個免費的閒置空間，都作為都市內的有機農場生產支持使用。　
　
樓上是社會住宅，採收期間需要聘請的臨時人力，即從臨近的社區來。扮演農業支持在地生產、教育培力訓練及提供就業機會的角色，滿足巴黎縮減食物里程的政策議題。此外，在Les Parisculteurs 政策下，各種類型的公共空間都被重新檢視，包括廢棄鐵道、校園、圍牆內中介區帶、都市通廊、大專院校屋頂、地下室等，在市民團體的徵件、投件機制下，讓都市農業有了新的驅動。
　
負責管理空間經營、業務及物流的是都市農夫Nicholas，原本的專業就是農業，在這個新創空間協助農業技術開發、環境土壤改良、病蟲害管理、簡易的水電及溫濕度的控制、產地到批發商的物流等工作。這個空間也提供給參訪團體預約導覽及體驗， 為巴黎注入一股提供各種新創構想逐夢的場域。

文/林佩儀；照片/ 施佩吟、La Caverne

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施佩吟「探訪法國社區空間之旅」為2019年9月到訪馬賽、巴黎、南特三個城市，觀察每座城市社區創新空間。
#社區交往 #社會創新 #社會企業

#巴西家人
與近期住在我家的中國女孩筱倩一起變出了 #麻辣鴛鴦鍋。先前聽說火鍋對外國人胃口而言門檻頗高，但沒想到昨晚一家人吃到嗨翻天！
準備了四種丸子、豆皮、蟹肉棒、寬粉、高麗菜、美生菜、豆芽菜、菇類、馬鈴薯、地瓜、自切魚片豬肉片牛肉片，和友人借了電磁爐跟鴛鴦鍋，心情忐忑地要讓巴西家人們嚐嚐筱倩最愛的料理。
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巴西利亞不如其他大城市有眾多華人人口，在煮中菜這件事上特別麻煩，想吃甚麼就沒有甚麼。
也是讀人類學的筱倩來這兒做華人移民的研究，田野點位在多是中國人經商的進口貨批發商場。正是因為有她，我們才得以發現原來商場裡有間小小的中國食品店，賣有豆皮、貢丸、魚丸、鑫鑫腸等火鍋料；這些在平時那唯一一間日本超市都找不到。
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再加上前陣子開始，家人們特別喜歡我煮的蔬菜清湯，覺得喝起來特別健康。在炎熱的巴西，除非到了寒冬時才有濃湯，平時除了咖啡以外，很少東西是熱得喝。
菇類也是少見，只有罐頭裝的白色蘑菇是他們習慣入菜的食材，因為我自己喜歡吃菇，帶他們一起嘗試了這邊有販售的鴻喜菇、舞菇、秀珍菇等等，每一種他們都很愛。
這裡也沒在賣火鍋肉片，薄肉片是我買大塊肉回家一刀一刀耐心削下的，神奇到家人們還特別過問這些是在哪裡找到的肉，他們也想買。
其他平時會吃的火鍋料卻沒列在上面的，你們就可以知道是這裡生不出來的奢侈了。
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一開飯上桌，看到大部分食材仍是生的，家人們的確是呈現傻眼狀態，我們也深怕他們會嫌吃個飯還要動手煮很麻煩。
但在一陣解說跟示範後，就連不喜嘗試新事物的老爸也玩得不亦樂乎，還會偷偷煮好魚片後完全不分人；弟弟妹妹則是幾乎全程站著，不願別人夾走他們親自丟下的食材。同時，他們也發現了會用筷子是多麼重要的事情，才能在料多的湯鍋裡精準夾到自己要吃得啊。
本來就喜歡辣味的他們，對於麻辣帶來的辛味是邊灌冰飲邊讚賞，在熱天中流著汗卻不願停下來。弟弟後來比喻，這鴛鴦鍋根本像是大麻一樣，大家怎能吃得這麼嗨？甚至打開了話匣子，瘋狂笑個不停呢？
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總之，麻辣鴛鴦鍋大成功！有這樣愛上火鍋的巴西家人，心裡覺得很驕傲。
聽說今年即將迎來巴西最冷的冬天嗎？我們準備好了，繼續熱鬧開鍋！

昨晚遛狗的景象.

山間雲層瞬息萬變, 令人目不暇給, 心生敬畏.

昨天看到文章說, 除了人們喜愛飄雪, 汪大人們也是.
因為覆蓋住大地的雪也覆蓋其他動物的味道. 對狗來說, 全世界只剩他一隻狗的味道, 簡直是稱霸武林獨步天下THE king of the world了! (請下配樂: 我站在全世界的屋頂) 所以他會忙不迭地開始重新畫界 :D

然後香菇們也是喔! 去年冬天沒什麼雪, 大地無法緩慢浸潤表層. 不利菇類生長. 所以去年秋天法國的菇產量少, 奇貨可居.
今年下了這麼多雪, 期待秋天採菇 <3

還記得我寫過的此地香菇軼事嗎?

****舊文新貼****

鄰居說前幾年有個香菇批發商聘雇了一些工資便宜的羅馬尼亞人，把附近山頭的香菇都採的乾乾淨淨。原本森林裡採香菇有不成文的規定是一人一天最多只能採五公斤（還是很多耶！）。所以這家香菇批發商之後慘遭祝融⋯⋯
「香菇屬於每個人」鄰居說。