#事件364 去熊本成為馬刺的俘虜吧。
　　
知道的人都知道來熊本就是要試試滿坑滿谷的馬肉料理！而且如果你能接受生食，就要鎖定生馬肉「馬刺」(Ba-sashi)，跟鮪魚一樣煮熟就失去優勢，一定要生沾甜醬油配辛香蔥蒜一口吃下去才是正解。
　
#熊本人為什麼吃馬肉
熊本縣的馬肉生產、消費量都是全國第一，他們食用馬肉的文化能追溯到約400年前，加藤清正在跟隨豐臣秀吉出兵朝鮮時，因為缺乏食糧而吃了戰馬，沒想到意外美味，回到日本當上了肥後熊本的初代藩主後，便在熊本推廣了食馬文化。再者，熊本縣四面被山海包圍，要去其他縣都要翻山越嶺，必須有效利用資源，吃馬肉的習慣自然而然就流傳了下來。
　
現在的食用馬大多像牛豬雞一樣專門養來吃的，熊本使用的「重種馬」跟平常在農場看到的騎乘用、競技用的「輕種馬」不同。霜降脂肪豐富，軀幹四肢都相當粗壯，一頭甚至可達到1000公斤，有興趣看一下照片裡的馬兒，我覺得他們跑不動。
　
#馬肉為什麼可以生吃
其他家禽家畜類都要加熱到一定程度，但為什麼馬肉卻可以生吃呢？因為馬的體溫高達約40度，寄生蟲、大腸桿菌不易存活，宰殺後又必須在-20度的低溫下冷凍48小時才能提供食用，所以其實非常安全。以前在居酒屋點馬肉，吃到還沒解凍好、有點硬梆梆的都有點不滿，以為就是要溫體的才讚，但其實冷凍是馬肉加工中必要的一環，只好在口中解凍以保持安心安全。
　
#馬刺最常吃到的部位
無論哪種都沒什麼腥臭味，細細咀嚼起來也是甜甜的，很容易被接受！
1.「赤身」
部位不一定，腿肉、臀肉、肩肉、里肌都可能，脂肪少、低熱量，吃起來很清爽有脆勁，初心者可以從這裡開始。
2. 「霜降」
可說是鮪魚的中腹等級，含有漂亮的雪花油脂和膠原蛋白，來自肩肉的霜降部位或腹肉。馬脂吃起來不若牛豬般膩人，如果不幸吃到有點凍的，就正面思考，領會馬脂在口中融化的幸福感吧。
3. 「たてがみ／こうね」
馬鬃下的脖筋肉，是很珍貴的部位，富含膠原蛋白和脂肪，口感有嚼勁，但不會感到油膩，很適合跟赤身一起享用。
　
ーー
可能是因為日本國旅還未啟動，這次九州旅行，即使是在市街鬧區，人流都稀稀落落，大部分的居酒屋都沒開或提早關門，多次淪為晚餐難民，幸好偶然遇到的居酒屋們有夠好吃，果然地方的餐廳沒有兩把刷子是開不下去的。
　　
圖為熊本城附近的「居酒屋 感」及熊本車站內的「菅乃屋」的午餐定食。以及在阿蘇山上肥育中的馬兒（毫無罪惡感）。
　
在「居酒屋 感」第一次嘗試了馬肉的「ユッケ」(來自韓國的生肉料理)，使用細切的赤身肉，加上醬汁、海苔、芝麻、蔥蒜、小黃瓜等食材，最後打上一顆生蛋黃，攪拌後食用。即使點了生馬肉還是值得一試，很下酒！
　
菅乃屋是熊本當地最有名的馬肉專賣店，車站裡的這家是定價最便宜，且有熟食的分店，不過我覺得比較寒酸一點，還有馬肉熟食真的不好吃～～

📘窮遊也要食！有點奢侈的熊本美食地圖🗾
-
搞甚麼好像變了雜誌標題一樣🤣話說熊本有不少美食，當中就包括了豬豬🐷和馬馬🐴。雖然可能有點少貴，但難得來到一定要嘗嘗！
-
勝烈亭豬豬🐷
早在1975年已開業，主打炸豬扒，於tabelog的分數更高達3.78分。由於只有熊本有店舖，可謂當地必食之選！我們點了名物「厚炸豬扒定食 ¥1650」及「鹿兒島六白豚炸豬柳定食 ¥1550」，前者180g激大份，炸豬扒厚度有圖有真相！咬下去外皮爽脆之餘，肉汁四散，豬肉的脂味非常濃厚，熊本第一豬扒不是浪得虛名🐷😂😂👋🏻。可惜我和朋友後勁不繼，由於實在太厚太濃，慢慢有點吃不消🙃。相比之下，我們更喜歡六白豚豬柳，口味鮮嫩，不太油膩，更好吃😍。店家還預備了洋風及和風兩款醬汁，交替着吃也不錯啊☺！唯一要留意是店家真的很受歡迎，要預多點時間去排隊，當天星期日我們約1:45到達，直到3點多走的時候，也有很多人在排隊...🚶🏻‍♂🚶🏻‍♀🚶🏻‍♂
-
菅乃屋馬馬🐴
一直很好奇，到底馬肉是甚麼味道🤔，所以來熊本其中一個目標就是吃馬😎🤟🏻。以前吃過鹿、兔、蟲🤣，所以對吃馬算是沒有甚麼心理障礙，反而銀包的障礙就有點，因為剛剛破了新年財💸，不過還是很想很想試！由於行程的關係，我們只可選擇晚餐（¥4000～），比午餐貴一倍以上⋯向左走向右走了很久，猶豫到底要不要到本店吃馬，突然！我們發現熊本站中也有菅乃屋！
-
開幕不足一年，這間分店走簡約西餐路線，一碟4款的馬刺盛合只是¥1280！比本店便宜了足足一半😱！但我沒有吃過本店，不知分別在哪了。反正我只是想試試馬肉，就選擇這家啦！送上餐桌後，果然一分錢 一分貨（笑），比相片少了不少😂，不過重點是味道！！！我會形容馬肉是淡味的牛肉，口感比較煙靭彈牙，帶一點點油脂，感覺很有趣🤣，原來馬肉是這樣的！另外我們還點了個馬肉扒¥1980，煎了後肉汁出來了，肉味會多回一點，真的好像牛扒，再蘸一蘸旁邊的蘑菇醬和蘋果蓉，好味😚！平平地（比起本店）又可以跟人說：「我吃過馬馬！」抵呀～～～～～😌😌
-
📍熊本 勝列亭
地址：熊本県熊本市中央区新市街8-18
❤🧡💛
📍熊本 菅乃屋 熊本站店
地址：熊本県熊本市西区春日3丁目15-30 肥後よかモン市場内
❤🧡💛💚

大家也可以到我instagram @travel.haha玩啊～

#小編出差中 #中九州自駕 #熊本必備口袋美食店 🥩👨‍🍳
#中秋節吃熊本限定肉

來到熊本除了吃拉麵，還有一種在地人推薦美食就是「熊本馬肉」啦~~ 小編初次嘗鮮，也跟大家一樣會擔心口感😂
不過呢~~ 這家「菅乃屋」有百年以上的歷史，肉質都是精選部位作為料理!!!
小編這次挑選了馬刺し(生馬肉)、馬肉ステキ(馬肉排餐)、馬肉メンチカツカレー(炸馬肉咖哩)...等，都是午餐套餐唷~~ 生馬肉配上薑與蔥混進醬油裡，甜中帶鮮但無生味，排餐意外的入口即化，炸馬肉咖哩調味重最為有嚼勁..... 小編真的是第一次嘗試馬肉就愛上了呢🤤💞 在熊本車在休息停留的朋友別錯過唷~~~

➡️ 馬肉的數種吃法 ➡️ 馬肉專門店

📍菅乃屋JR熊本駅店(肥後よかもん市場内)
📍營業時間：中餐11:00~15:00、晚餐17:00~23:00
📍地址：熊本市西区春日3丁目15-30
http://service.suganoya.com/kumamotoeki/

#熊本 #KUMAMOTO

Day 3 :11/7 :黑川溫泉搭巴士直達熊本市，親親熊本熊部長，傍晚搭新幹線前往鹿兒島

黑川溫泉10:35am--熊本市通町筋12:53pm
2,026円

菅乃屋 馬肉扒午餐
2600円

Kumamon Square
http://www.kumamon-sq.jp

伝 - 伝統熊本豚骨拉麵
700円

熊本市電 花畑町 --熊本駅
20分鐘 170円

新幹線 : 熊本駅 --鹿兒島中央駅
49分鐘 6420円

鹿兒島
welcome cute 一日劵 第二天用
1000円

鹿兒島市電:鹿兒島中央駅--高見馬場駅
5分鐘 170円

鹿兒島Dormy Inn 單人房
使用5000円九洲復興優惠劵 7600円/2晚 HKD289/1晚