#MealKit評測

最近沈浸在meal kit的小小天地裡，不僅紙上談兵，也動手實作。

繼前幾週嘗試了Gen Creative、Club Voila和Solo Pasta後，本週繼續實驗Studio Kyu Kyu「手工披薩DIY組合」、logy「Spaghetti alla Carbonara 培根起司蛋麵」、FoodGo Box「經典威靈頓牛排」與「香色那可那可雞」，我簡直，meal kit開箱達人（自己講）。

各位沒有走錯棚，這裡不是婦仇者廚房。

#StudioKyukyu #在家做披薩

Studio Kyu Kyu是由日籍主廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）與太太Joyce一起創立的烹飪教室。如果大家有印象，在義大利摘米其林星的德吉洋二主廚三年多前曾在台北101開設快閃餐廳「TABLE by Yoji Tokuyoshi」，當時被派駐在台北的就是萩本主廚，人稱Kuni桑。半年的客座經歷也讓他種下緣分，去年成了台灣女婿。

疫情中烹飪教室也無法營業，該如何變通？擅長義大利菜的Kuni主廚研發出披薩DIY組，讓人買回家自己做披薩，厲害在於，就算使用家用烤箱，也能做出媲美餐廳窯烤的拿坡里披薩。拿坡里披薩的烤窯溫度高達攝氏430度至480度，只消數十秒就能烤出酥香帶焦痕的餅皮，家用烤箱最高溫不過攝氏250度，怎麼辦到？Kuni主廚想出偷吃步：先用平底鍋煎脆餅皮，用噴槍加工烈焰焦香，再進家用烤箱。

可是家裡沒有噴槍啊？安啦，跳過跳過。

DIY組含二個麵團、二種口味的配料：瑪格麗特與芝麻葉帶皮火腿，一紅一白，相當貼心。除了文字說明，掃QR code也能連上教學影片，Kuni主廚隔著螢幕手把手教，還附上緊急聯絡電話（！）。

我想我是該打通電話過去的。我的麵糰，從整型就是災難......不知是否因為在冰箱多待了一天，白拋拋的麵糰，太幼咪咪了，我無法掌握，濕黏不聽話，我又從沒操作過麵糰，第一顆勉強完成，第二顆擺爛攤軟，不管了，就放進盒子發酵......四小時後，它還是爛泥，只是變比較大灘而已...

硬著頭皮繼續做，不然沒晚飯吃。把餅皮用手指壓開，然後，就破了......沒事，塗上番茄醬汁，擺上莫札瑞拉遮起來。再把餅皮滑進放了油的平底鍋裡煎，這一步，就是仆街，餅皮翻滾折半，醬汁到處亂流，哈哈哈哈。

烤箱不會拒絕醜醜的披薩入內。

神奇的是，即便多災多難，奇形怪狀，這披薩，味道還不賴。餅皮鬆化輕盈，平底鍋煎脆是好招，Kuni主廚熬的番茄醬鮮活有味，和羅勒、莫札瑞拉攜手拯救了我的晚餐。白色的瑞可達、帶皮火腿、芝麻葉也好吃，搭上Kuni主廚的秘方—糖漬檸檬皮，清亮芳香。起司當然都是「慢慢弄」的。

後來才知道，Kuni主廚的麵糰含水量達80%，所以不好操作。也因為含水量高，這披薩才能外酥內鬆，咀嚼間也透出麥香。

看了我的作品後，相信大家都信心滿滿。

💡評測心得：
不需要把這披薩DIY組當作快速上菜的救星。它適合家人一起動手勞作，在悠閒的週末，花點時間和麵粉、酵母、親子夫妻相處。

#logy #把煮義大利麵說清楚

做披薩不簡單，煮義大利麵總輕鬆寫意了吧？

醬汁還幫你調好了耶。

logy 的田原諒悟主廚，在餐廳休息的期間一直在想他能為客人做什麼。蹦出來的產品是，從餐廳精緻菜色改弦易轍的，輕鬆方便的義大利麵懶人包，且是他很有感情的一道義麵— 培根起司蛋麵（Spaghetti alla Carbonara）。「這裡面不要加鮮奶油喔」，田原主廚永遠記得在廚藝學校裡義大利主廚的正確示範，如何顛覆印象，他又如何在極簡的食材中追求火侯的掌控與比例的平衡。他說，這道麵「濃縮了我過去十八年來的經驗」。

米其林二星餐廳推出單價一千元、四人份的義麵meal kit，預訂浪潮瞬起，開放訂單二天後就得關閉，否則做不出來；而在宅配困難的情況下，光靠大台北地區自取，就能衝出一定數量。除了熟客群支持，應也能觸及平常接觸不到的客人。

更有意思的是，田原主廚的把煮麵這件事，說明得叨絮囉唆，就是一個控制狂把煮培根起司蛋麵的一切變因都想清楚了，從器具、事前準備到實際製作，萬無一失地交代囑咐。他希望我們在家也能像在logy一樣，品嘗到完美。即便只是平凡到不行的carbonara。

為了示範精準的煮麵水鹹度，又怕有些人家裡無法度量幾公升的水、幾公克的鹽，他附了一小瓶「1%濃度鹽水」。我量了2公升的水、20公克的鹽，再和這瓶1%鹽水比較，真的，一樣。至此我才記好煮麵水該多鹹，在心裡感嘆「學習了」。

然後就該一帆風順了是吧？煮麵水完成，麵投入完成，醬汁回溫完成，計時一分不漏，濾水、拌麵，voila！

可是，拍照的時候我覺得怪怪的，這麵長得不太對勁。

吃完了才發現，還有一包帕瑪森起司粉與黑胡椒，我忘了加。

這才是藏在細節裡的魔鬼，哈哈哈哈。

💡評測心得：
logy的培根起司蛋麵，快速方便，味道精準，一包四份，滿適合作為儲糧。只是供貨不易，也會不定期更換產品，據說下一份是甜點呢。

#FoodGoBox #搞剛的餐廳主菜

FoodGo Box 食譜食材箱 是食材顧問商「FoodSeason 食時可樂」推出的meal kit，去年問世，今年改版，除了「經典威靈頓牛排」，還請「香色」餐廳主廚Steve研發「香色那可那可雞」。

二箱食材送到我家，打開一瞧，連上食譜一看，我眉頭一皺。好難，這二道菜是我目前為止做過的meal kit中最難的，又要包酥皮，又要綁雞捲，大量的手作讓我憂心。

沒想到，這二道菜我做得很順，成果也很美味。

手可以突然變巧的嗎？

或許是手氣較好。我順利地煎香菲力牛排、塗上黃芥末，完整包覆進蘑菇泥、生火腿與酥皮中，還用叉子畫上了菱格紋，烤的溫度與時間也剛好，漂亮的上色，五分熟的肉質。我做出了威靈頓牛排。

香色的「那可那可雞」更讓我滿意。其實是鹽焗雞，用大量的鹽與蛋白蓋成鹽的厚牆，把包進肉泥慕斯、裹上無花果葉的煙燻雞腿捲放進去烤。無花果葉的香氣非常棒，有如乾爽的森林，也如淡雅的稻草，芬芳滿室滿屋，令人愉悅。鹽焗後的雞捲也很美味，鮮嫩多汁，事先煙燻過的香氣，以及肉泥慕斯的濃郁，非常和諧。這完全是一道餐廳等級的主菜。

💡評測心得：
FoodGo Box採取單道菜的作法，一道菜單價落在新台幣680元至980元之間，確實是餐廳主菜的價格。較耗時，帶有儀式感，這樣的meal kit適合慶祝的場合，或者閒暇時吃一頓大餐，若之後有宴客需求也可考慮。

#風靡社團的夏慕尼櫻花蝦炒飯重出江湖囉
#現點現做請提前電話預約
還記得當初媽媽社團風靡一時的夏慕尼超高CP值的隱藏外帶菜單櫻花蝦炒飯嗎?香噴噴的好滋味連我偶而都會詢問一下 XD
這次終於得償所望，夏慕尼再次推出櫻花蝦和松露炒飯，這樣的好康不跟大家說一下這麼行啊~~~
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📣為什麼會這麼紅?莫過以便宜的價格就可以享用到王品高貴、高檔等級的隱藏式外帶料理，連外帶餐盒也都是如此精緻。
加大份量的炒飯180~220元，有櫻花蝦和松露炒飯可搭配。
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🥘櫻花蝦炒飯 (180)
大廚先把櫻花蝦爆香，特選台南11號白米加上蛋花拌炒至金黃粒粒分明，依序拌入洋蔥、青蔥，淋上柴魚醬色香味俱全。
炒飯盛入餐盒後再平均撥上酥炸櫻花蝦，等等~居然還有魚卵捏!!!!鐵板撥動的炒飯粒粒分明，每口都有櫻花蝦、蔥花和炒蛋的香氣，點睛的魚卵更是增添些許細緻的層次口感。
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🥘松露炒飯 (新品:220)
松露人稱餐桌上的鑽石，夏慕尼照樣拿來做炒飯!!挖一大杓放在餐盒中間，帶回家後記得均勻攪拌一下，好好感受一下炒飯與松露交織的醇香感。把高檔餐廳的奢華享受輕鬆帶回家就是這個樣子~
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🧀帕馬森起司麵包 (150/6入)
外帶的麵包組還有附上魚卵醬，就和夏慕尼用餐同樣規格。回家後可以烤箱加熱一下，酥脆的外皮下鬆軟如絲，沾點魚卵醬聞著起司香，微微的辛嗆感滋味真的好極啦~
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夏慕尼新香榭鉄板燒-竹北光明店
電話：036570648
地址：竹北市光明一路128號
時間：
11:30~14:30 (最後點餐時間14:00)
17:30~22:00 (最後點餐時間21:00)
粉專：https://www.facebook.com/chamonix10603
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優惠活動:
4/11(六)~6/30(二) 來店自取單筆滿600元，享任選【黑咖啡/奶茶】2杯，滿1200元可任選4杯，可累贈。
僅外帶不適用內用、禮券購買、禮券支付及與其他折扣&優惠併用。
外送:竹北2公里內1200以上，新竹$5000以上

→ 高雄⚭波特廚房餐酒館 ←
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⊵ 無骨牛小排搭洋菇炒蛋6oz $820👍🏻
⊵ 明太子松葉蟹肉義大利麵 $420👍🏻
⊵ 油封鴨腿無花果披薩 $360
⊵ 七股野生牡蠣 $200（4顆）（限量）
⊵ 隔壁老爹手工自製香腸和白酒蛤蜊附麵包 $280👍🏻
⊵粉色沙灘$230
⊵ 莓果情人$200
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今天分享美術館周邊的義式餐酒館
最讓人印象深刻莫過於開放式廚房
坐在吧台 能看到主廚們製作過程👨‍🍳
很推薦情侶、朋友聚會、公司聚餐
寬廣無拘束的空間 能盡情享受
#菜單會不定時更新及隱藏版在黑板牆
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#無骨牛小排搭洋菇炒蛋6oz
使用prime等級的牛小排，主廚煎製手法，牛排有嚼勁沒韌性的口感，咬下噗啾的油脂～肉質吃起來又香又甜，非常好吃😋
#明太子松葉蟹肉義大利麵
上一季菜單的明星餐點✨選擇容易吸附醬汁的細扁麵。明太子與松葉蟹肉皆日本直進🇯🇵刨上帕瑪森乾酪絲，明太子跟蟹肉的鮮鹹結合奶醬及乾酪的濃郁，難怪是招牌菜色啊🤩
#油封鴨腿無花果披薩
自製的手工義式披薩，高溫窯烤火爐現點現做👨‍🍳發酵麵皮烤出的豹紋斑點，皮薄Q有嚼勁，嚼著香氣十足，加上片狀的鴨腿肉及塊狀無花果、padano起司，每口都是豐滿配料！
#隔壁老爹手工自製香腸和白酒蛤蜊附麵包
手工自製香腸偏瘦肉多，有點像義式臘腸扎實口感，炒上一大盤白酒蛤蜊，每顆肥美多汁滿滿鮮鹹，烤餅沾著極搭！烤餅邊緣脆口，灑上自製的調味鹽，單吃也很美味🥰
#七股野生牡蠣
每日都有主廚限量隱藏餐點在小黑板，七股牡蠣是當天現採買的。歐係的擺盤真的很費工，下層鋪上麵糰裝飾擺盤四大顆牡蠣，牡蠣很鮮美，簡單烤過擠上黃檸檬，更提升風味。
#粉色沙灘
#莓果情人
兩杯皆是無酒精的特調。粉色沙灘漸層的夏天感🏖️依序為可爾必思、橙汁、野莓，酸甜滋味，適合女孩兒。高腳杯是莓果情人，藍莓加柳橙汁的基底搭上奶泡，順著杯緣感受層次mix，變得更柔和順口，很有法式優雅調飲。
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店家優惠
【常態性優惠】
✔︎ 每週更新姓氏週優惠-免收服務費
（一週換三個姓氏）
✔︎ 每週更新波特生日密碼優惠-免收服務費
（一週換一組號碼）
【近期優惠】
✔︎ 護理人員9折優惠
✔︎ 外帶滿1000送餐點or飲品
（薯條、沙拉、新鮮果汁、泰式奶茶四選一）
✔︎ 平日中午防疫便當買十份以上9折優惠
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⚖︎ 喜歡度#太陽80分 .
⚖︎ 再訪率：●●●◐○
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店家資訊：
✍︎ 高雄市鼓山區美術東五路59號
✍︎ 11:30-15:00、17:30-21:30
✍︎ 07-553-4488
分類：
#太陽吃高雄
#太陽吃牛排
#太陽吃義式 .
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#高雄#高雄美食#高雄義式料理 #高雄餐酒館 #高雄義大利麵 #高雄牛排 #高雄聚餐 #高雄披薩 #波特廚房 #波特廚房餐洒館

**全體人員都有定期實施新冠肺炎篩檢，澎湖行接觸人員及團隊工作人員皆已經接種新冠疫苗，僅受攝者在拍攝期間拿下口罩，其餘人員全程配戴**

前陣子澎湖鄉親熱烈邀請雙生去白吃白住，在還不知道大家來真的之前，我們都是帶著渡假的心情在打包行李，想說～渡假不讓臉波亮波亮怎麼行，萬萬沒想到洗臉機最後洗的是我們的汗水不是海水😩😩
不是因為是合作商品所以我們一直說FOREO洗臉機的好話，大家仔細看看我們日常影片，真的常常拿出來用，完全落實好用一直用的口號😏
・待機超長的電池續航力：我們真的整趟沒充過電，其實使用到現在也沒充過幾次電😅
・一機兩用可以清潔毛孔又可以按摩我們的臉臉：結果最後不是用來清海風吹來的沙兒，是清潔我們不間斷流汗的髒污哭哭
・全機防水：真的是掉到海裡都不怕(((是說到底誰會像我們一樣帶在海上...)))
總之，我找不到大家不跟進的理由，想像我們一樣成為門面擔當漂漂亮亮，五倍券敗下去好嗎～不要再問我們怎麼保養皮膚了！清潔真的很重要啦～連結在這不要囉唆：https://foreo.se/geh6

【澎湖行感謝照顧名單，謝謝你們無條件愛雙生】
🏖木艮私宅 澎湖民宿
https://www.instagram.com/mugen_homestay/
🏖Jessie澎湖私囊潛行
https://www.instagram.com/jcsui33/
🏖莫子嗜物所moz catering
https://www.instagram.com/habillesmoi/
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🏖阿根大腸蚵仔麵線
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🏖SUNLA酒吧
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想看更多的雙胞胎記得去 IG 找他們唷！
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6道披薩麵團創意食譜 — 誰說披薩麵團只能拿來做披薩。我們要示範如何在自家的廚房，用披薩麵團玩出的6種特別的點心。你曾看過披薩鬆餅嗎？或是披薩甜甜圈？聽起來很棒吧？讓我們來為你介紹這6種特別的披薩麵團玩法，無論大人小孩都會玩得很開心唷！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/creative-ideas-for-pizza-dough/

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所需材料：
披薩麵團部份：
800 g 希臘優格
1000 g 低筋麵粉
2 茶匙鹽
2 茶匙泡打粉

作法：
將所有的材料混合在一起，將麵團揉約10分鐘。用乾淨的布蓋住麵團後，靜置發酵約半個小時。便可以拿來做成下面的點心。

1. 披薩鬆餅
所需材料：
番茄醬
起司
蘑菇
火腿

作法：
將披薩麵團放在鬆餅機上，然後抺上番茄醬。撒上起司、火腿和蘑菇後，蓋上另一片披薩麵團。然後蓋上鬆餅機，不時地開啟來看披薩麵團顏色是否變深。等到後披薩麵團到你想要的棕褐色，就可以將披薩鬆餅取出了。

2. 心形披薩
所需材料：
番茄醬
起司
番茄
義大利臘腸
綠橄欖
芝麻菜
羅勒

作法：
在烤盤上鋪弓張烘焙紙，放上麵團後捏成心形。將番茄醬、起司、義大利香腸片、番茄片和綠橄欖放在上面。將心形披薩放入200 °C上下火的烤箱中，烤8至10分鐘。

3. 披薩杯
所需材料：
義式肉醬
迷你莫扎瑞拉起司球
青椒
帕馬森起司粉

作法：
將小杯子放在烤盤上，然後將披薩麵團放在上面。放入180°C的烤箱中烘烤8分鐘。烤好後，在麵皮杯子裡裝滿迷你莫扎瑞拉起司球、義式肉醬和青椒，再撒上帕馬森起司粉。

4. 章魚披薩
所需材料：
番茄醬
起司
義大利臘腸
黑橄欖，切片

作法：
在烤盤上鋪上一張烘焙紙，放上捍成橢圓形的披薩麵團。將下部切成均勻寬度的長條形，然後將每條長條形都彎曲，讓它們看起來像章魚的觸手。在麵糊上抺上番茄醬並撒上起司，再放上兩片義大利香腸片及黑橄欖片在眼睛的位置。在觸角上也放上一些黑橄欖片。將章魚披薩放入200°C上下火的烤箱中，烤8至10分鐘。

5. 披薩甜甜圈
所需材料：
番茄醬
起司
鮪魚罐頭
洋蔥，切丁

作法：
將披薩麵團放在鋪著烘焙紙的烤盤上，捏成８字形。在上半部的圓圈上抺上番茄醬，並撒上起司、鮪魚和洋蔥。將下半部的圓圈蓋到上面，並將披薩皮的邊緣壓緊。如同上面的食譜一樣，放入200 °C上下火的烤箱中，烤8至10分鐘。

6. 蛇形披薩
所需材料：
番茄醬
起司
火腿
鳳梨
紅色和黃色的甜椒
黑橄欖

作法：
將披薩麵團揉成長條形，以螺旋方式放在鋪著烘焙紙的烤盤上。在麵團上抺上番茄醬，並撒上起司、火腿和鳳梨丁。最後，在眼睛的位置放兩小塊黃色甜椒和黑橄欖，在舌頭上放一小塊紅色甜椒。放入上下火200°C的烤箱中烤8至10分鐘。

有了這6種披薩麵團的點子，披薩菜單上就有了更多樣的選擇了。它們非常適合兒童慶生會、派對或家庭聚會。所以，你已經準備好披薩麵團了嗎？

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