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#年前廚房換鍋時間到
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超美型Fika不沾鍋，各種尺寸多種爐具皆適用(IH爐瓦斯爐電磁爐通用)，莫蘭迪米白配上原木手把，可惜這次炒鍋平底鍋沒有附鍋蓋，但還好可以對應家中其他鍋蓋。

套裝組合最划算，因為下殺折數最多，但若已經有其他鍋具，只想單購生力軍也可以喔。

💟18cm單柄湯鍋
好姐妹的大二女兒直接相中這鍋，想要帶去宿舍煮泡麵，在外租房的學生或單身很適合，隔水加熱料理包、燙青菜、快煮麵或是溫熱鮮奶，鍋子原木把手設計就是醬汁鍋，適合熬果醬煮醬汁。

💟22cm雙耳湯鍋
這咖最美！社長大概煮了十鍋以上的火鍋，餐桌上有了這一鍋，畫面就是美，這尺寸的湯鍋好實用，適合一家四口小家庭，貼心設計矽膠蓋緣能保護鍋蓋與鍋身碰撞，鍋蓋還有設計蒸氣孔不會噗鍋。

💟26cm炒鍋
用得最頻繁就是這個炒鍋，早餐煎荷包蛋，蒜炒青菜，煎黃魚白鯧一點油就能煎恰恰，鍋體輕量原木把手好拿，是說他們家全系列都採用原木把手，觸感舒服，冬天待在冰冷的廚房裡，握著木質把手就能夠感受到一絲溫暖。
　　
💟26cm鴛鴦鍋
一直就想要一個鴛鴦鍋，不只是想煮麻辣鍋用，若是朋友來用餐，一家一邊專屬的湯底，可以依照喜好涮肉或海鮮，有個朋友嚴禁吃火鍋時先煮蝦子，因為湯底普林含量超標，這樣他就不能喝湯了，有了這咖鍋，以後在家裡聚餐就各煮各的，完美！

💟28cm平底鍋
準備早餐就用28cm平底鍋，一顆蛋、兩片火腿再一片吐司，剛好一鍋解決！
煎蔥油餅一次兩片，快速完成。
若沒有玉子燒鍋，這個也可替代，只是蛋皮比較大，份量要加倍再加倍。
現在每天早餐時間，都靠這個28cm平底鍋

💟28cm方型煎鍋
這鍋可煮壽喜燒、關東煮，當作餐盤上桌也漂亮，或是煮火鍋時當作菜盤，請一定要加購這一咖，實用性超級高。
露營時拿來韓式烤肉，溝槽可將油瀝除，大面積一次烤足！
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小家庭建議：
💟22cm雙耳湯鍋+26cm炒鍋+28cm方型煎鍋
學生小資女在外租屋建議：
💟18cm單柄湯鍋+26cm炒鍋
本團買任一鍋具再送紅包🧧100元

※請注意：鍋具每到一段時間就應該要定期汰換，尤其是不沾鍋喔！！
它不像需要養鍋的鑄鐵鍋可以當傳家寶，應視為消耗品使用，大概一兩年塗層就多少會沾的時候就代表要換鍋啦～※

【淺談營養師】#杯蓋生活 #營養師杯蓋
今年真的是很特別的一年，除了出版了「營養師杯蓋的500大卡一定瘦便當」一書之外，也接到大大小小的講座以及合作，真的成長了不少，希望接下來會更棒，最近拍了一些帥照，來分享一下，順便聊聊這幾年執業的心得!

(感謝 Ohmo-Studio奧莫韓式照相館o奧莫韓式照相館 協助拍攝帥照，大家快去逛逛!)

還記得
●大學實習完
我就一直幻想自己穿著白袍上班的樣子，覺得這樣非常酷，不過最後跑到了團膳業，有了另一種裝扮(看看最後圖文)

●畢業那年
許多親朋好友知道我考到營養師，第一句話就是，營養師?那是幹嘛的?在醫院工作嗎?還是在減肥中心?

●營養師的定位
雖然是「師」字輩，但現在的醫療體系下，並不是非常受到重視，別說醫療體系，可能在其他產業也是這樣，所以常常有人問我，薪水聽說不高?嚴格說起來，營養師薪水在各個產業來說的確不高，但這並不表示每個營養師都不高，有是有非常多，很厲害的前輩!!!現在是資訊爆炸的時代，營養師這三個字，已經不像之前這麼少人知道，我相信持續努力下來，一定會被看見，這也是我努力更新圖文的動力之一(有人是因為杯蓋才知道有營養師這職業嗎XDD)。

●營養師學什麼?
其實只要牽扯到跟飲食有關，營養師就都必須涉略，從食材原料到食物製備，生物化學到人體生理，甚至是食品安全，跟吃的有關都要做學習，範圍相當廣泛，並非只是在醫院或是塑身諮詢中心!(畢業後杯蓋還考了一堆烹調證照，雖然只有丙級XDD)

●營養師工作是什麼?
營養師大致上可分成三類，團膳營養師、臨床營養師以及社區營養師。

●團膳營養師
決定「成千上萬名學生」要吃什麼的重要角色，基本上營養師的第一步，都是從事餐飲供應的規劃，磨練基本功，大多是學校營養午餐，而杯蓋來就是屬於團膳營養師，所以這邊會著重團膳來介紹。
📌菜單開立，以均衡飲食為目標，平均分配六大類食物，並依照各個學校的需求開立多樣菜單。
📌控制食材成本，畢竟工作還是要幫公司賺錢，所以厲害的團膳營養師，必須非常了解食材時價以及品項才能完美的開出菜單(這也是杯蓋需要努力學習的地方)。
📌採購驗收，當菜單開立完成後，就必須根據每天不同的菜色叫貨，當貨到時，必須進行收穫及驗收，如此一來才能確保食材品質以及貨量是否正確，接著就是要入庫進行庫存盤點。
📌食物製備，通常由師傅(廚師)們一起討論產出，這部分就要考驗營養師的溝通技巧，不斷與師傅以及需求單位(例如:學校)磨合，當然成品試吃也是很重要，每道菜都要試吃，才能將最美味的食物呈現給需求者。
📌食品衛生與安全，現在食安事件越來越受重視，所以法規也越來越嚴格，畢竟是供應成千上萬個餐點，衛生安全不得馬虎。
📌人力安排，其實這是杯蓋認為最難的部分，也就是「人與人」之間的溝通，人員工作的排配，要如何讓大家都滿意，要如何讓年紀比你大，經驗比你豐富的師傅及作業員互相配合，這就要考驗能力了。
📌刻苦耐勞的精神，在團膳業工作，就必須要長時間待在廚房，與油煙、噪音及汗水為伍，除此之外，前幾項工作必須要同步處理，就像圖文所說的「團膳營養師就像忍者一樣」這說法絕對不誇張。

●臨床營養師
基本上是在醫院工作的營養師，而醫院工作的部分又可分成臨床以及膳食管理，所以基本上團膳營養師所學習到的基本功，這邊也有機會應用上。
📌臨床營養師:住院病人的營養訪視以及營養評估，出院病人的飲食指導以及一班民眾的營養諮詢、營養教育。
📌膳食管理，與團膳營養師工作類似，這邊不多作介紹，但不同的是須針對病人進行菜單設計以及管灌配方設計。
(杯蓋除了實習外，並沒有實際於臨床工作過，臨床營養師工作絕對不止這些，有相關經驗的粉絲，可以在留言補充，這邊僅供參考)

●社區營養師
進行營養知識的推廣教育，參與區域性的活動，配合各個機構進行營養調查，或是偏鄉地區營養傳播。

●當然
也有營養師從事營養諮詢(像是體重管理營養師)，幫助大家減重，或是專職研究的研究型營養師、保健食品銷售的行銷類型，甚至是五星飯店也需要營養師，這邊簡單介紹較常見的三種類型，希望大家對營養師有更深的認識。

●謝謝大家看完文章
如果對營養師有興趣，或是正在讀營養系的學弟妹們，或執業中的營養師，留言讓我知道你們的想法吧!

●最後
照片像韓國歐爸請+1/照片像韓國嘔吐請+2
(杯蓋第一次拍帥照，請大家手下留情🤣)

大家知道朝鮮薊嗎？

綠油油的一顆，被一片又一片葉片網上包覆著，長得很像電動裡會出現的食材

記得第一次在倫敦廚房看到他時，我拿在手裡，沈甸甸的，心想

「這東西能吃嗎？！」

——

前幾天一個對大頭鰱很有研究的朋友送來了一袋東西

由於當時食堂正忙，我就叫夥伴先冰起來等等再看

忙一個空擋後便問起是什麼，夥伴一臉疑惑地不知如何回答

最後吱吱嗚嗚地說出是「藤壺」，海味很重

我心想

「 What?! 藤壺？ 這東西能吃嗎？！」

於是上網查了一下，藤壺的確能吃

而且聽說還挺好吃，甚至挺貴，要買還不一定買得到

看著網路上說烤來吃，蒸來吃或是直接生吃（？）

腸胃弱小如我當然是選擇烤來吃比較安全，於是夥伴回家生出了個烤網

我們在隔天備料相對有餘裕的週一早上，將藤壺冷水洗淨後（我真不知道這東西該怎樣洗才算乾淨）

就將他一個個排在韓式烤肉那種烤盤上，開火

由於完全沒有任何藤壺的烹調/食用經驗，所以心裡有種莫名的興奮與飄飄然感

（好比第一次處理朝鮮薊般，撥開無數層的外皮後，才能露出內層嫩嫩的心

——

約略在開火加熱的一分鐘後，事情開始有了戲劇性的發展

藤壺開始發出中秋烤肉時燒木炭時的爆炸吱吱聲

（站得老遠

然後就在大家都毫無預期的狀況下

藤壺居然噴汁了,,,

我的天，真不唬爛，從爐台上噴到開放式廚房靠近客人的那片玻璃上，少說一公尺多的距離

想起花蓮開餐廳的龍蝦炒飯朋友跟我說

「我們這邊都叫他火山爆發喔～～～（一臉燦笑」

那時心想爆XX，跟火山有什麼關係啦！

一邊思緒再回到超不現實的藤壺烹調現場，藤壺持續的噴射出他的怒吼

一時驚慌失措的我趕緊關上爐火，好比看到會飛的蟑螂般拿起平底鍋蓋上去，以免他繼續四處亂噴

這下可好了，朝鮮薊雖然難處理，但至少不會亂噴啊

（心裡默默地幫朝鮮薊加分許多，以後推廣或業配，我一定先挑朝鮮薊

這時廚房頓時一陣安靜，大家都不知如何進行下去

網路上跟你說可以用烤的，但沒跟你說會噴的亂七八糟的，真是群王八蛋

（是怎樣，炸寒單嗎，是要戴安全帽穿外套才能烹調嗎

一陣小惡魔劇場後，我想都煮一半了總不能就這樣放棄了

於是打開爐火繼續讓他噴，前後加熱約三分鐘後，心想應該是熟了吧（完全沒有判斷的依據，想說吃看看就知道了！

這時，遇到了第二個問題

對...這東西，該怎麼吃呢？

當時跟廚房的夥伴你看我我看你，兩個人都不知如何是好

試著用手拿，拿不出來，刀子挑，挑不到肉

於是心一狠，搬出了ikea工具箱，取出了塑膠鎚子與老虎鉗

在一陣敲打之後，我們終於取出了藤壺嫩白的肉身

一口咬下，居然是螃蟹的味道！！！

出乎意料之外的好吃啊，藤壺你這傢伙，完全就是個考驗人的食材啊！

回家做了點功課後發現，藤壺跟蝦蟹類其實是很近的親戚，所以味道與口感上與螃蟹相近這事算是解決了

但花蓮龍蝦炒飯王說這是男人聖品這事，我一開始無法理解

後來查到了，在資料上顯示，藤壺這傢伙是雌雄同體，可以是男是女的跟隔壁的藤壺相互受精

而由於藤壺一但挑選好駐紮的地方後，就一輩子都不會離開了，所以可見location的重要性啊

資料末端補充說到，藤壺交配的方式就是從口部伸出生殖器後，前後左右的去找鄰近的藤壺交配（有夠擾民的

重點來了！

從身長比例來看，藤壺的生殖器可算是動物界裡最長的！

哪泥！

到底多長資料倒是沒說，但倒是能證實為何能稱作「男人聖品」了！

well

那你能想像男生邀請女生，或女生邀請男生在一晚激情前去餐廳吃藤壺的情節嗎？

在激情還沒燃起前，就把對方噴了一臉或是敲到手指

（實在是不ＯＫ啊，還是乖乖保持早睡早起與運動的習慣比較實在啦lol

ok，說了那麼多

1. 藤壺好吃嗎？

是的，很好吃 ❤

2. 那麼藤壺很難買嗎？

是的，我還是不知道哪裡有在賣，聽說只能透過特殊關係拿到，市場上不大買得到

3. 一斤多少錢呢？

這我實在不知道，能有朋友們分享嗎？

——

嘗試新食材仍是令人感到興奮與開心的

偶爾讓自己面對未知，絕對是生活中很棒的調味料

無論是飲食、娛樂方面還是生活圈

#藤壺
#季節食材
#廚師漢克

——

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