上次大家敲碗的 #芒果吐司，Cinya研發出 #改良更新版 囉！芒果味更香濃，更有口感喔！真正的芒果吐司，不加一滴水！加的內餡用的是『酒漬香草芒果』~~~太香了啦~~~ 吃得到香濃芒果，吐司柔軟好吃！尤其是酒漬香草芒果！哇~~讓你一口接一口呀！ Cinya教大家如何做『#香草芒果吐司』！#看著圖一頁頁教你怎麼做！ #影片連結如下
👉下次想讓Cinya教大家什麼品項呢？#留言開放大家許願 喔！

使用上班族的最愛-“#低溫發酵法“來做吐司
第一晚花10分鐘打麵糰，第二晚花1小時就能完成吐司喔！
這就是我最常用的做吐司的方法，不用再熬夜做吐司❗️
做好的吐司細緻有彈性！又不易老化❗️ 快點動手試看看~~

📌 吐司要能 #細緻柔軟又牽絲，#教戰手冊 別漏掉~ 魔鬼藏在細節中❗️
1️⃣打麵糰時溫度勿超過28度 (夏天時攪拌缸整個先拿去冷凍庫凍一下) 麵糰終溫最好24～26度，勿超過28度❗️
2️⃣整形太過用力桿，導致麵筋斷裂，吐司會長不高唷❗️
3️⃣後發溫度不能過高過久(後發溫度38℃／濕度85%)，發酵過度入烤箱不易膨脹，組織也變粗糙
4️⃣打到薄膜狀態和桿捲方式很重要，吐司打到完全擴展階段（薄膜狀態，但不能打過頭！）
5️⃣配方不同、溫度不同丶各廠牌麵粉吸水度也不盡相同，要視情況調整水量~~尤其夏天水量要先保留10-20g，最後視麵糰狀況去添加
6️⃣可加老麵或液種或優格去製作，保濕度較好，延緩吐司老化~~

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❤《#香草芒果吐司 》低溫發酵法，12兩吐司模✖️2個
高粉660➕全蛋2顆
新鮮芒果塊350➕糖60
速酵6
鹽11➕奶油60
酒漬香草芒果130

1. 高粉+全蛋+芒果塊+糖+速酵 全部攪拌機打勻，之後再加入鹽+奶油，打至薄膜
2. 麵糰攤開，手動包入酒漬香草芒果，揉均勻，整成大圓放入容器，加蓋直接冷藏24h (低溫發酵)
3. 隔天取出，倒出麵糰，排氣，平均分割成6顆，蓋濕布醒置10分鐘，每顆二次桿捲後入烤模(12兩吐司模各放3顆)，蓋濕布最後發酵大約1小時至8-9分滿模
4. 烤箱170/210烤38分鐘(放最底層)

👉 我要看芒果吐司直播錄影檔
1️⃣第一晚打麵糰：花10min打麵糰，包好冷藏
https://youtu.be/7T4ig-VphIA
2️⃣第二晚製作完成：取出桿捲入模，後發30min，入烤35min，出爐囉❗️
https://youtu.be/-KRcuBHD9yU

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❤ 《#酒漬香草芒果乾》
新鮮芒果 5-8顆

1. 新鮮芒果切厚片，果乾機70度烘20小時
2. 芒果乾切小塊130g，加入香草酒50g，攪勻，包好放冷藏2-3天，每天取出攪勻一次。 (可以一次做多一點，真空冷藏可以放2個月沒問題)

====我要跟超優團====

📌《果乾機》：https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4086280401461063
📌《冷凍櫃》：https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4091797014242735
📌《義式咖啡機/氣泡水機/氣炸烤箱》：https://bit.ly/3gmaIOp
📌《電子秤》：https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4077961098959660
📌《芒果、檸檬磚、蜂蜜》：https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4070219746400462
📌買香草莢或香草精：請私訊 Cinya的私房烘焙課

#焦糖布丁
#初體驗

中午吃飽飯後，1人一杯，倒扣後，怎麼拍怎麼美，口感好綿密！食材只有牛奶、蛋、糖3種！（糖量還減半！）

之前就非常想做布丁，但礙於要加香草精或香草莢，一直猶豫著！（聽說沒加蛋腥味會很重！）

前幾天看曉雯做的布丁，又被瑕到了，看起來好好吃！

今天先嚐試不加香草精，看看家人的接受度如何？
沒想到，家人都說：口感好綿密，不會太甜，非常好吃，大家都說沒感覺到有什麼蛋腥味！太棒了！以後可以常常做了！😆

#焦糖布丁

布丁液
👇
鮮奶400g
全蛋3顆
蛋黃1顆
糖50g

焦糖液
👇
糖50g
冷水15g
熱水25g

作法：
先將蛋打勻，動作不要太大，才不會產生太多氣泡！

鮮奶+糖，小火加熱到60度熄火，不要超過65度，（要一直攪拌）

將加熱的鮮奶慢慢加入蛋液，邊加邊攪拌，拌好後過篩2~3次，表面黏貼耐熱保鮮膜，靜置30分鐘！

開始煮焦糖液
👇
拿一個有把手的小鍋子放糖加入冷水，瓦斯小火加熱，全程都不要做翻炒動作，以晃動鍋子的方式，等到糖水變琥珀色（牛奶糖顏色）時熄火，（不要過焦喔！會苦！）加入25cc的熱水，拌勻即完成焦糖液！

將焦糖液平均分裝在容器裡，裝好後，移動一下容器，讓焦糖液底部能平均！

等到布丁液靜置時間到，就可以平均倒入容器！

深烤盤放入1`5~2公分的溫水，我放第二層，（由下算）烤箱160度預熱10分鐘，再把布丁放入（布丁容器要蓋上鋁箔紙！）
烤45分！

可以拿一個出來看一下，上層有凝固態，不會水水的，就是熟了！如果還水水的，就要再烤一下！）

#全台停課家長崩潰中
#增加自我保護力
疫情增溫，你的對策是什麼？
地球環境一直在改變，病毒也一直在演化，健康考驗說來就來，除了落實消毒和防護，還能怎麼做？
你也擔心外出不小心接觸病毒、擔心大眾運輸工具不知有多少殘留的細菌？擔心老人家抵抗力不足？擔心孩子抵抗力太弱？
即使口罩戴好、戴滿，依然心驚膽跳？
不要說你怕，我也很怕，更何況家裡還有停課後天天上演《金剛大戰哥吉拉》的四寶們．．．．．
身為財經專家，姐能不超前佈署嗎？
從2020年大約是8月起，我就開始吃【75% COLOSTRUM 白金初乳】膠囊，
果真這半年多以來，還真的連感冒都不曾過，
粉絲們應該很能知道我的行程滿檔、睡眠不多，卻還是活力滿滿，
簡直是另類時間管理大師。
在外奔走有好多朋友紛紛提醒我要：注意健康，
是的，所以我默默吃了好幾個月的好東西，
決定要拿出來跟大家分享一下。
#75% COLOSTRUM白金初乳膠囊
這是什麼法寶？
這要從30年前我認識的一個男人說起(咦?
大學時代輔大樂生社團學弟林博士林P一直是畢業後保持聯絡的學弟，
不管他畢業後歷經中研院、自行創業的歷程，
在我眼裡他就是當年那個憨憨的質樸學弟，
因為個性善良，他說的話我都相信，
這個【75% COLOSTRUM 白金初乳】膠囊就是他研發出來，送給我吃的，
向來，他給我什麼，我就用什麼，例如我的臉，如果大家覺得我看起來不像48歲，也是因為我用學弟研發的PRP保養品用了起碼有5年以上吧。
即使我這麼盲目相信他，念了兩個博士的林P是個一點都不馬虎的科學家，
每次都要拿一堆實驗圖表、檢驗報告給我看，證明他的東西有多好…..
射手座的我私底下怎麼可能有這麼多耐性？
我都隨手一揮，翻白眼說，
「不用給我看這些啦，你說什麼就是什麼！諒你不敢騙我！」
林P馬上立正站好說：別人我不敢騙、學姐你我更不敢騙….
五、六年級生，應該很能懂當年念大學那個「一日為學姐、終身為學姐」的年代，
沒錯！林P絕對不敢朦我。
#免疫球蛋白
說到這個初乳呢？雖然我沒有特別研究，
但身為理財四寶媽，堅持每胎都餵母奶，
想當年幾乎各大金融品牌的企業哺乳室都有過我的足跡，
母奶媽媽怎麼會不知道「初乳」是好東西？！
而四寶也因此都是健康寶寶，每年的健保卡只用在看牙，跑一般診所頂多2次不到…..
#初乳
而且，人類初乳含有免疫球蛋白，只有寶寶出生後36小時才有、牛牛因為體積大，則是寶寶出生後72小時內的才是初乳，這麼珍貴，還要能被營養完整封存，才是厲害！
這就不得不佩服林P，據說他的專利「生化莢膜」保存技術，可以把初乳的營養活性百分百全包覆，市場上沒人可以做到這個技術，
就跟記者跑新聞追求「獨家」、職人做事追求「獨門技術」一樣的概念，
就是個全市場唯一，我佩服！
但專業技術我不懂，
說再多都不如吃了以後身體有感．．．．．
吃白金初乳膠囊這半年多，不僅體力很好、感冒不近身，即使事情如麻，也是腦袋清楚。
#一天一顆
通常我早起第一件事，就是吃白金初乳膠囊、維他命C、B群等營養品。像我這麼忙碌的人，如果要我什麼一天三餐飯後吃，我肯定忘記(因為一天大約吃兩餐)；或是什麼一定要飯前或是飯後吃，我這麼大辣辣肯定會三天打魚、兩天曬網，最好就是一天一次，一次解決，就此展開美好的一天最省事啦！😻
不只我吃，連我家三寶、四寶也都會記得睡前刷完牙，兩個蘿蔔頭互相提醒，乖乖地吃一顆初乳膠囊，
最近新冠肺炎疫情增溫，林P學弟特別提醒我增量吃，一天吃2顆也行，我說這樣會很快吃完，林P立刻說明天立馬給我宅配幾罐補貨，他說：這一波病毒來勢洶洶，大家千萬要挺住！
#守護健康一起來
希望疫情趕快退去，配圖上的筆電底圖是2019年我去關島潛水的樣子，
原本今年5月底要去綠島潛水，也因此取消了，安全；健康是最重要的，
也希望大家都能挺過這一波，要平安、健康喔！😊
【75% COLOSTRUM 白金初乳】
#初乳是上天賦於母親給寶寶最好的第一道安全防護罩

以下是商品特色說明，大家參考看看 ~
#我可以分析匯價跟股價但不會分析營養成分喔
#再問就露餡惹
初乳富含五大防護超人~IGA /IGD/IGE/IGG/IGM(維基百科上有專業解說喔)

購買資訊放在下：
https://reurl.cc/R6AVlg
歡迎粉絲輸入我的專屬優惠碼是lifangmybestie，才能享有最高訂價8折優惠喔～
原價一瓶3,000元，目前95折2,850元，輸入我專屬優惠碼再打9折，變成2,423元 等於85折。
為了幫粉絲爭取福利，我特別凹了林P學弟加碼一個他之前一直給我用的PRP保養品送給大家，只要訂購4瓶白金初乳，就可以獲贈保養品外加一個化妝箱喔！
等於是原價4瓶共12,000元，折扣後4瓶9,690元，再送價值1 ,280元的PRP精華液與化妝箱。
趕緊趁這一波520檔期，發揮愛自己、愛家人的精神，趕緊團一批貨。
一天一顆，一瓶可吃3個月，是不是超划算？！
防疫期間，加強防護，一天吃兩顆，一瓶也能吃1.5個月，
一家四口剛好買四瓶，
單身的買來送給爸媽也很棒喔！
趕緊買起來，守護全家人的健康！
安心叮嚀：保健食品補充飲食的不足不均，讓您聰明攝取，保持健康。不能治療矯正疾病唷。

3種口味1次滿足 - 三色椰子瑞士卷 — 瑞士卷是蛋糕的基本款，也是經典蛋糕。草莓和香草口味是我們最常見的瑞士卷，而超市的冷凍庫裡，甚至也可以找瑞士卷。但是下面的瑞士卷，你一定從來沒見過！我們在瑞士卷外面撒上椰子粉，並用海綿蛋糕將4種餡料捲起來。想像一下，香草卡士達醬遇到覆盆子醬、罌粟籽醬及碎開心果，各會是什麼滋味呢？

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-swiss-roll/

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所需材料：
椰子海綿蛋糕部份：
75 g 白巧克力
30 g 奶油
4 顆蛋，將蛋白和蛋黃分開
75 g 糖
80 g 麵粉，過篩
30 g 玉米澱粉，過篩
1 小撮鹽
150 g 椰子粉

香草卡士達醬部份：
1 根香草莢
250 ml 牛奶
70 g 糖粉
2 顆蛋黃
15 g 玉米澱粉

覆盆子醬部份：
250 g 覆盆子
185 g 吉利丁粉加糖

罌粟籽醬部份：
100 g 罌粟籽
100 g 杏仁膏

此外：
150 g 碎開心果

作法：
1. 首先來準備香草卡士達醬。將香草莢裡的香草刮出，加到牛奶中稍微煮一下。用手持攪拌器將糖粉和蛋黃攪拌至少3分鐘，直到濃稠為止。 當顏色幾乎變白時，加入玉米澱粉攪拌，之後再攪拌到牛奶中。然後，再次稍微煮一下。將香草卡士達醬倒入碗中，並用保鮮膜蓋​​好，放入冰箱中冷藏至少4個小時。
2. 將覆盆子放入一個較高的容器中，加糖後用手持攪拌棒，攪打約1分鐘。然後將攪碎的覆盆子，放入冰箱冷藏1個小時。
3. 現在，來做海綿蛋糕。將白巧克力和奶油融化，並將蛋黃和蛋白分離。在蛋黃裡加入糖，打成濃稠狀。然後加入的融化白巧克力和奶油。
4. 將蛋白打發後，輕輕拌到蛋黃白巧克力奶油醬中。篩入麵粉和玉米澱粉，並加入鹽拌勻。
5. 在烤盤上鋪一張烘焙紙，並均勻地撒上椰子粉。將麵糊小心地倒椰子粉上，然後放入170 °C 的烤箱中烘烤12分鐘。烤好後取出來放涼。
6. 現在來準備罌粟籽醬。將水煮開後倒入罌粟籽煮5分鐘，到罌粟籽變軟為止。將罌粟籽倒到篩子中讓水瀝乾後，混合到杏仁膏中。此外，將開心果打碎。
7. 將香草卡士達醬均勻地抺在海綿蛋糕上。將覆盆子醬、罌粟籽醬和碎開心果，各放在1/3的香草卡士達醬上。
8. 將蛋糕捲起來。如有必要，可以在瑞士卷上再撒一些椰子粉，然後切成三等份。三種口味的瑞士卷就完成了。可再將每個口味的瑞士卷切成三成份，以方便食用。

一次烤出3種口味的瑞士卷，真的很簡單吧！這種蓬鬆柔軟的甜點裡，包裹著三種不同的口味，保證讓人留下深刻的印象。

想多來點椰子口味的甜點嗎？ 這個椰香滿滿滿的南洋風的椰漿蛋糕，你一定會喜歡。https://www.yokofu.tw/coconut-cake-2/

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波蘭傳統甜點：喀爾巴阡蛋糕Karpatka —你有吃過karpatka嗎？這道來自波蘭的傳統奶油餡餅裡面充滿了香草布丁奶油。因為它不平坦的形狀加上受到喀爾巴阡山脈的啟發，導致它得到了這個名子。傳統上，這種美味的餡餅是由兩層第二薄糕點中間夾一層豐富的奶油。但是，以我們的拙見，這還遠遠不夠，這就是為什麼我們要將這波蘭甜品進階成3層泡芙和2層香草布丁奶油！

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/karpatka-cake

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所需食材:
泡芙酥餅部分:
90 g 奶油
105 ml 水
105 ml 牛奶
1 湯匙 糖
150 g 麵粉
4 顆 蛋

香草奶油布丁部分:
1 l 牛奶
4 蛋
200 g 糖
香草莢
80 g 玉米澱粉
250 g 奶油

其它:
3 烤模 (直徑: 22 cm)
糖粉

作法:
1. 在鍋裡放入奶油、牛奶、水和糖，小火加熱直到所有食材慢慢煮熟。然後加入麵粉，並用木勺連續攪拌所有食材。當底部形成白色層且麵粉開始與鍋分離形成一塊麵糊時，代表麵糊已達到正確的稠度。接著將鍋子從爐子上取下，使其暫時冷卻，將四顆蛋逐漸打入麵糊中。
2. 在三個烤模上鋪上烘培紙，並在兩側塗上油脂。將步驟一的麵糊分成三份並倒入烤模內。麵糊不必一定要鋪展到邊緣，因為在烘烤時它們會膨起。烤後可能會有些不均勻，但結果是一個很好的“山”型。
如果要一次又一次的烘烤麵糊，則必須在190°C的頂部和底部加熱條件下烘烤30分鐘。烘烤時不要打開烤箱門，否則麵糊可能會塌陷，這一點非常的重要。如果要一次烘烤所有三個，請在175°C風扇烤箱中烘烤。

3. 現在準備了香草布丁奶油。將牛奶、雞蛋、糖、香草籽和玉米澱粉放入鍋中，並將所有食材一起攪拌。在攪拌的同時小火慢煮，然後用保鮮膜覆蓋住，讓其冷卻。冷卻後(室溫約24°C)，用攪拌器將其攪打至起泡沫為止(直到蓬鬆變白)。然後繼續攪拌冷卻的布丁，直到獲得光滑的香草布丁奶油。

4. 現在，將冷卻的餡餅放在蛋糕板上，並在周圍放一個彈簧烤盤的框架。然後，將大約一半的布丁塗在底部。

5. 將第二個餡餅翻過來，在上面塗一些布丁奶油。將烤好的金棕色面朝上，放在香草布丁奶油上。

6. 第3個餡餅重複相同的過程，然後將完成的karpatka冷藏至少4-5小時(最好過夜)。食用前在蛋糕上撒些糖粉。 

這裡還有一到可愛到不行的天鵝泡芙食譜喔：https://www.yokofu.tw/schwan/

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recolte 日本麗克特 Slim Plus 調理棒→https://lihi1.com/KCRQt
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香草冰淇淋
材料
蛋黃 6顆 yolk
糖 120公克 sugar 120g
鮮奶油 500公克 whipping cream 500g
全脂牛奶 300公克 milk 300g
香草莢醬 1茶匙 vanilla paste 1tbsp.
作法
1. 蛋黃加入糖一起拌打到顏色略泛白。
2. 加入鮮奶油、全脂牛奶、香草莢醬拌勻。
3. 隔水加熱一邊略攪拌至75℃，蛋奶液會變得略濃稠，附著在湯匙上會有薄一層膜。
4. 取一盆冰塊撒入一些鹽，將作法3的蛋奶液隔冰快速降溫。
5. 降溫後倒入保鮮盒中，就可放入冷凍庫中冷凍約2小時。
6. 取出略凝結的冰淇淋，用電動打蛋器拌打入空氣，讓冰淇淋變得蓬鬆。
7. 再放入冷凍庫中冷凍4小時候，取出再重複一次拌打後，冰凍凝結後就是香草冰淇淋囉。

想吃不同口味
也可以加入芒果或其他水果拌打 變化口味唷！/ 水果丁約300公克

同場加映
芭芒柳冰沙
夏天水果多吃不完凍起來打冰沙
材料
芒果 適量 mango
芭樂 適量 guava
柳橙汁 半杯 orange juice 1/2cup
作法
1. 水果切丁後冷凍。
2. 冷凍過的水果丁放入攪拌杯中，倒入柳橙汁。
3. 使用電動手持攪拌棒打至泥狀就完成囉。

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