對不起，我實在忍不住想發這篇炫耀文，雖然今年的中秋禮盒已經賣完了，但還是可以到莎士比亞烘焙坊臉書填意願表單排明年的蛋黃酥喔！

我是資深蛋黃酥魔人，從小就不愛月餅，最喜歡吃蛋黃酥——在我還不知道熱量是什麼的純真年代，每次吃蛋黃酥都是三顆起跳呢，以前會胖真的不是沒有原因😂😂😂

現在好不容易找回20年前的體重，當然不能隨便復胖，最愛最愛的蛋黃酥還是要吃的，但絕對必須把珍貴的額度留給最值得的店家！

先前買了蘋果花的世界冠軍蛋黃酥跟同樣熱愛蛋黃酥的婆婆分享，在我的推波助瀾之下，現在婆婆已經是吃遍名店的蛋黃酥達人了哈哈哈～兩人認真品嚐還做筆記評分，交換心得後得出結論——我最喜歡的是莎士比亞烘焙坊王鵬傑師傅的蛋黃酥，餅皮、豆沙和鹹蛋黃的搭配堪稱完美，餅皮酥脆可口、豆沙甜度適中且不膩、鹹蛋黃油潤酥香，最最重要的是不會因為運用法式甜點手法而使蛋黃酥失去靈魂，我最怕最怕、也最最討厭的就是奶味蓋過一切的蛋黃酥，這種蛋黃酥不能叫蛋黃酥啊！

因為上次的經驗太美好，我看到預訂表單開放時馬上下訂，再次品嚐依然非常喜歡，真的好好吃❤️

蘋果花合輯裡面婆婆的最喜歡的則是吳寶春的蛋黃酥，王鵬傑名列第二，但婆婆的最愛還是陳耀訓（婆婆真的很潮吧～）。我的第二名則是法朋李依錫師傅，雖然我是堅定的傳統派蛋黃酥擁護者，但法朋的蛋黃酥依然讓我驚艷不已，吃得出法式甜點的特色，但不至於讓蛋黃酥模糊焦點。只可惜今年中秋沒有訂到，明年春節再努力💪

今年已經吃了好幾家蛋黃酥（莎士比亞烘焙坊、香格禮坊、如邑堂、文香蛋糕坊、甜典16，除了莎士比亞是吃整顆，其他都是吃一小角、至多半個），莎士比亞是預期中的高水準、香格禮坊也不錯，文香是令我驚艷的厲害，其他兩家就不好說了）。

有沒有蛋黃酥魔人想來分享一下自己心目中的最強選手？

今年中秋節，你想收到什麼禮？又想送出什麼禮？
中元節前陸續收到中秋節盒，今天繼續分享。
眼下疫情降溫，但中秋節時又如何？
該買買，該吃吃，該送送，
經歷了新冠，你應該學到月圓月缺，人生不待。

#台北SweetChen 金箔蛋黃酥
#台北珠寶盒法式點心坊 島內旅行
#高雄莎士比亞烘焙坊 心蛋黃酥禮盒
#新北振頤軒 低糖小月餅
#WhittardCHELSEA 中秋茶葉禮
#寬心園X吳寶春 素月餅
#台南晶英酒店 法式西點
#深夜裡的法國手工蛋糕 雙層禮盒
#義大利Venchi 巧克力月餅禮盒

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

疫情在家，解悶的良方就是點心和零食 https://bit.ly/3hDboAX
每週去超市採購，除了煮三餐的食材、各種點心和零食🧃🍬🧁🥧，但是同一個地方買的東西變得沒那麼有趣療癒了。

為了在家也能有驚喜地開心感🥰，我開始在網路找許多國外代購的零食，這讓我找回了許多的驚喜，我買了很多我兒時在美國吃的零食和我家的孩子們分享。每次的分享都有好多故事伴隨美味的零食，讓點心時間變成我們居家防疫時的family time😍。所以為了讓這family time 持續升溫，除了買國內外的零食，我也買了許多好吃名店的蛋糕🍰、肉桂捲、手工餅乾🍪。很多名店都要等至少3週以上才能享受到，收到時那種和家人一起開箱的幸福是値得的❤️

今天我要跟大家一起來開箱一個我覺得幸福感破表的『蛋黃酥』限量套裝🥳
沒錯！限量限時錯過就沒了，愛吃蛋黃酥的朋友一定不能錯過。

我想大家都有經驗排隊去買名店的糕點經驗，所以像買蛋黃酥不可能去排超過一家，Well，今天我要開箱的是由4位台灣之光的世界冠軍蛋黃酥，這好比買到由四大績優股組成的超級基金，簡單的說就是『保證好吃』👍

首先，這次的蛋黃酥非常特別，是台灣大師級烘焙師們的大集合，而且是用國王派皮製作，平時一間就很難買，現在1次就可以享受到4位天王級大師的蛋黃酥，說到代表台灣的點心除了鳳梨酥就是蛋黃酥。

以前住美國，我記得爸爸每年會到華人糕餅店買一顆蛋黃酥回家泡一壺茶🫖，然後把一顆切4份慢慢享用，有時他會叫我們一起分享，現在想起來跟台灣吃到的傳統小包酥製作口感差很多，但是蛋黃酥帶給我的是美好的回憶。

烘焙界四大天王這次顛覆傳統小包酥製作手法，這次用西式的國王派皮手法，很多人會問小包酥和國王派皮差別在哪？
讓我來和大家分享
🔅小包酥：層次多且酥性較好。
🔅國王派皮：口感鬆脆輕盈,充滿空氣感。而且兩種材料截然不同。

去年不管想買那位大師的蛋黃酥1顆難求，而且如果自己買齊4家，除了要跑北中南，至少要買40顆才有可能，因為都是盒裝賣，幾乎沒有零售，現在1次買齊，每間3顆共12顆。
這次蘋果花組合了四位大師：
🌀世界盃麵包大賽 冠軍吳寶春
🌀2018年的世界麵包冠軍莎士比亞烘焙坊王鵬傑
🌀法朋烘焙甜點坊法國巴黎甜點公開賽金獎得主李依錫
🌀堂本麵包店 陳撫洸

四位大師各自用自己的創意和情感詮釋台灣的蛋黃酥，拿到這盒蛋黃酥有別於以前都是比較中式的包裝，這盒包裝就是簡約白配亮黃，我想這四位大師的光環已經夠鮮明了不用任何裝飾，簡單大方。
打開後，有四條，來自四位大師的蛋黃酥，配上各自的人像和簽名讓我開心的像看到偶像般的心跳加速😃，選擇障礙的我一開始還真不知如何下手，看到他們名字就會想到他們的代表作。

🔸吳寶春的「酒釀桂圓麵包」和「荔枝玫瑰麵包」
🔸王鵬傑莎士比亞烘焙坊的國王派
🔸法朋李依錫的法式蛋糕
🔸陳撫洸堂本麵包

吃了這盒世界冠軍蛋黃酥後，除了意猶未盡，留下來的是種感動。每位大師都把蛋黃酥升等國際化。

吳寶春推出2.0版本蛋黃酥不計成本時間選用克朗思克T65做油皮，而且在蛋黃和豆沙的比例拿捏，讓兩者在口中融化速度，最終讓內餡保有濕潤感也不會讓鹹蛋黃搶過豆沙或豆沙搶過鹹蛋黃，呈現完美比例。

莎士比亞的蛋黃酥皮採用王鵬傑出名的國王派手法。除了餅皮的層次之外，特別用烘烤的溫度變化，讓紅豆餡的糖分沉澱到底部的餅皮，這是西點手法讓底部餅皮有種carmelized焦糖香味，內餡咬進去吃到特別香鹹的蛋黃，配上不甜的豆沙增添內陷口感另外酥皮層次，加上焦糖化的脆底讓吃的每一口都有感。

法朋李依錫則是在麵粉中發揮新意，法朋今年的蛋黃酥經過微調，麵粉採用高粉與低粉的混合，分別是日清的「傳奇」及熊本製粉的石臼粉，更保有傳統技法油皮中止加三溫糖，洲南海鹽加再由酥麵團中，三塭塘低甜度配上洲南海鹽讓海鹽風味更突出，這特別的鹹味讓蛋黃風味帶來變化也解膩。

最後陳撫洸的蛋黃酥，讓我非常好奇，因為吳寶春曾說過陳大師教會他『品味』，所以我期待在這顆蛋黃酥中吃到品味，果不其然，品味就在豆沙中，他採用兩種紅豆沙配比調成，其中一種紅豆沙中加了烏豆沙，烏豆沙由紅雲豆製作，甜中微酸，這個風味為豆沙餡帶來一種精緻感也解膩。比純紅豆沙精巧，又不會有棗泥餡喧賓奪主的問題。

我非常推薦這盒限量限時的蘋果花ㄨ世界冠軍2021蛋黃酥，一次吃到四大天王級的蛋黃酥，免排隊，優雅品味到世界之最！👏🏻👏🏻👏🏻

🔺最後小小提醒：
✔️2021/7/28~8/4 出貨
✔️出貨免運
✔️蛋黃酥 出廠效期是15天，收到大概是剩下 10 天左右賞味期。

因為台灣潮濕建議覆熱
覆熱方式：由於蛋黃酥會返潮，請預熱烤箱180度，烤2分半再享用。

另外廠商特別提醒，但我收到時每顆完美
因疫情關係，請能接受有不可抗力因素改變出貨時間。

國王派酥皮嬌貴脆弱，運送途中有破損可能，可接受才下單。

吃到國寶級大師的蛋黃酥你才能體會到蛋黃酥的層次和美好！😍😍😍