#美食加選物 #Vermicular一網打盡

#來自日本的優異技術力

大家對於 #Vermicular 這個字，應該不陌生。看到就會想到鍋子了對吧！發音有點難，沒關係，講起 #小V鍋，大家秒懂。
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Vermicular一名，來自「vermicular graphite cast iron」，意思是「蠕蟲狀石墨鑄鐵」，是一種鑄鐵材質，也就是用來做小V鍋的材料。誰會取這麼專業的名字？來自名古屋的 #愛知Dobby，第三代經營者土方邦裕與土方智晴兩兄弟，就著眼於如此特殊的觀點。他們回家接手祖父創立的紡織工具機公司，希望進一步發揚光大職人們的 #鑄造工藝 與 #精密加工 技術，於是新設鑄鐵鍋品牌「Vermicular」，花了三年的時間，研發出擁有絕佳氣密性、鍋蓋與鍋身完全密合的 #Vermicular鑄鐵鍋，更加精進無水料理，一上市就造成轟動，在日本甚至創下等待15個月才能拿到鍋子的紀錄。

1號作品獲得成功後，Vermicular繼續施展研發力，推出 #能煮出世界上最好吃米飯 的 #IH電子鑄鐵鍋。這就是大家耳熟能詳的「小V鍋」啦！為什麼她能轟動武林呢？世界上這麼多鑄鐵鍋，尤其歐洲品牌也不少，卻是日本的Vermicular想到，可以把導熱、蓄熱優異的鑄鐵鍋，與電子加熱器結合起來，藉由底部電磁加熱線圈與側面的鋁製加熱器，同時做到 #明火加熱 與 #電器控制的精準。原始訴求是 #炊飯，也能做 #無水料理、#煎烤料理，以及需要穩定溫控的 #低溫烹調 或 #油封，甚至 #發酵，小V鍋技驚四座，熱賣長銷，也將Vermicular的聲勢再推高一波。

2號作品也做出成績後，Vermicular停不下來，去年推出 #珐瑯鑄鐵平底鍋，再度狂銷，2020年3月在日本上市後，2個月就賣了5萬個！Vermicular就是品質保證，這樣的形象已深植人心，優異的技術力打造出的全新平底鍋，的確與眾不同。首先是 #極輕！鑄鐵做成平底鍋，竟然可以這麼 #薄，1.1公斤的重量，女生單手能輕易拿取（可以練翻鍋了！）；高親水性的珐瑯與高熱容量的鑄鐵結合而成的平底鍋，更能讓食材釋出的 #水份瞬間蒸發，炒菜超厲害！

這一次，美食加就要幫大家一網打盡Vermicular的1、2、3號作品！

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珐瑯鑄鐵平底鍋是我非常喜愛的鍋子，時常使用。我現在使用的是24CM白橡木把手的平底鍋，是我去年跟了其他團購買來的。平底鍋人人有，Vermicular有何不同？我使用十個月的心得是，#炒蔬菜真的超好吃！比一般中式炒鍋還好吃！為什麼呢？因為水份 #瞬間蒸發 是真的，炒青菜比較不容易出水，可以輕鬆炒出帶有鑊氣又清脆爽朗的蔬菜。大家可以試試看圖片中的炒甜豆，非常甜脆美味！

我自己還想添購26CM的平底鍋。24CM的鍋子比較深，也可以拿來燉煮或油炸，但有時候炒東西、煎東西還是不夠大，所以我會再買26CM的。對啦，這又是一次老闆自己想買，找大家一起開團的概念！

各個鍋子更詳細的介紹在圖說裡，還有豐富的贈品喔，歡迎大家挑選自己想要的組合！

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前幾天，做了一個關於威士忌知識的線上測驗。做著做著，不禁回想起那趟美好的旅程。

2013年，我在蘇格蘭，「斯貝賽區」（Speyside），一個叫做「鹿之谷」的地方，不僅參觀了歷史悠久的酒廠，還認識了資深且專業的桶匠；見識到某種用釀造西班牙雪莉酒的方式，來釀造蘇格蘭威士忌；並且在遊客中心，品嚐精心搭配的餐酒......

呃，不行，再回憶下去，就要把測驗的題目洩題光了。

我真正想表達的，是無論你喝過多少款酒，也不管你對酒類的知識有多少，如果能夠親臨現場，去體會當地的陽光、空氣、水，也就是所謂的「風土」，認識當地的人......那麼，你對於喝下去的液體，將會有截然不同的觀點與感受。

所以，真不好意思，在這個測驗，我十題全對，得了滿分；成為威士忌榮譽校友。

當然啦，認真要說的話，還有很多很多知識要學，只是正好對這個品牌，比較熟悉而已。

另外值得一提的，是用來賦予威士忌風味的橡木桶，特別是來自西班牙的雪莉桶。

各位也知道，去年我曾辦了許多場「酒鬼夜談」，主題正是雪莉酒。我從認識雪莉酒的過程中，獲得許多樂趣，也知道了，某些風味的來源。

其中有一款，被稱為 Amontillado。如果不是經常接觸的人，可能記不住，所以就有酒商，幫它取了一個富有想像力的名字：「天使雪莉」。

他們還有一句話是這麼說的：不是每個雪莉，都是天使。

而這款天使雪莉桶威士忌，正如其名，非常甜美。它原是針對台灣飲者口味開發的商品，卻引起了海外收藏者的關注；不得不說，台灣人，真幸福。

說這麼多，只是希望你，也來做一下測驗；做完之後分享成績單至個人塗鴉牆、加上指定Hashtag #喝菲迪就懂，就有機會獲得限量專屬精美小禮。

📌https://bit.ly/2VFdW9v

#威士忌領路者 #Glenfiddich #格蘭菲迪

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七月俄羅斯剛結束了修憲公投，大家掐指一算突然發現，這樣普丁可能可以一路當總統當到2036年，跟中國的習近平套路一樣，若是想擴張權力，首先就要讓自己的任期長長久久。

普丁現在就是先把自己的任期歸零，讓自己可以再多當兩屆。習近平是直接把限制拿掉，可以一直當到膩。相比之下，川普再怎麼討人厭，最多就再忍個四年就過去了。

畢竟美國再怎麼說還是個真正的民主國家，川普再囂張也只能連任一次。中俄兩國現在就是一對好朋友一起對抗美國。本來中國不管是對哪個國家的政策都一堆意見，外交部跟官方發言人沒事就一直發表意見，但是對俄羅斯這次修憲中國官方倒是大吹特吹。什麼「尊重俄羅斯人民自主選擇的發展道路」、「深化各領域互利合作，更好造福兩國人民。」除了跟俄國，中國還有對誰說話這麼好聲好氣？

事實上現在中俄關係真的很緊密沒錯，不過中國也是真的特別不敢嗆俄羅斯。最近的一個例子就是這次的肺炎疫情。當初武漢一封城，俄羅斯二話不說就直接關閉了整個4300公里的邊境，全面禁止中國人入境，還一棟棟旅館公寓搜，抓到沒回國的中國人就直接送回去，華春瑩或是耿爽也沒有跳出來說普丁在傷害兩國感情。

不過這或許也是稍微可以理解啦，畢竟中國現在自己邊境的問題就一大堆了，除了香港，新疆也是一堆衝突，南邊跟印度也是感覺在打起來的邊緣，俄羅斯又這麼兇，之前還把坦克開進烏克蘭，直接伸手把克里米亞拿走，變成自己的領地，也不隨便可以招惹的。

但是中國對俄國跟對其他國家真的差太多了；前一陣子海參威慶祝建港160年，海參威從第二次鴉片戰爭之後就被大清帝國割給俄國沙皇，被割過去之後整座城市就被他們改了一個俄文名字叫做「符拉迪沃斯托克」。然後俄羅斯駐中國的大使館7月2號就在微博上發文：「符拉迪沃斯托克已發展成為一個大型港口和工業城市，是俄羅斯海軍在太平洋上的主要基地」，同一篇文章裡面，還有寫到說：「符拉迪沃斯托克的歷史始於1860年，當時俄羅人在這裡建立了一個軍事港口，稱為『符拉迪沃斯托克』（意思為『統治東方』）」；中國網路上就大爆炸了！大家都超不爽一直罵；那中國官方是怎麼回應？什麼話都沒說，直接當作沒看見，這個真的不太尋常。

但是中俄關係也不是一直都很好，兩邊開始很友善也只是最近的事；要說最近也是快20年了啦。不過本來中俄的關係就是時好時壞。中共建國的時候蘇聯就是第一個和他們建立邦交的國家。那時候中國還是又窮又落後，在軍事、經濟、科技上被蘇聯罩的小弟。後來又因為邊境劃分的問題開始交惡。一直到蘇聯解體之後才慢慢回復。然後普丁跟習近平相繼上任之後，合作關係到現在越來越親密。

普丁跟習近平到底有多親密呢?習近平2013上任時曾經說過，普丁是「最好的知心朋友」。到現在兩邊互相訪問就已經超過30次了，平均每一季都有見到面。然後本來在雙方軍事的合作上是只有聯合軍演，但是去年中俄建交70週年的時候，新簽的一份聯合聲明就表示要再進一步合作，開始聯合軍事行動。

現在看起來中俄兩國要一起對抗美日韓同盟跟北約。去年六月中國的遼寧艦繞台，上面就有載著俄國的轟炸機一起來繞，七月也有俄國的戰機跟中國的轟炸機一起闖進南韓的防空識別區。總之如果中國要跟別人打起來，大概俄國也得幫個忙吧。

除了軍事可以上，兩邊在經濟、政治上也有很多合作；現在中國是全世界最大的燃料消費國，俄羅斯又剛好是全世界最大的天然氣出口國。在2014年的時候他們就簽下了價值4000億美元的合約。去年12月的時候，正式開通了從西伯利亞通到中國北部的天然氣管道。然後華為不是現在在歐美國家到處碰壁嗎？也是在去年，俄國就跟華為簽了合約，讓華為負責國內5G網路的鋪設。

不過中國跟俄羅斯現在都拚命往外擴張，中國又強推香港國安法、跟印度爭邊境。之前還有一帶一路；俄國出兵吞掉克里米亞，在中東也在推代理人跟美國搶地盤。兩個國家都這麼有野心，還靠這麼近。說他們感情很好雖然有點令人難以相信，但畢竟有共同的敵人；而且誰也沒信心可以自己一個人單挑美國，乾脆好好合作啊，問題只在於到底一起抗美的中國與俄國誰是大哥誰是小弟而已。

現在看起來中國應該比較強勢，畢竟已經成長到世界第二大經濟體了，但只要兩邊都還有共同利益，應該就不會出現嚴重衝突。但其實中國民間跟俄國人民都對對方其實都有些嫌隙，但是政府說感情好就是感情好啊，誰管你人民怎麼想。

總之現在說穿了，中俄關係其實是"美中俄關係"。兩邊都不想跟美國徹底撕破臉，又不想屈服於美國。習近平的"民族復興"和普丁"重振世界大國地位”的夢想可以說是異曲同工，兩者都一邊合作又一邊互相提防。在美國真的在世界上失勢之前，中俄關係大概都會這樣繼續的演下去。

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補個很重要的事情，這片其實不是做給他看的。因為我當晚笑得很開心，在Discord滿多人想知道我在笑甚麼，我想了一想就把當時腦袋想的拍出來，這片是做給大家看的。當然有些話是對該使用者講，但是主要是給大家。也真的沒意思要公審，而且也審不到人，這個帳號至少已經換了兩三次不同的名字，都不太算是個平常會拿出來用的"暱稱"或是"名字"，只是想分享一下我對這些事情的看法和一些小小的經驗分享。

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我們足足講了三個月的新冠病毒，我都覺得我長得跟病毒有點像了，這周琪斐大放送終於要談一個跟肺炎不相關的主題「水資源」。

這次的肺炎疫情點燃了全球石油戰火、引爆糧食危機，但其實「水資源」比兩個還要更早成為國際間的主要戰場，正所謂「石油誠可貴，糧食價更高。若為水源故，兩者皆可拋。」我覺得我的中文越來越好了，還落韻文耶。

最近一次的國際水資源爭議，就發生中國跟中南半島各國分享的湄公河。上個月美國氣候學家就抓包，中國在湄公河上游蓋了11座水壩，把原本該流到中南半島的水攔光光，導致下游的泰國、寮國、柬埔寨和越南河域，水位暴跌1公尺，創下50年來最低水位。

住在島國的我們可能很難想像，河流必須跟鄰居公家用，鄰居多糾紛就多，例如歐洲第二大河「多瑙河」就一口氣流經10國，1992年，匈牙利和它的鄰居前捷克斯洛伐克，就因為水壩建設問題而鬧上國際法院，最後很難得地，以理性和法學解決糾紛。但萬一你的鄰居是胖虎，你跟他講道理，他回你的是拳頭，這事就難了。這次中國就被發現，在湄公河上游一口氣蓋11座水壩，用來儲水、進行水力發電，這一直備受爭議，因為這水壩到底攔住多少水，外界只能觀落陰；下游的國家有多少水用，也只能看中國臉色，「朕不給的，你不能搶！」你想想啊，你家明明有自來水管，但水龍頭卻放在胖虎家，你想洗澡還得去拜託他多給你一點水，結果他只給你一湯匙，還說「我已經盡力了」。

像這樣的鄰居你會不會很想把他巴下去？一定會嘛，但是在我們講到各國為了水資源巴來巴去之前，我們先來瞭解地球上的水資源到底有多珍貴。

地理老師說過，地表不是有75%被水覆蓋嗎？到處都是水，怎麼還會缺水？其實這些水，有高達97.5%是不能利用的鹹水，包括海洋還有像死海這種鹹湖或鹽井、鹽田，只有大約2.5%是淡水，但其中又有七成藏在冰山、冰河裡，看的到吃不到，我們實際上「可能」使用的淡水，只有區區0.8%。為什麼說「可能」呢？因為這0.8%裡面，有九成是需要相當技術才能抽取的地下水，另外一成才是河川湖泊等的地表水，以及卡在凍土層和大氣中的水源，覺得數據太多很複雜沒關係，打個比方，你把家裡浴缸裝滿水，再拿個漱口杯往浴缸裡撈，浴缸裡的水就像地球上的水，但只有杯子裡的可以拿來飲用、發展農耕和工業，還必須全人類共享，這只是比喻而已喔！小朋友千萬不要真的去放一缸水，你真的要，記得說是凱莉教的。

好，截至2020年，世界上大概有78億人，足足是100年前的四倍多。一天下來，我們就要用掉100億噸的淡水，相當400萬座游泳池的水，400萬座是多少？啊，總之就是很多啦！

根據「世界資源研究所」的數據，這張地圖中的深色區域，就是目前面臨極高缺水壓力的國家和地區。是不是很多，用人口來看是八億多人都缺水，我知道你在找台灣，台灣是灰色的，什麼意思呢，無數據的意思。為什麼無數據？你去問聯合國啊！聯合國還估計，到了2025年，也就是五年以後，情況就會惡化到，分佈在50國的全球26億人口，都將面臨水資源短缺問題。水資源已經那麼緊張了，還不是所有地方的水都保證乾淨無虞，而根據台灣的BFF，世界衛生組織WHO的資料，發生在開發中國家的疾病，有80%與水有關。人不健康，國家就一定窮，而且世世代代無法翻身。

那麼到底為什麼我們會缺水缺成這樣？

每天一睜開眼睛，洗臉刷牙就要用水，每個人平均每天需要喝3公升的水，但這是在你當阿宅，不動也不流汗的情況下。其他還包括上廁所、洗頭洗澡洗衣服，還有最近大家為了防疫勤洗手，都需要用水。根據自來水公司的數據，全台每人每日用水量，大約280公升，差不多是一個標準浴缸的滿水量。

地球上75%到90%的淡水，都流進農牧業，每生產1公斤的穀物，就要大約1000公升的水，以台灣來說，會有四成的灌溉水，回流成地下水，但也不是每個地方的地下水都能被抽取利用。

至於畜牧業更驚人，拿牛肉為例，每生產1公斤的牛排，需要耗費1萬5400公升的水。以一頭美國牛為例，平均需要養3年才能進屠宰場，3年來會吃1300公斤的穀物，而這些穀物又需要水去灌溉，加上牛本人要喝水，牧場和屠宰場也需要用水清洗，所以一頭肉牛從出生到變成200公斤的肉排，總共要用掉310萬公升的水。看到這裡，我決定每個月少吃一份牛排。

大約有一到兩成的淡水，用在工業。紡織業是農牧業以外，最喝水的行業，從退漿、精練、漂白到絲光，以及幾乎所有的染料都要用到水。冬天穿羊毛衫很暖對吧，不過每生產一磅的羊毛（454g），也就是差不多一件羊毛衫的量，平均就要消耗130公升的水，也就是你去超市買2公升裝的可樂，要買65瓶。而我們夏天愛穿吸汗舒適的棉布，耗水量更是其他種類的三倍。汽車製造也是耗水大宗，每生產一輛汽車大約需要15萬公升的水。

但是水不是可以回收再利用嗎？的確，但不是百分之百都適合回收，而且也不是所有國家都有這個技術回收工業廢水。至於農牧業，你是要農作物和牛羊再把水吐出來重複利用嗎，不然幾年前很流行尿療法……你先去試試，再回來告訴我效果怎麼樣。

總之呢，人類用掉的淡水，有九成是一去不復返的。

所以水真的很珍貴，那不夠用怎麼辦呢？各國第一個反應，應該是大家省點用吧？不是。是趕快去搶。

很多在河流上游的國家就築起了水壩，標準的肥水不落外人田，結果當然就是外人拿著飛機大炮來討了。除了我們剛剛講到的湄公河，世界上的五大河流域，也就是非洲的尼羅河、印度半島的恆河、印度河、中東的幼發拉底河以及美國的科羅拉多河，都已經出現嚴重的水資源競爭，今天因為時間限制，我們只講兩個。

首先我們來看兩河流域。兩河流域指的就是幼發拉底河跟底格里斯河，我小時候為了背這兩條河的名字，不知吃了多少棍子，對啦，我那個年代就是早餐配體罰。總而言之，這兩河源頭在土耳其，流過敘利亞、伊拉克，擦過伊朗後，注入波斯灣，下游的美索不達米亞平原，是古文明搖籃，周杰倫的歌聽過吧？這幾個國家都聲稱他們擁有河流的使用權，但偏偏四國需求量遠超過兩河水量。

一開始伊拉克和敘利亞，蓋了很多水利設施，沒想到上游土耳其的水利設施後來居上，攔截掉幼發拉底河一半的水量，部分敘利亞的水利工程，甚至因此淪為蚊子設施，毫無作用。像1990年土耳其「阿塔圖克」大壩蓄水期間，就導致幼發拉底河直接斷流了整整9天，但土耳其是北約成員，敘利亞只能在心裡罵髒話。

接下來我們來看，位於非洲的世界最長河「尼羅河。尼羅河流經10個國家，但各國為了怎麼用水吵了幾十年，甚至差點打起來。早在1929年殖民時期，英國和埃及簽訂「尼羅河條約」，規定沿岸國家不能做出任何讓水量減少的行為，只有最下游以農立國的埃及，可以全權使用河水，不過後來其他國家覺得不公平，他們也想用尼羅河灌溉發電啊，就多次向埃及抗議條約不公，各國多年來紛爭不斷。到了2011年，主要支流「藍尼羅河」的發源地衣索比亞，開始興建大壩用來發電，這讓下游的蘇丹和埃及氣炸了，後來是美國出面調停，才讓這三國有望在今年達成協議。

但是在1950年到2000年，世界上發生1800多起關於水的國際衝突，這還不包括國內衝突或家庭紛爭，平均一年有36個水資源的衝突。這中間除了剛剛提到的國家級搶水大戰，同一國的也在搶。包括奈及利亞、馬利和肯亞，都發生過農人和牧民，搶水互殺的慘劇。不少戰亂事件，也把摧毀供水設施當作戰略，沒水活命的一方，當然就只能乖乖束手就擒，包括2006年以色列和真主黨的戰爭，以及2018年衣索比亞的族群衝突，都用上了這一個狠招。

除了人口爆炸，導致水資源長年供不應求，未來還有一大隱患，那就是氣候變遷。暖化會直接導致乾旱，缺水的地方更多，這個問題已經是現在進行式，還會導致冰川和冰帽消融，咦？融光了不是很好嗎？這樣就人人有水用啦！但這等於是預支未來的水，等全部消融後大家都沒得用！

水資源匱乏將會影響到國家的生存與發展，最後很容易訴諸武力，來捍衛水的主權與安全。聯合國早在1972年就警告，繼石油危機後，下一個就是「水危機」。照理來說，水資源應該要國際共享，各國政府合作解決水荒，但老實說，如果你只拿到一杯水，你會願意分鄰居半杯嗎？

今天琪斐大放送的關鍵字是#全球搶水戰　#拳頭護水權　#暖化加劇水荒

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