荷蘭Sinterklaas慶祝算唔算歧視？ 有讀者好奇，喺荷蘭生活，有冇遭受（種族）歧視？ 荷蘭係一個多種族嘅國家，單單阿姆斯特丹就已經有180多個國籍人士居住。而且二戰期間，唔少荷蘭嘅猶太人因為種族原因被德國納粹屠殺，理論上荷蘭係一個「多文化，多包容」嘅地方。但歷史上或者社會結構上，依然以白人為主，偶爾都會聽聞「歧視」個案。最為人熟悉嘅例子係Sinterklaas慶祝中嘅 Zwarte Piet。 首先，點先算係歧視呢？每個人對呢樣理解都有機會唔同。維基百科嘅解釋係咁嘅： 「種族主義（racism）常指一套相信人群及人種區分可以絕對分類，並直接決定各成員肉體特徵及能力的極右派意識型態。根據牛津英語辭典，種族主義（Racism）是一種認為一個人種裡的每一個成員都具有某一種特定的品質或者能力，並以此區分人群及人種間優劣的信仰或者觀念。」【註一】簡單黎講，維基百科嘅「racism」指個別種族本質上比其他種族優越。 日常生活中，「歧視」可以延伸到唔同例子，例如因為種族而唔聘請個別申請人、戶主唔願意出租房間俾個別種族嘅人，等等。 剛剛提到 Sinterklaas慶祝中嘅 Zwarte Piet （“Black Pete” 或 “Black Peter” ）。話說荷蘭有自己版本嘅「聖誕老人」Sinterklaas （“Sint-Nicolaas”），傳統上，Sinterklaas 有來自西班牙嘅摩爾人（Moor）作為同伴（亦有人覺得其實係奴隸），皮膚漆黑，所以當地人稱之為 Black Pete。每年十二月初，當地人為慶祝Sinterklaas， 都會有唔少人將皮膚「塗黑」，換上文藝復興時期裝扮【註二】，參與慶祝遊行。一般荷蘭人就會自己搞gathering，一大班人互相送禮物，更會各自寫詩俾收禮物嘅人，有少少似美國嘅感恩節。 咁好喇，如果英國人見到呢個情況，第一時間會覺得呢類將皮膚「塗黑」嘅慶祝「好 racist」。咁荷蘭人呢？一般大眾對呢樣睇法不一。有人稱其為「Dutch racism in full display」【註三】；有人則認為問題唔大，只不過係一個傳統。不過近年因為世界各地BLM運動，唔少荷蘭年輕人都參與其中，令好多人對 Black Pete 「小心咗」；有店鋪未免爭議，甚至直接喺Sinterklaas 宣傳季節唔放Black Pete 擺設。 雖然Sinterklaas傳統備受爭議，但到日常生活，唔同外地人嘅「歧視」經歷可以好唔同。唔少大公司對種族歧視零容忍；筆者見過有合約工因以白人自居（加上性騷擾同事）被馬上辭退。亦有荷蘭人喺疫情初期作曲辱罵華人，隨即被公眾大大反對及告上法庭【註四】。 有時候，種族「定型」（sterotype）同「歧視」界線可以好模糊。例如，唔少西方人覺得亞洲女性好「順從」，有啲荷蘭男人都唔例外，會只同華裔女性交往（即係 俗稱Yellow Fever）。亦有人覺得「非白人」比較 exotic，甚少同其他白人約會； 筆者亦有女性荷蘭朋友對「黑人」情有獨鍾。到底呢啲算唔算「歧視」，我就真係唔識答喇。 【註一】https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A7%8D%E6%97%8F%E4%B8%BB%E4%B9%89 【註二】 https://en.wikipedia.org/wiki/Zwarte_Piet 【註三】 https://www.aljazeera.com/features/2019/11/27/zwarte-piet-black-pete-is-dutch-racism-in-full-display 【註四】 https://nltimes.nl/2020/06/04/radio-dj-evades-prosecution-alleged-anti-chinese-coronavirus-song #移民 #移民歐洲 #移民荷蘭 #荷蘭 #西歐 #出國 #留學 #歐洲讀書 #歐洲工作 #歐洲生活 #荷蘭公司 #歐洲公司 #荷蘭生活知多啲 #香港人在荷蘭 #香港人在歐洲 #香港人加油 #搵工

義大利人說：番茄紅了，醫生的臉就綠了！但我只知道，番茄熟了，我的肚子就餓了😆 不論在東西方，番茄都是餐桌上的美味常客。像是炒蛋、義大利麵、pizza、羅宋湯再到蜜餞小番茄，還有沾醬油膏的南部吃法，都讓人食指大動，想到都快流口水了🤤 內外兼修的番茄，確實是營養又健康的蔬果好選擇，以下「5個吃番茄的好處」我們一起來看看吧！ ❶促進消化助順暢 其中含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以促進胃液分泌，幫助消化，而纖維素則可潤腸，有助順暢 ❷修復調理淨透亮 含豐富維生素C，可減少黑色素的形成，淡化色素沈澱，膚色勻淨有光澤。而因傷口癒合過程中需要靠膠原蛋白來填充，維生素C可促進膠原蛋白產生，所以對修復傷口也具幫助 ❸抗氧控糖真健康 含豐富茄紅素，是β-胡蘿蔔素的2倍，更是維生素E的100倍，抗氧能力佳，而茄紅素也能抑制血糖上升。日本文理大學研究建議糖友每日可喝200毫升番茄汁，可養護血管、調控血糖 ❹養護雙眼好心情 富含茄紅素、β-胡蘿蔔素、葉黃素及酚類物質，具優異抗氧化、抗發炎能力，對於預防老年性黃斑部病變及眼睛養護，以減少眼疾問題；還能緩解更年期不適症狀，如焦慮、熱潮紅、易怒等 ❺活化強健心血管 鉀離子含量高，100公克平均有217毫克的鉀離子，有助降血壓；而茄紅素、菸鹼酸，則可保持血管壁的彈性，亦能幫助減少血管內的低密度脂蛋白膽固醇的氧化，對保護心血管以及預防動脈硬亦有幫助，使身體機能穩定 🍅常見的番茄種類 👑小番茄 市面上改良品種相當多，其中牛奶小番茄和聖女番茄最受觀迎，體型小巧可愛，方便取食，還有金瑩番茄，果實呈長橢圓形、顏色為黃色，甜中帶酸、風味十足 ⏩茄紅素含量：★★★★★ ⏩怎麼吃最好：當水果吃或拌沙拉皆宜 👑彩紅小番茄 來自世界各國不同品種的小番茄，色澤鮮豔、五彩繽紛，台灣溫室栽種的品種來源有以色列/日本/荷蘭 👑粉柿番茄 最有名的就是產自宜蘭礁溪，又稱溫泉番茄、桃太郎番茄，改良自日本品種，果實的最大特色是末端突起，皮薄多汁而口感細膩，吃起來粉粉的很特別 ⏩茄紅素含量：★★★ ⏩怎麼吃最好：可以直接吃，或搭配乳酪、起司餅乾，也可夾在三明治或漢堡，烤一下效果更好 👑紅番茄 市面上有很多品種，分為羅曼番茄和牛番茄兩種。羅曼番茄的外形圓潤，色澤均衡、鮮紅帶著金箔的光彩；而牛番茄則的果肉肥厚，籽也較硬，可直接生吃，但更適合入菜 ⏩茄紅素含量：★★★★★ ⏩怎麼吃最好：紅番茄皮薄，是沙拉和乳酪的最佳拍檔，也適合切丁和義大利麵一起烹調 👑黑柿番茄 最早種植的特有品種，又稱為一點紅番茄，最大的特徵是外皮會同時帶有綠色和橘紅兩種顏色，黑柿仔的皮較厚，果肉較硬，富酸味，耐煮 ⏩茄紅素含量：★★★ ⏩怎麼吃最好：在南部地區都是切了沾薑汁醬油膏吃，相當美味可口，或者也可以做番茄炒蛋，或搭配小白菜和豆腐做番茄清湯 🍅番茄停看聽 ⚠️建議每天食用蕃茄的份量，大約是1-2顆大蕃茄(小蕃茄則最多可吃17顆) ⚠️番茄屬低GI食物，吃下去後血糖水平僅會緩慢上升，所以是糖友適合食用的食物 ⚠️空腹時不宜食用，因番茄含有大量可溶性收斂劑成分，與胃酸發生反應，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃脹、疼痛等不適狀況 ⚠️蕃茄適合在晚飯後尤其是睡前三小時食用，這個時間吃蕃茄可以促進夜間時段(晚上10點到2點)身體的激素分泌，特別是一種被稱為「13-oxo-ODA」的脂肪酸 ⚠️先在水中浸泡30分鐘，可加入小蘇打粉於水，期間要不時攪動，換水兩、三次，蒂頭先不摘除，之後大番茄可一面沖水、一面用軟刷子刷洗，或是手搓即可；小番茄則放在盆子裡，注入流動的水，以手攪動沖洗 ⚠️番茄不同於其他營養素在烹調的過程中會因為加熱而流失。關鍵就在於，新鮮蕃茄的茄紅素為人體不易吸收的反式茄紅素，但經加熱後其結構會轉化為易被吸收的順式茄紅素。因此攝取蕃茄製品是可以的，特別是像蕃茄汁、蕃茄糊，多了破碎、加熱以及搾汁等加工破壞的程序，更能快速釋放茄紅素，吸收的營養價值比直接生食蕃茄高3倍以上，而且茄紅素屬脂溶性，加入油脂一起食用，腸道更容易吸收其營養，吸收率與利用率反而更好 #凱鈞有食力 #5個吃番茄的好處

【愛德華時期建築 中西合壁的舊細菌學檢驗所】 上篇就和大家提及到位於上環細菌學檢驗所的前世今日，而這座優雅的紅磚建築上，既有荷蘭式山牆、古典立柱、中式簷瓦，數種不同的建築風格匯聚起來，構成這座愛德華時期中西合璧的細菌學檢驗所。 在香港開埠後，出於殖民地政府辦工行政的緣故，首批歐式建築亦隨即在香港出現。不同建築師有各自的藝術和文化追求，他們採用西方建築設計的同時亦會因為本地的情況，融合中式風格。香港醫學博物館是其中一個例子，這些建築物構成了香港獨有的殖民地建築風格。 所謂的「愛德華時期建築」其實是泛指愛德華七世在位英國國王時（1901至1910年）流行的建築風格紅磚牆、荷蘭式山牆、以白色粉刷的橫向灰泥裝飾帶、古典巨柱樣式、古典巨柱樣式等，都是這個時期的建築特色。 大樓的建築設計有愛德華時期的風格， 但為了適應熱帶氣候，改用寬大的露台和窗戶令空氣更流通。樓高三層的博物館正立面頂部有弧形荷蘭式山牆（建築兩個側面上部成山尖形的橫牆），山牆中央有一扇牛眼窗。大樓採用紅磚對比髹白古典式立柱前門立面，其特徵有紅磚牆和以白色粉刷的橫向灰泥裝飾帶。 屋頂覆上中式簷瓦，有就地取材之意。窗花亦採用中式圖案設計，例如二樓所配有的中式窗框「帕拉第奧窗」（中央一個圓形拱配以左右兩扇長方形窗戶）。當遊客從正門進入博物館，更可以看見屋頂上有隱喻實驗室樽的山牆裝飾，下方則有一組彩色玻璃窗。 走進醫學博物館，正門入口的大堂位置有石膏裝飾的花邊。建築師在主樓頂部的數個角落均設計了排列整齊的方尖白柱，並使之向外伸展。這正正呼應病理學家的探索精神。當中最引人注目的莫過於連接往上層設計古雅的黑色柚木樓梯。扶手下有不少精緻的雕花，地面則舖上美觀精致的無釉赤陶地磚。這些細節令香港醫學博物館成為英國愛德華式的代表建築物。