這篇介紹的第四檔互助箱小店
上周六已在12hr內全數銷售完畢😘,
懷著感謝的心和驚奇訝異之餘...🙏
(小編OS:到底大家冰箱是有多大?)
還是想貼貼照片,跟大家說說話,
因為這些台南店家獨一無二的存在,
都是讓我跟外縣市朋友分享這個可愛城市,可以拿來炫耀說嘴的好題材阿。
【第4檔---里民代表/...
這篇介紹的第四檔互助箱小店
上周六已在12hr內全數銷售完畢😘,
懷著感謝的心和驚奇訝異之餘...🙏
(小編OS:到底大家冰箱是有多大?)
還是想貼貼照片,跟大家說說話,
因為這些台南店家獨一無二的存在,
都是讓我跟外縣市朋友分享這個可愛城市,可以拿來炫耀說嘴的好題材阿。
【第4檔---里民代表/ 箱中飽物】
🚩 火星 Cafe Mars & Puppet Works
【 英 式 啤 酒 豬 腳 凍 Ham Hock Terrine 】
當初試吃這款Ham Hock時,
心裡真的就吶喊著~🎉🎉🎉
這就是火星!擅長把各國料理混合、打散,重製的火星,一直是小編口袋裡的台南愛店,才華洋溢的主理人阿古,
把桌面上的食物盤作為創作的畫布,
每每在衝擊你的感官之餘,
又會得到融合平衡且好吃的評價~
這次的肉凍,以英式做法為骨幹,
竟然以台灣原住民常用的食材
荖葉入菜,讓尾味淡淡香氣參雜些許味蕾刺激彷彿台客歐吉桑穿著拖鞋走入英法鄉村,豪邁搭配冰啤酒的阿沙力啦!
若是下回你們到台南來,
請排進行程裡,這難以定義的小店
值得你的旅程為它留一餐!✔
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🚩 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
【 番 茄 紅 酒 燉 肉 烏 龍 麵 套 組 】
這是小編很常去的早午餐店,
小巷在台南,有很廣大的默默死忠客群
是一間超低調,非常簡單樸實的小店
就跟我們印象中普遍老台南人一樣實實在在,做好自己每個環節的老派存在,就像他們的番茄紅酒燉肉
洋蔥和番茄慢慢和大大塊豬肉燉煮,
滿滿的蔬菜肉類被濃郁的醬汁包裹在一起,酸香鮮甜,暖了胃也暖了心。
好像無法大說特說我今天吃了什麼?
但就是把被好款待的心滿意足放進心裡~踏實簡單,如此而已!🎯
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🚩 鬼 咖啡
【 冷 萃 咖 啡 】
鬼咖啡我應該不用介紹了吧?
藏在神秘街區的小巷坡道上,
專做有緣人的咖啡店,
這次小編喝了以單品咖啡為主的鬼咖啡,首次對外販售「配方」冷萃咖啡液,天啊~加牛奶超級好喝的啦!
但當天有被手上那杯飲品驚喜到~
來台南玩,很適合把行程跟同一街區的
旭峯號、吳園安排再一起走逛。
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🚩 鹿耳深夜甜點
【 小 黑 桑 波 提 拉 米 蘇 】
鹿耳深夜甜點,是一家只開四五六日的深夜甜點店,他們家的檸檬塔深深擄獲小老闆的心,我倒是很愛鹿耳的戚風系列,開到深夜的社區甜點店,空間偌大舒適。是夜貓子的救贖!❤
排這一站,深夜甜點吃下去,
再喝一杯熱奶茶or抹茶牛奶..
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🚩 Hunk and Gorgeous 漢子勾嬌嬌
【 嬌 嬌 可 頌 】 2入組
位於中正路二樓的漢子勾嬌嬌,
有極棒的窗景視野,
望向窗外就是美麗的台灣文學館,
空間與家具配置真的沒話說,
是那種相機拿起來隨便按隨便拍都美都好看的超好拍名店~🎯
But! 因為唯美的裝潢外表,
就讓妳/你定義為網美店,
就真的少了些什麼了~不只是好拍的網美店,他們家的可頌,非常有水準!!
不僅如此,巴給表現非常棒!這是一家外地朋友來,逛逛古蹟,看看博物館之餘,我會推薦去走走的地方,大家知道未來要列入台南旅行的路線裡了齁?
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🚩 小川石沒有廚房
【 梅 干 扣 肉 】
里民活動中心的號召人之一Gigi老師,平時是小川石藝廊的經營者,
但,卻以小川石沒有廚房的名號,
在台南廚藝教學界累積一票粉絲
等疫情穩定後,預約一堂GIGI老師的料理課上,或許~你就會看到有趣的答案!
這次整個燒到小編的梅干扣肉,燉到軟軟嫩嫩蒸到五花肉的纖維完全酥鬆、脂肪晶瑩剔透、欲要化開,肉汁和梅乾菜的香味融合得恰到好處,香而不膩,要化不化,寫到這裡,我已經餓了~感覺要配兩碗飯。
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🚩 #餘事
【 經 典 鍋 煮 茶 乳 】
里民活動中心的號召人之的餘事,
藏在台南孔廟附近的二樓咖啡館,這是一家有著魔力的空間,小編常常泡在這裡,在深夜廢成一攤爛泥攤坐在草蓆上翻著漫畫,嘴裡塞進甜食然後啜飲一小口小火慢煮的鍋煮奶茶,過程裡緩緩釋放交融,在時間裡達到平衡。每喝一口,廢在其中的小編我本人就要喊一聲"靠!這好好喝!"🎉
就直接追蹤起來,塞入口袋名單吧。
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🚩 #咖哩鬥陣
【 沒 有 橘 子 的 橘 子 雞 +烤餅 】
在眾多厲害店家之間,又廢又耍賴的存在,自調的香料咖哩小編自己覺得好好味,用烤的外酥內軟的烤餅沾著吃~滿足。沒有固定實體店面,到處快閃,
也參與各大風格市集在還沒快閃活動前,直接上咖哩鬥陣🛒官網訂購。
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🚩 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
【 U.I.J 訂製軟毛牙刷2入組 】
吃完上面整桌精彩美食,到最後,竟然還附上牙刷讓大家清潔口腔!這企劃實在是太務實,也太幽默了!🎯
軟硬適中的竹炭刷毛,
和諧好看的UIJ專屬配色(喜歡)
不僅如此,友愛街旅館還大方的加碼
(A.)訂房88折優惠🛒
(B.)GUI精釀啤酒購酒優惠🛒
超值!
然後要說~JIU GUI精釀啤酒好喝。
明明是啤酒,卻種"是在喝香檳嗎?"的錯覺?一入口是白葡萄與莓果的香氣,
入喉後又能從中感受到淡雅花香的氣息,後韻則是帶點點辛香感的微微刺激。氣泡細緻,低苦度,喝起來不會有負擔,就是優雅的沉溺在美食與Chill的氛圍當中這樣的大人味剛剛好。
但是不好意思,我們沒有賣,
請自己去找 @uij.h.h 洽詢。
荖子鍋評價 在 Elsa媽咪享生活 Facebook 的最讚貼文
週末帶希瀚逛中原家樂福跟玩具反斗城,
晚餐時間看來看去決定吃這家人潮滿滿的「荖子鍋」,
荖子鍋門口有超酷炫的製麵機,按個鈕麵條就會跑出來,
還有沖繩黑糖霜淇淋自己裝吃到飽!
我們點的松阪豬肉與牛五花都好軟嫩
菜盤也很新鮮(朋友說海鮮也不錯喔!)
食記:https://www.elsa819.com/laozihotpot/
吃完一看Google評價高達4.8分
逛家樂福不知道吃啥就來吃荖子鍋吧~
|荖子鍋-家樂福中壢中原店|
地址:32068桃園市中壢區中華路二段501號2樓
電話:03-451-4598
營業時間:11:00-22:00
荖子鍋評價 在 Facebook 的精選貼文
google評價破兩千則平均4.8高分的火鍋店,食材新鮮或價位實在等,自助製麵機現場製作麵很促咪
荖子鍋評價 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #Embers
上週去吃了 Embers,我很喜歡。
事前沒抱任何期待。說來慚愧,我從未坐在創辦主廚郭庭瑋(Wes)的餐廳裡好好吃一餐,不論是「勝力食堂」或「好福食研室」皆然,雖然與他有諸多交流,卻從未吃過他做的完整菜色,於是沒有評價的基準點。再加上,Embers四月開幕後,我聽到一些負評,客氣的說法是實驗性質濃厚,直接的說法是不好吃,都讓我心中一忖。總之是得親自去試試。
結果出乎意料地好!
我喜歡的原因是,耳目一新,現在檯面上沒有幾個廚師這樣做菜。Embers擺脫了台灣主流的套路,選材就與眾不同,泥鰍、小米、構樹、柳杉等等,多數廚師不會使用,因為他們沒有這樣的生活經驗。Wes主廚的生活經驗又從哪裡來?來自山林、原野、部落,他熱愛台灣原住民文化,長年往山裡跑,累積了大量的知識與想法。這幾年台灣流行的經典菜解構(經典菜可以是本省菜、外省菜、異國菜),在這份菜單裡不是主角,而Wes主廚單單是呈現山地的風味、部落的文化,就清楚有力。這同時凸顯了原住民文化在台灣有多弱勢,只要稍加運用,就能跳脫出來。
此外,Wes主廚不是正統法菜出身,也是他能擺脫套路的原因,因為法菜是非常強大的體系,一旦學會,很難不受影響。
#空間與器皿的細節
你問是不是fine dining?我覺得fine啊,細節很多,先不論菜色,空間與器皿就有很多細心的安排。空間佈置有多講究,已經有幾篇設計類的詳細報導,最大的焦點就是「曲墨建築事務所」設計總監郭恩楷設計製作的「蒸氣曲木吧台」,柳杉乾燥後用蒸氣彎曲,再送至餐廳依照3D設計圖組裝,有如鳥巢的構造,不僅勾勒出視覺的張力,人能走進倚靠的吧台,彷彿臂膀環繞,令人安心。桌椅也很美,台南的木工藝,展現在椅背俐落的削角、椅面優雅的編織,以及桌腳漂亮的收編與鑲嵌;「真真」的老玻璃燈罩,秀氣溫潤,氣質非凡(我有真真的耳環,很愛)。
器皿也多選用台灣品牌,「隅光」、「COMMON PEOPLE ceramics」等等,價格都不貴,卻很有質感。最厲害的是mix & match,質樸的小土鍋,竟然是「studio m’」,可愛的大蒜盅,竟然是「Zara Home」。(我是在寫購物指南嗎?)(但真的很想都搬回家!)。
#色彩衝擊視覺
於是在這色調是米膚與木頭,有如秋日森林的空間裡,菜色是最繽紛的存在。
張牙舞爪的色彩,首先展現在一道「虎斑小卷」,澎湖小卷經過炭烤,披掛上虎皮般的外衣,黑、黃、白流瀉迷走,黑是墨囊與香料,黃是煙燻黃桃與甜桃,白是河豚魚白。虎斑很有意思耶!不僅有美感上的巧思,味道上,黃桃也鮮明表現初夏繽紛,比水蜜桃清瘦一點的酸甜留住了短暫產季的滋味,與墨汁的泰式香料感也搭;特意用河豚魚白來做醬汁則有點大材小用,總覺得白色還有更貼切的選擇呢。
衝撞視覺的紫、綠、白,則是豬肉主菜附隨的一碗「血肉模糊湯」。血肉模糊湯是阿美族的祭典美食,豐年祭難得殺一隻豬,便要把鮮血與內臟一起煮成湯。Wes主廚轉化此概念,用豬血與可可做成軟嫩如慕斯的豬血糕,分別淋上紅肉李、韭蔥、大蒜的醬汁,紫、綠、白的對比色彩,凸顯初夏的滋味(紅肉李的最尾了呀),仔細再嚐,還有發酵的酸鮮脆脆亮亮,原來是藏在底部的酸筍與蔥末。阿美族吃酸筍,平地人也吃酸筍,台灣得不得了呀。
有如抹茶的軍綠,則來自構樹。Wes主廚跟著一位野草達人拜訪一處台北近郊有種植構樹的農場,將構樹葉採摘下來,乾燥後請專人磨成細粉,就成了抹茶的替身,風味也有重疊,以嗅覺來說,構樹葉粉飄散代表鮮味的海苔香,入口則嚐得出堅果味。Wes主廚於是聯想到客家擂茶,堅果風味由自製的花生豆腐擔當,並將構樹葉打成泡沫鋪在花生豆腐上,用湯匙挖到底,輕柔的花生、海苔風味中冒現鮮鮮香香的菜脯碎與油蔥酥,還有QQ的花蓮玉林白玉蝸牛。為什麼用蝸牛?原來阿美族把蝸牛群聚的構樹稱為「蝸牛樹」呀。我又強烈感受到台灣。
#感受到野性的菜色
二道血色鮮豔的肉,一素一葷。素的肉是「山肉」,山肉不是打獵而來的獸肉嗎?Wes主廚說,新鮮生猛的獸肉吃起來甜甜的(真的嗎XD),於是他用風乾的西瓜來模擬,柔軟的質地、鮮紅的色彩幾可亂真,品嚐時則要捲入香草沙拉、擠上梅爾檸檬,濃縮的果甜中綻放青草氣息與明亮柔酸,底部的咖哩葉油多疊一層暗暗馨香,頗能開胃。
葷的肉真的是肉—用柳杉葉、米糠、蘭姆酒橡木桶木屑醃過的芸彰牧場牛後腿心,零分熟上桌,桌邊噴上Wes主廚自己萃取的柳杉純霧,入口咀嚼,甘香溫軟、甜嫩有味,一絲絲森林氣息繚繞。一塊吃生的,另一塊則可涮一涮燒熱的荔枝與牛油乳化湯汁,湯本身像是色彩飽和度變低的台南牛肉湯,再嚐一嚐掛在湯碗上的烤牛筋,味道又有變化。
開頭的點心與結尾的甜點也都有巧思。開場有台灣綠橄欖假扮的檳榔,以高粱、米醋醃過並灑上鹽膚木的泥鰍,以及小米麻荖,正是最後者耗費Wes主廚許多心血,他特地請教麻荖六十年老店,對方竟然回覆「我們有時候也會做失敗!」他細心調整糯米與芋頭的比例、油炸的步驟,才成功自製出米荖,再黏上小米與肉鬆,小米的脆與米荖的脆有不同層次,肉鬆鹹甜適口,很涮嘴。
甜點則不那麼甜點,不是這類tasting menu餐廳會有的盤飾陣容,而就簡單給你一顆蒜頭酥,靈感來自嘉義的蒜頭餅,Wes主廚在酥皮裡包了大蒜奶酥、慢慢弄的馬背起司、肉鬆,配上激似杏仁茶的杏仁椰奶,整個是傳統台味點心的組合。
Emebrs的菜,野野的,又收攏進很多細節。Wes主廚自己說,這份菜單比較接近他理想的樣子。很期待透過他來認識台灣的山地與原住民文化。