《丸の良食特輯系列》#內文有美食地圖
|台北|捷運中山國小站
👉這次跟大家來分享捷運中山國小站附近一帶的美食們~同時也是晴光商圈/雙城街夜市附近唷😆從早午餐.咖啡廳.吃到飽到夜市美食都有~不過因為IG素材限制所以就先挑其中9間跟大家分享🎵其餘餐廳請待下回哩❤️
✅拉布可麗露 laboo.m...
《丸の良食特輯系列》#內文有美食地圖
|台北|捷運中山國小站
👉這次跟大家來分享捷運中山國小站附近一帶的美食們~同時也是晴光商圈/雙城街夜市附近唷😆從早午餐.咖啡廳.吃到飽到夜市美食都有~不過因為IG素材限制所以就先挑其中9間跟大家分享🎵其餘餐廳請待下回哩❤️
✅拉布可麗露 laboo.miaö:預訂才能買到的可麗露🌟預定資訊可以參考店家粉絲專頁😊口味隨機所以像在吃驚喜包一樣😋
✅金沢拉麵:優質平價拉麵連叉燒飯都很好吃!麵裡的叉燒也很大一片吃得過癮🍜
✅戰醬燒烤:最低$489的燒烤吃到飽~而且有牛豬雞肉可以選擇還有牛肉湯等🥓不過用料我覺得都算普普通通🤪
✅Maya Resto Cafe食來運廣西餐坊:很像在歐洲吃亞洲餐廳的室內氛圍💕披薩跟豬腳都好好吃份量也很大
✅HOUSE CAFE:有貓有狗可以蹭而且還很平價的咖啡廳~餐點種類從帕尼尼到蛋糕到火鍋都有(但我覺得餐點普普哈哈可是有毛小孩可以蹭就先加分)
✅勝王:總是大排長龍的勝王表現可圈可點~黑蔥蒜跟奶油味噌湯頭都很可以👌
✅壽喜燒一丁二代目:雙城街夜市最高價位$498+服務費的吃到飽我覺得cp值蠻高😋而且肉給的大方還有玲瑯滿目的甜點櫃~
✅Necessary Workshop:切片蛋糕兼具外表與口味🍰工業風明亮的裝潢氛圍也不賴~
✅La vie bonbon:哈密瓜🍈甜點引人入勝/葡萄蛋糕也很讚!最近還有跟角落小夥伴合作~雖然蛋糕價格都不親民但還是被燒來吃🤣
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#捷運中山國小站|#美食地圖|索引
▫️我已經吃過的口袋清單👉簡單點評
▪️我還沒吃過的願望清單
🎈咖啡廳|
▫️La vie bonbon:往上看✅
▫️Necessary Workshop:往上看✅
▫️ハハ珈琲店 haha cafe:剝皮辣椒奶油雞飯神級美味!有可愛店貓可以蹭
▫️Orchard CAFE:空間寬敞的平價咖啡廳
▫️HOUSE CAFE:往上看✅
▪️Ctrl+F Brunch&Cafe
▪️•2 coffee studio 點二咖啡
🎈早午餐|
▪️TARO ONIGIRI 太朗飯糰
▪️Aussie Cafe 澳氏咖啡
▫️山豬蛋餅:蛋餅口味有創意,但我上次去的體驗不好☹️有蟑螂爬到我的物品上..
▫️方方サンドイッチ萌面治:預訂制的健康口味三明治
🎈小餐館|
▫️拾叁咖哩:超可愛店貓很親人~咖哩平價也好吃
▫️老闆屬狗 So Good:推薦起司烤餅cp值高、咖哩飯就普普通通
▫️丸林魯肉飯:很多小菜的各式配料的平價餐館
▫️C Major Curry Bar:南洋風咖哩醬好美味🍛加上起司🧀️就給讚
▫️三禾田和風小館:生魚片丼飯不到$150好狂~不過衛生感覺有提升的空間
▫️十巷咖哩:已經紅了好幾年的平價咖哩可以續醬續飯好佛心
▪️源屋匠和食
▫️Anh Tuyet手工水餃:平價的東南亞料理
🎈異國餐館|
▫️Maya Resto Cafe食來運廣西餐坊:往上看✅
▪️九龍冰室 Kowloon Cafe
🎈夜市周邊|
▫️鴻水餃牛肉麵:韭菜水餃跟牛肉麵相比我投水餃一票🥟還有牛肉湯餃可以選
▫️黃記魯肉飯:每次吃都覺得很美味~滷肉飯必點😋
▫️Fifty Five義大利麵:簡單的義大利麵店配料可以自己選擇組合~不過我覺得價位以整體營造的氛圍來說有點略高!
▫️阿圖麻油雞:晚餐時間經過總是大排長龍~不過我實際買過一次外帶覺得口味很普通🙈
🎈外帶甜點|
▫️拉布可麗露 laboo.miaö:往上看✅
▫️台灣人ㄟ脆皮鮮奶甜甜圈:每次經過都想買的現炸甜甜圈🍩濃郁奶香酥脆的很涮嘴
🎈下午茶|
▪️双妹嘜養生甜品
▪️仙草下凡
🎈火鍋|
▫️樂晴時尚酒吧鍋物 La Ching pot:牛奶鍋超強🥛氛圍好餐點也很美味有亮點🍲
▫️荖子鍋:自製Q彈麵條是一大特色~
▪️築間幸福鍋物
▪️好食多涮涮屋
🎈拉麵|
▫️勝王:往上看✅
▫️金沢拉麵:往上看✅
▪️麵屋壹慶
▪️創作拉麵 悠然
▪️橫濱家系拉麵
🎈吃到飽|
▫️戰醬燒烤:往上看✅
▫️壽喜燒一丁二代目:往上看✅
▫️嗨蝦蝦百匯鍋物吃到飽:除了火鍋之外還有很厲害的生魚片壽司🍣生蠔🦪等吃到飽
▪️天外天精緻火鍋無煙燒肉
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#食況轉播 #Embers
上週去吃了 Embers,我很喜歡。
事前沒抱任何期待。說來慚愧,我從未坐在創辦主廚郭庭瑋(Wes)的餐廳裡好好吃一餐,不論是「勝力食堂」或「好福食研室」皆然,雖然與他有諸多交流,卻從未吃過他做的完整菜色,於是沒有評價的基準點。再加上,Embers四月開幕後,我聽到一些負評,客氣的說法是實驗性質濃厚,直接的說法是不好吃,都讓我心中一忖。總之是得親自去試試。
結果出乎意料地好!
我喜歡的原因是,耳目一新,現在檯面上沒有幾個廚師這樣做菜。Embers擺脫了台灣主流的套路,選材就與眾不同,泥鰍、小米、構樹、柳杉等等,多數廚師不會使用,因為他們沒有這樣的生活經驗。Wes主廚的生活經驗又從哪裡來?來自山林、原野、部落,他熱愛台灣原住民文化,長年往山裡跑,累積了大量的知識與想法。這幾年台灣流行的經典菜解構(經典菜可以是本省菜、外省菜、異國菜),在這份菜單裡不是主角,而Wes主廚單單是呈現山地的風味、部落的文化,就清楚有力。這同時凸顯了原住民文化在台灣有多弱勢,只要稍加運用,就能跳脫出來。
此外,Wes主廚不是正統法菜出身,也是他能擺脫套路的原因,因為法菜是非常強大的體系,一旦學會,很難不受影響。
#空間與器皿的細節
你問是不是fine dining?我覺得fine啊,細節很多,先不論菜色,空間與器皿就有很多細心的安排。空間佈置有多講究,已經有幾篇設計類的詳細報導,最大的焦點就是「曲墨建築事務所」設計總監郭恩楷設計製作的「蒸氣曲木吧台」,柳杉乾燥後用蒸氣彎曲,再送至餐廳依照3D設計圖組裝,有如鳥巢的構造,不僅勾勒出視覺的張力,人能走進倚靠的吧台,彷彿臂膀環繞,令人安心。桌椅也很美,台南的木工藝,展現在椅背俐落的削角、椅面優雅的編織,以及桌腳漂亮的收編與鑲嵌;「真真」的老玻璃燈罩,秀氣溫潤,氣質非凡(我有真真的耳環,很愛)。
器皿也多選用台灣品牌,「隅光」、「COMMON PEOPLE ceramics」等等,價格都不貴,卻很有質感。最厲害的是mix & match,質樸的小土鍋,竟然是「studio m’」,可愛的大蒜盅,竟然是「Zara Home」。(我是在寫購物指南嗎?)(但真的很想都搬回家!)。
#色彩衝擊視覺
於是在這色調是米膚與木頭,有如秋日森林的空間裡,菜色是最繽紛的存在。
張牙舞爪的色彩,首先展現在一道「虎斑小卷」,澎湖小卷經過炭烤,披掛上虎皮般的外衣,黑、黃、白流瀉迷走,黑是墨囊與香料,黃是煙燻黃桃與甜桃,白是河豚魚白。虎斑很有意思耶!不僅有美感上的巧思,味道上,黃桃也鮮明表現初夏繽紛,比水蜜桃清瘦一點的酸甜留住了短暫產季的滋味,與墨汁的泰式香料感也搭;特意用河豚魚白來做醬汁則有點大材小用,總覺得白色還有更貼切的選擇呢。
衝撞視覺的紫、綠、白,則是豬肉主菜附隨的一碗「血肉模糊湯」。血肉模糊湯是阿美族的祭典美食,豐年祭難得殺一隻豬,便要把鮮血與內臟一起煮成湯。Wes主廚轉化此概念,用豬血與可可做成軟嫩如慕斯的豬血糕,分別淋上紅肉李、韭蔥、大蒜的醬汁,紫、綠、白的對比色彩,凸顯初夏的滋味(紅肉李的最尾了呀),仔細再嚐,還有發酵的酸鮮脆脆亮亮,原來是藏在底部的酸筍與蔥末。阿美族吃酸筍,平地人也吃酸筍,台灣得不得了呀。
有如抹茶的軍綠,則來自構樹。Wes主廚跟著一位野草達人拜訪一處台北近郊有種植構樹的農場,將構樹葉採摘下來,乾燥後請專人磨成細粉,就成了抹茶的替身,風味也有重疊,以嗅覺來說,構樹葉粉飄散代表鮮味的海苔香,入口則嚐得出堅果味。Wes主廚於是聯想到客家擂茶,堅果風味由自製的花生豆腐擔當,並將構樹葉打成泡沫鋪在花生豆腐上,用湯匙挖到底,輕柔的花生、海苔風味中冒現鮮鮮香香的菜脯碎與油蔥酥,還有QQ的花蓮玉林白玉蝸牛。為什麼用蝸牛?原來阿美族把蝸牛群聚的構樹稱為「蝸牛樹」呀。我又強烈感受到台灣。
#感受到野性的菜色
二道血色鮮豔的肉,一素一葷。素的肉是「山肉」,山肉不是打獵而來的獸肉嗎?Wes主廚說,新鮮生猛的獸肉吃起來甜甜的(真的嗎XD),於是他用風乾的西瓜來模擬,柔軟的質地、鮮紅的色彩幾可亂真,品嚐時則要捲入香草沙拉、擠上梅爾檸檬,濃縮的果甜中綻放青草氣息與明亮柔酸,底部的咖哩葉油多疊一層暗暗馨香,頗能開胃。
葷的肉真的是肉—用柳杉葉、米糠、蘭姆酒橡木桶木屑醃過的芸彰牧場牛後腿心,零分熟上桌,桌邊噴上Wes主廚自己萃取的柳杉純霧,入口咀嚼,甘香溫軟、甜嫩有味,一絲絲森林氣息繚繞。一塊吃生的,另一塊則可涮一涮燒熱的荔枝與牛油乳化湯汁,湯本身像是色彩飽和度變低的台南牛肉湯,再嚐一嚐掛在湯碗上的烤牛筋,味道又有變化。
開頭的點心與結尾的甜點也都有巧思。開場有台灣綠橄欖假扮的檳榔,以高粱、米醋醃過並灑上鹽膚木的泥鰍,以及小米麻荖,正是最後者耗費Wes主廚許多心血,他特地請教麻荖六十年老店,對方竟然回覆「我們有時候也會做失敗!」他細心調整糯米與芋頭的比例、油炸的步驟,才成功自製出米荖,再黏上小米與肉鬆,小米的脆與米荖的脆有不同層次,肉鬆鹹甜適口,很涮嘴。
甜點則不那麼甜點,不是這類tasting menu餐廳會有的盤飾陣容,而就簡單給你一顆蒜頭酥,靈感來自嘉義的蒜頭餅,Wes主廚在酥皮裡包了大蒜奶酥、慢慢弄的馬背起司、肉鬆,配上激似杏仁茶的杏仁椰奶,整個是傳統台味點心的組合。
Emebrs的菜,野野的,又收攏進很多細節。Wes主廚自己說,這份菜單比較接近他理想的樣子。很期待透過他來認識台灣的山地與原住民文化。
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旗山六龜機車旅行式.
現在都只能往山裡跑比較沒人潮也玩得悠閒.
主要我好愛十八羅漢山和荖農溪整路翠綠山景.
騎車感受山林自然風吹拂.
以及被山林包圍的放鬆愜意.
只是這天好熱好曬.
#冰淇淋肉圓.
一顆肉圓$15、鍋燒湯麵$40.
價格很便宜又好吃都是當地人在吃居多.
湯麵裡很簡單就意麵、雞蛋和二種丸子.
#諦願寺.
莊嚴肅穆建築雕刻及亮眼色彩.看得令人屏息之美.
而且直接眺望遠方六龜大橋和荖農溪這景色太壯麗.
竟然還有超大尊臥佛~我第一次看到臥佛!驚艷極了~
這邊也有花旗木和500尊羅漢可以欣賞.
似乎可以帶些簡單點心來這用餐!
來訪遊客並不多一度包場了!
直接停在大雄寶殿下車參拜最近了~
全程要帶口罩量額溫噴消毒保護好自己和他人.
#鄭家陽春麵.
旗山天后宮旁.人氣麵店.人潮不多才來吃坐外面.
有蒜香的乾麵是使用寬麵條.
#阿婆雞排.
我們最愛大雞排了~一塊55元.
肉質好嫩多汁而且皮脆鹹香.超紮實厚塊.
旗山老街車子可以直接開進來~
今晚人潮不多耶.買完直接返家!
⚠️防疫期間.騎車賞沿路風景曬太陽.也能一天解悶.