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荔枝糖漿做法 在 @nothingbutfoodies -hk foodies Instagram 的精選貼文
2021-05-27 06:06:18
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荔枝糖漿做法 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳解答
2020-08-10 04:24:09
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荔枝糖漿做法 在 * 磨家廚房 ⓜⓞⓡ ʜ ᴏ ᴜ s ᴇ * Instagram 的精選貼文
2021-04-04 17:09:09
🔺粉櫻荔晶莓果米蛋糕 下午茶時間做了一份讓孩子尖叫的純素甜點， 粉嫩色系讓小女孩雙眼發出愛心光波了😍。 市售的果凍真的好甜， 我還不敢讓孩子吃， 一直想自己做卻拖了好久， 今天沒那麼熱覺得可以進廚房了💛。 果凍部份我選擇純素的吉利T（吉利丁是葷的）， 它的Q度真的...
荔枝糖漿做法 在 Facebook 的精選貼文
《紅紫蘇汁》
每年的六、七月是紅紫蘇上市的時候，自己做一杯冰冰涼涼的紅紫蘇汁，可以說是初夏的風物詩。
其實我兩三年前也有介紹過紅紫蘇汁的做法，但是今天既然很多人問起，而我人又這麼好，我就再說一次好了，大家一定要記起來喔。
材料：
紅紫蘇葉300g
水2公升
糖（冰糖或砂糖都可以）350g
檸檬2顆
步驟：
1.將紅紫蘇的葉子摘下（300g）洗淨
2.大鍋裡面放2公升的水，煮沸之後將紫蘇葉丟進去，我會用筷子在上面壓壓壓，讓紫蘇葉均勻地散在滾水中。
3.再度沸騰之後煮15分鐘，然後用濾網將葉子撈起來。葉子上面還會帶很多汁，我一樣會用筷子在濾網上面把葉子上面帶的汁壓下去，這個時候水的顏色會是暗紅色。
4.將砂糖放入水中，開小火直到砂糖溶解。
5.擠兩顆檸檬汁進入紫蘇汁中，就會看到神秘的變化～紫蘇汁會從暗紅色變成非常漂亮的紅寶石色。
6.放涼之後，過濾掉雜質裝進容器裡面，再放到冰箱就可以了。
7.成品會是頗甜的紅紫蘇糖漿，要喝的時候再加冰塊或水到自己喜歡的甜度即可。
最後，因為在下今年的荔枝買太多了，所以我今年有個新發現我要去申請專利，只有我的粉絲才會知道這個小秘密：
紅紫蘇葉在煮的時候，加入10顆荔枝一起煮，成品會變成帶著荔枝香的紫蘇汁，比普通的紫蘇汁更好喝，味道更有層次，大家一定要試試看，農婦我的新發現：荔枝跟紅紫蘇超對味。
#照片是我上禮拜煮的紅紫蘇汁，外號米其林王子的吾夫喝了一口就說幹爆好喝🥰
荔枝糖漿做法 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
#食況轉播 #WAT與Longtail佐餐雞尾酒
乍看彷彿古龍水，打開來卻可以喝，標榜「瓶裝即飲」的雞尾酒品牌 WAT 長得很時尚。雞尾酒該怎麼貼近大眾？的確，雞尾酒不脫調酒師搖盪雪克杯的帥氣印象，一杯杯美飲背後連結著人，然而，如果把調酒的工藝萃取出來，斷開人與人一對一的連結，雞尾酒是否就能更加生活化呢？在台灣，「Draft Land」採取的「汲飲式雞尾酒」（cocktails on tap）是一種做法，「WAT」採取的「瓶裝雞尾酒」是另一種。
去年十一月開幕，WAT在台北信義區的旗艦店彷彿超商門市，打開飲料櫃取走自己喜歡的口味，可以直接帶回家，也可以在現場加冰塊、調入蘇打水或通寧水、混合雪泥，DIY自己的雞尾酒。如此年輕有趣的設定，來到今年夏天則往高端調整一階，WAT與三間米其林餐廳合作：MUME、Longtail、Impromptu by Paul Lee，推出聯名佐餐雞尾酒，同時在WAT旗艦店與三間米其林餐廳上市。上週我在Longtail品嚐了他們的聯名酒款，以及最近剛登場的夏季菜單，酒與菜都繽紛明亮，很能喚醒被炎夏悶壞的胃口。
Longtail把店裡最受歡迎的一款調酒「Lost in Translation」，藉由WAT的技術裝進瓶子裡，基底是蘭姆酒，融合金桔、鳳梨與青蘋果的酸甜果味，撞上小黃瓜與紫蘇的清涼芬芳，表現夏日豔陽的明媚印象，搭著Longtail本季的鴨肝餃、小牛胸腺沙爹、甜豆叻沙清湯與馬頭魚一起吃，都很適宜。這三道菜剛好也是我鍾情的菜色，當中我尤其喜歡小牛胸腺沙爹，小牛胸腺烤得夠焦脆，裹身的醬汁散發金桔般的亮酸，蘸一蘸調和了山當歸的花生醬，森林般的草本氣息非常鮮明，與梅粉醃過的西瓜同吃很速配，和調酒的小黃瓜與紫蘇也搭，整體風味組合很出色。
搭配馬頭魚的甜豆叻沙清湯也是一絕。馬頭魚做成脆鱗已不稀奇，底下的醬汁或湯水才是關鍵，林明健主廚原先只是做出叻沙風味的清湯，正想著怎麼應用，就想到了甜豆，他把甜豆做成泥，混入叻沙清湯中，漂亮的青綠色十分消暑，也帶來蔬菜的清新感，溫柔的酸味則來自羅望子，這是馬來西亞式的叻沙配方。怡人的甜豆叻沙清湯，搭上脆鱗馬頭魚就是一道正當的海鮮菜色，一旁的娃娃菜香軟有味，原來與蝦米一起油封過，再用噴槍炙燒。
鴨肝餃是Longtail開店以來的招牌菜，本回登場已是第三代，而且特別台— 靈感來自台灣的麻醬涼麵！於是那鴨肝餃，有如涼的紅油抄手一般，芝麻醬與小黃瓜喚起熟悉的滋味，涼麵也會出現的胡蘿蔔絲則成了橘色泡泡，卻還有更有趣的亮點，咕溜咕溜的熱帶果味，原來是荔枝！正是這荔枝畫龍點睛，也和調酒裡的金桔、鳳梨連成一氣。
我也頗喜愛一道小蕃茄料理，台灣的夏天主廚免不了會開出一道以小番茄為主角的菜色，我在幾間西餐廳都吃過了，而在Longtail，林明健主廚照樣端出去皮小番茄與番茄清湯，小番茄用番茄清湯漬過，飄散梅子般的生津回甘，洋蔥的微微辛嗆平衡了甜美，焦化洋蔥醬更妙，給予濃郁的旁敲側擊，半天筍又滑又嫩，口感很好。
搭配主菜的炸牛小排與叉燒醬的是WAT另一款人氣調酒「冬瓜蜜」，以冬瓜茶、桂花和格蘭利威12年單一麥芽威士忌調製而成，加入蘇打水做成highball，輕鬆易飲，彷彿班蘭葉的甜美氣味也很討喜。法式咖椰吐司則是Longtail的不敗經典，吐司外殼酥脆堅挺，一咬開鬆軟香熱，蘸著醬油焦糖與咖啡冰淇淋吃，邪惡至極，搭佐的調酒則是Longtail自家配方，以普洱茶和蘭姆酒做成的punch，糖漿與檸檬沒有少，酸甜比例均衡，陪伴胃口到最後。
荔枝糖漿做法 在 K力's 幸福芳程式 Facebook 的最佳解答
＃中秋送禮最佳提案 【伊嚐 盛燦百花蜜 】
大家準備好中秋回家過節要送什麼了嗎？
現在小家庭越來越多，有人像K力一樣收到月餅時也會很困擾嗎？市售的月餅禮盒少說裡面都是6～12顆起跳，可是保存期限常常都很短暫，熱量又炸高，所以不如今年我們一起換個做法，來試試看送蜂蜜禮盒吧。
‼老師考考你：市面上的蜂蜜價格高低參差不齊，為什麼呢 ？
❶ 混摻糖漿的假蜜，或是進口成本只有台灣蜜四分之一的外國劣蜜
❷ 取蜜的周期與品質，每周取比每天取的蜜量來的少但品質高
❸ 蜜源植物的稀少，所以百花蜜營養價值會比龍眼蜜及荔枝蜜等單一蜂蜜高
❹ 蜜源地的環境，若要找無污染，一定是遠離城市，但就有交通運送費用，而這些，都會反應在產品價格上(參考網址資料：https://kknews.cc/news/gz2nm29.html)
今年因為暖冬龍眼不開花，所以國產龍眼蜜減剩一成，市面上很多都是進口的或是舊庫存，與其要冒風險買不知道哪裡來的蜜，K力推薦可以試試看這款來自花蓮壽豐100%純淨無添加的「盛燦百花蜜」。
蜜源來自於農作類、草本類、木本類等多元花種，養蜂達人張大哥人道養殖，堅持不餵糖、不餵藥，每次只採收蜂蜜的七成，留些好蜜讓蜜蜂存糧，才能產出安全純淨的天然蜂蜜。盛燦百花蜜保證：
✔ 通過國家CNS1305檢驗
✔ 通過四環黴素7項＋氯黴素4項 抗生素殘留檢驗
✔ 通過摻偽鑑定（C-4植物型糖類）是100%純淨無添加的台灣天然蜂蜜（檢驗參考請看：https://cutaway.me/HX5V9 )
百花蜜吃起來跟甜膩的龍眼蜜不一樣，入口時會先嚐到蜜香，接下來會在喉部感受到非常獨特的清新果酸尾韻，清爽又甘醇。K力特別喜歡用來搭配酪梨和吐司、或者作成檸檬氣泡水，都非常的合適對味呢。
趁著這次中秋假期也一起幫大家爭取到了嚐鮮9折優惠，有興趣的朋友可以點入 伊嚐：塔斯馬尼亞精品食品 瞧瞧唷：
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