很榮幸收到衛生福利部國民健康署的邀請💌 共同推廣《食民曆》 這是由衛生福利部國民健康署和 行政院農業委員會農業試驗所共同合作完成 翻閱《食民曆》 可以清楚了解六大類食物的營養素 還有每天三餐飲食份量的建議 裡面介紹臺灣四季盛產的食物 也讓我知道春夏秋冬四季如何養生 可以透過哪些食物來增加日常營養 食民曆融合24節氣 推出「每月一星」當令食材 我可以依據淺顯易懂的食譜 做出健康美味的料理 讓自己吃得更健康💪 依據《食民曆》的內容 和大家分享3月、4月當令食材的料理 ✨3月的每月之星是芋頭✨ 芋頭富含鋅、鉀、鈣、維生素B群 特別是鋅通常在動物性食物中較豐富 而芋頭是素食者補充鋅的良好來源 👩🏻‍🍳《芋香珍穀飯》 食材：紫米120克、白米120克、乾蓮子40克、 芋頭80克、南瓜80克、水240cc 作法： 1.紫米和乾蓮子洗淨浸泡2小時， 白米洗淨浸泡30分鐘，瀝乾備用 2.芋頭、南瓜去皮切小塊 3.將所有食材放入鍋中，鍋裡加入240cc水， 電鍋外鍋也加水240cc，蒸至開關跳起再悶15分鐘， 打開拌勻即完成 🍚這道芋香珍穀飯充滿芋頭的香氣 還有南瓜的甜味 加了蓮子豐富了入口時的口感 一口接一口大大的滿足啊😋 ✨4月的每月之星是菠菜✨ 菠菜含有鉀、鐵、磷、草酸、維生素A、維生素B群、 維生素C、維生素D、β-胡蘿蔔素、蛋白質 是很強大的抗氧化食物 👩🏻‍🍳《養氣翡翠雞粥》 食材：雞胸肉200克、菠菜150克、小米80克、紅棗30克、蓮子40克、當歸8克、高湯500cc、水300cc 調味料：橄欖油、米酒、鹽巴、白胡椒粉 作法： 1.小米洗淨浸泡30分鐘，瀝乾備用 2.當歸和雞胸肉切小丁 3.鍋裡加入蓮子和300cc水煮滾，撈出浮渣，續煮20分鐘 4.放入當歸、紅棗、小米，米酒1大匙，煮至揮發， 再加入高湯500cc煮20分鐘 5.放入雞胸肉煮熟，起鍋前加入鹽巴、白胡椒粉拌勻 6.滾水加鹽巴，放入菠菜汆燙後瀝乾水份，加入橄欖油、鹽巴攪打成菠菜泥，即可拌入粥品食用 🥄這道養氣翡翠雞粥 讓我想起了補身的月子餐😄 用小米去熬煮入口時細緻 菠菜打成泥加進粥品裡 變成有菜有肉營養又豐富的養氣粥😋 《食民曆》還有好多道運用當令食材 製作出健康美味的料理 等待大家跟著做 讓我們春夏秋冬一年四季、日日好食😋 吃出健康和營養💪 有興趣想了解《食民曆》 可以到國民健康署的官網看看唷！ 國民健康署官網首頁 ➡️健康主題 ➡️健康生活 ➡️均衡飲食 ➡️食民曆 國民健康署廣告 /經費由菸捐支應 #食民曆 #衛生福利部 #國民健康署 #痞客邦 #芋頭 #菠菜 #當令食材 #粥品 #養氣補身 #翡翠粥 #芋頭紫米飯 #芋香飯 #煮婦 #煮婦日記 #餐桌 #餐桌日記 #廚房日記 #kitchen #onthetable #lecreuset #lecreuset_tw #鑄鐵鍋 #鑄鐵鍋料理 #rice

1933年風靡全球的美國卡通「大力水手」，是當時家喻戶曉的電視節目，尤其當主角卜派遇到挑戰時，只要吃下一罐「菠菜」，手臂肌肉馬上就能充滿元氣，輕鬆把惡棍布魯托拋到九霄雲外，帥氣解救奧莉薇抱得美人歸，劇情雖誇張，但菠菜有益健康的形象早已深入人心 事實上，菠菜真有「蔬菜之王」的稱號。其營養價值豐富，內含豐富β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、維生素A、C、K、葉酸等，能抗氧化、助消化、預防心血管疾病及骨質疏鬆症等，是老少咸宜的保健蔬菜。而世界衞生組織(WHO)在會議上也曾推薦六類最佳食物，其中菠菜在最佳護腦食物中排名第一，其後排序為韭菜、南瓜、椰菜、菜椒等 據《本草綱目》記載：「菠菜通血脈，利胸膈，下氣調中，止渴潤燥，根尤良。」就中醫觀點，菠菜味甘、涼，具有利五臟、活血脈、調中氣、止煩渴、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒等作用 菠菜表現如此優異，其實還有更多隱藏的保健亮點，以下「5個菠菜的好處」我們一起來認識吧！ ❶血糖平衡助健康 含有鉻和類胰島素成份，能維持血糖含量正常，對於改善第二型糖尿症狀，具正向助益 ❷穩定視力防病變 內富含葉黃素及玉米黃素，能維持視力機能，並過濾對眼睛有害的高能量藍光，亦具養護老年性黃斑部病變、白內障之作用 ❸強化骨骼有良心 含有維生素K，可調度體內鈣質的使用，並提升鈣質的吸收，以預防骨質疏鬆症，除促進骨骼發展，亦具維護心臟健康之作用 ❹添鐵補鉀護血管 根部是營養最豐富的部位，含大量鐵質和鉀離子，可加速體內鈉離子代謝，以維持血壓、保護血管；鐵亦具有促進新陳代謝與造血之作用 ❺植物膳纖利消化 其含植物粗纖維，具促進腸道蠕動的作用，有利順暢排穢；且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘等狀況有助益 #澀感消除法 菠菜的澀感來自草酸，可運用汆燙的方式來減少菠菜的澀味；而當草酸遇到鈣時，會形成不溶於水的草酸鈣，被認為和豆腐一起吃，造成腎結石，但草酸和鈣的相遇是在腸道，形成草酸鈣後會隨著便排出體外，適量補充無礙 #挑選與保存 選購菠菜時，可挑選顏色深綠、植株完整、葉片厚實、不黃不腐爛，且根部呈現鮮紅色為佳。買回家後，記得保留根部，因為此部分富含營養。只要將根部洗淨、擦乾，用餐巾紙包起來，以「根部朝下」的方式，立在冰箱門上冷藏保存，保鮮期可以稍久一些 #菠菜停看聽 ⚠️菠菜性寒涼，腸胃虛弱者不宜大量攝取，經常腹瀉者最好少食用 ⚠️服用抗凝血劑及須限制鉀攝取量或腎功能耗弱者，都需控制菠菜的攝取量，因菠菜中含有維生素K，是身體製造凝血因子的重要成分；若大量食用菠菜，可能會降低抗凝血劑的作用，食用前先行諮詢專業醫師評估為宜 #凱鈞話重點 #5個菠菜的好處

春暖花開，生機勃勃，大地一片繽紛燦爛。尤其佇立在一片金黃耀眼的油菜花田，如夢似幻，宛如仙境，這便是春神贈予的新年禮讚！ 油菜雖一年四季皆可採收，但冬至春季的品質與口感最佳，每年11月至隔年3月是盛產期。期原於歐洲、中亞等地區，台灣以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東皆有種植 油菜生命力強，土地肥沃或貧瘠都能蓬勃生長，民間便將生於刻苦環境中，但不向命運低頭，堅韌活出自我的人，以「油麻菜籽命」來形容之 油菜葉屬深綠色蔬菜，所含的維生素C、胡蘿蔔素、鈣質、鐵質和食物纖維十分豐富，且熱量極低。尤其鈣質含量為所有蔬菜之冠，食用100克，就可攝取一天所需的胡蘿蔔素，及1/2的鈣質和1/3鐵質，熱量卻只有14大卡。再加上口感鮮嫩清脆，只要清炒就能成為饕客餐桌上的秒殺獵物。以下「5個油菜花的好處」，我們一起來認識吧！ ❶明目緩老增免疫 其維生素A及β胡蘿蔔素含量高，亦是高鉀的優質蔬菜。尤其油菜花的維生素A超過油菜3倍。具助提升免疫力、護眼、延緩老化等助益 ❷降低疲勞防禦佳 其維生素C豐富，高於草莓2倍。能促進生成抗疲勞荷爾蒙的物質，是現代人不可缺少的維生素，也有利於細胞跟細胞之間的正常連結，使病菌不易入侵 ❸高纖助降膽固醇 富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁。而身體再製造膽汁時，會需消耗血中膽固醇，進而能降低血中膽固醇 ❹頭腦養護滋味鮮 當中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除具鮮味，還能在體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中所產生的「氨」，以避免對人體的傷害。有益於腦組織代謝、使腦部機能活躍 ❺骨骼保健鈣有利 每100公克的油菜，鈣含量有105毫克，是高鈣蔬菜。也由於油菜的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶、豆漿裡的鈣質，更容易吸收利用。對於需補充鈣質者，是很好的選擇 #油菜挑挑看 以莖短葉厚並散發油亮者佳，並呈深綠色澤，通常較為細嫩 #油菜煮煮看 以清水將油菜或油菜花的梗及葉片洗淨，清洗後切除根部，將葉子切成適當大小，再次放入乾淨清水中洗淨瀝乾。油菜適合清炒，可先拌炒菜梗，等梗半熟後，再放入菜葉拌炒；油菜花不宜高溫烹調，以低溫烹調為宜，汆燙或水炒皆適合，以保存更多營養價值 #油菜停看聽 ⚠️體質偏虛寒、容易手腳冰冷者，建議配上老薑共食，且適量為宜 ⚠️其鈉含量偏高，對於血壓高、易水腫者，需節制攝取量。此外，其鉀含量亦高，腎友可先汆燙後再食用，避免食用菜汁，以降低身體負擔 #凱鈞話重點 #5個油菜花的好處