二訪 @meatup_tw
冬天去過一次 覺得好拍又好吃
疫情爆發後他們改成只有外送
剛好我生日那天是他們開放內用的日子
最近趕緊挑了一個時間去店裡品嘗他們新推出的甜點
不得不說他們家的甜點真的感覺與生俱來就是給人拍照的
賣相好就算了還很好吃！！
是我可以一訪再訪的餐廳🍴

附上挑食文的菜單🤣
▫️甘貝白松露奶油義大利麵🍝
▫️白松露野菇水波蛋奶油燉飯🥚
▫️水牛城辣雞翅🐔
▫️桑莫（草莓+芒果）冰沙🍓🥭
▫️萄醉（日本白葡萄巴斯克蛋糕）🍇

📍#Meat Up
地址：西門町武昌街二段37號6樓
電話：0908 198 398
疫情期間營業調整：
平日11:00-19:30
假日10:00-19:30

#台北 #萬華區 #台北景點 #台北餐廳
#餐廳 #西門町 #西門町餐廳 #西門町美食
#甜點 #美食 #早午餐 #網美餐廳 #台北早午餐

【全台/宅配 • 品好乳酪】🐄
✔️派對組合2號《四種口味》980元
✔️香草泡芙 75元
✔️抹茶泡芙80元
✔️覆盆子莓果泡芙90元
✔️提拉米蘇泡芙 100元
🎁四顆可以裝禮盒
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👉🏻超人氣的品好乳酪之前買過蠻多次他們家的泡芙😳，這次品嚐的乳酪蛋糕，整個一試主顧啊啊啊🙉，派對組合2號🈶️四種口味分別是抹茶草莓生巧🍵、奇幻旅程🍓、太妃糖雙層🍯以及75%摩卡生巧🍫，丸九小山園抹茶草莓生巧乳酪🍰外層的抹茶香氣迷人不苦澀，北海道四葉乳酪結合草莓果泥還包覆著草莓果乾，入口微酸清爽，從冷凍拿出來直接吃很像裹著抹茶的草莓牛奶冰淇淋🍦！奇幻旅程乳酪這款美美的側面的漸層是由荔枝、覆盆莓、奇異果🥝、藍莓、香蕉🍌和草莓組成，入口酸甜清爽，妹紙們會很愛的口味啊❗️
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👉🏻太妃糖雙層乳酪上下兩層是Luxe乳酪及清爽微酸的四葉乳酪，搭配上夏威夷果和榛果顆粒🌰兼具口感和香氣🤤，75%摩卡生巧🍫外層是75%的CACAO BARRY中間Luxe乳酪和Espresso 濃縮咖啡☕️，入口乳酪香氣和咖啡的微苦搭配的十分融洽☺️！泡芙禮盒🎁可以任選擇四種口味，泡芙蠻大一顆而且外殼很酥脆，必點的抹茶入口濃郁抹香尾韻回甘🤤，覆盆子莓果酸酸甜甜，提拉米蘇口味咖啡香氣帶著淡淡酒香🍷，裡面竟然有手指餅乾好驚艷啊 ‼️
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#susu吃全台
#susu吃宅配
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⏰：13:00-20:00(高雄總店)
📞：07-5545222(高雄總店)
📮：高雄市鼓山區昌盛路379號(高雄總店)
🍰門市資訊
全台皆可宅配
高雄/台中/台北 另有區域免外送費服務
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[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] One Tree Hill Taipei 楊貴妃下午茶套餐 / Yang Guifei dessert & tea pairing menu at One Tree Hill Taipei (for English, check my Instagram post and stories @applespoon)

大家在開放內用之後，已經去過餐廳吃飯或吃甜點了嗎？

上週五我應 One Tree Hill Taipei 甜點主廚 Katia 與創辦人 Yen 的邀請，前往品嚐他們原本在五月就要推出、卻因為疫情陡然升高而延後的「#楊貴妃」下午茶套餐。原本該是繁忙的週五下午，卻只有我和朋友兩人，自動包場之餘，桌上也立起了透明隔板。一張四人的桌子現在坐下兩人。我與朋友在隔板兩邊呈斜對角坐下，心裡還在猶疑，不知道在甜點開始上桌之前，是不是應該持續戴著口罩。

已經想不起來最後一次與朋友碰面一起吃飯是什麼時候，距離上次與 Katia 和 Yen 碰面，也已近四個月。雖然中間仍有聯繫，但面對面聊天，卻彷如隔世。

在三級警戒期間，Katia 與 Yen 應變快速、推出了諸如戚風蛋糕水果三明治、瓶裝冷泡茶、冰淇淋等適合外帶、外送的商品，甚至還以 Yen 的新加坡背景借力使力，開發了消費者可以在家自行加熱、烹煮的叻沙組合。看似順利度過最難熬的日子，但終於能夠回到本業，在自己的空間現場製作甜點給顧客品嚐，感覺得出來他們也自在許多。

「楊貴妃」下午茶套餐，是 Yen 與 Katia 結合中西文化的另一次大膽而成功的嘗試。許多東方食療食材如枸杞、蓮子、白木耳、桃膠、酸梅、紅棗等，都被毫無扞格地放入西式甜點元素中。套餐共有四道，既名為「楊貴妃」，「荔枝」便不可少。但經過三個月的延宕，荔枝季早過，Katia 與 Yen 除了以貴妃烏龍茶的香甜口感點出荔枝主題外，在第一道與套餐同名的甜點「楊貴妃」中，也藉由分子料理的晶球手法，還原了荔枝果肉細緻多汁的形與神。

在台灣的這些日子，我愈加感受到台灣甜點師（或者範圍擴大至食物工作者）得天獨厚的地方，其實正是在於對許多人來說可能是困擾的「混」。台灣對中國、日本文化的熟悉程度，加上西式的專業訓練，其實能夠讓我們非常游刃有餘地在這些文化中穿梭來去，且自然不做作。這是想要在作品中加入抹茶、櫻花以營造東方美學的法國主廚們所望塵莫及的。

以「楊貴妃」套餐中的「白木耳蓮子冷湯」為例，明顯由中式甜湯出發，但受過專業法餐訓練的 Yen 卻想到用西班牙冷湯「Gazpacho」的方式去處理，不僅結合枸杞與紅心芭樂，還加入新鮮布拉塔起司（Burrata cheese）、並在白木耳上方淋上檸檬橄欖油。冷湯中點綴的蘋果丁以枇杷膏醃漬，清涼的口感與蘋果本身的甜美，延續了東方美人茶的香氣，是神來一筆。

第三道「酸梅湯」以莓果新鮮的酸香搭配有煙燻風味的酸梅碎冰，再加上草莓、紫蘇泡泡提味，還有黑糖桃膠增加口感，如果不是憑藉著對多種文化的熟悉度和切身經歷，這道作品就不可能在「混」的同時還脈絡清晰。最後一道「桂圓紅棗」中將甜美的桂圓紅棗「茶」結合真正以茶葉沖泡的貴妃烏龍茶，則為酸甜的本體添加了甘苦的尾韻與深度。Katia 結合了桂花、桂皮、桂圓、肉桂等四種名稱中皆有「桂」的食材，並以日式蕨餅的口感搭配台式花生糖粉，奇妙但異常和諧。

那天用餐到最後，我們聊起接下來不明的疫情發展與餐飲界的挑戰。別說一年後，連數個月後的聖誕節都不曉得能做什麼，現在預訂食材都顯得過於遙遠。雖然世界或許回不去過去的「常態」，但我衷心希望餐廳不會消失、在外用餐的文化也能存活，這些台灣甜點人能持續有舞台表現，而他們的努力將能為世界樹立建立另一種典範。

📌 來 Instagram 找我玩：https://www.Instagram.com/applespoon

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

創新茶甜點，你吃過了嗎？初訪 One Tree Hill Taipei：https://tinyurl.com/csfdtcuz

在家下午茶也能充滿儀式感，One Tree Hill Taipei 防疫甜點組：https://tinyurl.com/hptxv6k2

#yingspastryguide #yingssweettime #yingc #OneTreeHillTaipei #茶甜點 #台味甜蜜蜜

#比奧客更可怕的是...
#沒人客
在一腳踏進來之前，就知道這是條挺艱難、挺不好走的路🏋‍♂，一直到了現在我們更發現......
「😅TMD還真不是普通的難走！」

從一開始的原料選擇，舉凡🍯蜂蜜、🍞吐司、🥛鮮奶等，就堅持一定要好的、天然的、願意給自己孩子吃的......市面上俗擱大碗但加了一堆“歪鉤起挫”的比比皆是😈，相對之下天然、健康又優質的，就像“天下沒白吃的午餐”一樣-貴桑桑💸～

接著餐點的發想與創作，要色香味俱全的好看🤩、好拍📸、好聞又好吃😋，還得有大家都能接受的口感與口味，歷經了八百萬次的實驗失敗🆖...

再來就是最經典的「👽奧客」...十份萬幸我們目前都還沒遇過（希望以後也不要遇到🙏），但卻也因為疫情的爆發讓我們遭遇了跟奧客等級不相上下的「沒人客」，直接在店裡石化成「望客石」😭...

創業開店之路像國父革命一樣，充滿種種的荊棘困境與重重打擊低潮👊，但我們不想革命十一次這麼慘烈，所以除了絞盡腦汁的想方設法外，大概也就只能「💪正向力量」了！

🙋‍♂️「堅持、努力、不放棄、正向力量～～～」
適時吶喊一下可以調劑身心🤣，但更重要的是......
📢一人一外帶/外送，救救餐飲業🙇‍♂️🙇‍♀️！

🎙「EP42-創業困境，走過低潮～咖啡廳總會遇到的瓶頸！比奧客更可怕的是..."沒人客"」
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#基隆下午茶 #蜜焦糖吐司 #現烤鬆餅 #舒食沙拉 #風味咖啡 #特調飲品 #鮮果奶奶 #自家熬煮蔗糖

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#開店全記錄 #創業 #咖啡廳
#要謝的人太多不如就謝天吧

😮「哇賽～你們開店準備很久吧！」
🤔「大概...就一個月...」
😲「真假！？也太快！？」
😅「其實我們也是被逼的哈哈...」
準備了一個月...我們終於開店了🍽！
店開了兩個月...影片終於剪完了📽！ https://youtu.be/IkG7S7nBP3M

這支影片除了要紀錄我們的開店奮鬥史，更要提醒自己銘記創業熱血🔥，再難都要努力堅持我們的初衷，同時也要感謝這一陣子很幫忙我們的貴人，以及支持相挺的朋友們 ，因為你們👼，所以才有了現在多一條斜槓的我們，除了感謝還是感謝🙏

退伍軍人並不是只有三寶，很開心自己也能一圓創業夢😎～不管什麼因緣際會，是命運、是巧合還是潛意識，我們總算是開成了，這條路不好走😓，尤其是現在的局勢，但我們會用盡全力，奮鬥努力，正向面對未來的挑戰💪！

林林夫妻開店一鞠躬🙇‍♂️🙇‍♀️
#林林一號店Lin Cafe NO.1 期待你們的光臨🥰
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👉還不知道的看這邊，其實開店是因為...你相信嗎？
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防疫在家最適合手作食物！
這次結合萬年不敗的oreo餅乾😍
三種食材竟然就能變出療癒蛋糕～～
真的太神奇了吧✨

【防疫手作】夏日在家吃冰！自製草莓煉乳、黑糖奶茶刨冰，哥哥驚呼超好吃😍https://youtu.be/5mHVzKMLahk
【防疫外送】每日限量！一蘭拉麵可以外送了😳不用排隊！還原度有幾分？https://youtu.be/1N0eiyrJS-I

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