💕 Taipei City, Taiwan.
👉 米其林主廚操刀『T.R Bar & Kitchen』藏身台北大直英迪格酒店，提供時尚歐陸風味義法料理的全日餐廳&餐酒館。700坪多功能戶外露臺，無遮蔽落地窗觀景視角，絕美食尚用餐空間。
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📸 地中海小卷串 Squid-on-a-Stick NT $...
💕 Taipei City, Taiwan.
👉 米其林主廚操刀『T.R Bar & Kitchen』藏身台北大直英迪格酒店，提供時尚歐陸風味義法料理的全日餐廳&餐酒館。700坪多功能戶外露臺，無遮蔽落地窗觀景視角，絕美食尚用餐空間。
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📸 地中海小卷串 Squid-on-a-Stick NT $520
以台灣炸蚵卷為靈感，『T.R Bar & Kitchen』主廚嚴選新鮮澎湖小卷，並於肚中塞進滿滿的西班牙臘腸丁、櫛瓜、洋蔥、番茄及蒜末，盛盤前再附上脆口炸春捲皮增添層次口感。在小卷小小的身軀中居然可以填進那麼多食材，真的太厲害。咬開內餡可以感覺到櫛瓜的清爽，小卷的鮮嫩…，一道層次極其豐富的料理。
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📸 法式蔬菜雞湯 Chicken Consomme NT $320
法式蔬菜雞湯中加入少見的義大利手工麵餃，吃起來QQ的手工麵餃，咬開有濃濃的起司內餡流出，很特別的口感，也是一道吸睛華麗的推薦湯品
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📸 伊比利豬佐花椰菜泥 Iberico Pork NT $980
伊比利豬肉質鮮甜無腥味，並有其獨特的香氣。細膩富有彈性的口感伊比利豬排香氣濃郁誘人，尤其是骨邊肉部位略帶嚼勁的口感，令人印象深刻。
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📸 無骨雞翅燉飯 Chicken Wing Risotto NT $560
真的是很費工的一道料理，燉飯上乍看以為舖著一塊塊的雞腿肉，想不到是無骨雞翅。去骨雞翅煎烤至外皮酥脆，內層肉質卻仍保持細嫩多汁。燉飯臨起鍋前還淋上隻慢火燉煮濃縮的雞高湯精華醬汁，完美詮釋道地義式美味。很厲害無骨雞翅燉飯。
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📸 肉食主義披薩 Indigo Sausage NT $520
不可錯過的手工窯烤披薩，也是主廚拿手的法國家鄉味，手法調味來自法國奶奶的傳承，以4成台灣黑毛豬菲力與6成豬肩肉為比例自製的手工香腸，不容錯過這道富有南法普羅旺斯風情的肉食主義披薩。有時候吃披薩會不想吃餅皮，T.R Bar&Kitchen的手工窯烤披薩餅皮是酥脆的口感，像餅乾一樣，披薩的餡料與餅皮一同入口，形成極其美味又多層次的美妙口感。
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📸 馬鈴薯泥 Mashed Potato NT $120
簡單卻另人印象深刻的馬鈴薯泥料理，可以搭配牛排一同品嚐，口感超級軟綿，入口後散發濃郁乳香氣息。
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📸 Chocolate Sensation 享嚐黑可可 NT $250
飯後再來個甜點吧！『T.R Bar&Kitchen』的甜點會你留下深刻印象，不只是主餐好吃，甜點也很用心。「享嘗黑可可」使用哈納瓜巧克力，入口不衹是入口即化的巧克力冰淇淋，還帶有餅乾的脆口，其中點最啜的的金箔更增加了質感。
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📸 Passionata 熱帶百寶盒 NT $200
芒果雪酪、百香果慕斯、新鮮鳳梨，上方再磨上檸檬皮點綴，多了一份清香。可以一次舀到底後入口，一次儘享鳳梨與芒果的酸香甜蜜滋味。
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📸 Strawberry Pistachio Tiramisu 開心果草莓提拉米蘇 NT $220
提拉米蘇不是只有巧克力的味道，主廚發揮巧思，將提拉米蘇的手指餅乾另外放在盤中，可以直接吃可以沾著瓶中的柔滑的慕斯。開心果濃郁的香氣加上莓果醬、新鮮草莓，吃起來一點都不甜膩。搭配咖啡、茶吃著精緻甜點，為餐食畫下完美句點。
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『T.R Bar & Kitchen』是義、法料理餐廳，也是餐酒館。去年底隨著「台北大直英迪格酒店」一同開幕，現已迅速成為台北新食尚據點。餐廳命名源自20年代大直重要產業台灣煉瓦株式會社 (Taiwan Renga)之英文縮寫，希望承襲台灣高品質磚瓦的記憶，更是酒店餐飲追求卓越的目標象徵。走進『T.R Bar & Kitchen』餐廳，彷彿另人置身五十年代基隆河畔的遊河慶典，時尚的設計空間將漁燈、龍鱗及船板結構等元素納入，富有故事且潮感十足。
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『T.R Bar & Kitchen』餐廳全區設有122個座位和一間可容納20位賓客使用的獨立VIP室，以及一個近700坪的多功能戶外露臺，可遠眺台北101與城市景觀。『T.R Bar & Kitchen』聘請曾歷練法國巴黎米其林三星餐廳與台北米其林一星餐廳要角的法藉主廚擔綱廚藝顧問，並在『T.R Bar & Kitchen』以台灣在地食材結合歐陸料理技藝，重新詮釋道道義法經典美味。
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🔎 點我的IG簡介，可看更多照片！✌
⛳ 『T.R Bar & Kitchen（台北大直英迪格酒店）』
📌 Add：台北市中山區植福路200號4樓【近台北捷運劍南路站】
📞 Tel：02-3518-7778
🕛 Open hours：Sunday to Saturday: 06:30- 21:30
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草莓英文縮寫 在 Facebook 的最佳貼文
法國廚藝界的尤里西斯 – AM par Alexandre Mazzia
去年沒喫到幾家餐廳法國就封城了. 沒想到米其林還是照樣發佈2021的指南, 而法國今年唯一新三星餐廳AM竟然是我趕上封城前去的, 所以要趕快出來趁熱蹭米其林.
下文原本發表在2020年4月號的「旅人誌」
位在南法馬賽的AM數年前憑空出世，在美食圈爆紅．本來以為只是又一個IG臉書網紅個案，過兩年就會退燒．然而餐廳主廚名聲卻一路爬升，嘗過的人嘖嘖稱奇，食評家讚聲連連．
去年法國重量級的美食指南Gault Millau推波助瀾，再冠一個年度主廚的頭銜給他．今年米其林給他兩星（去年一星），以一年一星的速度讓Alexandre Mazzia不只是一家知名餐廳主廚，而是一個現象了．
在法國媒體上很難不看到他的作品照片，因為實在很美．造型漂亮，顏色鮮麗，非常誘人．而且，讓人猜不出滋味和材料．這也是讓我對他的料理帶著戒心的原因：難保不是又一個只重盤飾外型，博取自媒體聲量的潮流餐廳．
以所在城市馬賽來說，實在不像會出現AM這樣的餐廳．幾乎在各方面都反骨的AM也刻意遠離人潮，避開商業精華，選在一個平凡僻靜的小巷裡．
門面和裡面的裝潢也同樣簡約，僅有24個位子，有6個還是吧台．粗磨水泥牆，百年橡木吧檯也是出菜台，唯一的一點裝飾是大廳中央柱子上的樹皮與附生綠色植物．
因為整面玻璃窗而有著明亮舒適的採光，吧檯是用餐位置也是出餐區，後面是開放廚房，都是年輕臉孔的廚師忙碌著．
AM一如當下流行的無菜單餐廳，根據套餐價位來選擇道數，從午餐的10道到晚餐25道都有．
出餐動線則是一場服務人員來回穿梭，流暢悅目的華爾滋．
先上來的是一組四道僅僅一口的小點：一塊圓潤光滑的木頭上透明紙捲住一小坨紫色的東西；一塊軟橡木上兩朵碧綠色旱金蓮葉，上面還有兩顆幾可亂真的仿擬露珠；綠色地衣上一塊紅色鮪魚；一片脆餅裡有不知名的艷紅與鵝黃花…
細巧，精美，清雅，典麗．每一道以3-4種材料組成，無論記不記得住，這個開場確實令人驚艷．
接著下來以每次三四道同時上桌的方式，節奏不快不慢，但也讓人目不暇及．每一種組合都是對現代法國料理的反叛：鮭魚卵-煙燻慕斯、煙燻鰻魚-巧克力、蟹肉-甜菜-草莓、生青花魚-淡菜-辣油、鮮花鮮草蔬菜派、柴魚-酸漬denti生魚、抹茶-小螯蝦餃-紅蘿蔔泥、菠菜-炸粉絲、覆盆子-harissa阿拉伯辣椒醬、香蕉-金棗-爆米香、南瓜-咖啡-糖片、百香果片-芒果-檸檬草、白巧克力-芥末-酪梨．．．
中間還上了兩種麵包和奶油，其中一款是黑炭麵包與金桔奶油．無論是顏色和味道都讓人耳目一新．
這些看似詭異的材料組合單是想像都難，何況要將之揉合出一個和諧新穎的味道．以媒體最常提到的一道代表作品來說：煙燻鰻魚-黑巧克力來說，以外表來看不過是一個夾心餅乾大小，墨褐黝黑，不甚起眼的小東西．然而入口卻能造成不小的驚奇感．鰻魚的醃燻與黑巧克力有著奇詭的契合，濃郁苦澀的黑巧克力扮演香料般的配襯角色，提供鰻魚某種味覺深度．
一道道上桌的作品沒有前菜－主菜－甜點的分野，沒有鹹食甜品的界線，所有的作品穿梭在酸甜苦辣鹹之間，也在醃燻漬烤的各類工法中交換互動．AM提供一個舒適而流暢，輕鬆且愉快的美食經驗．
創意天馬行空卻又非常紮實踏實．魔術師般的巧手與巧思，食材在主廚手裡幻化成一道道嘗起來美妙的滋味．介在即興與深思之間，自由精神成了他作品真正的靈魂．很多廚師談創意，談自由，可是只有在他手裡，會讓人覺得＂自由＂有一個具體的存在感．
最可貴的是，品嘗美味的愉悅感藏在每一道作品裡．
AM-是主廚Alexandre Mazzia的名字縮寫，同時是英文＂我＂的第一人稱be動詞，有存在的意味．AM同時是上午的縮寫．AM亦可以和法文的＂靈魂＂發音依樣，只是拼法少了個E．多重意義的名稱看你如何解讀了．
一如主廚Alexandre Mazzia的料理風格，有很多的詮釋空間．在每個木頭石頭製成的小碟小盤裡，顏色優雅對撞，味道簡約又複雜，看似悠迴旋繞，卻也常常直接單純．他把兩極的風格微妙地銜接上來，幾乎沒有痕跡．
造成他沒有派系地域脈絡可循的料理藝術是他的學成背景．
幼時祖母告訴他：廚師不會餓死．鼓勵他做廚師．在非洲剛果度過童年，拿到一張科學文憑，這個1.90公尺的高大個子卻進了餐旅學校．學習中，先在法國旅行，後遍及世界．一度跟著西班牙已世三星主廚Santi Santamaria身邊．
他的第一份廚師工作是當富豪私廚，並隨著到處旅行，見識學習全球最好的食材和料理文化．2009年他落腳法國南部馬賽，接手一家餐廳，開始發展自己風格的料理．2014年獨立開了AM．
短短不到五年間，他不僅在法國美食界有一席之地，還成了一方之霸．食評家認為法國有以自有風格，獨特創意行走江湖的廚師，北方有Alexandre Gautier，南方就是他Alexandre Mazzia．但他不為了炫技，不為了討好媒體，不為了媚俗潮流．他的作品裡有真誠，有靈魂，有一顆稚子之心．
為了達到一致而順暢的效率和節奏，內外場的服務人員幾乎是客人的一半．這在看似裝潢擺飾餐桌都極簡的餐廳卻需要很強的組織：一份20多道套餐下來，不斷更換的餐具刀叉，數量相當驚人（表示餐廳也需要有相對的儲存餐具空間）．
然而服務生的出菜節奏有條不紊，井然有序；菜色的解說清晰有條理，很考服務人員（和食客）的記憶力．
他的食材理念也是徹底在地化，季節性，絕多數來自馬賽地區的蔬果，魚鮮，油品，當然也有來自世界各地如中東，印度，亞洲的奇異香料．
他喜歡使用燻烤香氣．燻，燒，烤，煙．使用不同木材，稻草，榆樹，橄欖木，葡萄藤．單是一種煙燻，他表現不同香氣的濃淡深淺，輕巧飄渺．
不過香料可能是他玩弄得最精巧流暢，最精確大膽的．超過45種辣椒：乾燥，醃漬，泡椒，鮮椒，辣椒粉末… 鮮，亮，灼燒而不起火．
調味極為清淡，味道卻非常均衡優雅．套餐20多道菜下來，沒有兩道是類似雷同的，不論是外型還是內在．然而不累人，視覺味覺都不疲乏．
一場凌霄煙花後，留下滿空的煙霧，久久不散．感動後來是一步步湧上來的．
當法國廚藝界已經疲現老態，沒有創意激情．當法國傳統料理尷尬地卡在年輕廚師的不屑和老派的冥頑不化進退兩難時，Alexandre Mazzia橫空出世，給法國廚藝界帶來一股新意．
品嘗這家餐廳最好的方式是不要預先知道招牌菜或是知名作品，那會壞了難得的驚喜感．
他的料理難以界定，無法歸類，自成一派．唯一與之精神上有點暗通款曲的是Pierre Gagnaire，但是兩者又全然迥異．是法式料理中一個奇特而令人驚喜的存在．
他是法國美食界的尤里西斯，遊歷時空異域歷險歸來的人．
AM par Alexandre Mazzia
住址：9, rue François Rocca, 13008 Marseille. 法國
電話：+33(0)4-9124-8363
www.alexandremazzia.com
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草莓英文縮寫 在 歐霸麻的歐北生活 Facebook 的精選貼文
▌兒童節現貨團：a.o.a原汁無添加的軟糖！▌
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去年我萬聖節我發下豪語要自製軟糖一直是我心中的痛XD因為做出來除了外型能看以外吃起來根本超級噁心爆炸難吃，更別說口感上根本像果凍一點也不軟糖的彈性感，後來當然就放棄這件事了。
終於，我找到了跟我一樣就是想做適合小孩吃的軟糖 a.o.a 天然水果軟糖
a.o.a我一直很好奇是什麼英文單字的縮寫？某天我問了闆娘後她跟我說：
「a.o.a是我兒子四個月大喝奶後飽足滿意的叫聲，我們希望小朋友吃我們的軟糖，也可以有這樣開心又滿足但好吃的同時是健康的。」
#她跟我想的一樣只是我技術不好做不出來
#她說她也研究了10個月失敗134次
#真正的MIT研發MIT生產
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最大的特別是a.o.a軟糖原汁含量20%！
軟糖的果汁含量實在是很難分辨，常常我們在外面小7架上看到的都寫100%果汁，我就問闆娘說這樣你們的20%含量也沒有很厲害啊！闆娘解釋說，外面的軟糖的100%都是指濃縮果汁去還原出來的比例，而不是像她們完完全全只用原汁去加入。甚至因為他們堅持著用原汁不用濃縮果汁來減少添加物，這樣麻煩的工序讓代工廠全部都拒絕！
這次開團的5個口味在我們家都各有所好，來介紹我們每個人的最愛給大家參考：
❤澔哥愛草莓:甜度偏甜，真材實料還看的到草莓籽
❤我愛檸檬:一入口就是濃濃香水檸檬的香味+酸味!我愛!
❤澔拔愛鳳梨:熱帶風味，甜甜地吃起來有糖漬鳳梨味
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草莓英文縮寫 在 Goris' Sky Facebook 的最佳解答
早安！DIOR超佛！完全沒逼買新包就能繡！
快拿著你家裡包包快衝啊！完全不用再羨慕國外明星都有繡自己名字的BOOK TOTE，因為台灣也能繡啦！繡完一整個美到哭，而且我繡了後DIOR還跟我說我是全台第一個繡的莫名覺得有點爽，而且完全不像美妝品牌唇膏刻字還要逼你再買一支新唇膏才能刻，只要把你家裡的包包拿去專櫃全都可以繡！！！時間只到2/28，完整繡字流程、圖片解析，甚至是影片我全都整理好了，我已經身先士卒衝了台灣第一個繡字！
而且一次可以繡高達13個字都可以把歌詞繡進去啦，不用在那邊什麼G.C縮寫(因為我姓陳啦，哈，到底G.C誰看得懂！)台北的Ann、雲林的Amber、台中的Vicky、桃園的Christina、Elizabeth、Annabelle、Scarlett等各種超長的英文名字，只要是在13個字內全都可以繡，如果你那麼剛好跟你愛的孔劉、蘇志燮、世勳、BTS、車銀優同名，應該也是能繡啦，只是可能會檢查你的身份證！
專櫃有展示的繡字demo，同時也會有一台iPad模擬繡完字的模樣，一切設定好了後，就會送回巴黎繡坊請巴黎繡娘魏瓔珞幫你繡，繡完真的是一整個超美超時髦的有夠好看！而且完全別擔心會影響到正面CHRISTIAN DIOR的字樣，因為繡字是繡在背面，就讓你翻轉包包的同時，一下出現DIOR，一下出現你的名字就跟國外明星一樣的超級時髦！
如果你都還沒有入手BOOK TOTE趁現在入手也是最佳時機，微風廣場還有滿10000送1000只到2/20，買了就可以馬上繡字，一整個天時地利人和的剛剛好，如果錯過台灣，你之後要繡字，可能就要自己去巴黎問啦！超完整圖片、影片、繡字流程、繡字規則方式等....我都完整解析好了。
然後你們昨天都把草莓煉乳冰買光，我昨天再去問我家這邊店員他竟然回我：不知道為啥，昨天一堆人來問，他現在也訂不到了我崩潰！！！！早安早安