【昨日的美食】自製草莓果醬】

上次介紹了第一集的舞菇炊飯後。
這次介紹日劇「昨日的美食」第二集所出現的草莓果醬食譜。
草莓果醬有各式各樣的作法，這次我將複製史朗先生的草莓果醬作法。
一般來說，市售的草莓果醬，草莓與砂糖的比例為10:6，大約可以存放1個月。
這回所用的砂糖份量與劇中相同，草莓與砂糖的比例為10:5，也因此存放的時間較短，大約兩週內吃完就沒問題了！

如果你想做大量的話，還是建議你用10:6的比例下去做比較能慢慢吃喔～
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影視教學：https://youtu.be/aotPRPSHVCQ
詳細食譜：https://tasty-note.com/zuori-strawberry-jam/
KAZU學習中：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
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☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
草莓---500g
白砂糖---250g
---
☆作法步驟☆

[1]
首先將乾淨的瓶子放入滾水中消毒，然後風乾。
[2]
將草莓洗淨擦乾去蒂頭後，與砂糖一同放置於缽中浸漬3個小時。
※如果用的是冷凍草莓，浸漬時間可以縮短為1小時。
[3]
浸漬期間草莓會慢慢的出水，時間到後，全部放入鍋中。
※草莓會自己出水，所以千萬不要加水喔！
[4]
接著中火燉煮，燉煮期間不斷攪拌。
[5]
※燉煮期間出來的泡泡要撈除。
[6]
煮的時候草莓會先褪色，不過繼續煮後這些草莓的精華會再回到草莓中喔！
[7]
煮至顏色呈現鮮豔的紅色後並富含黏稠感後就完成了。
[8]
將這些果醬放入消毒過後的空瓶中，並拴緊蓋子。
[9]
接著倒扣在乾淨的抹布上，放涼後就可以進冰箱冷藏了。
[10]
烤片吐司，加上奶油
[11]
再抹上果醬
[12]
再來杯香濃的奶茶或咖啡就是日劇的吃法摟！
★小撇步
請在果醬熱熱的時候倒進瓶子裡拴緊蓋子。 由於在放涼的途中空氣會逐漸縮小，因此才能讓罐子裡呈現真空狀態。 而倒扣的作用是讓空氣不會跑進瓶子裡，這些步驟缺一不可喔！
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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【【昨日的美食】自製草莓果醬】

這次介紹日劇「昨日的美食」第二集所出現的草莓果醬食譜。
草莓果醬有各式各樣的作法，這次我將複製史朗先生的草莓果醬作法。
一般來說，市售的草莓果醬，草莓與砂糖的比例為10:6，大約可以存放1個月。
這回所用的砂糖份量與劇中相同，草莓與砂糖的比例為10:5，
也因此存放的時間較短，大約兩週內吃完就沒問題了！

如果你想做大量的話，還是建議你用10:6的比例下去做比較能慢慢吃喔～

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影視教學：https://youtu.be/aotPRPSHVCQ
詳細食譜：https://tasty-note.com/zuori-strawberry-jam/
KAZU學習中：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
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☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
草莓---500g
白砂糖---250g
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☆作法步驟☆

[1]
首先將乾淨的瓶子放入滾水中消毒，然後風乾。
[2]
將草莓洗淨擦乾去蒂頭後，與砂糖一同放置於缽中浸漬3個小時。
※如果用的是冷凍草莓，浸漬時間可以縮短為1小時。
[3]
浸漬期間草莓會慢慢的出水，時間到後，全部放入鍋中。
※草莓會自己出水，所以千萬不要加水喔！
[4]
接著中火燉煮，燉煮期間不斷攪拌。
[5]
※燉煮期間出來的泡泡要撈除。
[6]
煮的時候草莓會先褪色，不過繼續煮後這些草莓的精華會再回到草莓中喔！
[7]
煮至顏色呈現鮮豔的紅色後並富含黏稠感後就完成了。
[8]
將這些果醬放入消毒過後的空瓶中，並拴緊蓋子。
[9]
接著倒扣在乾淨的抹布上，放涼後就可以進冰箱冷藏了。
[10]
烤片吐司，加上奶油
[11]
再抹上果醬
[12]
再來杯香濃的奶茶或咖啡就是日劇的吃法摟！
★小撇步
請在果醬熱熱的時候倒進瓶子裡拴緊蓋子。
由於在放涼的途中空氣會逐漸縮小，因此才能讓罐子裡呈現真空狀態。
而倒扣的作用是讓空氣不會跑進瓶子裡，這些步驟缺一不可喔！
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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完整版影片❇️ https://youtu.be/aotPRPSHVCQ
繼上次介紹了第一集的舞菇炊飯後。
這次介紹日劇「昨日的美食」第二集所出現的【草莓果醬】食譜。
草莓果醬有各式各樣的作法，這次我將複製史朗先生的草莓果醬作法。

一般來說，市售的草莓果醬，草莓與砂糖的比例為10:6，大約可以存放1個月。
這回所用的砂糖份量與劇中相同，草莓與砂糖的比例為10:5，也因此存放的時間較短，大約兩週內吃完就沒問題了！

如果你想做大量的話，還是建議你用10:6的比例下去做比較能慢慢吃喔～

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文字食譜在這裏⬇️
https://tasty-note.com/zuori-strawberry-jam/

複習一下⬇️【昨日的美食】鮭魚牛蒡舞菇炊飯
https://youtu.be/YHMsG0A3JoU
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★你需要準備的食材★
草莓--------500g
白砂糖--------250g

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✅來一杯喝的☕

簡單的鍋煮奶茶作法｜https://tasty-note.com/milk-tea-recipe/
印度香料奶茶｜https://tasty-note.com/chai/
漸層拿鐵｜https://tasty-note.com/cafe-au-lait/
mix juice綜合果汁｜https://tasty-note.com/mix-juice/
甜印度奶昔Lassi｜https://tasty-note.com/lassi/

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🔺 🔻別忘記追蹤我們的頻道🔺 🔻
https://www.youtube.com/c/tastynote

Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make the strawberry jam in french way.

It’s strawberry season. It’s time to make strawberry jam to keep the flavor of spring. This recipe is a french style strawberry jam from the famous jam lady Christine Ferber’s jam book. It’s quite simple to make, you only need 4 ingredients and 3 days, it takes a bit longer but the results is amazing and worth to wait for it. You can enjoy the whole strawberry not mashed. If you are a lover of strawberry jam, you must try this recipe. Hope you like this video, enjoy. :)

This is an #ASMR ver, you can check out the other v er that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/BOEroc_OjCM
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French Strawberries Jam Recipe

☞ Yield: 2.5 jars (180ml)

✎ Ingredients

strawberries 500g (remove the stem)
granulated sugar 400g
lemon juice 25g
water 50g

✎ Instructions
1. Wash the strawberries under clean running water. Make sure each one gets washed.
2. Let them drain in the colander, and then pat them dry with a paper towel, be careful not to damage the fruit.
3. Remove the stem with a knife, and put all strawberries in a large bowl.
4. Add sugar, lemon juice and water, stir well.
5. Cover with a parchment and plastic wrap, then place in the refrigerator overnight.
6. The next day, bring the strawberries to a simmer. Remove from heat, pour them into a bowl. Cover with parchment paper and plastic wrap, let cool and store in the refrigerator overnight.
7. On the third day, to sterilize jam jars and lids in a boiling water for 2-3 mins, turn off the heat, remove the jars, drain well, set aside to dry on a clean surface.
8. Using the sieve to collect the strawberries syrup into a saucepan. Bring the syrup over medium-high heat to bring to a boil. The texture will getting thicken when the temperature reaches to 105°C.
8. Add the strawberries, bring to a boil again, then keep cooking for 5 minutes. Drop a small portion of the jam onto a clean, cold plate or spoon, leave it to cool, use your finger draw a line through the middle, if the line is clear, the jam is down. Turn off the heat.
9. Pour the jam into sterilize jars immediately, place a lid on each jar and screw down firmly. Turn upside down and let cool completely. Store in refrigerator to keep jams fresher longer.

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#strawberryJam
#FrenchDessert
#eastrecipes

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款，可以吃到一整顆完整果肉，全天然無添加的法式草莓果醬(French Strawberries Jam/Confiture de fraises)。

草莓盛產的季節，除了做成各種草莓糕點，製成草莓果醬也是好點子，草莓果醬不只能用來塗麵包、抹司康，我們很愛用它來泡一杯熱熱的草莓風味果醬茶，與優格一起享用也很棒，舀一勺到玻璃杯裡，再倒滿天然氣泡礦泉水，就成了草莓風味氣泡水。

草莓果醬的作法不難，不過今天要跟大家分享法式的草莓果醬做法，食譜是參考有著法式果醬女王稱號的 Christine Ferber(有小小微調配方)，照這份食譜做出來的法式草莓果醬，可以吃到一整顆完整的果肉，果肉很有彈性，口感有點像軟軟的蜜餞，而漬過的寶紅色草莓糖漿，在經過熬煮後滋味變得很細緻。

喜歡做果醬的你，或還沒熬過果醬的人，都很推薦來做做看哦，也希望大家會喜歡今天的影片。:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Ebvb9XDKlu4
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French Strawberries Jam 法式草莓果醬怎麼作呢？
下面是法式草莓果醬的作法與食譜：

☞  這份食譜可以做出約 2.5 罐果醬(果醬瓶的容量180ml）

✎ 材料/ Ingredients
草莓 500g (去蒂後的淨重)
水 50g
細砂糖 400g
檸檬汁 25g

✎  做法/ Instructions
1. 把草莓倒在一個大盆裡，在流動的水下，用手輕輕滑動，清洗每一顆草莓，也要把蒂頭沖一下水，由於草莓不耐水，切勿長時間泡水
2. 把草莓瀝乾，並用廚房紙巾吸乾水份，手法要輕柔，儘可能不要壓壞果肉
3. 用小刀去掉蒂頭，並集合在一個大盆裡
4. 加入細砂糖、檸檬汁和水，充份拌勻
5. 把事先好的圓形烘焙紙直接貼合草莓覆蓋上，再包上保鮮膜，送進冰箱糖漬一整天
6. 第二天，把糖漬一天了的草莓倒入鍋中，以中小火煮到微滾，離火，蓋上烘焙紙及保鮮膜，放涼後移到冰箱裡冰藏一天
7. 第三天，在熬煮果醬前先來消毒 瓶子，把果醬瓶跟蓋子放入煮沸的熱水中，至少煮個2-3分鐘，然後取出放在乾淨的布或紙巾上晾乾
8. 接著用濾網把漬草莓的糖漿過濾出來，先用中大火把糖漿煮滾. 煮滾後續煮到糖漿明顯變得濃稠些，溫度會來到105°C，由於草莓水份較少，熬煮後的稠度會比其它水果來得稀一點
9. 加入草莓果肉，以中小火再次煮到滾，煮沸後再續煮五分鐘，這時可以滴幾滴果醬在盤子或湯勺上，放涼後用手指在果醬上畫條線，如果線條分明就是膠化完成了，關火
10. 煮好的果醬要儘快裝瓶、蓋上蓋子並旋緊，然後把果醬瓶倒扣、放涼，放涼後可以送進冰箱保鮮

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#草莓果醬
#法式甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

4個簡單的巧克力蛋糕，其外觀讓人想起城堡、建築工地、營火和恐龍

簡單的巧克力蛋糕是流行的經典之一。但它可能無法討好孩子們的心。除非你能為他們提供裝飾精美的巧克力蛋糕時，他們的眼睛才會充滿閃耀。

無論是營火、夢幻般的城堡、有趣的建築工地還是幾乎快挖出來的恐龍，它們都能讓普通的巧克力蛋糕看起來非凡無比。

食譜：https://www.yokofu.tw/chocolate-cake/

對於巧克力蛋糕，你需要的食材：
3 顆 蛋 
125 ml 油
250 g 糖 
250 g 麵粉
1 茶匙 泡打粉 
3 湯匙 可可粉 
180 ml 牛奶 

根據選擇的設計，你需要一次或三次基本食材。因此，在準備配料之前，請先閱讀作法。對於小烤盤，通常使用與大烤盤相同數量的麵團。

巧克力蛋糕作法
打蛋、油和糖打到起泡沫。然後加入麵粉、泡打粉、可可粉和牛奶攪拌均勻。然後將麵糊倒入塗有油脂的烤盤裡，放進170°C烤箱50至60分鐘。然後讓巧克力蛋糕以適當的形狀完全冷卻。

巧克力奶油食譜
150 g 鮮奶油
300 g 全脂牛奶或黑巧克力 
200 g 奶油

巧克力奶油作法
將奶油打到起泡。然後將巧克力切碎並與鮮奶油一起融化，在平底鍋中不斷攪拌，然後將其與打發的奶油混合，使其成為巧克力奶油並讓其冷卻。

1.) 建築蛋糕
所需食材：
1 個 巧克力蛋糕(烤盤直徑16公分)
1 個 巧克力蛋糕(烤盤直徑24公分)
全脂牛奶巧克力奶油
花生奶油巧克力
巧克力餅乾
焦糖巧克力
玩具挖土機
作法
1.1) 巧克力蛋糕烤好後，讓其冷卻在將其從蛋糕模具裡取出。然後將小的巧克力蛋糕放在大的巧克力蛋糕中間，並用叉子劃出「採石場」。
1.2) 除了「採石場」外，所有巧克力蛋糕表面都塗上巧克力奶油。
1.3) 將巧克力餅乾碾碎，並將其散佈在蛋糕的外圍，當泥土。
1.4) 隨意粉碎一些巧克力餅乾、花生奶油巧克力和焦糖巧克力，並將它們作為「碎石」放在採石場的地方。最後放上玩具挖土機裝飾施工現場。完成，這蛋糕保證會讓小男孩的心跳加快。

2.) 營火蛋糕
所需食材
1 個 巧克力蛋糕(烤盤直徑18公分)
150克 全脂牛奶巧克力奶油
150克 黑巧克力奶油
10 根 捲心酥 

焦糖部分
250 g 糖
75 ml 水 
1 湯匙 蜂蜜 
紅色、黃色和橘色食用色素  

其它
烘培紙

作法
2.1) 將烘焙紙放在平坦的表面上。將糖和水一起煮沸，然後加入蜂蜜煮至呈現金黃色的黏液狀。然後加入一些黃色、紅色和橘色的食用色素，小心地將此液體淋在烘焙紙上。接著讓焦糖硬化。
2.2) 將巧克力蛋糕倒放，用黑巧克力奶油從下到上塗抹邊緣。
2.3) 蛋糕上方輪流放上巧克力奶油和全脂巧克力奶油，然後用烘焙紙輕輕擠壓，直到蛋糕頂部完全覆蓋住巧克力奶油大理石花紋。小提示：將蛋糕放入冰箱約30分鐘，將可以更容易將烘培紙從巧克力奶油上拿下。
2.4) 用隻乾淨的梳子，在蛋糕上面畫出花紋。
2.5) 將捲心酥折半，放在蛋糕中間。將焦糖敲碎成尖角並將其裝飾成火焰，營火蛋糕準備就緒。

3.) 恐龍化石出土蛋糕
所需食材
1 個 巧克力蛋糕(長方形烤盤24公分，食材請用兩倍 ）
500克 巧克力棒
150克 全脂牛奶巧克力奶油
1 個 恐龍骨架玩具
巧克力餅乾
自畫一個國旗並黏在兩根牙籤上

作法
3.1) 蛋糕中間挖個洞。
3.2) 將恐龍骨架放入其中，並用蛋糕屑覆蓋。
3.3) 用巧克力奶油塗抹蛋糕的邊緣，然後放上巧克力棒，作為挖掘現場的圍欄。
3.4) 巧克力餅乾弄碎，撒在蛋糕上，然後將挖出的蛋糕，弄成蛋糕屑，並撒在蛋糕上。然後用刷子將恐龍骨架上的屑屑刷開。插上國旗。美味的蛋糕看起來就像一個考古遺址，它將吸引小考古學家的注意。

4.) 城堡蛋糕
所需食材
1 個 巧克力蛋糕(烤盤直徑16公分)
1 個 巧克力蛋糕(長方形烤盤24公分)
5 個 巧克力瑪芬
5 個 冰淇淋甜筒
400克 白巧克力
藍色食用色素
150克 打發鮮奶油
300克 白巧克力棒
小旗幟
瓶蓋

草莓奶油
180 g 軟奶油
320 g 糖粉
草莓果醬

作法
4.1) 將奶油和糖粉攪拌成奶油。然後加入草莓醬，使奶油具有果味和粉紅色。然後用草莓奶油塗抹整個矩形巧克力蛋糕。
4.2) 將圓形巧克力蛋糕放在長方形上，並塗上草莓奶油。
4.3) 在長方形蛋糕的四個角上，各自放一個巧克力瑪芬，並將最後一個瑪芬放在圓形蛋糕的中間。
4.4) 將白巧克力棒切成窗戶、門和城牌，以裝飾城堡。
4.5) 將白巧克力隔水加熱融化，並添加藍色食用色素。將冰淇淋甜筒浸入藍色巧克力中，然後將其放在瑪芬上作為城堡的尖頂。用打發奶油和小旗子裝飾城堡。



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